Menu di ottobre: 108 ricette con frutta e verdura di stagione
Con l'arrivo dei primi freddi tornano protagonisti piatti sostanziosi e cotture lente e avvolgenti: tra zuppe fumanti, risotti cremosi, gratin dorati e torte da credenza dai sapori confortevoli, ecco cosa mettere nel carrello della spesa di ottobre. Generoso e variegato, l'orto del periodo ci regala - tra gli altri - zucche, funghi, mele, pere e castagne, con cui dare vita a ricette semplici e irresistibili. Tutte da provare.
Ottobre segna il passaggio definitivo dall'estate all'autunno: le temperature si sono inesorabilmente abbassate, le giornate accorciate e iniziano a cambiare le nostre esigenze nutrizionali così come le abitudini in cucina e a tavola. Piatti caldi, ristoratori ed energetici prendono gradualmente il posto di quelle preparazioni più fresche, leggere e dissetanti che hanno caratterizzato la bella stagione.
Con l'arrivo dei primi freddi, il nostro organismo richiede naturalmente qualche coccola culinaria in più e un maggiore apporto calorico e vitaminico, utile per affrontare il delicato cambio stagionale. Le cotture si fanno più lente e avvolgenti, e tornano protagonisti vellutate calde, risotti cremosi, stufati e stracotti di carne. Generoso e dai colori suggestivi, che virano dall'ocra all'arancio e infine al marrone, l'orto di ottobre regala ingredienti preziosi, capaci di coniugare il piacere della buona tavola con il benessere quotidiano.
Questo è senza dubbio il tempo della zucca, dei funghi e delle caldarroste fumanti, da gustare nel classico cartoccio durante una sagra di paese, oppure da cuocere in forno o lessare in casa con una fogliolina di allora: buone così, sbocconcellate a una a una, sapranno esaltare qualunque cereale, legume o ortaggio a cui le abbinerai.
Ma non finisce certamente qui: oltre a Crucifere e verdure a foglia verde, indispensabili per supportare il sistema immunitario, troviamo i primi finocchi, le cipolle, i porri, il radicchio, il sedano rapa e le rape rosse. Da gustare lessi, al vapore o al gratin, regalano grandissime soddisfazioni in cucina. Tra i frutti spiccano invece mele, pere e cachi, da cuocere al forno con un pizzico di cannella, per un dolcetto serale light, o da sfruttare per confezionare torte e crostate dai sapori rustici e familiari.
La spesa di ottobre: cosa mettere nel carrello
Fare una spesa consapevole e rigorosamente di stagione è il primo passo per portare in tavola piatti saporiti, economici e ricchi di nutrienti. Nel mese di ottobre i banchi del mercato si trasformano in un trionfo di colori e profumi rustici, offrendo una varietà straordinaria di ortaggi, radici, frutti e frutta secca.
Fonte essenziale di fibre, vitamine e sali minerali, le verdure sono una componente fondamentale delle nostre scelte alimentari, da inserire quotidianamente e in tutti i pasti principali. A maggior ragione durante il periodo autunnale. Di un bel colore aranciato e dalla polpa zuccherina, la zucca è ricca di vitamine, sali minerali e fibre, e si contraddistingue per le spiccate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Super versatile in cucina come pochi altri ortaggi sanno essere, è protagonista di ricette tipiche della tradizione, ma anche più sfiziose e creative.
Approfittiamo dei funghi delle varietà più tardive, soprattutto porcini e cimballi, esaltandone sapore e carnosità nelle pietanze del periodo, dalle zuppe ai sughi per la pasta fino ai classici accostamenti con la carne. Infine, negli ultimi giorni del mese, iniziano a fare capolino anche le puntarelle, ovvero il cuore croccante della cicoria catalogna, da sfruttare per dare vita a insalate croccanti e deliziose.
Anche in frutteria abbiamo l'imbarazzo della scelta: questo è prima di tutto il mese delle mele, in particolare quelle della varietà Gala, le prime a maturare; dolci, accanto a queste troviamo i cachi, il frutto ottobrino per eccellenza. Ricchi di glucidi, vitamine, sali minerali e fibre, sono altamente energetici e sazianti. Si possono gustare al naturale, oppure si può sfruttare la loro polpa cedevole, una volta giunti a piena maturazione, per realizzare mousse al cucchiaio, farce cremose e confetture.
Entra infine nel vivo la raccolta dei kiwi, in particolare nella zona dell'Agro Pontino, affiancati da pere succose, melograni ricchi di antiossidanti e i primi limoni invernali.
La lista delle verdure del mese: barbabietole, bietole, broccoli, carote, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, cicoria catalogna, cipolle, cime di rapa, finocchi, funghi, indivia, patate, patate dolci, porri, puntarelle, radicchio, sedano, sedano rapa, spinaci, tartufi, topinambur e zucche.
La lista della frutta del mese: cachi, castagne, fichi d’India, giuggiole, kiwi, mandorle, melagrana, mele, nocciole, noci, pere, pinoli, pompelmi, prugne e uva.
Di seguito trovi una ricca selezione di ricette tra antipasti, primi, secondi e dolci: idee semplici, saporite e veloci da realizzare, perfette per arricchire i tuoi pranzi in famiglia, le cene conviviali con gli amici o le occasioni più speciali di questa stagione.
La quiche ai funghi è una torta salata semplice e saporita, preparata con un involucro di pasta matta e un ripieno a base di funghi trifolati, uova, panna liquida, parmigiano grattugiato e formaggio a cubetti. Fragrante e filante al morso, è perfetta da portare in tavola in apertura del pasto o per un buffet di festa.
I bocconcini castagne e speck sono un finger food invitante e delizioso, perfetto da portare in tavola in apertura di un pranzo con ospiti o per un aperitivo autunnale. Facili e veloci, si preparano in pochi minuti con solo 3 ingredienti: castagne bollite, speck affumicato e foglioline di salvia fresca.
La torta salata zucca e patate è un rustico facile e saporito pronto in poco tempo: dorata e fragrante all'esterno, e con un ripieno cremoso, è ideale da servire come piatto unico, ricco antipasto o come originale secondo piatto.
I finocchi fritti sono un contorno sfizioso e facile da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce, ma puoi servirli anche come originale finger food per un aperitivo.
I muffin salati alla zucca con cuore di formaggio sono un antipasto sfizioso e facilissimo da preparare, perfetto da servire in apertura di un pranzo speciale o per un buffet di festa.
Le frittelle di bietole sono un antipasto veloce e stuzzicante, perfette anche come finger food per un aperitivo: sono croccanti e dorate fuori e morbide dentro.
Il rotolo di polenta con funghi è una ricetta sostanziosa e nutriente, perfetta da portare in tavola durante un pranzo o una cena invernali. Scopri come farlo in casa in poche e semplici mosse.
L'hummus di barbabietole è una variante del classico hummus di ceci. Una ricetta sfiziosa e colorata, preparata frullando in un mixer le barbabietole e i ceci precotti con la salsa tahina, l'olio extravergine di oliva, il succo di limone e un pizzico di sale. Scopri come farlo in casa.
Le chips di topinambur sono uno snack croccante e saporito. Il topinambur, tagliato con una mandolina a fettine sottili, viene tuffato in olio di semi bollente fino a doratura: il risultato saranno delle sfoglie deliziose e fragranti, da servire come antipasto o aperitivo insieme a stuzzicanti salsine.
Le duchesse di zucca sono un contorno ispirato alle patate duchessa. Si preparano con polpa di zucca, parmigiano, un tuorlo, burro fuso, noce moscata, sale e pepe: facili e gustosissime, sono perfette anche come finger food.
Il crumble di zucca è una ricetta autunnale facile e golosa. Qui uno strato d'impasto croccante e bricioloso cela al morso un cuore morbido e filante a base di polpa di zucca grattugiata e taleggio a dadini: per un piatto dal piacevole contrasto di sapori e consistenze, perfetto da servire come antipasto o contorno ricco.
Il plumcake salato alla zucca è un rustico dal cuore filante e dalla superficie dorata: arricchito con formaggio e semini, è ottimo come antipasto o all'ora dell'aperitivo, sia tiepido sia freddo.
I flan di topinambur sono dei tortini morbidi e molto gustosi, preparati con topinambur, patate, uova, aglio e rosmarino. Facili e veloci, sono perfetti da servire come antipasto in occasione di una cena con ospiti speciali.
La torta salata di zucca è un piatto unico autunnale sfizioso e dal sapore rustico, da servire anche come antipasto o per un aperitvo, tagliato a cubotti. Si prepara con pasta sfoglia, zucca, pancetta affumicata, scamorza, un composto di uova, panna fresca liquida e parmigiano e erbe aromatiche come timo e rosmarino.
La torta salata pere e gorgonzola è un rustico fragrante e saporito, preparato con pasta sfoglia, ricotta, gherigli di noce, gorgonzola e pere. Facile e veloce da realizzare, è perfetta come antipasto o all'ora dell'aperitivo.
La crostata di polenta e funghi è un antipasto ricco e scenografico. Completato da un'insalata mista o un contorno di verdure stagionali, può essere consumata anche come piatto unico goloso e completo, adatto a tutta la famiglia.
La pasta zucca e patate è un comfort food perfetto per la stagione fredda. Una ricetta a metà strada tra la classica pasta e patate e la più sfiziosa pasta con la zucca, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta zucca e pancetta è un primo cremoso e saporito, preparato con pasta corta tipo fusilli, polpa di zucca, cotta in padella e ridotta in purea, e pancetta croccante. Un piatto autunnale semplice e gustoso, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta zucca e castagne è un primo piatto dai sapori autunnali, ideale per il pranzo della domenica o per una cena speciale. Si prepara con le mezze maniche, avvolte da un condimento ricco e saporito a base di zucca stufata, castagne bollite sminuzzate e pancetta croccante.
I tortelli di zucca sono un primo piatto tipico della cucina mantovana. La pasta all'uovo viene qui farcita con un ripieno cremoso a base di purea di zucca cotta, amaretti, parmigiano, tuorlo e mostarda di frutta. Tradizionalmente confezionati a Natale, sono perfetti per il pranzo della domenica o un'occasione di festa.
La pasta funghi e salsiccia è un primo piatto autunnale preparato con funghi, salsiccia e panna: facile, veloce e molto saporita, piacerà a tutti i tuoi ospiti.
La pasta alla ciociara è un primo della tradizione contadina tipico della Ciociaria, area geografica del Lazio compresa tra Roma, Frosinone e il confine con la Campania. Un piatto dai sapori rustici e genuini, realizzato qui con fettuccine secche all'uovo, carne, macinata, funghi, piselli e parmigiano grattugiato: per un piatto ricco e sostanzioso.
La pasta con barbabietola rossa e stracchino e un primo gustoso e facilissimo da realizzare. I fusilli vengono saltati in un condimento cremoso e colorato a base di barbabietole, stracchino, parmigiano, pinoli tostati, cipolle e basilico fresco: per un piatto semplice e appetitoso perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici.
La pasta con sugo di finocchi è un primo profumato e gustoso, molto semplice e veloce da realizzare. Le mezze maniche rigate vengono condite con un sugo fragrante a base di finocchi, cipolla, olive nere e prezzemolo, per un piatto leggero e perfetto per un pranzo espresso.
La pasta con topinambur è un primo piatto originale e gustoso, preparato con rigatoni, ricotta di pecora, gherigli di noce e una crema a base di topinambur, noci e parmigiano grattugiato.
Il pesto di topinambur è un condimento cremoso e delicato a base di topinambur cotto al vapore, olio, sale e gherigli di noci tritati. Ottimo da spalmare su tartine e crostini in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, è perfetto da portare in tavola per insaporire un buon piatto di pasta.
Le pappardelle ai funghi sono un primo piatto gustoso e super cremoso, perfetto per la stagione autunnale se si usano i funghi selvatici, ma ottimo in qualunque periodo dell'anno se si impiegano quelli coltivati o surgelati.
La pasta con puntarelle è un primo semplice e stuzzicante, perfetto da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici. Nella nostra ricetta le puntarelle vengono saltate in padella con un fondo di olio, aglio, peperoncino e acciughe, quindi unite alla pasta cotta al dente e infine mantecate con una cremina a base di foglie di puntarelle sbollentate e pecorino. Il tutto, per una nota crunchy, cosparso con il pangrattato tostato.
La polenta con i funghi è un piatto caldo e sostanzioso da portare in tavola per un pranzo o una cena di famiglia. Si prepara cuocendo la polenta in acqua bollente leggermente salata e condendola poi con i funghi misti trifolati in padella.
La lasagna zucca e funghi è un primo autunnale, preparato con la sfoglia fresca all'uovo, i funghi porcini trifolati e la polpa della zucca, lasciata ammorbidire in padella, ridotta in purea e aggiunta quindi a una besciamella densa e cremosa. Golosa e saporita, è perfetta da portare in tavola per il pranzo della domenica o un'occasione di festa.
Le lasagne ai funghi sono un primo piatto perfetto per la stagione autunnale. Cremose e profumate, si preparano con funghi misti trifolati, besciamella, mozzarella asciutta a dadini e parmigiano grattugiato. Scopri con il nostro chef Ghedini come farle in casa.
Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo ricco e saporito, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena di festa. Qui le sfoglie di pasta all'uovo vengono alternate a un condimento di funghi misti e salsiccia rosolata, besciamella, mozzarella e parmigiano, poi passate in forno fino a formare una crosticina croccante: morbide e filanti, riusciranno a conquistare grandi e piccini.
Gli gnocchi di zucca sono una variante dei classici di patate, ideali da preparare in autunno. Scopri la ricetta per averli morbidi e i consigli per condirli.
Il risotto zucca e castagne è un primo cremoso e dai profumi autunnali a base di riso Carnaroli, brodo vegetale bollente, vino bianco, castagne bollite tritate al coltello e polpa di zucca, cotta in forno con olio e rosmarino e ridotta poi in purea. Ultimato in superficie con ciuffetti di ricotta vaccina, questo squisito risotto è perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena di famiglia.
Il risotto zucca e salsiccia è una variante più ricca e saporita del classico risotto con la zucca, che ripropone un abbinamento classico e sempre apprezzato.
Il risotto alla barbabietola è un primo piatto gustoso e dall'effetto scenografico assicurato, perfetto per una cena con gli amici o un'occasione di festa. L'aggiunta della robiola e la mantecatura finale con burro e parmigiano assicureranno un risultato cremoso e all'onda.
Il risotto al topinambur è un primo piatto originale e dal gusto delicato, perfetto per conquistare i tuoi ospiti in occasione di un invito speciale o una cena di festa. Scopri la nostra semplice ricetta.
Il risotto alle castagne è un primo piatto gustoso e delicato, preparato aggiungendo al riso in cottura le castagne bollite. Il risultato è una pietanza saporita, cremosa e dalla consistenza avvolgente, che stupirà i commensali per la sua originalità, perfetta anche per le occasioni importanti o per la tavola delle feste.
Il risotto funghi e salsiccia è un primo ricco e saporito perfetto per un pranzo di famiglia, una cena con gli amici ma anche per le occasioni di festa.
La zuppa ceci e zucca è un primo piatto gustoso e profumato, un comfort food perfetto da consumare ben caldo nelle giornate più fredde dell'anno, preparato con pochi ingredienti: polpa di zucca, cipolla, olio, ceci precotti, brodo vegetale, sale e rosmarino.
La zuppa di castagne e funghi è una ricetta tipica toscana originaria della zona del Monte Amiata. Si tratta di un ricco comfort food, preparato con un mix di funghi freschi e secchi e castagne bollite, a cui abbiamo aggiunto anche ceci, per renderla più ricca e saporita.
La zuppa di castagne è una ricetta gustosa e avvolgente, perfetta per coccolarsi e scaldarsi durante le fredde serate autunnali. Ideale da servire come primo, ma anche come originale antipasto caldo in occasione di una cena con ospiti, si prepara in pochi passaggi con brodo vegetale e, naturalmente, castagne, frutti ricchi di benefici per la salute, dalla grande versatilità.
La zuppa di castagne e fagioli è un piatto semplice e corroborante a base di pochi e genuini ingredienti: fagioli borlotti, castagne, patate e aromi. È ideale da proporre per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
La zuppa di lenticchie e funghi è un primo autunnale confortevole e gustoso, perfetto anche come piatto unico, a base di lenticchie, funghi, brodo vegetale, cipolla, burro e prezzemolo fresco.
La vellutata di zucca e castagne è un piatto cremoso e profumato a base di polpa di zucca, castagne bollite, brodo vegetale e aromi. Completata con crostini di pane caldo e semini oleosi, è perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena autunnali.
La vellutata di patate è un primo piatto cremoso a base di patate, cipolle, brodo vegetale, sale e olio extravergine di oliva. Facile da preparare, può essere personalizzata a piacimento: ecco come fare.
La vellutata di porri è un primo piatto cremosissimo e goloso, preparato con porri freschi, patate, olio e sale, completato con parmigiano grattugiato e crostini di pane croccanti. Facilissimo da realizzare, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
La vellutata di patate dolci è un comfort food perfetto per i pranzi e le cene invernali. Nella nostra ricetta, semplicissima e veloce, le patate dolci vengono cotte in brodo con un soffritto di scalogno e poi frullate fino a ottenere una purea densa e cremosa. La guarnizione finale della pancetta croccante e dei crostini di pane regaleranno sapidità e croccantezza alla pietanza, bilanciandone gusto e consistenze.
La vellutata di bietole è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto da gustare in qualsiasi momento dell'anno, caldo o tiepido. Facilissimo da preparare, richiede solo pochi ingredienti di grande reperibilità: bietole, naturalmente, insieme a patate, cipolle, brodo vegetale e parmigiano.
I bocconcini di pollo con la zucca sono un secondo piatto completo di contorno perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici, preparato con pochi ingredienti, super cremoso e profumato.
Le scaloppine ai funghi sono un secondo completo di contorno ideale per l'autunno. Scopri la ricetta perfetta, facile e veloce, per averle cremose e saporite.
Il pollo alle mele è un secondo piatto cremoso e profumato, preparato con petti di pollo infarinati a striscioline, mele a cubetti, paprica, zucchero di canna, prezzemolo e vino bianco. Gustoso e dal sapore delicato, è perfetto per risolvere in pochi minuti un pranzo di famiglia o una cena tra amici.
Il brasato ai funghi è un secondo piatto perfetto per i pranzi e le cene speciali, preparato con carne di manzo, rosolata e cotta dolcemente con vino bianco, brodo vegetale, odori, pancetta a cubetti e funghi freschi.
La frittata di porri è un secondo semplice e gustoso a base di porri stufati, uova sbattute, parmigiano e pecorino grattugiati e pepe macinato. Ottima per il pranzo o la cena, è perfetta da servire a cubetti anche come antipasto o all'ora dell'aperitivo.
La frittata di broccoli è un secondo vegetariano semplice e veloce, ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia. Le cimette di broccoli vengono sbollentate e unite al composto di uova sbattute e spezie.
I cordon bleu di finocchi sono un secondo piatto semplice e appetitoso, una di quelle ricette perfette per tutta la famiglia e che adoreranno anche i più piccoli.
Le cotolette di pleurotus sono un secondo piatto semplice e gustoso. Una ricetta vegetariana sfiziosa e diversa dal solito, ideale da accompagnare a un purè di patate o a un'insalata mista con qualche fettina di pane tostato.
I porri al forno sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne e di pesce. I porri, mondati e divisi a metà, vengono ricoperti da una ricca panatura a base di pangrattato, parmigiano, aglio, olio e prezzemolo, quindi gratinati in forno fino a quando non saranno dorati e croccanti: per un risultato gustoso e saporito.
L’insalata di pere è un contorno leggero e gustoso, ottimo da servire con un secondo di carne, una frittata di uova o insieme a un tagliere di formaggi e salumi. Completato con qualche fettina di pane tostato, crackers o taralli, può essere gustato anche come sfizioso piatto unico.
La zucca al vapore è un contorno leggero e salutare, pronto in soli 10 minuti. Le fette di zucca, cotte nel cestello della vaporiera, vengono condite qui con olio, sale, pepe e rosmarino: per un piatto semplice e profumato, perfetto per accompagnare secondi di ogni tipo.
La zucca ripiena è una ricetta autunnale golosa e scenografica, ideale da portare in tavola come piatto unico o contorno ricco: la zucca diventa uno scrigno edibile da farcire a strati con besciamella, polpa di zucca, pane a cubetti, fontina, gorgonzola e parmigiano grattugiato.
Le patate dolci ripiene sono una sfiziosa variante delle classiche patate ripiene, qui proposte in chiave vegetariana con uova, provola e formaggio grattugiato.
Il gateau di zucca è una ricetta facile e gustosissima, rivisitazione del classico gateau di patate, preparata con zucca, parmigiano, pangrattato, uovo, scamorza e pancetta. Ottima come secondo, è ideale anche come piatto unico per qualsiasi pranzo e cena in famiglia o con gli amici.
La parmigiana di funghi e patate è un piatto unico ricco e gustoso, preparato con patate a fettine alternate a strati a besciamella e funghi misti, il tutto completato con parmigiano grattugiato: per un pranzo o una cena che conquisteranno tutti i tuoi ospiti.
La zucca fritta è un contorno velocissimo e sfizioso perfetto per accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce o da servire come originale finger food per un aperitivo.
Zucca e patate al forno è un contorno facile e molto gustoso, preparato in pochi minuti e con una manciata di ingredienti: patate a pasta gialla, zucca della varietà preferita, olio extravergine di oliva, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Le patate dolci al forno sono un contorno semplice e gustoso, una sfiziosa alternativa alle classiche patate al forno, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Croccanti fuori e morbide al cuore, conquisteranno grandi e piccini.
Le patate al forno sono un contorno classico a base di patate, olio, aglio, rosmarino e timo sfogliato. Ideali da portare in tavola in accompagnamento a qualsiasi secondo di carne o di pesce, sono perfette anche in accompagnamento a piatti vegani o vegetariani. Scopri tutti i trucchi infallibili per averle croccanti e dorate.
Il purè di patate dolci è una sfiziosa variante della ricetta classica realizzata con patate dolci americane e pochi altri ingredienti, ideale come contorno.
Il purè di zucca è un contorno autunnale molto gustoso, preparato con polpa di zucca, patate, latte, parmigiano grattugiato, sale, olio ed erbe aromatiche. Facile e veloce, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena, abbinato al proprio secondo piatto preferito.
Le patate schiacciate al forno sono un contorno facile e molto sfizioso a base di pochi e semplici ingredienti: patate novelle, olio, sale e pepe macinato. Le patate, sbollentate e schiacciate con il fondo di un bicchiere, vengono condite e poi cotte in forno: per un piatto croccante fuori e morbido al cuore, da accompagnare a pietanze di carne e di pesce.
I funghi trifolati sono un contorno semplice e saporito a base di funghi saltati con olio, aglio e prezzemolo fresco. Ecco la ricetta passo passo per prepararli.
Il topinambur in padella è un contorno semplice, ideale da servire con secondi di carne e di pesce. Facile e veloce, ti basterà sbucciare il topinambur, tagliarlo a tocchetti e farlo rosolare con un soffritto di aglio e olio e un rametto di rosmarino.
La zucca in padella al rosmarino è un contorno autunnale sano e leggero a base di zucca cotta in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, salvia, vino bianco, sale e pepe.
L'insalata di puntarelle è un contorno semplice e molto gustoso, preparato con le puntarelle tagliate a striscioline sottili e condite con un'emulsione a base di olio extravergine di oliva, aglio, aceto e acciughe.
I friarielli in padella sono un contorno tipico della cucina campana. I friarielli vengono mondati e poi saltati in un tegame, coperti con un coperchio, con un soffritto di aglio, olio e peperoncino: per un piatto gustoso e saporito, perfetto da portare in tavola in abbinamento a secondi di ogni tipo.
La piadina di broccoli con zucca e formaggio è una ricetta sfiziosa e colorata, ideale da portare in tavola per chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato. La piadina, preparata qui con una pastella cotta sul fuoco a base di broccoli al vapore frullati in un mixer, farina, acqua e sale, viene farcita con purea di zucca, radicchio a julienne e mozzarella ben asciutta a fette: per un risultato gustoso e saporito.
I tacos di patate dolci sono una preparazione di base semplice e gustosissima, delle tortillas morbide ed elastiche perfette da farcire con gli ingredienti più svariati e gustare per un pranzo espresso o all'ora dell'aperitivo.
Il pane alle castagne è un lievitato semplice e genuino, dal sapore molto aromatico. Preparato con una miscela di farina di castagne e di grano, lievito di birra, acqua, malto, olio extravergine di oliva e sale, è perfetto abbinato a ingredienti sia dolci sia salati.
Il rotolo dolce alla zucca è un dessert squisito, preparato con pasta biscotto arricchita con polpa di zucca e farcita con crema di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato.
Il plumcake zucca e cioccolato è un dolce soffice e profumato, la variante autunnale del classico plumcake allo yogurt resa morbida e super golosa dall'aggiunta della purea di zucca e delle gocce di cioccolato fondente.
La crostata pere e cioccolato è un dolce goloso e scenografico: la base di frolla al cacao senza burro viene farcita con ganache al cioccolato e pere a fettine.
Il tiramisù alla zucca è un dessert al cucchiaio originale, perfetto come lieto fine pasto o a merenda. Variante autunnale del classico tiramisù, viene arricchito con una crema a base di zucca, mascarpone, panna e cannella.
La torta mele e amaretti è un dolce fragrante, dalla consistenza umida e leggermente cremosa, preparato con mele, latte, burro, cioccolato fondente, farina, cacao amaro, zucchero, uova, lievito per dolci, amaretti sbriciolati e rum. Facile e golosa, è perfetta al termine di un pranzo con ospiti speciali.
La torta invisibile di mele è un dolce morbido e cremoso, una delle tante varianti della torta di mele, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
La torta di mele e mascarpone è un dolce soffice e goloso, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Variante ancora più morbida e ricca della classica torta di mele, grazie alla presenza del formaggio cremoso nell'impasto, è perfetta da proporre anche a fine pasto o per un buffet di festa.
La torta di mele rovesciata è un dessert semplice e goloso, perfetto da gustare a colazione o per una merenda pomeridiana. Una ricetta dal tipico profumo autunnale, così come la classica torta di mele, ma, a differenza di quest'ultima, si prepara distribuendo sulla base della tortiera un velo di caramello aromatizzato alla cannella e sistemando poi delle fettine di mela, prima di versare l'impasto.
La torta di mele irlandese sbriciolata è un dolce cremoso e fragrante tipico della pasticciera irlandese. Si compone di una base soffice e profumata a base di farina, burro, zucchero, panna e lievito in polvere, sormontata da fettine di mele disposte a raggiera e ultimata in superficie da un crumble croccante: per un dolce rustico e profumato, perfetto da servire a merenda e fine pasto.
La torta di zucca e amaretti è un dolce rustico perfetto per la stagione autunnale, da servire a colazione o a merenda. Ecco la ricetta per averla morbida.
Il pan di pere è un dolce sofficissimo e profumato ideale per l'autunno: una torta di pere realizzata con pere frullate nell'impasto ed è ottimo per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
La torta di pere è un dolce morbido, umido e goloso, perfetto per la colazione o per una merenda autunnale. Si prepara in pochi minuti: ecco la ricetta.
La cheesecake al kiwi è un dolce freddo senza cottura, ideale come fine pasto o a merenda: una base di biscotti sbriciolati, farcita con una crema al mascarpone e ricotta e decorata con gelatina di kiwi e kiwi freschi.
La crostata di kiwi è un dessert fresco e profumato, alternativo alla classica crostata di frutta. Si compone di un guscio di pasta frolla, farcito con crema al mascarpone e panna montata, quindi decorato con rondelle di kiwi.
Lo strudel di pere è un dolce perfetto per l'autunno e l'inverno da servire come dessert a fine pasto o da gustare per una deliziosa merenda. L'involucro di pasta sfoglia sarà farcito con pere, uvetta, pinoli e pangrattato.
Lo strudel ai frutti di bosco è una variante del classico strudel di mele, dolce tipico del Trentino-Alto Adige, preparata con pasta sfoglia già pronta, uvetta, pinoli, mirtilli, lamponi, zucchero di canna e pangrattato.
Lo strudel di castagne è la variante autunnale del classico strudel di mele. Un dolce rustico e goloso, preparato con un involucro di pasta frolla e un ripieno ricco e profumato a base di castagne bollite sminuzzate, mandorle a lamelle, zucchero semolato, cacao amaro in polvere e rum.
Il tronchetto di castagne è un dessert facile e super goloso: la base si realizza con le castagne, protagoniste dei mesi autunnali, lessate e amalgamate con zucchero a velo, burro, cacao amaro e liquore; una volta stesa, viene poi farcita con una voluttuosa crema al burro aromatizzata al caffè.
La torta di pere, amaretti e mandorle è un dolce da credenza umido, soffice e profumato, che unisce insieme il gusto persistente dei biscotti secchi sbriciolati con la dolcezza dalla frutta, aggiunta al centro dell'impasto e in superficie. Un dessert semplice e goloso, ideale da servire a colazione e merenda o come lieto fine pasto.
La marmellata di zucca è una confettura autunnale a base di polpa di zucca a tocchetti, acqua, zucchero semolato, succo e scorza di limone e cannella in polvere. Cremosa e profumata, è perfetta da spalmare a colazione e merenda su fette biscottate e pane tostato.
La marmellata di pompelmo è una conserva profumata e golosissima, perfetta da gustare a colazione spalmata su fette di pane o per farcire crostate, croissant e i tuoi dolci preferiti.
La confettura di kiwi è una conserva deliziosa, ideale da spalmare a colazione o a merenda su fette di pane tostato. Ottima anche per farcire biscotti, torte e crostate, si prepara con solo 4 ingredienti: polpa di kiwi, mele a tocchetti, zucchero semolato e succo di limone.
La crema di castagne è una deliziosa crema spalmabile autunnale perfetta per farcire torte o crostate, o da spalmare al mattino su fette biscottate. Si realizza con castagne bollite, zucchero e cioccolato fondente: piacerà tanto anche ai bambini.
Il liquore di castagne, o castagnino, è un digestivo aromatico perfetto da servire a fine pasto, realizzato con castagne lesse, alcol, zucchero di canna e semolato, acqua ed estratto di vaniglia.
Le castagne al rum sono una conserva dolce perfetta per l'autunno, preparata con castagne sbollentate, sbucciate e sistemate nei vasetti di vetro sterilizzati con rum e uno sciroppo di acqua, zucchero e semi di vaniglia.
Le castagne al forno sono una ricetta facile e veloce, perfetta per portare in tavola questi deliziosi frutti autunnali in poche e semplici mosse. Scopri tutti i segreti per prepararle a regola d'arte.
Le castagne al sale sono una variante delle classiche caldarroste. Una volta pronte, le castagne saranno croccanti fuori, morbidissime dentro e facili da spellare.
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