ingredienti
I saccottini di lasagna ricotta e spinaci sono un primo piatto facile e gustoso. Si preparano con le sfoglie di pasta fresca all'uovo farcite con un composto di ricotta, spinaci, formaggio, noce moscata e cubetti di scamorza, ripiegate in modo da racchiudere il ripieno all'interno, disposte in una pirofila e coperte di besciamella e parmigiano grattugiato.
Dopo il passaggio in forno, il risultato è una pietanza dall'irresistibile superficie gratinata e dal cuore fondente e cremoso, perfetta da servire per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena con ospiti speciali.
Scopri come preparare i saccottini di lasagna ricotta e spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i saccottini di lasagna ripieni di carne.
Come preparare i saccottini di lasagna ricotta e spinaci
Per preparare i saccottini di lasagne ricotta e spinaci, inizia dal ripieno. Dopo aver lessato gli spinaci in acqua bollente salata per 7-8 minuti, sminuzzali con un paio di forbici da cucina 1.
Per preparare i saccottini di lasagne ricotta e spinaci, inizia dal ripieno. Dopo aver lessato gli spinaci in acqua bollente salata per 7-8 minuti, sminuzzali con un paio di forbici da cucina 1.
Unisci la ricotta ben scolata dal suo siero, il sale, un pizzico di noce moscata in polvere e il formaggio grattugiato 2.
Unisci la ricotta ben scolata dal suo siero, il sale, un pizzico di noce moscata in polvere e il formaggio grattugiato 2.
Mescola gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo 3.
Mescola gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo 3.
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Taglia le sfoglie di pasta fresca all'uovo a metà, incidendole nel senso della lunghezza 4.
Taglia le sfoglie di pasta fresca all'uovo a metà, incidendole nel senso della lunghezza 4.
Sistema le sfoglie su un canovaccio pulito e inumidito 5 e avvolgile per bene, così da non farle seccare durante la preparazione.
Sistema le sfoglie su un canovaccio pulito e inumidito 5 e avvolgile per bene, così da non farle seccare durante la preparazione.
Spalma un velo di besciamella già pronta sul fondo di una pirofila adatta alla cottura in forno 6.
Spalma un velo di besciamella già pronta sul fondo di una pirofila adatta alla cottura in forno 6.
Posiziona una mezza sfoglia di pasta su un tagliere e farciscila con un cucchiaio di besciamella al centro 7.
Posiziona una mezza sfoglia di pasta su un tagliere e farciscila con un cucchiaio di besciamella al centro 7.
Posiziona un'altra mezza sfoglia nel senso opposto alla prima, poi aggiungi al centro un cucchiaio di ripieno 8.
Posiziona un'altra mezza sfoglia nel senso opposto alla prima, poi aggiungi al centro un cucchiaio di ripieno 8.
Aggiungi qualche cubetto di scamorza 9.
Aggiungi qualche cubetto di scamorza 9.
Inizia a richiudere il saccottino, ripiegando uno dei lembi laterali di pasta 10.
Inizia a richiudere il saccottino, ripiegando uno dei lembi laterali di pasta 10.
Unisci un cucchiaino raso di besciamella 11.
Unisci un cucchiaino raso di besciamella 11.
Prosegui ripiegando i lembi di pasta e "incollandoli" man mano con un po' di besciamella, fino a ottenere un saccottino compatto 12.
Prosegui ripiegando i lembi di pasta e "incollandoli" man mano con un po' di besciamella, fino a ottenere un saccottino compatto 12.
Al termine, dovrai ottenere 8 saccottini. Sistemali nella pirofila 13.
Al termine, dovrai ottenere 8 saccottini. Sistemali nella pirofila 13.
Distribuisci la besciamella restante 14.
Distribuisci la besciamella restante 14.
Infine, spolverizza generosamente la superficie di parmigiano grattugiato 15.
Infine, spolverizza generosamente la superficie di parmigiano grattugiato 15.
Cuoci in forno ventilato già caldo a 180 °C per 25-30 minuti e sforna i saccottini quando la superficie sarà dorata e gratinata 16. Lasciali riposare per una decina di minuti prima di servirli.
Cuoci in forno ventilato già caldo a 180 °C per 25-30 minuti e sforna i saccottini quando la superficie sarà dorata e gratinata 16. Lasciali riposare per una decina di minuti prima di servirli.
I saccottini di lasagne sono pronti per essere gustati 17.
I saccottini di lasagne sono pronti per essere gustati 17.
Consigli
Naturalmente, puoi variare la farcitura come preferisci, utilizzando gli ingredienti a tua disposizione: verdure di stagione di ogni genere, pecorino al posto del parmigiano, mozzarella filante, oppure del formaggio vegetale, in caso di commensali vegani o intolleranti al lattosio.
Se hai usato solo ingredienti freschi, puoi congelare i saccottini di lasagne sia crudi sia cotti fino a 1 mese: basterà infornarli poco prima del servizio o lasciarli scongelare e scaldarli prima di gustarli.
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