ingredienti
L'hummus di carote è una salsa cremosa a base di carote, cipolle, ceci precotti, tahina, olio extravergine di oliva, succo di limone, aglio e spezie.
Variante del classico hummus di ceci, ma dal sapore più dolce e delicato grazie all'aggiunta delle carote alla crema di legumi, questa deliziosa salsa vegana è perfetta da gustare come antipasto o aperitivo spalmata su fragranti crostini o fettine di pane fresco.
Scopri come preparare l'hummus di carote seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche l'hummus di piselli e l'hummus di lenticchie, oppure cimentati con l'hummus di peperoni.
Come preparare l'hummus di carote
Per preparare l'hummus di carote, affetta per prima cosa finemente le cipolle e lasciale appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva 1.
Per preparare l'hummus di carote, affetta per prima cosa finemente le cipolle e lasciale appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva 1.
Aggiungi quindi le carote, pelate e tagliate a rondelle 2, e aggiusta di sale.
Aggiungi quindi le carote, pelate e tagliate a rondelle 2, e aggiusta di sale.
Lascia cuocere gli ortaggi fino a quando non saranno morbidi, quindi leva dal fuoco 3 e fai raffreddare.
Lascia cuocere gli ortaggi fino a quando non saranno morbidi, quindi leva dal fuoco 3 e fai raffreddare.
Raccogli nel boccale di un mixer i ceci precotti ben sgocciolati 4.
Raccogli nel boccale di un mixer i ceci precotti ben sgocciolati 4.
Unisci le carote ormai fredde e versa il succo filtrato del limone 5.
Unisci le carote ormai fredde e versa il succo filtrato del limone 5.
Aggiungi la salsa tahina 6.
Aggiungi la salsa tahina 6.
Profuma con l'aglio a lamelle e con un pizzico di cumino in polvere 7.
Profuma con l'aglio a lamelle e con un pizzico di cumino in polvere 7.
Versa 80 ml di olio extravergine di oliva 8, aggiusta di sale e di pepe e frulla bene il tutto fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
Versa 80 ml di olio extravergine di oliva 8, aggiusta di sale e di pepe e frulla bene il tutto fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.
Trasferisci quindi la crema di carote in una ciotola e irrora con un giro d'olio extravergine di oliva 9.
Trasferisci quindi la crema di carote in una ciotola e irrora con un giro d'olio extravergine di oliva 9.
Cospargi l'hummus di carote con un mix di semi oleosi 10, porta in tavola e servi.
Cospargi l'hummus di carote con un mix di semi oleosi 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Noi abbiamo profumato il tutto con un pizzico di cumino in polvere e una macinata di pepe in grani ma, a piacere, puoi utilizzare altre spezie di tuo gradimento, come curry, curcuma o paprica dolce.
Se preferisci puoi cuocere le carote anche in forno o al vapore, mentre se non ami particolarmente il gusto dell'aglio puoi ometterlo dalla ricetta.
Chi desidera potrà aggiungere al resto degli ingredienti un mix di erbette aromatiche a propria scelta, oppure potrà optare per le carote gialle o viola al posto di quelle arancioni.
Se dovesse avanzare, l'hummus di carote si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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