Fiori di zucca al forno: la ricetta facile con ripieno di ricotta

I fiori di zucca al forno sono un antipasto ricco e saporito, preparato con i fiori di zucca ripieni con un composto cremoso di ricotta vaccina, parmigiano, noce moscata, acciughe sott'olio sminuzzate e un pizzico di sale. A differenza di quelli fritti, in questa ricetta i fiori di zucca non vengono ricoperti di pastella, ma solo irrorati con un filo d'olio, spolverizzati di formaggio grattugiato e pangrattato, poi passati in forno fino a risultare leggermente gratinati.

Otterrai così dei bocconcini deliziosi, perfetti da servire in apertura del pranzo della domenica, di una cena con gli amici o anche da gustare come finger food all'ora dell'aperitivo, accompagnati da un calice di prosecco ghiacciato.

Per una resa impeccabile, scegli dei fiori freschissimi e sodi e puliscili con molta delicatezza, per evitare di romperli o danneggiare le foglie. Inoltre, assicurati che la ricotta sia asciutta, altrimenti rilascerà il suo siero in cottura, rendendo gli ortaggi mollicci: puoi metterla a scolare in frigorifero, all'interno di un colino a maglie fitte, per almeno un paio d'ore.

Scopri come preparare i fiori di zucca al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di sciurilli, i fiori di zucca in padella e la frittata di fiori di zucca.

Come preparare i fiori di zucca al forno

Step 1

Step 1

Per preparare i fiori di zucca al forno, inizia dal ripieno: amalgama in una ciotola la ricotta vaccina (ben scolata dal suo siero), il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungi le acciughe sott'olio spezzettate e spezia con un pizzico di noce moscata 1, quindi mescola per bene il tutto, così da ottenere una farcia cremosa e omogenea.

Per preparare i fiori di zucca al forno, inizia dal ripieno: amalgama in una ciotola la ricotta vaccina (ben scolata dal suo siero), il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungi le acciughe sott'olio spezzettate e spezia con un pizzico di noce moscata 1, quindi mescola per bene il tutto, così da ottenere una farcia cremosa e omogenea.

Step 2

Step 2

Pulisci i fiori di zucca: elimina le piccole foglioline laterali, accorcia il gambo e apri poi delicatamente i fiori, cercando di non danneggiare le foglie. Con l'aiuto di una pinza da cucina, stacca il pistillo interno 2.

Pulisci i fiori di zucca: elimina le piccole foglioline laterali, accorcia il gambo e apri poi delicatamente i fiori, cercando di non danneggiare le foglie. Con l'aiuto di una pinza da cucina, stacca il pistillo interno 2.

Step 3

Step 3

Inserisci il ripieno in un sac à poche 3: in questo modo, sarà più semplice farcire i fiori di zucca senza romperli.

Inserisci il ripieno in un sac à poche 3: in questo modo, sarà più semplice farcire i fiori di zucca senza romperli.

Step 4

Step 4

Riempi i fiori di zucca con la quantità di ripieno preferita 4, andando poi a richiudere i fiori in modo da sigillare la farcia all'interno.

Riempi i fiori di zucca con la quantità di ripieno preferita 4, andando poi a richiudere i fiori in modo da sigillare la farcia all'interno.

Step 5

Step 5

Man mano, sistema i fiori di zucca ripieni su un tagliere 5.

Man mano, sistema i fiori di zucca ripieni su un tagliere 5.

Step 6

Step 6

Una volta pronti, sistema i fiori di zucca su una teglia, irrorali con un filo d'olio e cospargi ogni fiore di pangrattato e di parmigiano grattugiato 6.

Una volta pronti, sistema i fiori di zucca su una teglia, irrorali con un filo d'olio e cospargi ogni fiore di pangrattato e di parmigiano grattugiato 6.

Step 7

Step 7

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 10 minuti (oppure a 200 °C per 5 minuti). Una volta dorati, sfornali e lasciali riposare per qualche minuto 7.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 10 minuti (oppure a 200 °C per 5 minuti). Una volta dorati, sfornali e lasciali riposare per qualche minuto 7.

Step 8

Step 8

I fiori di zucca al forno sono pronti per essere gustati 8.

I fiori di zucca al forno sono pronti per essere gustati 8.

Consigli

A piacere, puoi arricchire il ripieno con cubetti di prosciutto cotto, speck a listerelle o pancetta croccante, fatta rosolare in una padella a parte senza aggiunta di grassi. Inoltre, puoi unire qualche dadino di mozzarella, provola, fontina o caciocavallo, per una farcia irresistibilmente filante, oppure sostituire il parmigiano con il pecorino per una nota più sapida.