ingredienti
La panna acida è una salsa realizzata con panna fresca liquida, yogurt al naturale e aceto di vino bianco. Chiamata, nei paesi anglosassoni, sour cream, si caratterizza per la consistenza cremosa e il sapore delicato e lievemente acidulo, che la rende perfetta per arricchire piatti sia dolci sia salati: è, infatti, una degli ingredienti della celebre New York cheesecake.
Diversa dalla crème fraîche francese per la minore quantità di grassi contenuti, la panna acida può essere utilizzata per impreziosire una porzione di patate in cartoccio, insaporire un trancio di salmone al forno o un altro filetto di pesce a tua scelta, oppure per esaltare zuppe e vellutate, farcire piadine e accompagnare falafel o polpettine vegetali.
Non sempre facilissima da reperire al supermercato, può essere replicata in casa in poche e semplici mosse, mescolando tutti gli ingredienti e lasciandoli poi fermentare per circa 24 ore a temperatura ambiente; a piacere, puoi sostituire l'aceto con pari quantità di succo di limone.
Scopri come preparare la panna acida seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la panna da cucina, lo yogurt fatto in casa e il latte di kefir.
Come preparare la panna acida
Per preparare la panna acida, innanzitutto versa la panna fresca liquida in una ciotola capiente, quindi aggiungi lo yogurt 1.
Per preparare la panna acida, innanzitutto versa la panna fresca liquida in una ciotola capiente, quindi aggiungi lo yogurt 1.
Unisci anche l'aceto di vino bianco 2.
Unisci anche l'aceto di vino bianco 2.
Mescola per bene il tutto con una frusta fino a ottenere una miscela liscia e omogenea. Copri la ciotola con uno strato di pellicola trasparente 3 e lascia riposare a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per 24 ore.
Mescola per bene il tutto con una frusta fino a ottenere una miscela liscia e omogenea. Copri la ciotola con uno strato di pellicola trasparente 3 e lascia riposare a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per 24 ore.
Trascorso questo tempo, la panna si sarà addensata. Mescola nuovamente 4 e riponi in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Trascorso questo tempo, la panna si sarà addensata. Mescola nuovamente 4 e riponi in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
La panna acida è pronta per essere gustata 5.
La panna acida è pronta per essere gustata 5.
Conservazione
La panna acida si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo.
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