Ecco la nostra selezione di antipasti leggeri, sfiziosi e facili da preparare, ideali per aprire un pranzo o una cena all’insegna della semplicità, senza rinunciare al gusto.
L'antipasto ha l'importante ruolo di aprire il menu stuzzicando l'appetito dei commensali, ma spesso, presi dalla fame, si finisce per esagerare con gli entrée e avere poca voglia di proseguire il pasto. Per ovviare a questo problema ci vengono in aiuto gli antipasti light, che sono gustosi e invitanti pur senza appesantire: abbiamo preparato una selezione di ricette sfiziose e molto varie, che spaziano tra piatti a base di carne, di pesce e di verdure, adatte anche a chi segue una dieta ipocalorica.
A ben vedere, infatti, sono diverse le alternative per chi cerca un modo sano, nutriente e leggero di iniziare il pranzo o la cena. Ci sono ad esempio le chips cotte al forno, da gustare una dopo l'altra senza sensi di colpa: colorate e invitanti, puoi prepararle di zucchine, di carote o di topinambur, super originali e perfette anche per un aperitivo. Per un pranzo in compagnia puoi optare per involtini e spiedini, che sono facilissimi da preparare e molto versatili: dagli involtini di cetrioli con salmone e formaggio agli spiedini di anguria e feta, hai solo l'imbarazzo della scelta.
Gli antipasti leggeri, magari da gustare freddi, ci fanno pensare all'estate, ma in realtà non mancano alternative adatte alle stagioni più fredde, come le pizzette di zucca da gustare in autunno o le originali barchette di indivia belga in inverno. Se poi stai cercando antipasti di Natale light, ti suggeriamo di puntare su pietanze di pesce come i gamberi gratinati, le classiche alici marinate o il carpaccio di polpo, ideale per stupire i tuoi ospiti.
Tra gli antipasti leggeri vegetariani, invece, non perderti i ceci croccanti, i tortini di quinoa, i ravanelli ripieni e gli originalissimi ghiaccioli salati, freschissimi e super rinfrescanti.
Non ti resta che scegliere i tuoi preferiti tra i 22 antipasti light, sfiziosi e stuzzicanti che ti proponiamo.
Per proseguire il menu all'insegna della leggerezza lasciati ispirare dalle nostre ricette light con tante proposte di primi e secondi piatti, e scegli uno tra questi buonissimi dolci light per concludere al meglio. Se invece cerchi altre idee per iniziare con gusto i tuoi pasti dai uno sguardo ai nostri antipasti veloci.
1. Pizzette di zucchineLe pizzette di zucchine sono un antipasto vegetariano facile e veloce perfetto per l'estate. Si preparano con solo 3 ingredienti: zucchine tonde, passata di pomodoro e fiordilatte: il risultato sarà un finger food molto gustoso, ideale da proporre come antipasto o aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 2. Sformato di ricotta e verdureLo sformato di ricotta e verdure è un antipasto cremoso e saporito, perfetto da portare in tavola anche come secondo vegetariano o per un aperitivo a buffet. Facile e veloce, si prepara con un impasto cotto in forno a base di ricotta, uova, parmigiano grattugiato e verdure scottate in acqua bollente.
Leggi tutta la ricetta 3. BabaganoushIl babaganoush, conosciuto anche come baba ganoush, ghannouj o caviale di melanzane, è una crema tipica della cucina mediorientale a base di polpa di melanzane cotte in forno, salsa tahina, succo di limone, aglio, olio extravergine di oliva, spezie ed erbe aromatiche. Servita tradizionalmente come antipasto insieme a verdure, pane pita e naan, questa deliziosa crema salata è ottima da proporre anche in accompagnamento a falafel e secondi di carne.
Leggi tutta la ricetta 4. Spiedini di anguriaGli spiedini di anguria sono degli stuzzichini freschi e leggeri, un antipasto estivo perfetto per l'estate, preparato alternando su stecchi di legno cubetti di anguria e di feta greca. Il tutto profumato con foglioline di menta: per un finger food veloce e originale, ottimo da portare in tavola per un buffet di festa.
Leggi tutta la ricetta 5. PinzimonioIl pinzimonio è una salsa senza cottura a base di olio extravergine di oliva, sale, pepe e succo di limone, perfetta per accompagnare verdure crude come carote, peperoni, sedano, ravanelli, finocchi, radicchio e gli ortaggi di stagione preferiti.
Leggi tutta la ricetta 6. Ghiaccioli salatiI ghiaccioli salati sono un antipasto sfizioso e colorato, perfetto da preparare e servire in estate: la versione rossa è a base di pomodori, tabasco, sale, olio e basilico, mentre la variante verde viene realizzata con cetrioli, zenzero, succo di limone, sale e olio.
Leggi tutta la ricetta 8. Chips di zucchineLe chips di zucchine sono uno snack semplice e sfizioso, preparato con zucchine fresche di stagione tagliate a rondelle sottili, farina, olio extravergine di oliva e sale. Dorate e croccanti, sono perfette da consumare come contorno o aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 9. Chips di melanzaneLe chips di melanzane sono uno snack goloso e facilissimo da realizzare, un'alternativa sfiziosa alle classiche chips di patate. Ottime da consumare all'ora dell'aperitivo, accompagnate da un calice di prosecco ghiacciato, sono ideali anche come spezzafame o antipasto in occasione di una serata informale.
Leggi tutta la ricetta 10. Chips di caroteLe chips di carote sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da servire come contorno o da sgranocchiare all'ora dell'aperitivo. Si preparano con carote, tagliate a rondelle sottilissime e cotte in forno fino a diventare dorate e croccanti.
Leggi tutta la ricetta 11. Chips di zuccaLe chips di zucca sono una preparazione semplice e sfiziosa, perfetta da gustare come snack in qualsiasi momento della giornata o da servire all'ora dell'aperitivo al posto delle classiche chips di patate.
Leggi tutta la ricetta 12. Chips di topinamburLe chips di topinambur sono uno snack croccante e saporito. Il topinambur, tagliato con una mandolina a fettine sottili, viene tuffato in olio di semi bollente fino a doratura: il risultato saranno delle sfoglie deliziose e fragranti, da servire come antipasto o aperitivo insieme a stuzzicanti salsine.
Leggi tutta la ricetta 13. Ravanelli ripieniI ravanelli ripieni sono un finger food facile e gustoso, preparato con ravanelli freschi, svuotati della polpa, e pochi e semplici ingredienti, come formaggio caprino, olive nere snocciolate, olio extravergine di oliva, menta fresca e pepe misto in grani. Croccanti e cremosi al morso, sono perfetti da portare in tavola come antipasto o aperitivo.
Leggi tutta la ricetta 15. Alici marinateLe alici marinate sono un antipasto di mare salutare e molto gustoso, preparato con pesce azzurro pulito, abbattuto e disposto in una pirofila a strati, intervallato con una marinatura a base di aceto bianco, succo di limone, olio, peperoncino, prezzemolo, aglio e sale.
Leggi tutta la ricetta 16. Carpaccio di polpoIl carpaccio di polpo è un antipasto di mare leggero e raffinato, preparato con un polpo freschissimo, bollito qui in un brodo aromatico, diviso poi in tentacoli e lasciato rassodare quindi in frigo, pressato in una bottiglia di plastica, fino a quando non sarà ben compatto. Tagliato a fettine sottili e irrorato con una citronette al limone, è perfetto da servire in apertura di un pranzo o una cena a base di pesce.
Leggi tutta la ricetta 17. CevicheIl ceviche è un piatto fresco, colorato e profumato, tipico della cucina peruviana, a base di pesce crudo, tagliato al coltello e marinato con olio extravergine di oliva, succo di lime, peperoncini verdi e rossi, cipolla, coriandolo e pepe rosa.
Leggi tutta la ricetta 18. Pizzette di zuccaLe pizzette di zucca sono un antipasto facile e gustoso, preparato con fette di zucca butternut cotte in forno e condite con passata di pomodoro, mozzarella per pizza e origano. Super sfiziose, piaceranno a grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta 19. Ceci al fornoI ceci croccanti sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da portare in tavola in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo. I ceci precotti vengono conditi con olio, sale, paprica, aghetti di rosmarino e farina e cotti quindi in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti: per uno spuntino light e sfizioso.
Leggi tutta la ricetta 20. Caprese di melanzaneLa caprese di melanzane è un antipasto estivo veloce e profumato, perfetto da portare in tavola, in alternativa alla classica insalata caprese, in apertura di una cena con ospiti. Un piatto espresso a base di melanzane grigliate, pomodori, mozzarella di bufala, olio e origano fresco, da accompagnare con fragranti fettine di pane casereccio per un pasto leggero e appagante.
Leggi tutta la ricetta 21. Carpaccio di pomodoroIl carpaccio di pomodoro è un contorno estivo fresco, leggero e veloce da preparare a base di pomodori da insalata grandi e maturi, olive verdi e nere snocciolate e capperi dissalati. Condito con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo e scorza di limone, sale, pepe e basilico sminuzzato, è perfetto da servire in accompagnamento a secondi di carne e di pesce.
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