ingredienti
Lo strudel di fichi è una variante estiva del classico strudel di mele, dolce simbolo del Trentino-Alto Adige. In questa ricetta una sfoglia sottile preparata con farina integrale e di semola accoglie un ripieno goloso e profumato a base di fichi freschi a pezzetti, zucchero di canna, granella di frutta secca, cannella in polvere, succo e scorza di limone e biscotti secchi tritati, per un risultato cremoso e fragrante al morso.
Noi abbiamo utilizzato un mix di pinoli, mandorle e noci, ma, a piacere, puoi optare per altra frutta secca di tuo gradimento, oppure puoi realizzare l'involucro con la pasta sfoglia classica.
Per una resa ancora più genuina, ti suggeriamo di scegliere dei fichi biologici della varietà preferita, così da poterli consumare in totale sicurezza con tutta la buccia.
Scopri come preparare lo strudel di fichi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con i fichi, prova anche la crostata di fichi, la cheesecake ai fichi e la sbriciolata con fichi.
Come preparare lo strudel di fichi
Per preparare lo strudel di fichi, miscela per prima cosa le farine in una ciotola, quindi aggiungi un pizzico di sale e versa al centro l'uovo sbattuto 1.
Per preparare lo strudel di fichi, miscela per prima cosa le farine in una ciotola, quindi aggiungi un pizzico di sale e versa al centro l'uovo sbattuto 1.
Unisci il burro fuso tiepido 2.
Unisci il burro fuso tiepido 2.
Versa l'acqua a filo e amalgama con una forchetta per incorporare i liquidi 3, quindi prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Versa l'acqua a filo e amalgama con una forchetta per incorporare i liquidi 3, quindi prosegui a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Forma una palla e sistemala in una ciotola pulita 4.
Forma una palla e sistemala in una ciotola pulita 4.
Copri con un telo di cotone 5 e fai riposare a temperatura ambiente per una mezz'ora.
Copri con un telo di cotone 5 e fai riposare a temperatura ambiente per una mezz'ora.
Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia i fichi a pezzetti 6.
Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia i fichi a pezzetti 6.
Sistemali in un recipiente e dolcifica con lo zucchero di canna 7.
Sistemali in un recipiente e dolcifica con lo zucchero di canna 7.
Spezia con la cannella in polvere, quindi unisci il succo e la scorza grattugiata del limone 8.
Spezia con la cannella in polvere, quindi unisci il succo e la scorza grattugiata del limone 8.
Termina con una manciata di frutta secca tritata 9.
Termina con una manciata di frutta secca tritata 9.
Mescola per bene con un cucchiaio 10 e tieni da parte.
Mescola per bene con un cucchiaio 10 e tieni da parte.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo sottile da circa 5 mm di spessore 11.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo sottile da circa 5 mm di spessore 11.
Spennella la sfoglia con il burro fuso 12.
Spennella la sfoglia con il burro fuso 12.
Cospargi quindi il rettangolo di pasta con i biscotti secchi sbriciolati 13.
Cospargi quindi il rettangolo di pasta con i biscotti secchi sbriciolati 13.
Distribuisci al centro il composto di fichi 14, lasciando qualche cm dai bordi.
Distribuisci al centro il composto di fichi 14, lasciando qualche cm dai bordi.
Ripiega quindi i bordi 15.
Ripiega quindi i bordi 15.
Arrotola la pasta sul ripieno a partire dal lato lungo fino a formare un cilindro 16.
Arrotola la pasta sul ripieno a partire dal lato lungo fino a formare un cilindro 16.
Sigilla le estremità e pratica 3 incisioni in superficie con la lama di un coltello 17.
Sigilla le estremità e pratica 3 incisioni in superficie con la lama di un coltello 17.
Trasferisci quindi lo strudel su una teglia rivestita con carta forno 18 e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 25 minuti.
Trasferisci quindi lo strudel su una teglia rivestita con carta forno 18 e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 25 minuti.
Sforna quindi lo strudel 19 e lascialo intiepidire.
Sforna quindi lo strudel 19 e lascialo intiepidire.
Spolverizza il dolce con uno strato leggero di zucchero a velo 20.
Spolverizza il dolce con uno strato leggero di zucchero a velo 20.
Disponi lo strudel di fichi su un piatto da portata, taglialo a fette 21 e servi.
Disponi lo strudel di fichi su un piatto da portata, taglialo a fette 21 e servi.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi ultimare il dolce con una spolverizzata di zucchero a velo, come nella versione qui proposta, oppure puoi servirlo a merenda e fine pasto con una pallina di gelato alla vaniglia o con un ciuffo di panna montata.
A piacere, puoi arricchire il ripieno con scagliette di cioccolato fondente o con dell'uvetta ammollata nel rum, per una nota piacevolmente alcolica, mentre, quando i fichi freschi non sono di stagione, puoi sostituirli con quelli secchi.
Lo strudel di fichi si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarlo per qualche istante in forno per farlo tornare fragrante come appena fatto.
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