Tacos di patate dolci: la ricetta delle tortillas morbide e fragranti

I tacos di patate dolci sono una preparazione di base semplice e gustosissima, un'alternativa nutriente e originale alle classiche tortillas di mais o alle nostrane piadine di grano tenero, ideale per un pranzo espresso in famiglia o una cena conviviale in compagnia di amici.

Basterà schiacciare le patate dolci già lessate e amalgamarle con farina, sale e olio, quindi lavorare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo: da qui si ricavano dei dischi sottili da cuocere in padella finché non saranno dorati da entrambi i lati.

Il risultato sono delle sfoglie morbidissime ed elastiche, perfette da farcire con ciò che preferisci e consumare come piatto unico: guacamole, formaggio spalmabile, rucola, salmone affumicato, fettine di pomodoro, prosciutto cotto e scamorza, funghi, gorgonzola e speck, ma anche hummus di ceci e verdure grigliate per una versione vegana.

Naturalmente, puoi anche gustarle al posto del pane in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, magari in abbinamento a una ciotolina di fagioli alla messicana.

Scopri come preparare i tacos di patate dolci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la piadina di ceci.

Come preparare i tacos di patate dolci

Step 1

Step 1

Per preparare i tacos di patate dolci, per prima cosa lessa i tuberi in acqua bollente per 30 minuti circa, poi lasciali intiepidire, tagliali in pezzi grossi e pelali 1.

Per preparare i tacos di patate dolci, per prima cosa lessa i tuberi in acqua bollente per 30 minuti circa, poi lasciali intiepidire, tagliali in pezzi grossi e pelali 1.

Step 2

Step 2

Trasferisci le patate in una ciotola capiente e schiacciale con una forchetta 2 per ottenere una purea omogenea.

Trasferisci le patate in una ciotola capiente e schiacciale con una forchetta 2 per ottenere una purea omogenea.

Step 3

Step 3

Aggiungi la farina e un pizzico di sale 3.

Aggiungi la farina e un pizzico di sale 3.

Step 4

Step 4

Unisci anche l'olio 4.

Unisci anche l'olio 4.

Step 5

Step 5

Amalgama tutti gli ingredienti con le mani 5.

Amalgama tutti gli ingredienti con le mani 5.

Step 6

Step 6

Lavora il tutto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo 6.

Lavora il tutto fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo 6.

Step 7

Step 7

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e dividilo in 4 porzioni 7.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e dividilo in 4 porzioni 7.

Step 8

Step 8

Ricava circa 12-15 palline 8.

Ricava circa 12-15 palline 8.

Step 9

Step 9

Stendi ogni pallina con un matterello, formando così dei dischi di circa 12 cm di diametro 9.

Stendi ogni pallina con un matterello, formando così dei dischi di circa 12 cm di diametro 9.

Step 10

Step 10

Scalda una padella o piastra antiaderente, quindi posiziona una tortilla alla volta 10.

Scalda una padella o piastra antiaderente, quindi posiziona una tortilla alla volta 10.

Step 11

Step 11

Cuoci le tortille su entrambi i lati finché non saranno dorate 11.

Cuoci le tortille su entrambi i lati finché non saranno dorate 11.

Step 12

Step 12

Man mano che sono pronte, impila le tortillas su un piatto da portata, così da tenerle calde ed elastiche 12.

Man mano che sono pronte, impila le tortillas su un piatto da portata, così da tenerle calde ed elastiche 12.

Step 13

Step 13

I tacos di patate dolci sono pronti per essere farciti e gustati 13.

I tacos di patate dolci sono pronti per essere farciti e gustati 13.

Conservazione

I tacos di patate dolci si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Si possono congelare, inseriti in un sacchetto per alimenti, fino a 1 mese.