ingredienti
I fiori di zucca ripieni di patate sono un antipasto gustosissimo, preparato con fiori di zucca farciti con un ripieno morbido e filante a base di patate lesse schiacciate, prosciutto cotto sminuzzato, uovo, parmigiano grattugiato e provola a cubetti.
A differenza dei fiori di zucca fritti in pastella, questi vengono cotti in forno, risultando così più leggeri, ma comunque ricchi di sapore. Perfetti da portare in tavola come valida alternativa ai fiori di zucca al forno ripieni di ricotta, possono essere serviti non solo in apertura del pasto, ma anche come contorno ricco e goloso.
Per una riuscita impeccabile, procurati dei fiori di zucca freschissimi e integri e non dimenticare, al momento di pulirli, di rimuovere il pistillo centrale, dal sapore leggermente amarognolo e poco gradevole al palato. Prima della cottura, poi, ti suggeriamo di ultimare la preparazione con una miscela di formaggio grattugiato e pangrattato: in questo modo si creerà un'appetitosa crosticina gratinata in superficie.
Scopri come preparare i fiori di zucca ripieni di patate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con i fiori di zucca, prova anche i fiori di zucca in padella, gli sformatini di fiori di zucca e la pasta con fiori di zucca.
Come preparare i fiori di zucca ripieni di patate
Per preparare i fiori di zucca ripieni di patate, immergi per prima cosa le patate in una casseruola colma di acqua fredda e lasciale cuocere per circa 30-40 minuti a partire dal bollore, o fino a quando non saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta 1.
Per preparare i fiori di zucca ripieni di patate, immergi per prima cosa le patate in una casseruola colma di acqua fredda e lasciale cuocere per circa 30-40 minuti a partire dal bollore, o fino a quando non saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta 1.
Sbuccia le patate ancora calde, passale a uno schiacciapatate e raccogli la purea ottenuta in una ciotola 2.
Sbuccia le patate ancora calde, passale a uno schiacciapatate e raccogli la purea ottenuta in una ciotola 2.
Monda i fiori di zucca: stacca il pistillo 3 e rimuovi le foglie esterne.
Monda i fiori di zucca: stacca il pistillo 3 e rimuovi le foglie esterne.
Lava delicatamente i fiori di zucca e lasciali asciugare su un telo di cotone pulito 4.
Lava delicatamente i fiori di zucca e lasciali asciugare su un telo di cotone pulito 4.
Prepara il ripieno: sguscia l'uovo nel recipiente con le patate ormai tiepide 5.
Prepara il ripieno: sguscia l'uovo nel recipiente con le patate ormai tiepide 5.
Aggiungi il prosciutto cotto sminuzzato 6.
Aggiungi il prosciutto cotto sminuzzato 6.
Unisci la provola a dadini piccoli 7.
Unisci la provola a dadini piccoli 7.
Prosegui con il parmigiano grattugiato e aggiusta di sale e di pepe 8.
Prosegui con il parmigiano grattugiato e aggiusta di sale e di pepe 8.
Termina con una noce di burro 9.
Termina con una noce di burro 9.
Mescola per bene con un cucchiaio 10.
Mescola per bene con un cucchiaio 10.
Trasferisci l'impasto cremoso preparato in un sac à poche 11.
Trasferisci l'impasto cremoso preparato in un sac à poche 11.
Riempi i fiori di zucca con il composto di patate 12.
Riempi i fiori di zucca con il composto di patate 12.
Man mano che sono pronti, disponi i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta forno 13.
Man mano che sono pronti, disponi i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta forno 13.
Cospargi con un paio di cucchiaio di formaggio grattugiato 14.
Cospargi con un paio di cucchiaio di formaggio grattugiato 14.
Ultima con una spolverizzata di pangrattato 15 e un filo d'olio extravergine di oliva, quindi metti i fiori di zucca in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Ultima con una spolverizzata di pangrattato 15 e un filo d'olio extravergine di oliva, quindi metti i fiori di zucca in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti.
Una volta pronti, sforna i fiori di zucca ripieni di patate, disponili su un vassoio 16, porta in tavola e servi.
Una volta pronti, sforna i fiori di zucca ripieni di patate, disponili su un vassoio 16, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri puoi speziare il composto di patate con un pizzico di noce moscata o con le erbette aromatiche preferite, come timo sfogliato, basilico, aghetti di rosmarino…
A piacere, puoi sostituire il prosciutto cotto con lo speck affumicato o la pancetta a cubetti, puoi omettere il salume e cimentarti con una versione vegetariana oppure, per una variante di mare, puoi utilizzare per il ripieno dei filetti di acciughe ben sgocciolati.
Noi abbiamo optato per la provola ma, per questa ricetta, puoi scegliere la scamorza, la fontina, la mozzarella ben asciutta o altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento.
I fiori di zucca ripieni di patate saranno squisiti se consumati subito dopo la loro preparazione. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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