Le castagne sono buonissime da mangiare arrosto, ma sono anche molto versatili. Perfette per le preparazioni salate, sono anche ottima base per buonissimi dolci, dalla confettura alle crostate, fino al celebre Montblanc. Ecco le ricette dolci più golose con protagoniste le castagne.
L’autunno è la stagione per eccellenza del comfort, e cosa c’è di più confortevole dello stare al calduccio, in casa, ad arrostire le castagne? Sono l’alimento autunnale per eccellenza, amate per la loro consistenza farinosa e per il sapore dolce, e apprezzate anche per le loro proprietà energetiche e nutrizionali. Ma le castagne sono molto di più: oltre a poter essere mangiate da sole, infatti, sono prodotti molto versatili che possono essere impiegati in diverse preparazioni, sia trattando il frutto in sé siasotto forma di farina. Con le castagne puoi preparare buonissimi primi piatti – per esempio il risotto, la zuppa, gli gnocchi – ma, grazie alla loro naturale dolcezza si prestano perfettamente come base di dolci golosissimi.
I dolci con le castagne sono un grande classico del periodo autunnale e vengono particolarmente buoni perché questo frutto ha una consistenza farinosa e un sapore naturalmente dolce che bilancia i sapori senza risultare stucchevole. Il gusto rustico e delicato della castagna smorza la dolcezza degli altri ingredienti e, grazie all'alta percentuale di carboidrati complessi e amidi, le castagne e la loro farina donano ai dolci una struttura morbida, umida e vellutata. Per utilizzare le castagne come base per i tuoi dolci per prima cosa devi inciderle e sbucciarle, poi dopo averle pulite devi cuocerle nell’acqua o nel latte, a fuoco lento per 20-30 minuti finché sono morbidissime. In alternativa, per un impasto più asciutto, puoi cuocere le castagne già sbucciate a vapore o nel microonde.
L’ultimo step è eliminare la buccia, operazione un po’ noiosa ma necessaria (ma basta aggiungere dell'olio in acqua di cottura e sarà molto più rapida), poi le tue castagne sono pronte per essere trasformate in decine di dessert diversi. Ti proponiamo una selezione dei più golosi, dalle ricette più classiche come il Montblanc e il castagnaccio fino a idee più particolari come il tiramisù di castagne.
1. CastagnaccioIl castagnaccio è un dolce tipico toscano, diffuso in molte regioni italiane, a base di farina di castagne, acqua, olio, noci, pinoli e uvetta. Una ricetta appartenente alla tradizione povera e contadina, perfetta da servire a merenda e fine pasto.
Leggi tutta la ricetta 2. Montblanc (Montebianco)Il Montblanc è un dessert al cucchiaio preparato con castagne lesse, cacao amaro, rum, latte, zucchero e aromi, guarnito con panna montata e marrons glacés. Sontuoso e raffinato, è perfetto al termine di una cena con ospiti.
Leggi tutta la ricetta 4. Strudel di castagneLo strudel di castagne è la variante autunnale del classico strudel di mele. Un dolce rustico e goloso, preparato con un involucro di pasta frolla e un ripieno ricco e profumato a base di castagne bollite sminuzzate, mandorle a lamelle, zucchero semolato, cacao amaro in polvere e rum.
Leggi tutta la ricetta 5. Tiramisù alle castagneIl tiramisù alle castagne è un dolce al cucchiaio a base di biscotti savoiardi inzuppati nel caffè freddo, mascarpone, castagne lesse, latte, zucchero e panna montata. Cremoso e corroborante, è perfetto da servire al termine del pasto o per una merenda autunnale.
Leggi tutta la ricetta 6. Torta di castagneLa torta di castagne è un dolce autunnale morbidissimo e leggero: si prepara senza burro e con castagne lesse, ottimo per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta 7. Crostata di castagne e cioccolatoLa crostata di castagne e cioccolato è un dolce semplice e goloso, perfetto per celebrare la stagione autunnale. Un guscio di pasta frolla al burro accoglie al suo interno un ripieno a base di castagne, cioccolato fondente e ricotta: il risultato finale è friabile all'esterno e morbido al cuore; una delizia che può essere gustata a colazione o a merenda, inzuppata in una tazza di tè o di caffellatte.
Leggi tutta la ricetta 8. Frittelle di castagneLe frittelle di castagne sono dei dolcetti facili e deliziosi, preparati con farina di castagne, zucchero a velo, rum e acqua. Gluten free e senza lattosio, sono perfetti come dessert di fine pasto o all'ora della merenda.
Leggi tutta la ricetta 9. Tartufi di castagneI tartufi di castagne sono dei bon bon autunnali facili e veloci che svelano al morso un cuore croccante di nocciole tostate. Golosi e scioglievoli in bocca, si preparano con un impasto cotto sul fuoco a base castagne bollite, latte, zucchero e cannella. Ottimi da servire come dessert di fine pasto, vengono ricoperti qui con cocco grattugiato, cacao amaro in polvere e granella di nocciole.
Leggi tutta la ricetta 11. Tronchetto di castagneIl tronchetto di castagne è un dessert facile e super goloso: la base si realizza con le castagne, protagoniste dei mesi autunnali, lessate e amalgamate con zucchero a velo, burro, cacao amaro e liquore; una volta stesa, viene poi farcita con una voluttuosa crema al burro aromatizzata al caffè.
Leggi tutta la ricetta 13. CastagnelleLe castagnelle, dette anche castagnedde, sono dei dolcetti tipici pugliesi e in particolare della città di Bari, da preparare e gustare tradizionalmente durante le feste natalizie. Si tratta di biscottoni golosi e fragranti, dalla caratteristica forma a losanga. Nonostante il nome, non contengono affatto castagne: si realizzano, infatti, con farina, cacao amaro, mandorle, cioccolato fondente, zucchero, acqua, bicarbonato e spezie.
Leggi tutta la ricetta 14. Muffin alle castagneI muffin alle castagne sono dei tortini soffici e golosi adatti alla colazione e la merenda di tutta la famiglia. Si tratta di dolcetti facili e veloci preparati con un impasto senza glutine a base di farina di castagne, latte, olio di semi, lievito, cacao amaro in polvere e pinoli.
Leggi tutta la ricetta 15. Budino di castagneIl budino di castagne è un dolce al cucchiaio goloso e cremoso a base di castagne e cioccolato fondente. Raffinato e dalla consistenza avvolgente, è perfetto da servire come fine pasto di qualunque pranzo o cena di autunno.
Leggi tutta la ricetta 18. Castagne al rumLe castagne al rum sono una conserva dolce perfetta per l'autunno, preparata con castagne sbollentate, sbucciate e sistemate nei vasetti di vetro sterilizzati con rum e uno sciroppo di acqua, zucchero e semi di vaniglia.
Leggi tutta la ricetta 19. Crema di castagneLa crema di castagne è una deliziosa crema spalmabile autunnale perfetta per farcire torte o crostate, o da spalmare al mattino su fette biscottate. Si realizza con castagne bollite, zucchero e cioccolato fondente: piacerà tanto anche ai bambini.
Leggi tutta la ricetta 20. Castagne al mieleLe castagne al miele sono una preparazione semplice e deliziosa, un modo per conservare questo frutto simbolo dell'autunno e gustarlo quando più ti piace come antipasto o dessert a fine pasto.
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