Primi freddi perfetti per la schiscetta, secondi leggeri e nutrienti a base di carne e pesce, e uno scenografico dessert senza cottura per i tuoi inviti estivi: scopri le ricette di questa settimana, tutte fresche, sfiziose e velocissime da realizzare.
Siamo ufficialmente entrati nella seconda metà di agosto e, mentre l'estate continua a regalare giornate calde e luminose, la voglia di godersi la tavola con spensieratezza e leggerezza non va certo in vacanza. Per la settimana del 17 agosto ti proponiamo un menu pensato per vivere queste giornate al ritmo giusto: ricette fresche, sfiziose e facili da realizzare con protagonista il meglio che l'orto stagionale sa offrire. In questo periodo i banchi del mercato esplodono di colori e profumi straordinari: pomodori succosi, zucchine dolcissime, peperoni vivaci e frutti di stagione idratanti e zuccherini trasformano ogni preparazione in un piccolo capolavoro di gusto.
Per i giorni infrasettimanali la parola d'ordine è massima praticità, senza mai rinunciare al giusto nutrimento. Spazio a primi piatti freddi come insalate di pasta, di riso e cous cous profumati: soluzioni furbe ed eclettiche, perfette da preparare in anticipo, trasferire nella schiscetta e gustare sotto l'ombrellone in riva al mare o durante la pausa pranzo in ufficio. Per un pranzo on the go speciale, invece, cimentati con le piadine di zucchine firmate dal nostro chef Michele Ghedini. Alternativa velocissima alla classica versione romagnola, si confezionano semplicemente con zucchine lesse, farina, sale, un pizzico di bicarbonato e un filo di olio extravergine di oliva. Una volta cotte in padella e farcite con crudo, stracchino, pomodori e rucola, sono ideali per una gita fuori porta o per un'escursione in montagna.
La sezione dei secondi piatti offre una ricca e variegata selezione capace di accontentare ogni esigenza. Chi ama la carne può puntare sulle confortanti polpettine, un grande classico che conquisterà al primo boccone anche i più piccoli di casa, da servire insieme ai contorni simbolo del periodo: dalle sempre vincenti patate al forno fino alle verdure d'agosto saltate in padella, come la peperonata o le delicate zucchine trifolate. Per i tuoi menu di pesce orientati sui capisaldi della tradizione: da una parte l'intramontabile polpo alla luciana, specialità della gastronomia campana, da accompagnare rigorosamente con fette di pane casereccio tostato per l'immancabile scarpetta; dall'altra una delicata orata in padella con pomodorini e olive taggiasche, il salva cena per eccellenza di chi non ha voglia di accendere il forno con le alte temperature estive.
Il fine settimana è sinonimo di relax e convivialità con proposte pensate per gli aperitivi in terrazza con gli amici più cari e i pranzi domenicali in famiglia. Per i tuoi momenti di condivisione, ti suggeriamo di offrire agli ospiti la crema di feta, ideale da servire al centro della tavola insieme a un ricco tagliere di salumi, crostini dorati e verdure grigliate, e degli scenografici quadrotti di sfoglia e zucchine. Per il piatto forte della domenica, invece, le protagoniste sono le melanzane ripiene di riso: un piatto unico ricco e invitante, reso irresistibile dalla crosticina dorata in superficie e dal cuore filante di mozzarella.
A chiudere in bellezza il menu della settimana, non potevano certo mancare le coccole dolci. Per le serate estive la risposta rinfrescante è una cheesecake alla ricotta, dessert senza cottura dalla consistenza avvolgente e dal gusto delicato, da guarnire con i tuoi frutti rossi preferiti. Per la colazione del weekend, infine, prepara i morbidi biscotti alle albicocche: leggermente croccanti all'esterno e piacevolmente umidi al cuore grazie ai pezzetti di frutta fresca incorporati all'impasto, sono perfetti da "pucciare" in un cappuccino schiumoso, anche in versione vegetale.
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da fare in casa: ti basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola, utilizzare la salsa cremosa ottenuta per condire le pennette rigate e arricchire poi il tutto con il caciocavallo a cubetti, le olive nere, qualche pomodorino in pezzi e un filo d'olio.
L'insalata di pollo è un piatto unico colorato e gustoso, perfetto da preparare in anticipo e portare con sé per un pranzo in ufficio o al mare, completato con fettine di pane tostate o gallette di riso.
L'insalata di riso alla greca è un piatto colorato e nutriente dai sapori tipicamente mediterranei. Perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi, si prepara con riso pairboiled, feta a cubetti, olive nere snocciolate, cetriolo e cipolla rossa a rondelle sottili, pomodori, peperone, origano secco, olio, sale e pepe macinato.
Il polpo alla luciana è una ricetta napoletana in cui il polpo verace viene cotto lentamente con sugo di pomodoro, olive e capperi. Ecco come prepararlo.
Le zucchine trifolate sono un contorno facile e gustoso, perfetto da servire in accompagnamento di qualsiasi secondo piatto per pranzi e cene in famiglia o da gustare su una bruschetta croccante all'ora dell'aperitivo.
Il cous cous al pomodoro è un primo piatto perfetto per l'estate, preparato con cous cous condito con un sughetto fragrante a base di passata e pomodorini freschi, olio, aglio e abbondante basilico.
L'omelette caprese è un secondo ricco e gustoso, perfetto per un pranzo espresso o una cena leggera: qui la preparazione tipica francese viene farcita con pomodori grigliati, mozzarella e basilico, per una pietanza profumata che piacerà a grandi e piccini.
Le melanzane in padella sono una ricetta semplice e gustosa a base di melanzane a tocchetti, aglio, olio, peperoncino e prezzemolo fresco. Pronte in meno di venti minuti, sono perfette da gustare calde o a temperatura ambiente in accompagnamento al secondo preferito, ma sono ottime da utilizzare anche come condimento di focacce, bruschette e primi piatti estivi.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
Le polpette al limone sono un secondo piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato, la versione leggera e cremosa della classiche polpette fritte, perfette per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.
I pomodorini confit gratinati al forno sono un contorno estivo facile e gustoso. I pomodorini piccadilly, lasciati appassire in forno conditi con sale, zucchero e origano fresco sminuzzato, vengono farciti con un composto a base di parmigiano grattugiato, pangrattato e prezzemolo tritato e lasciati dorare infine a 200 °C per pochi minuti: per un piatto semplice e sfizioso, da accompagnare al secondo preferito.
La pasta al pesto di mandorle è un primo gustoso e saporito, preparato con pasta lunga tipo linguine, mandorle, olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato, basilico fresco, filetti di acciughe e scorza di limone. Golosa e profumata, è perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
L'orata in padella è un secondo di mare pronto in pochi minuti. Nella nostra ricetta l'orata intera viene cotta con pomodorini e olive taggiasche: ecco come prepararla.
La peperonata è un contorno estivo, preparato con peperoni a listerelli stufati dolcemente sul fuoco con un soffritto di cipolla, polpa di pomodoro, olive nere snocciolate, aceto di vino bianco, basilico fresco e, per una nota piacevolmente agrodolce, un pizzico di zucchero semolato. Ottima in accompagnamento a secondi di ogni tipo, è perfetta da servire come antipasto o aperitivo insieme a fragranti bruschette.
Le piadine di zucchine sono un'alternativa gustosa alle classiche piadine romagnole, preparata con zucchine lesse, farina, sale, bicarbonato e olio, perfette da farcire e gustare a pranzo o a cena.
I quadrotti di sfoglia zucchine e provola sono un antipasto delizioso, dorato fuori e filante al cuore, perfetto da servire per un pranzo speciale o per un aperitivo.
Le chips di melanzane sono uno snack goloso e facilissimo da realizzare, un'alternativa sfiziosa alle classiche chips di patate. Ottime da consumare all'ora dell'aperitivo, accompagnate da un calice di prosecco ghiacciato, sono ideali anche come spezzafame o antipasto in occasione di una serata informale.
La crema di feta è un antipasto gustoso e facile da preparare con feta greca, yogurt, olio, origano, sale e succo di limone, perfetto anche per condire la pasta o da spalmare su bruschette fragranti.
La cheesecake alla ricotta è un dolce perfetto per l'estate, quando non si ha voglia di accendere il forno e si desidera un dessert cremoso e dal sapore delicato.
I biscotti morbidi alle albicocche sono dei dolcetti rustici e golosi, leggermente croccanti fuori e morbidi al cuore, adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Facili e alla portata di tutti, si preparano con un impasto senza burro, arricchito con albicocche a pezzettini, a base di farina, olio di semi, lievito in polvere, uovo e aromi.
Il latte di mandorla è una bevanda vegetale priva di glutine e lattosio, facile e veloce da fare in casa. Ricca di nutrienti, può essere consumata fredda per una pausa dissetante, ma anche utilizzata in cucina come ingrediente in più di preparazioni dolci e salate.
Le melanzane ripiene di riso sono una ricetta facile e gustosa, preparata gli ortaggi farciti con un composto a base della loro stessa polpa, mescolata con riso, passata di pomodoro e provola. Filanti e gratinate, sono perfette da servire come primo piatto in qualsiasi occasione.
Il carpaccio di anguria è un antipasto estivo fresco e originale, preparato con fettine di anguria tagliate sottilmente, feta greca sbriciolata, olive taggiasche, olio, sale, pepe, succo di limone e foglioline di basilico. Scopri come farlo in casa in poche e semplici mosse.
L'insalata nizzarda (salade niçoise) è un piatto tipico della tradizione francese, in particolare di quella provenzale. Originaria della città di Nizza, è un'insalata fresca e gustosa, perfetta per la stagione estiva, a base di uova sode, pomodori, olive, tonno sott'olio, acciughe, lattuga e cipollotto.
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