ingredienti
L'insalata di riso con pollo è un primo estivo ricco e nutriente, ideale da consumare anche come piatto unico per un pasto fuori casa, al mare, al parco o in ufficio.
Si prepara con pochi e semplici ingredienti, come riso integrale, cipolla rossa grigliata, petti di pollo alla piastra, pomodorini in spicchi, basilico fresco, provola a cubetti e una salsa fluida a base di maionese, aceto di vino bianco e olio extravergine di oliva. Il risultato sarà una pietanza gustosa e saziante, da conservare in frigo fino al momento del servizio.
Per questa ricetta ti suggeriamo di utilizzare il Carnaroli integrale, ricco di fibre e con chicchi ben sgranati in grado di tenere perfettamente la cottura, ma, se preferisci, puoi sostituirlo con il Ribe o con un'altra varietà adatta alle insalate di riso. Se ami i sapori decisi, puoi speziare i petti di pollo, prima della cottura, con pepe macinato, paprica e peperoncino in polvere, come nella versione qui proposta, oppure puoi massaggiarli semplicemente con l'olio e profumarli poi con un mix di erbette aromatiche a piacere.
Scopri come preparare l'insalata di riso con pollo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami l'insalata di riso, prova anche l'insalata di riso alla greca e l'insalata di riso con avocado.
Come preparare l'insalata di riso con pollo
Per preparare l'insalata di riso con pollo, lessa per prima cosa il riso integrale in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolalo, trasferiscilo in una terrina capiente 1 con un giro d'olio e un pizzico di sale e fai raffreddare.
Per preparare l'insalata di riso con pollo, lessa per prima cosa il riso integrale in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolalo, trasferiscilo in una terrina capiente 1 con un giro d'olio e un pizzico di sale e fai raffreddare.
Irrora i petti di pollo con un filo d'olio extravergine di oliva 2 e massaggiali per bene per farli insaporire.
Irrora i petti di pollo con un filo d'olio extravergine di oliva 2 e massaggiali per bene per farli insaporire.
Aggiusta di sale e di pepe e spezia con un pizzico di paprica e una puntina di peperoncino in polvere 3.
Aggiusta di sale e di pepe e spezia con un pizzico di paprica e una puntina di peperoncino in polvere 3.
Lascia cuocere da entrambi i lati i petti di pollo su una piastra rovente insieme alla cipolla rossa tagliata in quarti 4, quindi preleva gli ortaggi e la carne e tieni da parte.
Lascia cuocere da entrambi i lati i petti di pollo su una piastra rovente insieme alla cipolla rossa tagliata in quarti 4, quindi preleva gli ortaggi e la carne e tieni da parte.
Nel frattempo, raccogli in un'insalatiera i pomodori in spicchi, quindi aggiusta di sale e di pepe, profuma con il basilico spezzettato, versa un filo d'olio extravergine di oliva 5 e mescola con cura.
Nel frattempo, raccogli in un'insalatiera i pomodori in spicchi, quindi aggiusta di sale e di pepe, profuma con il basilico spezzettato, versa un filo d'olio extravergine di oliva 5 e mescola con cura.
Prepara la salsa: emulsiona in una ciotolina l'olio con l'aceto 6.
Prepara la salsa: emulsiona in una ciotolina l'olio con l'aceto 6.
Aggiungi la maionese, un cucchiaio alla volta 7.
Aggiungi la maionese, un cucchiaio alla volta 7.
Continua a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e fluida 8.
Continua a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e fluida 8.
A questo punto, componi il piatto: taglia il pollo a listerelle e uniscilo al riso ormai freddo 9.
A questo punto, componi il piatto: taglia il pollo a listerelle e uniscilo al riso ormai freddo 9.
Aggiungi anche i pomodorini conditi 10.
Aggiungi anche i pomodorini conditi 10.
Prosegui con le cipolle grigliate e la provola a cubetti 11.
Prosegui con le cipolle grigliate e la provola a cubetti 11.
Completa con la salsa preparata 12.
Completa con la salsa preparata 12.
Amalgama bene il tutto per uniformare gli ingredienti 13, quindi trasferisci l'insalata di riso in frigo fino al momento del servizio.
Amalgama bene il tutto per uniformare gli ingredienti 13, quindi trasferisci l'insalata di riso in frigo fino al momento del servizio.
Distribuisci l'insalata di riso con pollo sui piatti individuali 14, porta in tavola e servi.
Distribuisci l'insalata di riso con pollo sui piatti individuali 14, porta in tavola e servi.
Consigli
Questa ricetta può essere facilmente personalizzata secondo il gusto personale. A piacere, puoi sostituire il pollo con il tacchino e la maionese con lo yogurt greco, per una versione ugualmente cremosa ma più leggera, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti olive taggiasche, peperoni grigliati a filetti, capperi dissalati e pomodorini secchi sott'olio.
L'insalata di riso con pollo può essere preparata comodamente in anticipo: si conserverà in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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