ingredienti
La marmellata di zucca, o più precisamente la confettura di zucca, è una conserva tipicamente autunnale preparata con la polpa dell'ortaggio a tocchetti, acqua, zucchero, scorza di limone e cannella in polvere.
Cotta dolcemente sul fuoco fino a quando non risulterà morbida e frullata poi con un mixer a immersione, la confettura di zucca conquisterà tutti per la consistenza cremosa e il profumo avvolgente.
Una volta pronta, puoi spalmarla a colazione e merenda su fette biscottate e pane tostato, puoi utilizzarla per farcire crostate e biscotti di frolla, oppure puoi portarla in tavola all'ora dell'aperitivo insieme a un tagliere di formaggi morbidi e stagionati.
Scopri come preparare la marmellata di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la confettura di mele e quella di pere.
Come preparare la marmellata di zucca
Per preparare la marmellata di zucca, taglia per prima cosa la polpa dell'ortaggio a tocchetti 1.
Per preparare la marmellata di zucca, taglia per prima cosa la polpa dell'ortaggio a tocchetti 1.
Raccoglila in una ciotola capiente 2.
Raccoglila in una ciotola capiente 2.
Profuma con la scorza dell'agrume e unisci il succo di limone filtrato 3.
Profuma con la scorza dell'agrume e unisci il succo di limone filtrato 3.
Dolcifica con lo zucchero semolato 4.
Dolcifica con lo zucchero semolato 4.
Versa l'acqua 5.
Versa l'acqua 5.
Mescola con un cucchiaio 6.
Mescola con un cucchiaio 6.
Copri con pellicola trasparente 7 e fai riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Copri con pellicola trasparente 7 e fai riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci tutto in una pentola dal fondo spesso, elimina la scorza del limone e unisci la cannella in polvere 8, quindi copri con un coperchio, metti sul fuoco e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci tutto in una pentola dal fondo spesso, elimina la scorza del limone e unisci la cannella in polvere 8, quindi copri con un coperchio, metti sul fuoco e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando spesso.
Elimina quindi il coperchio e prosegui la cottura per una mezz'ora, sempre mescolando 9.
Elimina quindi il coperchio e prosegui la cottura per una mezz'ora, sempre mescolando 9.
Quando la zucca sarà morbida, leva dal fuoco, frulla bene il tutto con un mixer a immersione 10 e porta nuovamente il composto al bollore su fiamma dolce.
Quando la zucca sarà morbida, leva dal fuoco, frulla bene il tutto con un mixer a immersione 10 e porta nuovamente il composto al bollore su fiamma dolce.
Distribusci quindi la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati11.
Distribusci quindi la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati 11.
Chiudi ermeticamente con il tappo a vite 12.
Chiudi ermeticamente con il tappo a vite 12.
Capovolgi i barattolini sul piano di lavoro 13, in modo da creare il sottovuoto, e fai raffreddare completamente .
Capovolgi i barattolini sul piano di lavoro 13, in modo da creare il sottovuoto, e fai raffreddare completamente .
La marmellata di zucca è pronta per essere gustata 14.
La marmellata di zucca è pronta per essere gustata 14.
Conservazione
La marmellata di zucca si conserva a temperatura ambiente, all'interno di un barattolino a chiusura ermetica e al riparo da fonti di calore, fino a 6 mesi. Una volta aperta, va trasferita in frigo e consumata entro pochi giorni.
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