ingredienti
Lo strudel salato è un rustico gustoso e saporito, perfetto da consumare come piatto unico durante una cena in famiglia, o servire a fette in occasione di un aperitivo a buffet.
Facile e veloce, può essere realizzato in tanti modi diversi a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili in frigo. Come base si può utilizzare una pasta sfoglia o brisée, mentre per il ripieno puoi optare per verdure, salumi e formaggi a tua scelta.
Il nostro Elpidio ha preparato qui uno strudel di verdure. Per farlo in casa, ti basterà far insaporire una dadolata di zucchine, melanzane e peperoni con un fondo di cipolla e guanciale croccante, farcire poi al centro il rettangolo di pasta sfoglia con il mix di ortaggi e arricchire quindi il tutto con fettine di scamorza.
Arrotolato e cotto in forno, proprio come il classico strudel dolce da cui prende il nome, lo strudel salato conquisterà tutti per la crosticina dorata e croccante, e per l'interno morbido e filante. Una volta pronto, puoi gustarlo subito, ancora caldo, oppure puoi consumarlo a temperatura ambiente in occasione di un picnic o di un pasto fuori casa.
Scopri come preparare lo strudel salato seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il plumcake salato, oppure cimentati con la nostra selezione di torte salate.
Come preparare lo strudel salato
Per preparare lo strudel salato, lascia rosolare per prima cosa il guanciale in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi 1.
Per preparare lo strudel salato, lascia rosolare per prima cosa il guanciale in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi 1.
Quando il salume sarà dorato e sfrigolante, unisci la cipolla tritata al coltello 2 e lasciala appassire.
Quando il salume sarà dorato e sfrigolante, unisci la cipolla tritata al coltello 2 e lasciala appassire.
Nel frattempo, monda tutti gli ortaggi, quindi taglia la zucchina a dadini 3.
Nel frattempo, monda tutti gli ortaggi, quindi taglia la zucchina a dadini 3.
Riduci a cubetti anche la melanzana 4.
Riduci a cubetti anche la melanzana 4.
Procedi allo stesso modo con il peperone rosso 5.
Procedi allo stesso modo con il peperone rosso 5.
Aggiungi nella pentola con il soffritto la dadolata di verdure 6, aggiusta di sale e lascia cuocere per circa 15 minuti: al termine gli ortaggi dovranno essere morbidi ma ancora croccanti.
Aggiungi nella pentola con il soffritto la dadolata di verdure 6, aggiusta di sale e lascia cuocere per circa 15 minuti: al termine gli ortaggi dovranno essere morbidi ma ancora croccanti.
Srotola la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno e distribuisci al centro le verdure ormai tiepide 7, quindi copri con la scamorza a fette sottili.
Srotola la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno e distribuisci al centro le verdure ormai tiepide 7, quindi copri con la scamorza a fette sottili.
Avvolgi un lato del rettangolo sul ripieno e sigilla le estremità 8.
Avvolgi un lato del rettangolo sul ripieno e sigilla le estremità 8.
Taglia la parte di sfoglia rimasta libera in striscioline da circa 1 cm di larghezza 9.
Taglia la parte di sfoglia rimasta libera in striscioline da circa 1 cm di larghezza 9.
Intreccia le striscioline di pasta sullo strudel 10.
Intreccia le striscioline di pasta sullo strudel 10.
Spennella la superficie con un tuorlo, leggermente sbattuto con un goccino di latte 11.
Spennella la superficie con un tuorlo, leggermente sbattuto con un goccino di latte 11.
Cospargi con i semi di sesamo 12 e cuoci tutto in forno ventilato già caldo a 180 °C per circa 25 minuti.
Cospargi con i semi di sesamo 12 e cuoci tutto in forno ventilato già caldo a 180 °C per circa 25 minuti.
Trascorso il tempo, sforna lo strudel salato 13 e lascialo assestare per qualche istante a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo, sforna lo strudel salato 13 e lascialo assestare per qualche istante a temperatura ambiente.
Trasferisci lo strudel salato su un piatto da portata 14, taglialo a fette e servi.
Trasferisci lo strudel salato su un piatto da portata 14, taglialo a fette e servi.
Consigli e varianti
Per confezionare lo strudel salato si possono scegliere diverse tipologie di impasto, anche a seconda del risultato che si desidera ottenere. La versione più tradizionale prevede l'utilizzo della pasta strudel, la stessa che avvolge il celebre dolce alle mele, ma, come visto, puoi optare anche per una pasta sfoglia o brisée, oppure per la pasta matta: più semplice e leggera poiché confezionata senza uova e burro.
Noi abbiamo scelto un mix di verdure estive ma, a seconda della stagionalità, puoi cimentarti con tante variazioni sul tema. In autunno puoi preparare uno strudel di funghi o di zucca, mentre, per una versione invernale, puoi aggiungere broccoli, indivia e barbabietole.
Oltre che con le verdure, puoi farcire lo strudel con prosciutto e formaggio, con speck, fontina e patate lesse o con salsiccia sbriciolata e scamorza, oppure puoi optare per una versione vegetariana a base di mozzarella, olive taggiasche, capperi e pomodori secchi.
Se dovesse avanzare, lo strudel salato si conserva in frigo, avvolto con pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo: al momento del servizio, ti suggeriamo di ripassarlo per qualche istante in forno per farlo tornare fragrante come appena fatto.
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