ingredienti
Lo strudel ai frutti di bosco è una variante del classico strudel di mele, dolce tipico del Trentino-Alto Adige. Si tratta di una ricetta facile e veloce, preparata con pasta sfoglia già pronta, stesa e farcita con uvetta ammollata in acqua, pinoli, lamponi e mirtilli, poi arrotolata su se stessa per racchiudere il ripieno all'interno.
Una volta formato il rotolo, basterà spennellarlo con un goccino di latte, cospargerlo di zucchero di canna e infornarlo a 180 °C per una mezz'oretta: otterrai così un dessert morbido al cuore e dalla crosticina dorata in superficie, da spolverizzare in superficie con uno strato impalpabile di zucchero a velo e gustare tiepido a merenda o a fine pasto, da solo o accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
Per una resa impeccabile, non dimenticare di spolverizzare la sfoglia, prima di aggiungere la farcia, con un po' di pangrattato: questo contribuirà ad assorbire i liquidi rilasciati dalla frutta in cottura e garantirà un risultato finale asciutto e fragrante. Se hai tempo a disposizione e un pizzico di manualità, puoi anche confezionare la pasta sfoglia in casa.
Scopri come preparare lo strudel ai frutti di bosco seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo strudel alle ciliegie, la versione ai fichi, lo strudel alle pesche e lo strudel salato.
Come preparare lo strudel ai frutti di bosco
Per preparare lo strudel ai frutti di bosco, innanzitutto metti in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti. Poi, srotola la pasta sfoglia rettangolare già pronta e spolverizza al centro un po' di pangrattato 1.
Per preparare lo strudel ai frutti di bosco, innanzitutto metti in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti. Poi, srotola la pasta sfoglia rettangolare già pronta e spolverizza al centro un po' di pangrattato 1.
Crea uno strato di mirtilli e uno di lamponi 2.
Crea uno strato di mirtilli e uno di lamponi 2.
Aggiungi i pinoli e l'uvetta reidratata e scolata 3.
Aggiungi i pinoli e l'uvetta reidratata e scolata 3.
Pratica dei tagli spessi circa 1,5 cm lungo i lati della pasta sfoglia 4.
Pratica dei tagli spessi circa 1,5 cm lungo i lati della pasta sfoglia 4.
Richiudi i quattro lembi più esterni in modo da raccogliere il ripieno 5.
Richiudi i quattro lembi più esterni in modo da raccogliere il ripieno 5.
Intreccia le restanti strisce sulla farcia 6.
Intreccia le restanti strisce sulla farcia 6.
Sistema il rotolo su una teglia, spennellalo di latte e cospargilo di zucchero di canna 7, quindi cuocilo in forno statico caldo a 180 °C per 30 minuti. Una volta ben dorato, sforna lo strudel e lascialo intiepidire, quindi trasferiscilo su un piatto da portata e spolverizzalo di zucchero a velo.
Sistema il rotolo su una teglia, spennellalo di latte e cospargilo di zucchero di canna 7, quindi cuocilo in forno statico caldo a 180 °C per 30 minuti. Una volta ben dorato, sforna lo strudel e lascialo intiepidire, quindi trasferiscilo su un piatto da portata e spolverizzalo di zucchero a velo.
Lo strudel ai frutti di bosco è pronto per essere gustato 8.
Lo strudel ai frutti di bosco è pronto per essere gustato 8.
Consigli e conservazione
Quando la stagione lo consente, ti suggeriamo di scegliere dei frutti di bosco freschi, ricchi di proprietà benefiche; in alternativa, andranno benissimo anche quelli surgelati, da tenere sempre in freezer pronti per ogni evenienza. A piacere, inoltre, puoi profumare il ripieno con la scorza grattugiata di un limone, aggiungere delle mandorle in scaglie o dei gherigli di noce tritati.
In mancanza di pasta sfoglia, puoi sostituirla con una brisée o con la pasta matta, due preparazioni semplici e veloci da confezionare in casa.
Se dovesse avanzare, lo strudel ai frutti di bosco si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2 giorni al massimo.
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