ingredienti
La vellutata di zucca e carote è un primo piatto autunnale caldo, cremoso e facilissimo da preparare, una gustosa variante della vellutata di zucca e di quella di carote.
Per farla in casa, ti basteranno pochi e semplici ingredienti: polpa di zucca a dadini, carote, cipolla, olio extravergine di oliva, acqua, sale ed erbe aromatiche. Una volta pronta, puoi guarnirla con panna acida, semi di zucca e pepe macinato, come nella versione qui proposta, e servirla poi con fragranti crostini di pane, oppure puoi ultimarla con una spolverizzata di formaggio grattugiato e un filo d'olio a crudo.
Per questa ricetta scegli delle carote fresche e croccanti e opta poi per una varietà di zucca con polpa asciutta e compatta, come la Delica o l'Hokkaido.
Scopri come preparare la vellutata di zucca e carote seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Laura Gioia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la vellutata di zucca e castagne, oppure cimentati con altre vellutate calde e cremose perfette per la stagione fredda.
Come preparare la vellutata di zucca e carote
Per preparare la vellutata di zucca e carote, sbuccia per prima cosa la zucca, privala dei semi e dei filamenti interni e taglia la polpa a tocchetti 1.
Per preparare la vellutata di zucca e carote, sbuccia per prima cosa la zucca, privala dei semi e dei filamenti interni e taglia la polpa a tocchetti 1.
Pela le carote e riducile a rondelle non troppo sottili 2, quindi affetta la cipolla.
Pela le carote e riducile a rondelle non troppo sottili 2, quindi affetta la cipolla.
Aiutandoti con uno spago da cucina, prepara un mazzetto aromatico con l'alloro, il rosmarino e le foglioline di salvia 3.
Aiutandoti con uno spago da cucina, prepara un mazzetto aromatico con l'alloro, il rosmarino e le foglioline di salvia 3.
Lascia appassire in una casseruola capiente la cipolla con l'olio extravergine di oliva e il mazzetto aromatico 4, quindi elimina ques'ultimo.
Lascia appassire in una casseruola capiente la cipolla con l'olio extravergine di oliva e il mazzetto aromatico 4, quindi elimina ques'ultimo.
Aggiungi gli ortaggi e mescola con cura 5.
Aggiungi gli ortaggi e mescola con cura 5.
Aggiusta di sale e di pepe 6.
Aggiusta di sale e di pepe 6.
Versa l'acqua 7, copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente 30-40 minuti.
Versa l'acqua 7, copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente 30-40 minuti.
Quando le verdure saranno morbide, leva dal fuoco 8.
Quando le verdure saranno morbide, leva dal fuoco 8.
Frulla bene il tutto con un mixer a immersione 9 fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Frulla bene il tutto con un mixer a immersione 9 fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Distribuisci la vellutata di zucca e carote nelle fondine individuali 10.
Distribuisci la vellutata di zucca e carote nelle fondine individuali 10.
Vela con un po' di panna acida 11.
Vela con un po' di panna acida 11.
Completa con i semi di zucca tostati e una macinata di pepe in grani 12, quindi porta in tavola la vellutata di zucca e carote e servi.
Completa con i semi di zucca tostati e una macinata di pepe in grani 12, quindi porta in tavola la vellutata di zucca e carote e servi.
Consigli
Per rendere la vellutata ancora più cremosa puoi aggiungere una patata a cubetti o un goccino di latte di cocco full fat mentre, per un tocco speziato, puoi unire un pizzico di zenzero in polvere, una puntina di curcuma o una grattugiata di noce moscata.
Per una resa più saporita puoi sostituire l'acqua di cottura con un buon brodo vegetale fatto in casa, oppure puoi variare le erbe aromatiche secondo il gusto personale: noi abbiamo utilizzato alloro, salvia e rosmarino ma, se preferisci, puoi optare per il timo o la maggiorana.
La vellutata di zucca e carote si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarla per qualche minuto sul fuoco o al microonde.
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