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9 Gennaio 2023
15:00
Zuppe e minestre: 48 ricette nutrienti, invitanti e facili da realizzare
Come preparare una deliziosa zuppa fumante che scaldi il cuore e il palato? Ecco tante idee per zuppe e minestre corroboranti e facilissime da realizzare.
A cura di Rossella Croce
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Con l'arrivo dei mesi più freddi dell'anno il nostro corpo è alla ricerca di piatti caldi, corroboranti, nutrienti e ricchi di gusto, in una parola: zuppe. Comfort food che non passano mai di moda e che molto spesso possiamo preparare con ingredienti che abbiamo già in dispensa: zuppe e minestre nascono come piatti poveri della tradizione contadina, ricette di recupero e riciclo che, tra gli altri, hanno il pregio di essere molto facili da realizzare. Il nome "zuppa" proviene dal termine gotico "suppa", letteralmente "fetta inzuppata": è proprio dal recupero del pane raffermo che sono nate tante idee per zuppe e minestre a base di carne, pesce o verdure.
L'unica regola quando si preparano zuppe e minestre è che non esistono regole: basta dell'acqua calda o del brodo fatto in casa, un trito semplice di sedano, carote e cipolle e una verdura che abbiamo in frigorifero da un po', con un po' di fantasia possiamo preparare una zuppa praticamente con ogni tipo d'ingrediente, l'importante è portare in tavola un piatto fumante, nutriente e profumato, che scaldi il cuore e il palato. Patate, cipolle, porri, lenticchie, fagioli e cavoli: se vogliamo preparare una zuppa perfetta è importante fare attenzione alla stagionalità degli alimenti e al giusto equilibrio di gusti e consistenze, la coppia cereali e legumi è sempre vincente, almeno quanto quella tra verdure e pane tostato.
Vuoi preparare una zuppa ma sei un po' a corto d'idee? Se ti piacciono i grandi classici, la zuppa di fagioli è quello che fa per te, un piatto intramontabile che ci aiuta a fare il carico di energie; ottima quella di zucca e ceci, un trionfo di sapori e colori invernali. Per una versione delicata ed elegante, puoi scegliere tra le nostre proposte a base di pesce: c'è quella di cozze, la ricetta con le vongole e quella di gamberi, profumata al latte di cocco. Zuppe, minestre e minestroni: più o meno tradizionali, ecco tantissime ricette per portare in tavola il tuo miglior comfort food invernale.
Scopri, infine, quali sono tutte le zuppe italiane, deliziose ricette regionali preparate da Nord a Sud della penisola.
1. Zuppa di legumi: la ricetta del comfort food gustoso e nutriente 
La zuppa di legumi è un primo piatto gustoso e nutriente, una minestra da gustare calda nelle rigide giornate invernali, o tiepida durante tutto l'anno. Puoi consumarla anche come piatto unico, completandola con una spolverizzata di parmigiano grattugiato, dello speck a listerelle e qualche fettina di pane casereccio tostato.
Leggi tutta la ricetta 2. Zuppa di lenticchie: la ricetta del piatto caldo e nutriente 
La zuppa di lenticchie è un piatto caldo piacevole e saporito, perfetto soprattutto nel periodo invernale. La preparazione di questa ricetta è molto semplice e prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: potete scegliere sia le lenticchie secche, da mettere in ammollo prima, che quelle in scatola, meglio se in barattolo di vetro. Un piatto vegetariano corroborante e nutriente, classico del comfort food invernale, che serve anche a depurarsi dopo gli eccessi a tavola da servire con crostini di pane.
Leggi tutta la ricetta 3. Zuppa di cipolle: la ricetta originale francese 
La zuppa di cipolle, o soupe à l'oignon, è un tipico piatto francese a base di cipolle e pochi altri ingredienti. Gratinata in forno con pane e formaggio, è davvero squisita: scopri la ricetta originale per prepararla.
Leggi tutta la ricetta 4. Zuppa di ceci neri e salsiccia: la ricetta del piatto ricco e gustoso 
La zuppa di ceci neri e salsiccia è un primo piatto gustoso e molto corroborante, da assaporare durante i mesi più freddi anche come piatto unico. Si tratta di una preparazione particolarmente nutriente perché questa pregiata varietà di ceci è ricca di proteine, vitamine e sali minerali, soprattutto ferro, in quantità addirittura superiori ai classici ceci. Sono legumi molto antichi, tipici dell'Italia meridionale: i più diffusi sono quelli delle Murge, caratteristici del territorio di Bari fino a quello circostante la città di Matera, e hanno un formato piccolo e una buccia spessa e nera. Dal sapore intenso, con una leggera e piacevole nota erbacea, vengono lessati e poi uniti a salsiccia di prosciutto ed erbe aromatiche, dando vita a una zuppa calda ricca e appetitosa, da accompagnare con fette di pane tostato. Scoprite come prepararla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 5. Zuppa di cavolo nero: la ricetta del piatto toscano sano e corroborante 
La zuppa di cavolo nero è un primo piatto nutriente e corroborante, perfetto per trovare ristoro nelle giornate più fredde. Semplice e dal sapore rustico, questa zuppa può essere anche servita come piatto unico, completata con qualche fetta di pane tostato, un pugno di pasta corta o una manciata di riso.
Leggi tutta la ricetta 6. Zuppa di ceci: la ricetta del comfort food semplice e genuino 
La zuppa di ceci è un primo piatto caldo e corroborante, perfetto per scaldarsi durante una fredda serata invernale. Un comfort dai sapori semplici e rustici, che vi conquisterà al primo cucchiaio. Scoprite la ricetta.
Leggi tutta la ricetta 7. Zuppa alla pavese: la ricetta del piatto tipico di origine contadina 
La zuppa alla pavese è una ricetta contadina tipica della città di Pavia. Si tratta di una zuppa in brodo che prevede fette di pane tostate e sormontate da un uovo fresco e da formaggio grattugiato.
Leggi tutta la ricetta 8. Zuppa di farro con castagne e porcini: la ricetta del comfort food gustoso e rustico 
La zuppa di farro con castagne e porcini è un primo piatto rustico e saporito, perfetto da gustare caldo durante la stagione autunnale e quella invernale. Un mix di profumi e note aromatiche che celebra i prodotti più tipici del nostro territorio: funghi porcini, castagne e farro decorticato, per un comfort food avvolgente e dal gusto corposo. Una pietanza che potete completare con crostini di pane croccante, taralli sbriciolati o grissini integrali, quindi servirla in occasione di un pranzo di famiglia o una cena informale tra amici.
Leggi tutta la ricetta 9. Zuppa di ceci e zucca: la ricetta del piatto caldo e cremoso 
La zuppa di ceci e zucca è il classico comfort della stagione invernale, un primo gustoso e avvolgente che vi scalderà e sazierà senza appesantirvi. Scoprite la ricetta.
Leggi tutta la ricetta 10. Zuppa di barbabietola: la ricetta della vellutata cremosa e deliziosa 
La zuppa di barbabietole è un primo piatto cremoso e saporito, dal colore scintillante e molto facile da preparare. Ideale per una cena veloce e salutare, questa vellutata è ricca di vitamine e sali minerali: le barbabietole, o rape rosse, sono, infatti, dei tuberi dalle innumerevoli proprietà benefiche e dall'alto quantitativo di antiossidanti. Segui la ricetta.
Leggi tutta la ricetta 11. Zuppa di ricotta: la ricetta del piatto tipico toscano 
La zuppa di ricotta è un piatto appartenente alla cucina toscana più rustica e verace. Un comfort food caldo e corroborante, perfetto per coccolarsi durante una fredda serata invernale o da offrire a tutta la famiglia, bimbi compresi, in occasione di un bel pranzo di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 12. Zuppa di fagioli: la ricetta del grande classico della cucina povera 
La zuppa di fagioli è un piatto che non può mancare con l'arrivo dell'inverno: è nutriente, saporita, completa e anche economica. Vediamo come prepararla per riscaldare con gusto la stagione fredda.
Leggi tutta la ricetta 13. Zuppa di miso: la ricetta del piatto tipico giapponese 
La zuppa di miso, nota anche come misoshiru, è un piatto tipico della cucina giapponese. Si tratta di una zuppa composta da brodo e miso, ideale per essere consumata nei mesi più freddi dell’anno, ed è buona, nutriente e leggera. Il miso si ricava dalla fermentazione della soia gialla con sale marino e si presenta come una pasta dal colore scuro che, in base al tempo di fermentazione, risulterà più o meno salata. Di antichissima origine, addirittura risalente all'epoca neolitica, la zuppa di miso è uno dei piatti più caratteristici della cucina macrobiotica. Se consumata con regolarità, può diventare un ottimo integratore alimentare, viste le innumerevoli proprietà benefiche. Il miso è, infatti, ricco di lattobacilli, enzimi, vitamine e proteine, e proprio per questo favorisce un ottimo equilibrio fisico. Si dice che serva per combattere l’inquinamento ed eliminare le energie negative della giornata; rinforza il sistema immunitario e, riscaldata, aiuta a depurare il fegato e a migliorare lo stato della pelle e dei capelli. Inoltre, ha una forte azione alcalinizzante per il sangue, data la sua abbondanza di calcio, magnesio e sodio. Insomma, un vero toccasana di cui difficilmente si può fare a meno una volta provato. Contiene fermenti che muoiono con le alte temperature, quindi va stemperato nell’acqua che non deve mai essere troppo calda. Da non sottovalutare anche gli effetti del tofu, anch’esso composto da proteine vegetali, e quelli delle alghe, che apportano minerali preziosi. Anche se gli ingredienti non sono facilissimi da trovare, la preparazione di questa pietanza è facile e veloce e può essere modificata a seconda dei propri gusti e della propria fantasia. Seguite passo passo la nostra ricetta per realizzare questa deliziosa zuppa.
Leggi tutta la ricetta 14. Zuppa d’orzo: la ricetta del piatto invernale caldo e nutriente 
La zuppa d'orzo è un primo piatto gustoso e nutriente, perfetto per le stagioni più fredde, in cui si ha maggiore desiderio di mangiare pietanze calde e avvolgenti. Vero e proprio comfort food, si tratta di una zuppa tipica dell'Alto Adige e del Tirolo a base di orzo perlato, speck ed erba cipollina.
Leggi tutta la ricetta 15. Zuppa di lenticchie e latte di cocco: la ricetta del comfort food cremoso e avvolgente 
La zuppa di lenticchie e latte di cocco è un piatto di ispirazione indiana dalla consistenza cremosa e avvolgente e un sapore fortemente aromatico. Una vera coccola speziata e piccante, generalmente conosciuta come dahl o curry di lenticchie, in cui il sapore pungente delle diverse spezie – curcuma, coriandolo, zenzero, peperoncino e cumino – viene stemperato dalla dolcezza delle lenticchie secche e del latte di cocco, per un risultato profumato e piacevolmente esotico. Una pietanza semplice e molto veloce, poiché si prepara senza precuocere il legume, ideale per quelle sere di inverno in cui si ha voglia di qualcosa di caldo e confortevole, da accompagnare, come esige la tradizione, con una porzione di riso basmati lessato o il tipico pane naan. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 16. Zuppa di vongole: la ricetta del piatto di pesce ricco e saporito 
La zuppa di vongole è un secondo piatto gustoso e profumato tipico delle zone costiere. Abbiamo reso la zuppa ancora più ricca aggiungendo dei gamberi freschi e servendola con dei crostini di pane.
Leggi tutta la ricetta 17. Zuppa di ceci e vongole: la ricetta del piatto gustoso fra terra e mare 
La zuppa di ceci e vongole è un primo piatto ricco e saporito, perfetto da servire in occasione di un pranzo o una cena di pesce con ospiti. Di facile realizzazione, vede l'unione dei sapori di mare con quelli di terra, per un risultato finale equilibrato e molto gustoso. Viene preparato con un soffritto leggermente piccante a base di aglio e prezzemolo, a cui vengono aggiunti i ceci lessi, i pomodori a cubetti e le vongole, fatte aprire precedentemente sul fuoco in una padella a parte.
Leggi tutta la ricetta 18. Zuppa di noodles: la ricetta gustosa e profumata del piatto tipico orientale 
La zuppa di noodles è un primo piatto d'ispirazione asiatica: un vero e proprio comfort food, ideale da proporre in occasione di un pranzetto speciale o una cena in famiglia, per corroborarsi durante le giornate più fredde dell'anno.
Leggi tutta la ricetta 19. Zuppa di zucca e lenticchie: la ricetta del piatto caldo e corroborante 
La zuppa di zucca e lenticchie è un primo caldo e corroborante, perfetto per le fredde serate d'inverno. Una minestra dal gusto rustico e genuino, da completare con un filo di olio a crudo e delle fettine di pane casereccio tostato.
Leggi tutta la ricetta 20. Zuppa di farro e fagioli: la ricetta del comfort food gustoso e avvolgente 
La zuppa di farro e fagioli è un primo ricco e confortevole, ideale da gustare durante l'inverno, accompagnato da fette di pane casereccio o crostini.
Leggi tutta la ricetta 21. Gamberi thai: la ricetta della zuppa agrodolce thailandese 
I gamberi thai sono un piatto tipico della tradizione thailandese. Ottimi come secondo piatto, ma anche come antipasto, posso essere gustati in tante e differenti versioni. Come spiedini saltati al sale e pepe, in salsa agrodolce accompagnati da un riso bianco basmati, oppure come zuppa, arricchita con degli spaghetti di riso, o di soia. In questa ricetta li abbiamo preparati nella versione più ricca e gustosa, conosciuta anche come Thai red curry soup.
Leggi tutta la ricetta 22. Minestra di orzo perlato e funghi porcini: la ricetta del confort food caldo e gustoso 
La minestra di orzo perlato e funghi porcini è un piatto delizioso, ideale per le serate d’inverno: una ricetta succulenta e calda, perfetta come confort food. Facile da realizzare, è leggermente aromatizzata grazie all’aggiunta dei filetti di speck affumicato. Una zuppa che piace davvero a tutti: potete mangiarla come primo piatto ma anche come piatto unico, grazie all'equilibrio fra le varie componenti nutritive. Provate la nostra ricetta e diteci cosa ne pensate.
Leggi tutta la ricetta 23. Acquacotta: la ricetta della tradizionale zuppa toscana 
L'acquacotta è una ricetta antica, tipica della tradizione povera toscana e in particolare maremmana. Di origini umili, si tratta di una zuppa a base di pomodoro, cipolla e sedano, arricchita con uova, pane raffermo e una spolverizzata di pecorino grattugiato.
Leggi tutta la ricetta 24. Zuppa di farro con castagne e porcini: la ricetta del comfort food gustoso e rustico
La zuppa di farro con castagne e porcini è un primo piatto rustico e saporito, perfetto da gustare caldo durante la stagione autunnale e quella invernale. Un mix di profumi e note aromatiche che celebra i prodotti più tipici del nostro territorio: funghi porcini, castagne e farro decorticato, per un comfort food avvolgente e dal gusto corposo. Una pietanza che potete completare con crostini di pane croccante, taralli sbriciolati o grissini integrali, quindi servirla in occasione di un pranzo di famiglia o una cena informale tra amici.
Leggi tutta la ricetta 25. Zuppa di gamberi: la ricetta del secondo piatto gustoso e raffinato 
La zuppa di gamberi è un piatto gustoso e raffinato, perfetto per una cena speciale, preparato con gamberi rosolati con prezzemolo e aglio e cotti in brodo.
Leggi tutta la ricetta 26. Zuppa di castagne e fagioli: la ricetta del primo profumato e corroborante 
La zuppa di castagne e fagioli è un piatto semplice e corroborante a base di pochi e genuini ingredienti: fagioli borlotti, castagne, patate e aromi. È ideale da proporre per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 27. Zuppa di cozze: la ricetta del piatto tipico della cucina napoletana 
La zuppa di cozze è un piatto tipico napoletano, una delle pietanze preferite per la preparazione di questi gustosi frutti di mare: la ricetta ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici. Per la preparazione vi occorreranno solo cozze, pomodori pelati, aglio, olio e prezzemolo: una ricetta veloce e gustosa che conquisterà tutti.
Leggi tutta la ricetta 28. Zuppa frantoiana: la ricetta della minestra toscana con fagioli e verdure 
La zuppa frantoiana è una minestra di verdure tipica della tradizione culinaria toscana. Dal sapore rustico e molto corroborante, è perfetta per qualunque pranzo di famiglia o per scaldarsi durante una rigida serata invernale.
Leggi tutta la ricetta 29. Pho vietnamita: la ricetta della zuppa tipica a base di noodles e brodo di carne 
Il pho vietnamita è una zuppa di noodles tipica della cucina del Vietnam a base di brodo di carne speziato e cotto per molte ore, e guarnita con striscioline di carne, erbe aromatiche e altre spezie.
Leggi tutta la ricetta 30. Minestra di patate: la ricetta del piatto semplice e cremoso 
La minestra di patate è un primo semplice e saporito, perfetto da servire ben caldo durante l'autunno e l'inverno. Una ricetta della tradizione a base di pochi ingredienti, che può essere considerata un vero e proprio comfort food di stagione.
Leggi tutta la ricetta 31. Zuppa di crauti: la ricetta del piatto unico nutriente e goloso 
La zuppa di crauti è un piatto unico goloso e nutriente, perfetto per i primi freddi invernali e molto usato per l'Oktoberfest: ecco come prepararla in poche mosse.
Leggi tutta la ricetta 32. Minestra maritata: la ricetta della zuppa tradizionale napoletana 
La minestra maritata è una zuppa ricca e corroborante, tipica della tradizione gastronomica partenopea, ideale per le fredde giornate invernali. Seguite passo passo la ricetta.
Leggi tutta la ricetta 33. Minestra di zucchine: la ricetta del primo piatto delicato e gustoso 
La minestra di zucchine è un primo piatto dal gusto delicato e molto aromatico. Da gustare tiepida, in questa pietanza estiva ricorrono tutti i sapori della bella stagione: zucchine dolci e fragranti, pomodorini succosi e basilico profumato. Semplice e velocissima da preparare, consente di ottenere in poco tempo una portata appagante e, grazie all'aggiunta di un pugno di pasta, anche equilibrata e dal buon livello saziante. Perfetta per un pranzo leggero e ugualmente soddisfacente.
Leggi tutta la ricetta 34. Minestra giardiniera: la ricetta del piatto gustoso e nutriente 
La minestra giardiniera è un primo piatto gustoso e corroborante, perfetto per ristorarsi durante la stagione invernale. Si tratta di una preparazione nutriente e leggera, che si ispira all'omonima conserva di origine piemontese. Seguite passo passo la nostra semplice ricetta.
Leggi tutta la ricetta 35. Cacciucco alla livornese: la ricetta tradizionale e i consigli per farlo in casa 
Il cacciucco alla livornese è una zuppa di pesce della cucina povera che ha origini antiche, solitamente servita in tegami di coccio insieme a fette di pane tostato. Ecco la ricetta tradizionale per prepararlo.
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La bouillabaisse è una zuppa di pesce di origine francese: realizzata con diversi tipi di pesci e crostacei, si chiama così per via del particolare tipo di cottura che la rende incredibilmente profumata e saporita. Ecco come prepararla nella versione alla marsigliese.
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La minestra di fagioli è un primo piatto facile e nutriente, ideale per la stagione invernale. La pasta e fagioli è una pietanza che appartiene alla tradizione povera della nostra cucina, ricca di sapore e da servire ben calda, magari con un filo di olio e una macinata di pepe fresco.
Leggi tutta la ricetta 38. Minestra di semolino: la ricetta del piatto invernale nutriente e gustoso 
La minestra di semolino è un primo piatto caldo e corroborante, un comfort food perfetto per scaldarci durante le fredde serate invernali. Utilizzato solitamente per realizzare i celebri gnocchi alla romana, il semolino è qui protagonista di una ricetta antica e appartenente alla cucina povera. Semplice e veloce da realizzare, viene preparata con pochi ingredienti di facile reperibilità. Potete preparare un buon brodo vegetale fatto in casa, così come proposto nella nostra versione, o sostituirlo con acqua calda nel caso in cui abbiate poco tempo a disposizione. Versate a pioggia il semolino e, mescolando energicamente con una frusta a mano, lasciate addensare sul fuoco: il risultato è una crema liscia e avvolgente, da mantecare con burro e formaggio grattugiato. Potete completarla con un filo di olio a crudo e infine accompagnare il tutto con crostini di pane tostato, per una pietanza ancora più completa. Ottima da gustare bollente, è perfetta per un pasto serale adatto a tutta la famiglia: anche i bambini la ameranno. Questa minestra si presta inoltre a molteplici varianti: al posto del brodo vegetale, potete usare anche il latte, per un risultato molto corposo. Il segreto del suo successo sta proprio nel mescolare vigorosamente il composto, per evitare la formazione di grumi; a seconda della quantità di liquido utilizzato, potete anche aggiustarne la consistenza in base ai vostri gusti personali. Nel caso in cui vi sia avanzato del semolino, realizzate una torta cremosa e super golosa.
Leggi tutta la ricetta 39. Minestra di cavolfiore: la ricetta del primo piatto genuino e sostanzioso 
La minestra di cavolfiore è un primo piatto sano e genuino, tipico della cucina povera e perfetto per riscaldare le giornate fredde d’inverno.
Leggi tutta la ricetta 40. Stracciatella in brodo: la ricetta della minestra tradizionale 
La stracciatella in brodo è una minestra gustosa e corroborante, perfetta per la stagione invernale. Semplice e veloce, scoprite tutto seguendo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 41. Jota: la ricetta della minestra triestina a base di fagioli 
La jota è una minestra gustosa e corroborante, tipica della tradizione gastronomica triestina. Di origine antica, è a base di fagioli, patate e cavolo cappuccio.
Leggi tutta la ricetta 42. Minestra di orzo, zucca e speck: la ricetta della zuppa gustosa e salutare 
La minestra di orzo, zucca e speck è una zuppa gustosa, nutriente e corroborante, ideale da gustare durante le fredde serate invernali. Scoprite la nostra semplice ricetta.
Leggi tutta la ricetta 43. Minestra di orzo perlato e funghi porcini: la ricetta del confort food caldo e gustoso
La minestra di orzo perlato e funghi porcini è un piatto delizioso, ideale per le serate d’inverno: una ricetta succulenta e calda, perfetta come confort food. Facile da realizzare, è leggermente aromatizzata grazie all’aggiunta dei filetti di speck affumicato. Una zuppa che piace davvero a tutti: potete mangiarla come primo piatto ma anche come piatto unico, grazie all'equilibrio fra le varie componenti nutritive. Provate la nostra ricetta e diteci cosa ne pensate.
Leggi tutta la ricetta 44. Zuppa di pollo: la ricetta del piatto genuino e corroborante 
La zuppa di pollo è un primo piatto saporito e corroborante, perfetto per l'inverno. Si prepara con pochi e semplici ingredienti: pollo intero, acqua e verdure per il brodo.
Leggi tutta la ricetta 45. Minestra di asparagi: la ricetta del comfort food goloso e nutriente 
La minestra di asparagi è un primo unico ristoratore, dal sapore delicato ma goloso: inoltre è una ricetta nutriente, con pochissime calorie. Oltre a essere buoni, gli asparagi infatti vantano notevoli virtù: ricchi di vitamine utili come la vitamina C, di antiossidanti e fibre, svolgono una funzione depurativa e diuretica. La minestra di asparagi è un ottimo comfort food per ritrovare l'energia durante le cene primaverili. Potete arricchirla con un po' di pastina o riso, per avere un primo sostanzioso e soddisfacente, oppure con dei crostini di pane per mangiarla come piatto unico.
Leggi tutta la ricetta 46. Macco di fave: la ricetta tradizionale della minestra siciliana cremosa e nutriente 
Il macco di fave è una minestra tradizionale siciliana che ha molto in comune con altre preparazioni rappresentative del Sud Italia, come ad esempio le fave bianche e cicorie tipiche di Puglia e Basilicata. Originario delle zone di Agrigento – e in particolare del paese di Raffadali – la "pasta co' maccu" è la pietanza tipica della festa di San Giuseppe di Ramacca, in provincia di Catania. Pare che in antichità fosse ritenuto "il piatto del buon auspicio" e che venisse offerto dai proprietari terrieri al termine del raccolto a tutti i contadini, per festeggiare la fine dei lavori. Il macco di fave è un piatto povero con la consistenza di una crema, ottenuta grazie alla cottura prolungata delle fave fino al loro completo disfacimento. Si tratta di una pietanza salutare e ristoratrice di cui godere tutto l'anno visto che può essere preparata sia con i legumi freschi che con i legumi secchi. Può essere servita come primo piatto o piatto unico, soprattutto se accompagnata da pasta e verdure bollite come bietole o cicoria.
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