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ingredienti
Il plumcake all'albicocca è un dolce da credenza morbido e profumato, variante estiva del classico plumcake allo yogurt. Si prepara con uova, zucchero, olio di semi, farina, lievito e vanillina, a cui vengono aggiunti yogurt, confettura e albicocche fresche tagliate a fettine, distribuite sia al centro dell'impasto sia in superficie, insieme alle mandorle a lamelle.
Dopo il passaggio in forno, il risultato è un dessert fragrante, ideale da tagliare a fette e gustare a colazione insieme a una tazza di latte tiepido, a merenda con una spremuta fresca o anche a fine pasto, magari guarnito da una pallina di gelato alla vaniglia o all'albicocca.
Per una riuscita impeccabile, l'unico accorgimento è quello di acquistare frutti maturi e zuccherini, meglio se provenienti da agricoltura biologica, così da poterli consumare con tutta la buccia.
Scopri come preparare il plumcake all'albicocca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di albicocche, la torta rovesciata di albicocche e altre delizie a base di albicocche.
Come preparare il plumcake all'albicocca
Per preparare il plumcake all’albicocca, inizia montando le uova con lo zucchero 1.
Per preparare il plumcake all’albicocca, inizia montando le uova con lo zucchero 1.
Dopo qualche minuto, quando la massa sarà chiara e spumosa, aggiungi l'olio a filo 2, proseguendo a lavorare il tutto.
Dopo qualche minuto, quando la massa sarà chiara e spumosa, aggiungi l'olio a filo 2, proseguendo a lavorare il tutto.
Unisci poi anche lo yogurt all'albicocca 3.
Unisci poi anche lo yogurt all'albicocca 3.
Incorpora la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina 4. Aggiungi anche un pizzico di sale.
Incorpora la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina 4. Aggiungi anche un pizzico di sale.
Versa circa metà dell'impasto in uno stampo per plumcake di 26x12 cm, rivestito di carta forno 5
Versa circa metà dell'impasto in uno stampo per plumcake di 26×12 cm, rivestito di carta forno (5)
Distribuisci una parte delle albicocche, precedentemente private del nocciolo e tagliate a fettine 6.
Distribuisci una parte delle albicocche, precedentemente private del nocciolo e tagliate a fettine 6.
Unisci anche qualche cucchiaino di confettura di albicocche 7.
Unisci anche qualche cucchiaino di confettura di albicocche 7.
Versa l'impasto restante, in modo da ricoprire tutta la frutta 8.
Versa l'impasto restante, in modo da ricoprire tutta la frutta 8.
Decora infine la superficie con altre fettine di albicocca e qualche cucchiaino di confettura 9.
Decora infine la superficie con altre fettine di albicocca e qualche cucchiaino di confettura 9.
Termina con una generosa manciata di mandorle a lamelle 10 e cuoci il dolce a 170 °C in forno statico per 50 minuti. Una volta pronto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente, quindi sistemalo su un vassoio.
Termina con una generosa manciata di mandorle a lamelle 10 e cuoci il dolce a 170 °C in forno statico per 50 minuti. Una volta pronto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente, quindi sistemalo su un vassoio.
Il plumcake all’albicocca è pronto per essere gustato 11.
Il plumcake all’albicocca è pronto per essere gustato 11.
Consigli
A piacere, puoi sostituire lo yogurt all'albicocca con quello bianco al naturale, oppure con uno yogurt vegetale di soia o di avena, per una versione adatta anche a chi è intollerante al lattosio. Puoi usare metà farina 00 e metà integrale, per una resa più rustica, impiegare gherigli di noce al posto delle mandorle e zucchero di canna (oppure tipo stevia o eritritolo, dolcificante naturale dall'indice glicemico pari a zero e dall'apporto calorico irrisorio) invece di quello bianco.
Il plumcake all’albicocca si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni al massimo. In alternativa, puoi congelarlo dopo averlo tagliato a fette, divise tra loro da quadratini di carta forno.
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