Menu di aprile: 112 ricette con frutta e verdura di stagione
Dai legumi più dolci e fragranti ai vegetali dalle note proprietà detox, fino ad arrivare alle guest star del mese: le dolci e succose fragole. Scopriamo quali sono le primizie dell'orto primaverile e come renderle protagoniste di piatti creativi, colorati e super gustosi.
Con l'arrivo di aprile entriamo nel cuore pulsante della stagione primaverile. Se è ancora troppo presto per pensare al cambio di stagione, è invece giunto il momento di depurare l'organismo e prepararsi al meglio all'estate che si avvicina. La strategia migliore? Affidarsi ai frutti e agli ortaggi del periodo, carichi di colori vivaci, vitamine, fibre e minerali essenziali. Se i banchi ortofrutticoli splendono di mille nuance differenti, in pescheria domina l'argento del pesce azzurro. Sarde, alici e sgombri sono i tesori dei nostri mari: economici, ricchi di Omega-3 e incredibilmente versatili, si prestano a mille preparazioni sfiziose, a patto di sceglierli locali e freschissimi.
Per alleggerirsi dopo i pasti invernali, più calorici e sostanziosi, via libera agli ultimi carciofi e agli asparagi nel pieno del loro splendore. Non dimentichiamo le erbe amare e spontanee (cicoria, tarassaco, borragine, catalogna), preziose alleate del fegato. Queste "erbette" sono perfette sbollentate e trasformate in risotti cremosi, torte salate sfiziose e frittate nutrienti, ideali anche per le prime gite e scampagnate fuori porta. A proposito di uova, questo è il mese migliore per iniziare a farne incetta: grazie alla luce solare, le galline ne depongono di più proprio a partire da aprile; acquistale biologiche o presso un produttore locale di fiducia e gustale in libertà (senza scordare l'immancabile uovo di cioccolato pasquale).
Il verde è il colore dominante del mercato. Accanto ai diuretici asparagi, troviamo per un tempo limitatissimo gli agretti (o barba di frate). Composti quasi interamente d'acqua, si caratterizzano per la consistenza filiforme e il sapore piacevolmente aspro e terroso; ottimi scottati in acqua e conditi semplicemente con olio e limone, per accompagnare pesce o carne alla griglia, puoi utilizzarli per un condire un buon piatto di pasta o trasformarli nella farcia di un guscio croccante di pasta brisée, ideale per la colazione pasquale o per il picnic del Lunedì dell'Angelo .
Se parliamo di gite e picnic, impossibile non menzionare le regine indiscusse, ovvero le fave. Disponibili da aprile fino a giugno, quelle fresche sono talmente tenere e dolci che è possibile gustarle anche crude, in abbinamento a salumi e all'immancabile pecorino fresco, detto appunto “baccellone” per questa sua particolare vocazione. Una volta sgusciate e lessate, interpretano perfettamente qualunque ricetta, da quelle più tradizionali, come il celebre macco di fave alla siciliana, a quelle più leggere e sfiziose. Versatili e nutrienti, sono anche tra i legumi più ricchi di proteine vegetali (secondi solo ai fagioli), fibre e sali minerali. Ti consigliamo di abbinarle a una porzione di cereali, patate o a fettine di pane integrale tostato, per ottenere un piatto unico completo ed equilibrato dal punto di vista nutritivo.
Appartenenti alla stessa famiglia delle fave, quella delle Leguminose, i piselli sono altrettanto ricchi di fibre e micronutrienti preziosi. Dal gusto delicato e piacevolmente dolce, sono anche tra i contorni più amati dai piccoli di casa. Tipici della stagione primaverile, sono leggeri e facili da digerire, dunque perfetti anche per chi soffre di meteorismo e problemi legati alla digestione. Tante le ricette a cui regalano quel quid in più: da quelle classiche, come la pasta e piselli di tradizione napoletana o la vignarola romana, a quelle più fresche e sfiziose, come l'hummus di piselli, i burger vegetali, le zuppe e le vellutate. Tra le erbe spontanee, invece, spunta l'ortica: dalle proprietà depurative e disintossicanti, note sin dall'antichità, ha quel gusto lievemente amarognolo, simile alla rucola, l'ortica perfetto per esaltare il gusto di un raffinato risotto o una rustica frittata.
Se l'orto esplode di novità, il reparto della frutta vive una fase di transizione. Salutiamo le arance, giunte quasi al termine della loro stagione d'oro, e sfruttiamo le ultimissime per confezionare confetture fatte in casa o per insaporire dei filetti di pesce o di carne da cuocere velocemente in padella. Sfruttiamo appieno la scorza e il succo dei limoni bianchetti, anche detti "limoni primavera", per realizzare creme voluttuose, plumcake fragranti e marinature intense, e gli ultimi succosi kiwi. Ma le vere star del periodo sono loro, le fragole. Le abbiamo intraviste già nel mese di marzo, ma è da questo momento che esprimono il meglio di se stesse: dolci, profumate e irresistibili, sono una miniera di vitamine, minerali e antiossidanti, da gustare al naturale – o con un ciuffo di panna o una pallina di gelato i più golosi – o da "sfruttare" in pasticceria e in cucina per dare vita a mousse, crostate, torte, risotti e insalate originali. Tutte da provare.
La torta salata fave e ricotta è un rustico fragrante e goloso, preparato con una base di pasta sfoglia che accoglie un ricco ripieno di ricotta vaccina, fave, porri, parmigiano e menta fresca. Facilissimo da realizzare, è perfetto sia come antipasto sia come piatto unico adatto a tutta la famiglia.
La torta pasqualina con carciofi è una variante saporita e sfiziosa della classica ricetta tipica della cucina ligure. In questo caso, gli spinaci vengono sostituiti dai carciofi, stufati in padella e amalgamati al ripieno di ricotta, uova, parmigiano e maggiorana, racchiuso in un fragrante disco di pasta brisée.
La torta salata ricotta e spinaci è un rustico gustoso, facile e veloce: si prepara con una base di pasta sfoglia farcita con un ripieno di spinaci lessi, ricotta vaccina, uova, parmigiano grattugiato, sale e noce moscata.
Il plumcake agli asparagi è un antipasto semplice, ma di grande effetto, realizzato con un impasto a base di farina, uova, latte, olio e formaggio. Gli asparagi, ortaggio primaverile per eccellenza, vengono disposti a strati all'interno dello stampo, conferendo a questo cake salato un aspetto elegante e scenografico al momento del taglio.
L'hummus di fave è una variante fresca e sfiziosa del classico hummus di ceci. Si tratta di una ricetta facilissima, ideale da realizzare in primavera, a base di fave fresche, salsa tahina, olio extravergine di oliva, aglio, succo di limone e menta. Perfetto da servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo, spalmato su fragranti bruschette, sarà ottimo anche per farcire panini e sandwich per un pranzo veloce ma super goloso.
L'hummus di piselli è una variante gustosa e profumata del classico hummus di ceci, la crema tipica della tradizione mediorientale. Ideale da preparare in primavera, quando è possibile trovare pisellini freschi, può essere confezionata tutto l'anno usando i legumi surgelati: è ottimo da proporre, spalmato su fette di pane tostate, come antipasto in apertura di una cena con ospiti speciali.
Il flan di asparagi è un antipasto monoporzione elegante e scenografico, perfetto da servire in apertura di una cena con ospiti o per un'occasione speciale, come il pranzo di Pasqua.
I falafel di fave sono delle polpettine fritte preparate con un impasto a base di fave fresche scottate, prezzemolo, farina e cumino in polvere. Ottime da servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo, sono perfette in accompagnamento a stuzzicanti salsine.
Lo sformatino ai carciofi di Cannavacciuolo è un antipasto morbido e gustosissimo, preparato con carciofi stufati in padella con vino e brodo, ridotti in purea e amalgamati a un impasto di farina, lievito, uova, latte, ricotta, sale e pepe.
La pasta ricotta e fave è un primo semplice e goloso, preparato con fave fresche saltate in padella e una crema di ricotta aromatizzata con un trito di menta e timo aggiunta in fase di mantecatura. Cremosa e profumata, è perfetta da portare in tavola per un pranzo o una cena primaverili.
La pasta con le fave è un primo piatto primaverile, preparato con un condimento a base di fave fresche, porri, menta e pecorino. Facile e golosa, è perfetta da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta fave e salsiccia è un primo avvolgente e saporito, ideale per la primavera. Si prepara con ingredienti semplici e genuini: tagliatelle all'uovo, fave fresche e salsiccia.
La pasta fave e piselli è un primo primaverile preparato con legumi freschi, perfetto per qualunque pranzo o cena. Le mezze maniche vengono mantecate con i legumi stufati, curcuma, pecorino e pepe.
La pasta tonno e piselli è una ricetta semplice e gustosa a base di pasta lunga tipo bavette, tonno in scatola, pomodorini dolci e succosi, piselli, freschi o surgelati, aglio, olio e basilico. Facile e alla portata di tutti, è un primo piatto perfetto da servire per un pranzo o una cena espressi.
La pasta al sugo con piselli è un primo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara unendo i piselli cotti in padella alla salsa di pomodoro e utilizzando poi il condimento ottenuto per condire la pasta, scolata al dente.
La pasta ricotta e piselli è un primo semplice e cremoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara mantecando il formato di pasta preferito, cotto al dente insieme ai piselli, in un tegame con la crema di ricotta aromatizzata al limone.
La pasta al pesto di piselli è un primo piatto semplice e delicato, perfetto per la primavera. I fusilli vengono conditi con un pesto cremoso a base piselli, basilico, parmigiano e mandorle.
La pasta carciofi e pomodoro è un primo piatto colorato e fragrante, perfetto anche per gli ospiti vegani, preparato con carciofi, pomodorini, scalogno, erbe aromatiche, aglio, olio, sale e pasta del formato scelto.
La pasta tonno e carciofi è la variante al profumo di mare della classica pasta con i carciofi. Semplice e saporita, è perfetta da portare in tavola per un pranzo primaverile in famiglia o una cena conviviale tra amici.
La pasta carciofi e triglie è un primo molto gustoso perfetto per un pranzo a base di pesce in famiglia o con gli amici. I carciofi, mondati e ridotti in spicchi, vengono insaporiti sul fuoco insieme a un soffritto di aglio e olio e ai filetti di triglie tagliati a tocchetti: per un condimento saporito e profumato, ideale per mantecare gli spaghetti alla chitarra.
Le penne carciofi e zafferano sono un primo piatto gustoso e veloce, perfetto per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici. Scopri come prepararlo con la nostra ricetta.
La pasta asparagi e salsiccia è un primo piatto goloso e profumato, realizzato con i migliori asparagi di stagione e la salsiccia fresca, il tutto completato da pecorino grattugiato. Facile e veloce, è perfetta per il pranzo della domenica in famiglia o una cena, anche improvvisata, con gli amici.
La pasta asparagi e carciofi è un primo piatto saporito e dalla consistenza cremosa, ideale per la primavera, molto semplice da preparare e perfetto per qualsiasi pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici.
La pasta asparagi e gamberi è un primo piatto primaverile molto goloso. Facile e veloce da portare in tavola, si prepara condendo le tagliatelle all'uovo con gli asparagi freschi, saltati sul fuoco e ridotti in parte in crema, e con i gamberetti scottati.
La pasta asparagi e pomodorini è un piatto primaverile semplice e delizioso. Un primo perfetto per un pranzo espresso in famiglia o una cena tra amici, preparata con ingredienti freschi di stagione.
La pasta con agretti e ricotta è un primo piatto cremoso e delicato, ideale da portare in tavola durante la stagione primaverile. Disponibili per un tempo piuttosto breve, in cui è bene farne incetta viste le preziose sostanze benefiche di cui sono ricchi, gli agretti vengono lessati insieme alla pasta e poi mescolati a una fragrante crema di ricotta e scorzetta di limone. Una pietanza semplice e veloce, perfetta per ogni occasione e adatta anche ai più piccoli di casa, che la ameranno letteralmente. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
La pasta asparagi e ricotta è un primo piatto perfetto per la stagione primaverile. Cremosa e delicata, si prepara mantecando la pasta corta, cotta al dente, con un condimento cremoso a base di asparagi cotti in padella, ricotta di pecora e parmigiano grattugiato.
La pasta alla borragine è un primo semplice e delizioso, ideale per la stagione primaverile. Le pennette vengono arricchite con un condimento a base di salsiccia, foglie e fiori di borragine.
La pasta e piselli è un primo piatto primaverile semplice e saporito. Si prepara in pochi minuti con pasta corta, piselli freschi o surgelati e pancetta: ecco come fare.
La pasta gamberi e limone è un primo facile e gustoso, preparato, nella nostra versione, con linguine, crostacei, scorza e succo di limone, il tutto completato con prezzemolo fresco.
Le lasagne bianche prosciutto e piselli sono un primo molto goloso adatto al pranzo della domenica o a una serata con ospiti. La sfoglia fresca viene alternata a un condimento a base di piselli e prosciutto cotto, besciamella, provola e parmigiano grattugiato.
Le lasagne ai carciofi di Barbieri sono una ricetta del celebre chef bolognese. Si preparano con sfoglie di pasta fresca all'uovo, carciofi trifolati e besciamella: facili e raffinate, sono perfette per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti.
I tagliolini al limone sono un primo piatto gustoso e cremosissimo. Facile e veloce, si prepara con pochi ingredienti: burro, succo, scorza e foglie di limoni e tagliolini. Scopri come portarli in tavola con i suggerimenti della nostra Julia.
Le crespelle agli asparagi sono un primo piatto semplice e gustoso: le crespelle vengono farcite con besciamella, formaggio grattugiato e asparagi, poi arrotolate, disposte in una pirofila, ricoperte di besciamella e infornate fino a doratura.
Le crespelle ai carciofi sono un primo goloso e filante. Le crêpes, farcite con besciamella, prosciutto cotto, carciofi trifolati, provola e parmigiano grattugiato, vengono gratinate in forno fino a doratura: il risultato sarà un piatto da acquolina in bocca, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica o un'occasione di festa.
La carbonara di carciofi è una variante della classica carbonara romana. Si prepara aggiungendo alla crema di tuorli e pecorino e al guanciale croccante i carciofi, precedentemente saltati in padella: per un condimento molto goloso, perfetto per accogliere i mezzi rigatoni.
Il risotto con i piselli è un primo piatto semplice, avvolgente e gustoso, preparato con riso Carnaroli, vino bianco, brodo vegetale, piselli freschi o surgelati, burro e parmigiano.
Il risotto carciofi e pancetta è un primo piatto gustoso e facile da realizzare: i carciofi, tagliati a fettine sottili, vengono mescolati al riso Carnaroli e portati a cottura con brodo vegetale bollente, poi mantecati con burro, parmigiano e pancetta croccante.
Il risotto piselli e prosciutto è un primo primaverile ricco e delizioso, una variante ancora più gustosa del classico risotto con i piselli. Ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia, conquisterà anche i più piccoli di casa.
Il risotto agli asparagi è un primo piatto facile e gustoso, perfetto da realizzare in primavera e portare in tavola per il pranzo della domenica o per una cena con ospiti speciali.
Il risotto asparagi e salmone è un primo piatto semplice ed elegante, tipico della primavera, stagione in cui è possibile trovare asparagi freschi e fragranti. Una variante del classico risotto agli asparagi che in questa ricetta, con il loro gusto intenso, si sposano alla perfezione con il sapore affumicato del salmone.
Il risotto asparagi e salsiccia è una variante ancora più gustosa del classico risotto agli asparagi. Facile da preparare, è ideale in primavera per un pranzo di famiglia o una cena con gli amici.
Il risotto alle ortiche è un primo piatto avvolgente e saporito, perfetto da preparare in primavera con le foglie più tenere di questa erba spontanea dal gusto leggermente amarognolo.
Gli gnocchi di piselli sono una variante senza patate e uova dei classici gnocchi fatti in casa, preparati con piselli, farina, sale e pepe. Facilissimi e veloci, sono perfetti da condire con il sugo preferito e servire per qualsiasi pranzo o cena.
Gli gnocchi con crema di carciofi sono un primo piatto leggero e dal sapore delicato, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Si preparano condendo gli gnocchi con i carciofi, trifolati in padella e ridotti in parte in crema, e ultimando poi il tutto con gherigli di noci spezzettati, foglioline di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
Gli gnocchi alle ortiche sono un primo saporito e raffinato, perfetto per la primavera. Variante dei classici gnocchi di patate, si preparano con foglie di ortica fresca ridotte in purea, patate lesse schiacciate, uovo e farina.
Il pesto di carciofi è un condimento semplice e gustoso, perfetto per insaporire pasta, crostini e altre pietanze. I carciofi vengono rosolati in padella e frullati con mandorle, olio, parmigiano e spezie.
Il pesto di asparagi è un condimento cremoso dal sapore delicato e facile da preparare, ideale come alternativa primaverile al classico pesto alla genovese, preparato con asparagi, mandorle, parmigiano, olio extravergine di oliva e sale.
Il pesto di ortiche è un condimento fresco e saporito, la variante primaverile della celebre salsa di origine genovese. Le foglioline di questa preziosa pianta selvatica, da maneggiare con un paio di guanti a causa del suo noto potere urticante, vengono scottate in padella e poi frullate insieme a pinoli, parmigiano, aglio e olio extravergine di oliva, i classici ingredienti del pesto al basilico. Il risultato finale è una preparazione cremosa e veloce, perfetta per condire la pasta, sia lunga sia corta, arricchire un risotto o realizzare delle golose tartine. Scoprite come realizzarlo seguendo passo passo la nostra ricetta.
Il pesto di piselli è un condimento facile e veloce, preparato con piselli freschi, parmigiano grattugiato, pinoli, basilico, sale e olio extravergine di oliva. Perfetto per condire la pasta, è ottimo anche spalmato sulle bruschette: scopri come realizzarlo con i suggerimenti del nostro Elpidio.
Il macco di fave è una ricetta semplice e nutriente tipica della tradizione siciliana. Una crema di legumi che è possibile preparare sia con le fave secche sia con quelle fresche, ideale da gustare come primo o piatto unico: soprattutto se arricchita con spaghetti spezzati, patate a cubetti o crostoni di pane tostato.
La crema di fave è una preparazione vellutata e fragrante, ideale da gustare come primo piatto con una spolverizzata di pecorino grattugiato e un filo d'olio a crudo, o servire all'ora dell'aperitivo su del pane tostato.
La vellutata di carciofi è un primo piatto saporito e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde e per gustare al meglio questo ortaggio dalle numerose proprietà benefiche. Una ricetta semplice e gustosa, adatta per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Lo spezzatino con piselli è un secondo goloso e succulento preparato con bocconcini di vitello infarinati, rosolati poi nel burro fuso e stufati quindi nel brodo vegetale caldo con i piselli e la cipolla tagliata sottili. Cremoso e invitante, è perfetto per il pranzo della domenica o una cena con ospiti. Scopri con il nostro chef Elpidio come farlo tenero e scioglievole in bocca.
Pollo e carciofi è un secondo piatto con contorno molto gustoso, facile e veloce da preparare: il petto di pollo, tagliato a tocchetti, viene cotto in padella insieme ai carciofi con olio, pangrattato ed erbe aromatiche fino a risultare tenero e saporito.
L'ossobuco con piselli è un secondo saporito, ispirato all classico ossobuco alla milanese. Gli ossibuchi vengono soffritti, portati a cottura con il brodo vegetale e arricchiti dai piselli.
L'agnello con carciofi è un grande classico dei giorni di festa, un secondo completo di contorno, dalla consistenza morbida e scioglievole, perfetto da portare in tavola per il pranzo di Pasqua o una cena speciale con ospiti.
Gli involtini di pollo filanti sono un secondo piatto facile, veloce e gustoso, in cui il petto di pollo viene farcito con spinaci, prosciutto e formaggio. Perfetti per il pranzo della domenica, sono ideali anche per una cena sfiziosa con gli amici.
Gli involtini di pollo e speck sono un secondo piatto sfizioso e stuzzicante: le fettine di petto di pollo saranno farcite con spinaci lessi, formaggio a pasta filata e avvolti nello speck, prima della cottura in forno, profumati con salvia e rosmarino.
Gli involtini di pollo con asparagi sono un secondo veloce e appetitoso, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena. Le fettine di pollo vengono farcite con il caciocavallo e le punte degli asparagi, arrotolate poi nella pancetta e cotte infine in forno.
I calamari con piselli sono un secondo fragrante e gustoso, perfetto per qualsiasi pranzo in famiglia o cena informale in compagnia di amici. I calamari, protagonisti della ricetta, sono estremamente versatili in cucina, da preparare in tantissimi modi diversi in abbinamento agli ingredienti più svariati: qui vengono proposti in umido, accompagnati dai piselli e insaporiti con passata di pomodoro, per un piatto in grado di appagare ogni tuo ospite.
Seppie con carciofi è un secondo di mare saporito e fragrante, perfetto per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con gli amici. Le seppioline vengono cotte in un tegame insieme ai carciofi con vino bianco e odori, per un piatto molto gustoso e facile da preparare.
Seppie e piselli sono un secondo piatto semplice, saporito e molto facile da preparare. Scopri la ricetta facile per farle in bianco, morbide e squisite.
Asparagi e uova sono un secondo semplice e nutriente, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a fragranti fette di pane casereccio. Protagonisti della ricetta sono due ingredienti tipicamente primaverili: gli asparagi freschi, cotti al vapore e ripassati in paella, e le uova all'occhio di bue.
La frittata di fave è una variante della classica frittata, ideale da preparare tutto l'anno con fave fresche o surgelate. Un secondo vegetariano adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, perfetto da portare in tavola anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
La frittata di borragine è un secondo semplice e saporito, ideale da proporre anche a ospiti vegetariani. Dorata in superficie, morbida e umida all'interno grazie alla presenza della ricotta, è perfetta per qualunque pranzo o cena di famiglia: accompagnata da un'insalata mista e qualche fettina di pane casereccio, conquisterà grandi e piccini.
La frittata di ortiche è un secondo piatto saporito e diverso dal solito, perfetto per qualsiasi pranzo e cena. Si prepara con le foglie più giovani e tenere delle ortiche, uova, parmigiano, sale e pepe: facile e veloce, piacerà a grandi e piccini.
Uova e piselli sono un secondo piatto facile e veloce, perfetto da realizzare anche all'ultimo minuto o quando sei di corsa. Saranno sufficienti una padella capiente e pochissimi ingredienti, semplici e poveri, per ottenere un pasto gustoso e nutriente, da completare con qualche fettina di pane casereccio fresco con cui raccogliere il tuorlo morbido e fondente una volta aperto.
La frittata di piselli è un secondo piatto veloce e gustoso, perfetto per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. Si realizza solo con cipolla, piselli freschi o surgelati e uova, da cuocere in padella per poco più di 10 minuti.
La frittata di agretti è una preparazione semplice e veloce, ottima da servire come secondo piatto in occasione di pranzi e cene di famiglia. Si prepara con uova, formaggio grattugiato, scamorza e agretti, verdura tipica del periodo primaverile: super gustosa, piacerà proprio a tutti.
I nidi di agretti sono un antipasto scenografico e sfizioso, perfetto da servire sia come antipasto, in occasione della Pasqua, sia come secondo vegetariano. Gli agretti, saltati in padella con il burro e uno spicchio d'aglio, vengono disposti a nido su una teglia, pronti ad accogliere al centro il caciocavallo grattugiato e un uovo sgusciato: per un piatto dal cuore cremoso e fondente, davvero irresistibile.
La frittata di asparagi è una ricetta facile e veloce a base di pochi e semplici ingredienti: asparagi cotti in padella, uova, parmigiano grattugiato, aglio, olio e pepe macinato. Alta, soffice e super versatile, è perfetta da servire per un pranzo espresso in famiglia o portare con sé in occasione di una gita fuori porta: sarà ottima sia calda sia a temperatura ambiente.
I burger di piselli sono un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
Le polpette di piselli sono l'alternativa vegetale alle classiche polpette di carne e di pesce. Preparate con un impasto a base di piselli cotti frullati, patate lesse schiacciate, uovo, parmigiano e pangrattato, vengono arricchite al cuore con un cubetto di formaggio a pasta filata: per un finger food dorato e filante, da servire come antipasto, secondo piatto o aperitivo.
I piselli in padella sono un contorno semplice e veloce, perfetto da preparare in primavera, con i piselli freschi, ma che puoi realizzare tutto l'anno anche con i piselli surgelati o in barattolo.
I carciofi trifolati in padella sono un contorno semplice e gustoso, preparato con carciofi freschi, tagliati in spicchi e cotti in pochi minuti sul fuoco con aglio, olio e prezzemolo fresco. Adatti a ogni occasione, sono perfetti per accompagnare sia secondi di carne sia di pesce. Scopri con Elpidio come farli in casa.
Gli agretti in padella sono un contorno semplice e saporito a base di agretti freschi, olive taggiasche, aglio, olio e peperoncino. Ottimi da portare in tavola durante la stagione primaverile per accompagnare secondi di carne e di pesce, sono perfetti da utilizzare in cucina anche per arricchire una frittata di uova.
La caponata di carciofi è un contorno tipico della cucina siciliana, variante altrettanto gustosa della caponata di melanzane, preparata con carciofi stufati e amalgamati a un condimento a base di polpa di pomodoro, sedano, cipolla, olive, capperi, zucchero e aceto bianco.
L'insalata di carciofi è un contorno fresco e leggero, ideale anche come piatto unico per un pranzo veloce e nutriente, realizzato con i carciofi crudi conditi con succo di limone, rucola, parmigiano in scaglie, sale e olio extravergine di oliva, ideale da abbinare a secondi di carne e di pesce.
I carciofi affogati sono un contorno tipico della gastronomia napoletana, perfetto per ogni occasione. In questa ricetta gli ortaggi vengono insaporiti con aglio, olio e peperoncino, quindi stufati in acqua ("affogati", appunto) finché non risultano morbidi e fragranti.
I carciofi in agrodolce sono un contorno molto gustoso e facile da preparare: gli ortaggi vengono tagliati a spicchi e cotti in padella con olio, cipolla, uvetta, pinoli e prezzemolo, quindi arricchiti da aceto di vino bianco e zucchero e lasciati riposare per 2 ore, per un piatto aromatico e fragrante.
Lo sformato di carciofi è un contorno facile e saporito, perfetto anche come secondo vegetariano leggero. Si prepara con pochi e semplici ingredienti: carciofi, parmigiano, uova e besciamella.
Gli asparagi in padella sono un contorno semplice e gustoso, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce alla griglia, uova o formaggi freschi. Facili e veloci, si preparano lasciando stufare gli asparagi a tocchetti con un soffritto di cipollotto e una macinata di pepe fresco.
Gli agretti al limone sono un contorno facile e veloce, ottimo in abbinamento a piatti di carne, pesce o vegetariani. Gli agretti vengono prima sbollentati e poi saltati con olio, aglio e limone.
L'insalata di fragole è una ricetta semplice e gustosa, a base di fragole fresche, rucola, mozzarella, noci, glassa di aceto balsamico e scaglie di grana.
L'insalata di fragole e feta è un contorno facile e veloce, ideale per fare il pieno di vitamine e sali minerali. Nella nostra ricetta le fragole fresche, ridotte in spicchi, vengono sistemate su un letto di spinacini insieme alla feta greca a cubetti e agli anacardi tostati. Il tutto condito con un giro d'olio a crudo e portato in tavola poi, anche come piatto unico, con fettine di pane caldo.
Gli asparagi in salamoia sono una conserva furba e davvero semplice, perfetta da preparare durante la stagione primaverile, quando questi versatili ortaggi sono disponibili e particolarmente saporiti e fragranti, e consumare poi durante tutto l'anno. Scopri come farli in casa in poche e semplici mosse.
La marmellata di arance è una conserva cremosa e profumata a base di scorza e polpa di arance mature, zucchero semolato e stecche di cannella. Deliziosa e genuina, è perfetta da spalmare al mattino su fette biscottate o pane tostato, oppure utilizzare in cucina per farcire torte, crostate e biscotti.
Il plumcake al limone di Sal De Riso è un dolce soffice e profumato a firma del celebre maestro pasticciere. Adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia, è perfetto da servire a fine pasto con un ciuffo di crema pasticciera e un paio di amarene sciroppate.
La torta al limone è un dolce da credenza profumato, dal sapore agrumato e dalla consistenza soffice. Di facile esecuzione, si realizza senza burro e con ingredienti semplici e genuini, tra cui succo e scorza di un limone biologico.
La mousse al limone è un dolce al cucchiaio perfetto da proporre al termine di una cena con ospiti speciali. A differenza del classico sorbetto, si prepara senza albumi, utilizzando solo succo di limone e di arancia, zucchero semolato, amido di mais e panna vegetale ben fredda di frigo.
I tartufini al limone sono degli irresistibili bocconcini dolci senza cottura preparati con pochi e semplici ingredienti: mascarpone o altro formaggio cremoso spalmabile, biscotti secchi, granella di mandorle, zucchero a velo e succo e scorza grattugiata di limoni non trattati. Profumati e deliziosi, sono perfetti da servire a merenda o fine pasto.
I muffin al limone sono dei dolcetti glassati morbidi e profumati, preparati con un impasto soffice e senza burro a base di uova, zucchero, farina, amido di mais, lievito in polvere, olio di semi e latte fresco. Golosi e facilissimi da fare in casa, sono perfetti da consumare a merenda e fine pasto.
Le frittelle soffici al limone sono un dolcetto fritto di Carnevale, facile e veloce. Si preparano tuffando a cucchiaiate nell'olio bollente l'impasto denso e cremoso a base di uova, zucchero, farina, succo e scorza di limone e lievito istantaneo: per un dessert goloso, dall'inconfondibile sentore agrumato.
Il semifreddo al limone è un dessert senza uova fresco e profumato, molto semplice da preparare in casa. Perfetto per un fine pasto dal gusto agrumato o per una merenda sfiziosa.
Il semifreddo alle fragole è un dessert al cucchiaio fresco e cremoso. Preparato con panna, yogurt, zucchero, succo di limone e fragole fresche, è perfetto per la primavera.
La crema alle fragole è una preparazione senza uova facile e veloce, perfetta da gustare come dessert al cucchiaio o da usare per farcire torte e dolci di ogni tipo.
La sbriciolata alle fragole è un dolce goloso preparato con pasta frolla e un ripieno morbido di crema pasticciera e fragole fresche. Scopri la ricetta facile.
La torta ricotta e fragole è un dolce soffice e cremoso, perfetto da gustare a merenda o fine pasto. Morbida e scioglievole in bocca, si prepara mescolando uova, ricotta, farina, zucchero, lievito e scorza di limone in una ciotola. Il tutto arricchito con le fragole a pezzetti e cotto poi in forno: per un risultato ultra goloso.
La ciambella alle fragole è un dolce da credenza semplice e delizioso pronto in poco tempo, perfetto per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Un dolce ideale per la primavera, quando le fragole sono di stagione, e sofficissimo, grazie alla presenza di yogurt nell'impasto.
La torta cioccolato e fragole è un dolce adatto a tante occasioni diverse in cui la dolcezza del cioccolato fondente si sposa con la freschezza delle fragole.
Il plumcake alle fragole è un dolce da credenza genuino e profumato, perfetto per la stagione primaverile. Preparato con un impasto a base di uova, zucchero, farina, yogurt e olio di semi, arricchito poi da fragole fresche, è ideale da gustare a colazione o a merenda.
Il rotolo alle fragole è un dessert semplice ma di grande effetto amato da grandi e piccini. Una soffice base di pasta biscotto viene farcita con panna montata a cui vengono unite le fragole a pezzetti, arrotolata su se stessa e infine guarnita con fragole a fettine e zucchero a velo.
Il millefoglie alle fragole è un dessert scenografico e perfetto da preparare tra la primavera e l'estate: gli strati di croccante pasta sfoglia si alternano a fragole fresche a spicchi e a una golosissima crema di mascarpone, panna e cioccolato bianco.
Fragole con panna è un dessert al cucchiaio semplicissimo e goloso, un grande classico della primavera, a base di fragole fresche macerate con succo di limone, zucchero e limoncello, poi guarnite da voluttuosa panna montata.
Le fragole sciroppate sono una conserva primaverile deliziosa e profumata, preparata con solo fragole fresche, acqua, zucchero e succo di limone. Scopri come farle in casa in poche e semplice mosse.
Le fragole al cioccolato sono un dessert semplice e profumato, perfetto da servire a fine pasto o preparare per una ricorrenza speciale. Le fragole vengono glassate con il cioccolato fuso (bianco, al latte e fondente), e fatte rassodare poi su una gratella: per un dolcetto semplice e raffinato che metterà tutti d'accordo.
I biscotti alle fragole sono dei dolcetti morbidi e deliziosi, perfetti da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte o servire a merenda con un succo di frutta o una tazzina di caffè.
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