;Resize,width=72;)
ingredienti
Il rotolo dolce alla zucca è un dolce autunnale facile e veloce, preparato con una morbida pasta biscotto arricchita con polpa di zucca, farcita con una voluttuosa crema di ricotta e gocce di cioccolato.
Una volta pronto, basterà spolverizzarlo di zucchero a velo e servirlo a tavola, tagliato a fettine, come lieto fine pasto, insieme a un bicchiere di vino liquoroso, oppure all'ora della merenda, magari accompagnato da un goloso pumpkin spice latte.
Per una resa impeccabile, scegli una varietà di zucca dalla polpa soda e poco acquosa: andranno benissimo la Delica, dall'irresistibile retrogusto nocciolato, la Mantovana o l'Hokkaido, il cui sapore ricorda quello della castagna. Inoltre, ricorda di sistemare la ricotta vaccina in un colino e lasciarla scolare dal suo siero in frigorifero per almeno un'oretta; in alternativa, preferisci quella di pecora, più asciutta.
Scopri come preparare il rotolo dolce alla zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci con la zucca, come la torta di zucca, la crostata di zucca e i biscotti alla zucca.
Come preparare il rotolo dolce alla zucca
Per preparare il rotolo dolce alla zucca, per prima cosa sguscia le uova dividendo i tuorli dagli albumi, versa questi ultimi in una ciotola capiente e montali a neve ben ferma con le fruste elettriche 1
Per preparare il rotolo dolce alla zucca, per prima cosa sguscia le uova dividendo i tuorli dagli albumi, versa questi ultimi in una ciotola capiente e montali a neve ben ferma con le fruste elettriche 1
In una seconda terrina, versa i tuorli e lo zucchero e montali per realizzare un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi quindi l'olio di semi e la purea di zucca 2 e amalgama per bene il tutto.
In una seconda terrina, versa i tuorli e lo zucchero e montali per realizzare un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi quindi l'olio di semi e la purea di zucca 2 e amalgama per bene il tutto.
Unisci la farina e la cannella in polvere 3, quindi mescola ancora con le fruste elettriche.
Unisci la farina e la cannella in polvere 3, quindi mescola ancora con le fruste elettriche.
Infine, aggiungi gli albumi, un po' alla volta 4, incorporandoli con una spatola ed effettuando movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Infine, aggiungi gli albumi, un po' alla volta 4, incorporandoli con una spatola ed effettuando movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Distribuisci l'impasto ottenuto su una teglia foderata di carta forno 5.
Distribuisci l'impasto ottenuto su una teglia foderata di carta forno 5.
Cuoci il biscuit in forno statico preriscaldato a 180 °C per 12 minuti, poi sfornalo 6 e lascialo raffreddare completamente.
Cuoci il biscuit in forno statico preriscaldato a 180 °C per 12 minuti, poi sfornalo 6 e lascialo raffreddare completamente.
Raccogli in una ciotola la ricotta e lo zucchero, quindi lavorali per ottenere una crema liscia e omogenea. Poi, versa le gocce di cioccolato 7 e incorporale con la spatola.
Raccogli in una ciotola la ricotta e lo zucchero, quindi lavorali per ottenere una crema liscia e omogenea. Poi, versa le gocce di cioccolato 7 e incorporale con la spatola.
Distribuisci la crema di ricotta sulla pasta biscotto, livellandola con un cucchiaio 8.
Distribuisci la crema di ricotta sulla pasta biscotto, livellandola con un cucchiaio 8.
Arrotola il biscuit aiutandoti con la carta forno, quindi taglia le due estremità di circa 1 cm, così da renderlo omogeneo 9. Infine, trasferisci il rotolo su un vassoio e spolverizzalo di zucchero a velo.
Arrotola il biscuit aiutandoti con la carta forno, quindi taglia le due estremità di circa 1 cm, così da renderlo omogeneo 9. Infine, trasferisci il rotolo su un vassoio e spolverizzalo di zucchero a velo.
Il rotolo dolce alla zucca è pronto per essere gustato 10.
Il rotolo dolce alla zucca è pronto per essere gustato 10.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi farcire il rotolo con confettura di zucca o di fichi, ganache al cioccolato bianco o fondente, crema al mascarpone classica o senza uova.
Il rotolo dolce alla zucca si conserva in frigorifero, avvolto da pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
;Resize,width=767;)
