Peperoni in agrodolce: la ricetta del contorno in padella veloce e saporito

I peperoni in agrodolce sono un contorno semplice e saporito, preparato con peperoni tagliati a listerelle e cotti in padella con olio, aglio, zucchero di canna, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di aceto balsamico. Si tratta di una ricetta tipica siciliana, ma diffusa anche in altre zone del Mezzogiorno, in cui il gusto dolce dei peperoni e dello zucchero si sposano alla perfezione con quello acidulo dell'aceto.

Deliziosi caldi, a temperatura ambiente e perfino freddi, sono ideali per accompagnare secondi piatti di carne, pesce e formaggi stagionati, da gustare per qualsiasi pranzo in famiglia o cena con gli amici; inoltre, puoi impiegarli anche per farcire panini, arricchire bruschette da servire all'ora dell'aperitivo, confezionare torte salate e focacce.

Scopri come preparare i peperoni in agrodolce seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i peperoni al forno, peperoni e patate in padella, i peperoni ripieni di carne e le melanzane in agrodolce.

Come preparare i peperoni in agrodolce

Step 1

Step 1

Per preparare i peperoni in agrodolce, innanzitutto lava e asciuga i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi taglia la polpa a strisce abbastanza regolari 1.

Per preparare i peperoni in agrodolce, innanzitutto lava e asciuga i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi taglia la polpa a strisce abbastanza regolari 1.

Step 2

Step 2

Versa un filo abbondante di olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungi lo spicchio d’aglio e lascialo insaporire per qualche minuto a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciarlo 2. Dopodiché, eliminalo.

Versa un filo abbondante di olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungi lo spicchio d’aglio e lascialo insaporire per qualche minuto a fuoco dolce, facendo attenzione a non bruciarlo 2. Dopodiché, eliminalo.

Step 3

Step 3

Unisci i peperoni, un pizzico di sale e mescola. Lasciali cuocere per un paio di minuti, in modo che inizino ad ammorbidirsi. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero di canna 3 e amalgama accuratamente il tutto.

Unisci i peperoni, un pizzico di sale e mescola. Lasciali cuocere per un paio di minuti, in modo che inizino ad ammorbidirsi. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero di canna 3 e amalgama accuratamente il tutto.

Step 4

Step 4

Versa 2 cucchiai di aceto balsamico 4, mescola nuovamente e lascia insaporire.

Versa 2 cucchiai di aceto balsamico 4, mescola nuovamente e lascia insaporire.

Step 5

Step 5

Prosegui la cottura a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni saranno morbidi e ben glassati. A fine cottura, il fondo dovrà risultare leggermente ristretto e cremoso, ma non completamente asciutto 5.

Prosegui la cottura a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni saranno morbidi e ben glassati. A fine cottura, il fondo dovrà risultare leggermente ristretto e cremoso, ma non completamente asciutto 5.

Step 6

Step 6

Servi i peperoni in agrodolce caldi, tiepidi oppure a temperatura ambiente 6.

Servi i peperoni in agrodolce caldi, tiepidi oppure a temperatura ambiente 6.

Consigli e conservazione

Se desideri, puoi sostituire l'aceto balsamico con quello di mele o di riso, per un profumo più delicato. Inoltre, andrà benissimo anche lo zucchero semolato.

I peperoni in agrodolce si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni al massimo.