ingredienti
La crema di feta è una ricetta semplice e veloce, preparata frullando il formaggio a pasta semidura tipico ellenico insieme a yogurt greco, sale, olio extravergine di oliva, succo di limone e origano essiccato.
Pronta in pochi minuti, è perfetta da spalmare su fette di pane tostato o crostini croccanti e gustare come antipasto, ma è ottima anche per condire un buon piatto di pasta caldo o freddo da servire in occasione di qualsiasi pranzo o cena, oppure per accompagnare zucchine gratinate, melanzane grigliate, peperoni o altre verdure di stagione.
Noi abbiamo deciso di servirla in una fondina, guarnita con pomodorini datterini gialli e rossi arrostiti in forno con olio, sale e origano, completando il tutto con delle foglioline di basilico fresco, per una nota colorata e vivace e per un sapore tipicamente mediterraneo in grado di conquistare ogni tuo ospite.
Scopri come preparare la crema di feta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la feta al forno e il tirokfteri.
Come preparare la crema di feta
Per preparare la crema di feta, innanzitutto lava e asciuga i pomodorini, poi tagliali a metà nel senso della lunghezza e posizionali all'interno di una pirofila rivestita di carta forno, con la polpa rivolta verso l'alto. Condiscili con un pizzico di sale, dell'origano essiccato e un filo d'olio 1, quindi cuocili a 200 °C per circa 15 minuti.
Per preparare la crema di feta, innanzitutto lava e asciuga i pomodorini, poi tagliali a metà nel senso della lunghezza e posizionali all'interno di una pirofila rivestita di carta forno, con la polpa rivolta verso l'alto. Condiscili con un pizzico di sale, dell'origano essiccato e un filo d'olio 1, quindi cuocili a 200 °C per circa 15 minuti.
Nel frattempo, sbriciola grossolanamente la feta nel mixer, aggiungi lo yogurt 2 e frulla fino a ottenere una cremina.
Nel frattempo, sbriciola grossolanamente la feta nel mixer, aggiungi lo yogurt 2 e frulla fino a ottenere una cremina.
Condisci con sale, origano, olio 3 e succo di limone.
Condisci con sale, origano, olio 3 e succo di limone.
Frulla ancora per qualche istante, fino a ottenere una salsa densa, omogenea e vellutata 4.
Frulla ancora per qualche istante, fino a ottenere una salsa densa, omogenea e vellutata 4.
Distribuisci la crema di feta in una fondina 5.
Distribuisci la crema di feta in una fondina 5.
Guarnisci al centro con qualche pomodorino arrostito 6 e completa con dei ciuffetti di basilico e un filo d'olio a crudo.
Guarnisci al centro con qualche pomodorino arrostito 6 e completa con dei ciuffetti di basilico e un filo d'olio a crudo.
La crema di feta è pronta per essere gustata 7.
La crema di feta è pronta per essere gustata 7.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi sostituire lo yogurt greco con la ricotta vaccina, per una versione più delicata, oppure optare per la ricotta di pecora e aggiungere un goccino di latte o panna fresca liquida per regolare la consistenza. In caso di ospiti intolleranti al lattosio, sarà sufficiente optare per prodotti lactose free; oppure, puoi impiegare formaggi vegetali e yogurt di soia per una variante vegana.
Se desideri, puoi preparare dei pomodorini confit con la varietà che più ti piace (tipo ciliegino o Piccadilly) e completare il piatto con un cucchiaino di pesto alla genovese.
La crema di feta, senza guarnizione, si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
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