46 idee per il pranzo di Ferragosto: un menu completo dall’antipasto al dolce per festeggiare il 15 agosto con piatti semplici e gustosi.
Il pranzo di Ferragosto è un momento di convivialità, da celebrare con pietanze ricche di gusto. Se sei in cerca di alcune idee, ti proponiamo un intero menu. dall'antipasto al dessert: ricette facili, veloci, da preparare in anticipo, ma anche piatti gourmet e classici della tradizione, perfetti per arricchire la tavola del 15 agosto.
Antipasti per l'aperitivo e il buffet di Ferragosto
Per dare inizio al pranzo di Ferragosto ti consigliamo di scegliere antipasti sfiziosi e leggeri, perfetti anche da gustare in piedi e da accompagnare a un drink fresco: involtini e spiedini con ingredienti di stagione, finger food, torte salate e stuzzichini sfiziosi.
L'insalata caprese è un piatto tipico della cucina campana, perfetto sia come antipasto sia come secondo, preparato con pochi ingredienti di ottima qualità: pomodori, mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, basilico e origano.
Prosciutto e melone è un antipasto tipico della gastronomia italiana, perfetto da servire in estate. Ecco a te 6 idee per prepararlo, dalle classiche a quelle più originali con cui stupire i tuoi ospiti.
Gli spiedini di mozzarella sono un antipasto a base di bocconcini di mozzarella, pomodorini, olive, basilico e crostini. Sfiziosi e leggeri, si preparano in soli 10 minuti.
Gli spiedini di anguria sono degli stuzzichini freschi e leggeri, un antipasto estivo perfetto per l'estate, preparato alternando su stecchi di legno cubetti di anguria e di feta greca. Il tutto profumato con foglioline di menta: per un finger food veloce e originale, ottimo da portare in tavola per un buffet di festa.
Gli involtini di peperoni al tonno sono un antipasto perfetto da servire in occasione di una cena con ospiti o da proporre come finger food all'ora dell'aperitivo, insieme a fragranti bruschette.
Il rotolo di mozzarella è un antipasto facile e sfizioso. Una ricetta senza cottura, con mozzarella stesa arrotolata e farcita con prosciutto, pomodori e rucola.
Le girelle di pasta sfoglia salate sono un antipasto veloce e sfizioso, deliziosi stuzzichini a base di pasta sfoglia, ripieni di prosciutto cotto e formaggio: veloci e facilissime da preparare, sono ottime anche come finger food per un aperitivo tra amici o per un buffet.
La crostata salata è un rustico goloso, composto da un guscio di pasta frolla salata e un ripieno saporito e filante a base di parmigiano, pangrattato, scamorza e un mix di verdure grigliate, in particolare peperoni, melanzane, zucchine e cipolle. Fragrante e gustosa, è perfetta da servire sia come antipasto sia come piatto unico.
La torta salata con verdure è una ricetta vegetariana facile, gustosa e colorata a base di un fragrante guscio di pasta sfoglia che avvolge un ripieno rustico di ortaggi di stagione, uova e formaggi.
La torta salata prosciutto e formaggio è un rustico semplice da realizzare e molto gustoso. Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio.
I tortelloni di bresaola sono un antipasto veloce e scenografico, visivamente simile ai classici tortelli a cui si ispirano. Si preparano con fettine di bresaola, farcite con formaggio spalmabile aromatizzato con succo di limone e origano, perfetti anche per un aperitivo o un buffet.
Le girelle di pancarré sono un antipasto senza cottura facile e veloce, preparato con fette di pane bianco in cassetta farcite con gli ingredienti più svariati: formaggio cremoso, salmone affumicato, maionese, salame e mortadella, poi ricoperte di frutta secca tritata.
Tra i primi di Ferragosto sono molto apprezzati i piatti freddi, da preparare anche in anticipo. Se organizzi un pranzo in casa, però, puoi optare anche per pietanze più elaborate, come gli spaghetti alle vongole o gli scialatielli ai frutti di mare.
Gli spaghetti alle vongole sono un grande classico della cucina di mare, un primo piatto della tradizione campana, a base di pochi e semplici ingredienti ma di ottima qualità: vongole veraci, aglio, olio, peperoncino e spaghetti trafilati al bronzo. Scopri con la nostra Julia come prepararli a regola d'arte.
L'insalata di riso è un piatto tipicamente estivo fresco e colorato. Personalizzabile in tanti modi diversi, si prepara con una base di riso bollito freddo arricchita poi con filetti di tonno, pomodorini, olive, peperoni, piselli, uova sode e, a piacere, qualche cucchiaio di cremosa maionese. Scopri con Julia come farla in casa a regola d'arte.
I paccheri al coccio sono un primo fragrante e saporito, preparato portando a cottura i paccheri sul fuoco con un sughetto di pomodorini freschi arricchito con la polpa del coccio (o gallinella di mare). Scopri con la nostra Julia come farli in casa.
Gli spaghetti allo scoglio sono un primo di pesce elegante e gustoso, preparato con un condimento a base di molluschi, crostacei, pomodori, aglio e prezzemolo.
Gli scialatielli ai frutti di mare sono un primo piatto tipico della Costiera Amalfitana. Gustosi e prelibati, sono ideali da portare in tavola per il pranzo della domenica, una cena speciale o un'occasione di festa.
Il risotto alla pescatora è un primo di mare ricco e saporito a base di filetti di pesce, molluschi e crostacei, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena speciale con ospiti.
La pasta alla crudaiola è un primo piatto estivo che, come il nome lascia evincere, viene preparata con un condimento a crudo a base di pomodorini, mozzarella, basilico, ricotta salata, olio e sale. Perfetta da preparare in anticipo, è ideale da portare con sé anche per un pasto fuori casa, al mare, al parco o in ufficio.
La frittata di pasta è un piatto unico tipico napoletano da preparare con la pasta avanzata o cucinata al momento. È perfetta per picnic e gite fuori porta.
Gli spaghetti alla Nerano sono un primo della tradizione campana, preparato con spaghetti, rondelle di zucchine fritte rosolate nel burro, aglio, olio, basilico fresco e provolone del Monaco grattugiato. Un piatto cremoso e da acquolina in bocca, perfetto per un pranzo o una cena estivi.
La pasta con fiori di zucca è un primo piatto cremoso, perfetto da fare in estate, preparato con pomodorini, cipolla rossa, fiori di zucca, vino, basilico e fusilli.
Proseguiamo con i secondi piatti: immancabile la grigliata, per lo più di carne ma anche di pesce, per chi preferisce i sapori di mare. In alternativa, ti suggeriamo delle pietanze originali e gustose, ottime se non hai a disposizione un barbecue,
La grigliata di carne è un secondo piatto ricco e gustoso, realizzato con diversi tagli di carne di maiale, pollo e vitello cotti sulla brace rovente o su una piastra: scopri come prepararla alla perfezione con i suggerimenti e i trucchi della nostra Julia.
La grigliata di pesce è un secondo leggero e gustoso perfetto per l'estate. Si prepara con un misto di mare a base di molluschi, crostacei e pesci di taglia più grande: questi vengono puliti, marinati e cotti poi su una piastra rovente oppure, per chi ha il barbecue, sulla brace.
La grigliata vegetariana è un'ottima alternativa alle classiche grigliate di carne e di pesce: si prepara con verdure miste, pane in cassetta e formaggi.
Gli spiedini di pesce sono un secondo piatto di mare sfizioso e velocissimo da realizzare sia al forno sia in padella. Perfetti da portare in tavola quando si ha voglia di un piatto leggero e gustoso pronto in meno di 20 minuti.
Le polpette di carne fritte sono un secondo piatto classico della tradizione culinaria italiana, perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica in famiglia o di una cena con gli amici più cari.
Il polpettone di salmone è un secondo veloce e delizioso, ideale da consumare tiepido o freddo per un pranzo di famiglia o una cena con ospiti. Si prepara con un impasto saporito a base di salmone fresco cotto in padella e sminuzzato, patate lesse schiacciate, uovo, pangrattato e olive nere a rondelle: per un risultato goloso e fragrante.
I calamari fritti in friggitrice ad aria sono un secondo croccante e saporito, variante più leggera dei classici calamari fritti. Perfetti per chi desidera un piatto light senza rinunciare al gusto, si preparano in pochi minuti e piaceranno a tutti i tuoi ospiti.
I contorni non devono mai mancare sulle tavole di festa, e Ferragosto non fa eccezione. Puoi puntare su verdure di stagione come melanzane e zucchine grigliate, leggere e saporite, ma anche preparare una ricca insalata di patate.
Le melanzane grigliate sono un contorno semplice e gustoso, perfetto da proporre anche come antipasto o aperitivo insieme a crostoni di pane caldo. Le melanzane, tagliate a fette e cotte su una piastra, vengono condite a strati con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, aglio a lamelle, origano e peperoncino secco: per un risultato morbido e saporito.
Le zucchine grigliate sono un contorno semplice e gustoso: le zucchine vengono tagliate a fettine e cotte su una piastra rovente, quindi condite con olio, aglio, origano essiccato e menta fresca.
Le zucchine alla scapece sono un contorno tipico napoletano, preparato con zucchine fritte e condite con aceto, olio, sale, pepe, menta e aglio, perfetto da servire con secondi di carne e pesce.
Le zucchine marinate crude sono un contorno estivo facile e gustoso, perfetto da portare in tavola anche come antipasto insieme a crostini di pane tostato. Le zucchine, tagliate sottilmente per il lungo, vengono lasciate riposare in frigo immerse in una soluzione di acqua, aceto e sale, quindi vengono scolate dal liquido della marinatura e condite con un filo d'olio, una macinata di pepe in grani e foglioline di menta.
La caponata è un contorno della tradizione siciliana profumato e saporito, reso irresistibile dalla tipica nota agrodolce. A base di peperoni e melanze fritte, ne esistono diverse versioni: ecco la ricetta della nostra Julia per prepararla a regola d'arte.
I peperoni in agrodolce sono un contorno facile, veloce e saporito, buono sia caldo sia freddo per accompagnare secondi di carne, pesce e formaggi stagionati o per farcire panini, bruschette e piadine.
Concludiamo il menu di Ferragosto in dolcezza e ti suggeriamo di optare per dessert freschi e senza cottura, magari realizzati con frutta fresca di stagione.
Il gelo di anguria, conosciuto anche come gelo di mellone, è un dessert al cucchiaio semplice e goloso, tipico della pasticceria siciliana, tradizionalmente servito al termine del pranzo di ferragosto. Per quanto il nome possa trarre in inganno, questa preparazione non ha nulla a che fare con il melone: l'equivoco nasce dal fatto che in dialetto locale il muluni o mellun è il modo in cui viene indicata l'anguria.
La crostata di frutta è un dolce colorato e scenografico realizzato con pasta frolla, crema pasticciera e frutta fresca di stagione, un classico senza tempo adatto a tutte le occasioni. Ecco la ricetta della nostra Melissa per prepararla a regola d'arte.
La mousse alle pesche è un dolce al cucchiaio facile e delizioso, ideale per una merenda o un dessert estivo, realizzata solo con 3 ingredienti: pesche, panna montata e zucchero.
Lo zuccotto gelato è un dessert fresco e super goloso, perfetto se si ha voglia di una coccola dolce veloce, senza accendere il forno. Facile e alla portata di tutti, è la variante estiva e senza cottura dello zuccotto fiorentino, preparato qui con un involucro di pan di Spagna e una farcia a base di gelato alla stracciatella e al cioccolato.
Il tiramisù alle fragole è un dolce fresco e profumato da preparare con l'arrivo della bella stagione. Pochi ingredienti per una ricetta semplice che piace a tutti.
Le delizie al limone sono dei dolci al cucchiaio monoporzione originari di Sorrento e tipici della pasticceria campana: deliziose cupolette di pan di Spagna farcite con crema al limone, spennellate di bagna al limoncello, ricoperte di glassa al limone e guarnite con panna montata.
Il sorbetto al limone è un dolce al cucchiaio dissetante, perfetto da servire in estate a fine pasto o per rinfrescare il palato dopo un menu di pesce. Si realizza in casa facilmente, con limoni, acqua, zucchero e albumi pastorizzati.
La macedonia di frutta è un dessert fresco e colorato. Ideale da proporre a fine pasto o come merenda salutare, puoi prepararla con la frutta fresca di stagione che più ti piace.
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