Insalate di pasta e di riso leggere e nutrienti, contorni sfiziosi e un sontuoso menu di mare pensato per il pranzo di Ferragosto: scopri le ricette di questa settimana di agosto, tutte semplici, veloci e pensate per chi non vuole trascorrere troppo tempo ai fornelli.
Tra l'attesa della notte di San Lorenzo e i preparativi per il pranzo di Ferragosto, siamo entrati ufficialmente nel vivo della stagione estiva. Con il termometro alle stelle, stare a lungo davanti ai fornelli è l'ultimo dei nostri desideri, ma la buona notizia è che l'orto d'agosto fa quasi tutto il lavoro da solo. In questo periodo i banchi dei mercati esplodono letteralmente: dai pomodori succosi alle melanzane dai mille colori e forme, dai cetrioli croccanti ai fichi più zuccherini e carnosi, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Il menu di questa settimana nasce proprio con l'intenzione di semplificarti la quotidianità: piatti freschi e leggeri, pensati per nutrirti con gusto e senza appesantire la digestione, e cotture delicate e rapide, perfette per non surriscaldare la cucina.
Per i pranzi dal lunedì al venerdì la parola d'ordine è praticità, ma senza rinunce. Spazio, allora, alle paste e ai risi freddi e sfiziosi, ottimi da preparare la sera prima per la schiscetta dell'ufficio o per il pranzo sotto l'ombrellone. Oltre alle classiche opzioni estive, ti suggeriamo di variare portando in tavola la fregola con verdure: versatile e dalla texture porosa, questa tradizionale tipologia di pasta sarda è in grado di assorbire alla perfezione tutti i profumi e i sapori dei vegetali. E per quei pasti in cui il tempo stringe ma non si vuole rinunciare a un primo caldo espresso? La soluzione è uno spaghetto last minute, tipico della gastronomia napoletana, saltato con un sughetto di datterini freschi e infine mantecato a fuoco spento con parmigiano e pecorino grattugiati.
Le insalate, poi, escono dai soliti schemi per diventare veri e propri piatti unici bilanciati e assai sazianti: come la caprese di melanzane, originale variante del grande classico dell'estate, e l'insalata di lenticchie: ricca di proteine vegetali e velocissima, si prepara con i legumi già lessati, olive bianche e nere, pomodorini a spicchi, cipolle affettate sottilmente e tanto basilico fresco a profumare il tutto. Ti basterà completarle con fettine di pane integrale tostato, o un'altra fonte di carboidrati complessi di tuo gradimento, ed ecco il tuo salva cena per eccellenza.
Per le cene infrasettimanali, i secondi virano su soluzioni fast e cotture gentili. Spazio ai bocconcini di pollo e zucchine, che, passati nella farina e cotti con l'aggiunta di un goccino di latte, risulteranno super cremosi e avvolgenti, oppure al carpaccio di manzo, un piatto leggerissimo completato con rucola fresca e parmigiano in scaglie, quindi condito con una citronette a base di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Il tutto accompagnato dai contorni simbolo del periodo: zucchine grigliate, una caponatina estiva o un'insalata croccante di fagiolini da gustare a temperatura ambiente.
Per il sontuoso pranzo di Ferragosto, la tavola si tinge dei colori e dei profumi del mare con un menu verace e irresistibile: non possono mancare gli scialatielli ai frutti di mare, una pasta fresca ruvida e corposa che raccoglie alla perfezione il delizioso condimento di cozze, vongole, gamberi e pomodorini. A seguire, un classico intramontabile che conquista sempre tutti: una fragrante e dorata frittura di calamari, asciutta e croccantissima, da servire fumante con una generosa spruzzata di succo di limone.
A coronare la festa, un dessert rigenerante e scenografico come il semifreddo ai frutti di bosco, una delizia al cucchiaio leggera e cremosissima che conquisterà grandi e piccini. I più temerari che non temono l'accensione del forno, invece, potranno coccolarsi con la torta pesche e amaretti, un dolce da credenza soffice e goloso da "pucciare" in un bel cappuccino freddo. Una ricetta anti spreco che ti consentirà di smaltire anche della frutta più matura.
Lunedì
Pranzo
1. Pasta fredda alla grecaLa pasta fredda alla greca è un primo piatto gustoso e colorato, perfetto da realizzare in estate con ingredienti semplici: pasta del formato corto preferito, pomodorini, feta, cetrioli, cipolla, olive e capperi.
Leggi tutta la ricetta Cena
2. Bocconcini di pollo e zucchineI bocconcini di pollo e zucchine sono un secondo piatto semplice e nutriente, a base di petto di pollo, zucchine, vino bianco, latte e farina. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena in famiglia o con gli amici.
Leggi tutta la ricetta Martedì
Pranzo
3. Fregola con verdureLa fregola con verdure è un primo piatto colorato e gustoso sia a temperatura ambiente sia freddo, perfetto da servire in estate in occasione di un pranzo in famiglia o una cena con ospiti.
Leggi tutta la ricetta Cena
5. Carpaccio di pomodoroIl carpaccio di pomodoro è un contorno estivo fresco, leggero e veloce da preparare a base di pomodori da insalata grandi e maturi, olive verdi e nere snocciolate e capperi dissalati. Condito con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo e scorza di limone, sale, pepe e basilico sminuzzato, è perfetto da servire in accompagnamento a secondi di carne e di pesce.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
6. Pasta allo scarparielloLa pasta allo scarpariello è un primo piatto tipico della cucina napoletana, preparata con spaghetti, pomodorini, peperoncino, formaggio grattugiato e abbondante basilico fresco, ideale per qualsiasi pranzo e cena.
Leggi tutta la ricetta Cena
8. Friggitelli in padellaI friggitelli in padella sono un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce durante la stagione estiva o da servire per un aperitivo con crostini di pane.
Leggi tutta la ricetta Giovedì
Pranzo
Cena
10. Carpaccio di manzoIl carpaccio di manzo è un secondo piatto gustoso e raffinato, perfetto da portare in tavola per una cena con amici. Ottimo anche come antipasto, si prepara con carne di manzo tagliata sottile, marinata con una citronette e poi arricchita con rucola e parmigiano in scaglie.
Leggi tutta la ricetta 11. Fagiolini lessiI fagiolini lessi sono un contorno semplice ma molto sfizioso, perfetto per accompagnare secondi piatti di pesce, carne, formaggi, uova e salumi. Si preparano in pochi minuti e piaceranno a tutta la famiglia.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
Cena
15. Caponata sicilianaLa caponata è un contorno della tradizione siciliana profumato e saporito, reso irresistibile dalla tipica nota agrodolce. A base di peperoni e melanze fritte, ne esistono diverse versioni: ecco la ricetta della nostra Julia per prepararla a regola d'arte.
Leggi tutta la ricetta Sabato
Pranzo di Ferragosto
17. Calamari frittiI calamari fritti sono un secondo di mare tra i più amati della cucina italiana, un grande classico dei giorni di festa e del cenone della Vigilia di Natale, dove spesso vengono consumati anche come antipasto. Si tratta di un piatto semplice ma irresistibile, facile da preparare anche per chi ha poca dimestichezza in cucina.
Leggi tutta la ricetta 18. Zucchine grigliateLe zucchine grigliate sono un contorno semplice e gustoso: le zucchine vengono tagliate a fettine e cotte su una piastra rovente, quindi condite con olio, aglio, origano essiccato e menta fresca.
Leggi tutta la ricetta Dessert
19. Semifreddo ai frutti di boscoIl semifreddo ai frutti di bosco è un dolce estivo, preparato senza uova con solo frutti di bosco misti, zucchero, a velo e semolato, gelatina in fogli e panna montata. Goloso e scenografico, è perfetto da servire a merenda e fine pasto.
Leggi tutta la ricetta Cena
20. Caprese di melanzaneLa caprese di melanzane è un antipasto estivo veloce e profumato, perfetto da portare in tavola, in alternativa alla classica insalata caprese, in apertura di una cena con ospiti. Un piatto espresso a base di melanzane grigliate, pomodori, mozzarella di bufala, olio e origano fresco, da accompagnare con fragranti fettine di pane casereccio per un pasto leggero e appagante.
Leggi tutta la ricetta Domenica
Colazione
Pranzo
Cena
23. Zucchine in carrozzaLe zucchine in carrozza sono la reinterpretazione creativa della classica mozzarella in carrozza. Croccanti fuori e filanti al cuore, si realizzano con pochi ingredienti: pancarré, zucchine, prosciutto cotto, provola e olio per friggere.
Leggi tutta la ricetta 24. Anguria alla grigliaL'anguria alla griglia è un antipasto estivo facile e veloce: si prepara grigliando gli spicchi di anguria sulla piastra e condendoli poi con sale, pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.
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