ingredienti
Il plumcake alle verdure è un rustico soffice e sfizioso, realizzato con un impasto a lievitazione istantanea, arricchito con melanzane, cipolla, zucchine e peperoni saltati in padella, a base di latte, uova, farina, olio di semi, parmigiano grattugiato e cubetti di formaggio a pasta filata.
Fragrante e filante al morso, questo delizioso plumcake salato può essere confezionato anche con altre verdure di stagione o formaggi già presenti in casa, trasformandosi così in una vera e propria ricetta svuota frigo.
Ideale da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici o per accompagnare secondi piatti al posto del classico pane, il plumcake alle verdure è perfetto da preparare quando si vuole portare in tavola in pochi minuti una pietanza semplice, ma ricca di gusto.
Scopri come preparare il plumcake alle verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata con verdure e la quiche di verdure, oppure cimentati con i muffin salati.
Come preparare il plumcake alle verdure
Per preparare il plumcake alle verdure, monda per prima cosa i peperoni gialli e rossi, privali dei semi e dei filamenti bianchi interni e riducili a listerelle 1.
Per preparare il plumcake alle verdure, monda per prima cosa i peperoni gialli e rossi, privali dei semi e dei filamenti bianchi interni e riducili a listerelle 1.
Spunta la zucchina e tagliala a cubetti 2, quindi procedi allo stesso modo con la melanzana.
Spunta la zucchina e tagliala a cubetti 2, quindi procedi allo stesso modo con la melanzana.
Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla tritata grossolanamente al coltello 3.
Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi la cipolla tritata grossolanamente al coltello 3.
Aggiungi la dadolata di melanzane e zucchine 4.
Aggiungi la dadolata di melanzane e zucchine 4.
Lascia cuocere su fiamma media, mescolando spesso, fino a quando gli ortaggi non saranno morbidi 5, quindi unisci un pizzico di sale, leva dal fuoco e trasferisci tutto in un recipiente.
Lascia cuocere su fiamma media, mescolando spesso, fino a quando gli ortaggi non saranno morbidi 5, quindi unisci un pizzico di sale, leva dal fuoco e trasferisci tutto in un recipiente.
Nello stesso tegame, lascia cuocere i peperoni a listerelle con un altro filo d'olio extravergine di oliva 6; al termine aggiusta di sale e tieni da parte.
Nello stesso tegame, lascia cuocere i peperoni a listerelle con un altro filo d'olio extravergine di oliva 6; al termine aggiusta di sale e tieni da parte.
Raccogli in una ciotola le uova con il latte e l'olio di semi 7.
Raccogli in una ciotola le uova con il latte e l'olio di semi 7.
Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano, quindi aggiungi la farina setacciata e il lievito in polvere per torte salate 8.
Sbatti gli ingredienti con una frusta a mano, quindi aggiungi la farina setacciata e il lievito in polvere per torte salate 8.
Versa il parmigiano grattugiato 9 e amalgama bene il tutto con una spatola.
Versa il parmigiano grattugiato 9 e amalgama bene il tutto con una spatola.
Aggiungi al composto cremoso ottenuto la dadolata di zucchine e melanzane cotte in padella 10.
Aggiungi al composto cremoso ottenuto la dadolata di zucchine e melanzane cotte in padella 10.
Termina con i peperoni e il formaggio a pasta filata a cubetti 11: tieni da parte qualche listerella di peperone per la finitura.
Termina con i peperoni e il formaggio a pasta filata a cubetti 11: tieni da parte qualche listerella di peperone per la finitura.
Distribuisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo da plumcake da 27 x 10 cm di lato, già rivestito con carta forno 12.
Distribuisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo da plumcake da 27 x 10 cm di lato, già rivestito con carta forno 12.
Sistema sulla superficie le listerelle di peperone tenute da parte 13 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 45 minuti.
Sistema sulla superficie le listerelle di peperone tenute da parte 13 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 45 minuti.
Trascorso il tempo, sforna il plumcake 14 e lascialo assestare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi sformalo su un piatto da portata.
Trascorso il tempo, sforna il plumcake 14 e lascialo assestare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi sformalo su un piatto da portata.
Porta in tavola il plumcake alle verdure 15, taglialo a fette e servi.
Porta in tavola il plumcake alle verdure 15, taglialo a fette e servi.
Consigli
Se tra gli ospiti non ci sono vegetariani, puoi arricchire la preparazione con dadini di prosciutto cotto, speck affumicato a listerelle o pancetta sfrigolante, oppure puoi profumare il tutto con un mix di spezie ed erbette aromatiche.
Per quanto riguarda il formaggio puoi scegliere a piacimento tra fontina, asiago, provola, scamorza… Sconsigliato invece l'impiego della mozzarella che rischierebbe di rendere l'impasto troppo acquoso.
Se dovesse avanzare, il plumcake alle verdure si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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