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13 Agosto 2022
11:00
Le 60 migliori ricette con la ricotta: tante idee golose e facili da realizzare
Antipasti, primi, secondi e dessert: tantissime idee e ricette per usare la ricotta in cucina e pasticceria e portare in tavola piatti semplici e gustosi.
A cura di Rossella Croce
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Latticino leggero e versatile, la ricotta è un alimento dalle origini antichissime, un prodotto dalla storia millenaria, decantata già da Omero e Virgilio che gli attribuivano natali divini. Ottenuta dalla lavorazione delle proteine del siero del latte e in particolare dalla ricottura della parte liquida che durante la caseificazione si separa dalla cagliata, la ricotta ha una consistenza soffice e spumosa e un sapore allo stesso tempo delicato e avvolgente, caratteristiche che la rendono molto facile da utilizzare in cucina, in piatti dolci e salati. Parliamo di un prodotto magro, povero di grassi e ricco di proteine nobili: un latticino nutriente e facilmente digeribile che può essere gustato al naturale o in ricette più o meno elaborate.
Potremmo dire che la ricotta ha davvero un "ottimo carattere" perché a ben vedere va d'accordo proprio con tutti: si abbina perfettamente a ogni tipo di ortaggio, ottima in coppia con zucca e zucchine ma anche con melanzane e spinaci; non si tira indietro se si parla di legumi e infatti la troviamo con le fave in tanti piatti della tradizione contadina. Non solo gli abbinamenti ma anche le cotture sono tantissime: la ricotta si può friggere, si può trasformare in gnocchi e polpette e diventare farcia cremosa di fiori di zucca, frittate (sì, sta bene anche con l'uovo) e cannelloni, insomma un latticino che fa gola a tutti e che allieta i nostri palati davvero in tantissime ricette.
Dolci? Sì, grazie: quella tra la ricotta e la pasticceria è una lunga e meravigliosa storia d'amore. Protagonista di ricette della tradizione, dalla sfogliatella napoletana al cannolo siciliano, la ricotta può essere impiegata anche in tante preparazioni casalinghe: una ricca sbriciolata ricotta e cioccolato, ricca e golosa, una ciambella soffice e profumata, ideale per colazioni e merende nutrienti o bel tiramisù con cioccolato bianco, un'opera d'arte più che un dessert.
Antipasti, primi, secondi e dessert: con la ricotta possiamo preparare praticamente di tutto, non resta che scegliere la ricetta perfetta.
1. Fiori di zucca ripieni di ricotta e zucchine: la ricetta del piatto sfizioso e facile 
I fiori di zucca ripieni di ricotta e zucchine sono una ricetta di origine romana gustosa e si preparano al forno, e non fritti. Si tratta di un piatto ideale per essere consumato come contorno o antipasto in primavera e in estate, ed è molto amato da grandi e piccoli.
Leggi tutta la ricetta 2. Lasagne alla ricotta: la ricetta del primo piatto delicato 
Le lasagne alla ricotta sono un primo piatto elegante e dai sapori raffinati, variante in bianco della classica lasagna alla bolognese. Una preparazione facile e veloce, pronta a conquistare amici e parenti.
Leggi tutta la ricetta 3. Pasta agretti e ricotta: la ricetta del piatto cremoso e appetitoso 
La pasta con agretti e ricotta è un primo piatto cremoso e delicato, ideale da portare in tavola durante la stagione primaverile. Disponibili per un tempo piuttosto breve, in cui è bene farne incetta viste le preziose sostanze benefiche di cui sono ricchi, gli agretti vengono lessati insieme alla pasta e poi mescolati a una fragrante crema di ricotta e scorzetta di limone. Una pietanza semplice e veloce, perfetta per ogni occasione e adatta anche ai più piccoli di casa, che la ameranno letteralmente. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 4. Pasta con crema di ricotta e fave: la ricetta del piatto cremoso e delicato 
La pasta con crema di ricotta e fave è un primo tipico della stagione primaverile, cremoso e avvolgente grazie all'aggiunta del latticino fresco. Un piatto perfetto per tutta la famiglia.
Leggi tutta la ricetta 5. Manfredi con la ricotta: la ricetta del piatto ricco e gustoso 
I manfredi alla ricotta sono un primo piatto ricco e sontuoso, tipico della tradizione napoletana, preparato tradizionalmente in occasione del Carnevale o nei giorni di festa.
Leggi tutta la ricetta 6. Involtini di melanzane grigliate con ricotta e pesto di pomodori secchi 
Gli involtini di melanzane grigliate sono un antipasto light e facile da preparare, un'alternativa sfiziosa agli involtini di melanzane al forno. Possono essere farciti in tanti modi diversi: noi te li proponiamo freddi con pesto di ricotta e pomodori secchi.
Leggi tutta la ricetta 7. Sformatini di ricotta: la ricetta dell’antipasto monoporzione semplice e gustoso 
Gli sformatini di ricotta sono un antipasto monoporzione semplice e raffinato, ideale per un buffet o un aperitivo. Preparati con un impasto a base di ricotta, parmigiano, uovo, sale e noce moscata, vengono cotti in forno e serviti con pesto di basilico.
Leggi tutta la ricetta 8. Ricotta al forno con pomodorini: la ricetta light e gustosa 
La ricotta al forno è una pietanza vegetariana light e gustosa, perfetta da servire, accompagnata a dei pomodorini, come antipasto o come secondo piatto.
Leggi tutta la ricetta 9. Crespelle ricotta e spinaci: la ricetta del primo piatto cremoso e delicato 
Le crespelle ricotta e spinaci sono un primo raffinato e dal ripieno cremoso, perfetto per un pranzo di festa o per una cena con ospiti speciali. Le crespelle, farcite con ricotta e spinaci, vengono condite con besciamella e parmigiano, e gratinate in forno: per un risultato super goloso.
Leggi tutta la ricetta 10. Pasta ricotta e noci: la ricetta del primo veloce e leggero 
La pasta ricotta e noci è un primo cremoso e gustoso, perfetto per quando si hanno ospiti improvvisi a cena o per un pranzo informale in famiglia o con gli amici. l piatto viene, infine, completato con altri gherigli di noce e parmigiano in scaglie, per un tocco di croccantezza e sapidità.
Leggi tutta la ricetta 11. Pasta fredda ricotta e pomodorini: la ricetta del piatto light e cremoso 
La pasta fredda ricotta e pomodorini è un primo piatto fresco e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce: vi basterà realizzare un pesto a crudo di pomodorini, ricotta e rucola, quindi condirvi la vostra pasta preferita: il risultato finale sarà cremoso e super avvolgente. Perfetta per un pasto veloce, un picnic o un buffet, questa pasta fredda si può arricchire con formaggi e salumi a cubetti, olive e foglioline di basilico. Scoprite come fare seguendo passo passo procedimento e consigli.
Leggi tutta la ricetta 12. Pasta ricotta e zafferano: la ricetta del piatto delicato e fragrante 
La pasta ricotta e zafferano è una simpatica variante di uno dei primi piatti più semplici e amati della cucina italiana: la pasta con la ricotta. La delicatezza di questo latticino incontra l'aroma inconfondibile della spezia color oro, per un risultato cremoso e super avvolgente. Nella nostra ricetta abbiamo scelto una pasta lunga secca ma voi potete sostituirla con qualunque formato, anche corto, preferiate. Una preparazione talmente veloce e facile da realizzare che è perfetta quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non si vuole rinunciare a qualcosa di appagante e gustoso, o anche per un invito dell'ultimo minuto. Scoprite come fare seguendo passo passo le nostre indicazioni.
Leggi tutta la ricetta 13. Ciambella ricotta e mortadella: la ricetta della brioche salata golosa e semplice 
La ciambella ricotta e mortadella è un rustico soffice e leggero realizzato con pasta brioche e farcito con un ripieno ricco e avvolgente. La delicatezza della ricotta, infatti, si sposa magnificamente con la sapidità della mortadella tagliata a cubetti e con l'inconfondibile dolcezza naturale del pesto di pistacchi. Un prodotto da forno morbido e ben lievitato, da gustare tiepido oppure freddo, e perfetto per stupire amici e parenti in occasione di un buffet o di un picnic all'aria aperta.
Leggi tutta la ricetta 14. Sformato di zucchine e ricotta: la ricetta del piatto morbido e saporito 
Lo sformato di zucchine e ricotta è un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto da servire per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Un'idea facile e ingegnosa per rendere appetibili le verdure ai piccoli di casa. Vi basterà frullare le zucchine crude, mescolarle a ricotta, uova, pangrattato e spezie, quindi infornare il tutto finché non si sarà formata un'irresistibile crosticina in superficie. Ottimo caldo, ma anche a temperatura ambiente, può essere gustato anche come antipasto o ricco contorno vegetariano. Potete realizzarlo in anticipo e portarlo con voi nella schiscetta, per una pausa dal lavoro o dagli studi ricca di gusto e leggerezza. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 15. Conchiglioni al forno ricotta e spinaci 
I conchiglioni al forno ricotta e spinaci sono un primo piatto semplice e molto gustoso, perfetto per i pranzi di festa. Croccante fuori e morbido al cuore, conquisterà grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta 16. Pasta peperoni e ricotta: la ricetta del primo semplice e appetitoso 
La pasta peperoni e ricotta è un primo piatto appetitoso e coloratissimo, la versione estiva della classica pasta e ricotta. I peperoni gialli e rossi, ortaggi protagonisti di stagione, vengono saltati in padella con olio e aglio, ridotti in crema e infine mescolati alla ricotta: il risultato è un condimento cremoso e saporito, perfetto per avvolgere il vostro formato di pasta preferito. Semplice e veloce, è una ricetta perfetta per quando avete i minuti contati ma non volete rinunciare a un pasto gustoso e appagante per tutta la famiglia. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo indicazioni e consigli.
Leggi tutta la ricetta 17. Pasta ricotta e piselli: la ricetta del primo piatto semplice e cremoso 
La pasta ricotta e piselli è un primo semplice e cremoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si prepara mantecando il formato di pasta preferito, cotto al dente insieme ai piselli, in un tegame con la crema di ricotta aromatizzata al limone.
Leggi tutta la ricetta 18. Polpette di ricotta in padella con funghi: la ricetta del secondo vegetariano dal sapore autunnale 
Le polpette di ricotta in padella con funghi sono un piatto vegetariano ricco, una variante gustosa delle polpette di ricotta al forno.
Leggi tutta la ricetta 19. Frittata di ricotta: la ricetta del secondo piatto semplice e delicato 
La frittata di ricotta è un secondo piatto delicato e facile da preparare, che si può cuocere sia in padella che al forno e personalizzare secondo i propri gusti.
Leggi tutta la ricetta 20. Frittata ricotta e spinaci: la ricetta del secondo veloce e gustoso 
La frittata ricotta e spinaci è un piatto veloce e genuino adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Ottima servita calda, accompagnata da un'insalata e fettine di pane tostato, può essere gustata anche fredda per un aperitivo a buffet.
Leggi tutta la ricetta 21. Torta salata con peperoni: la ricetta del rustico fragrante con ripieno di ricotta 
La torta salata con peperoni è un rustico goloso e fragrante, preparato con la pasta sfoglia e un ripieno di ricotta, peperoni, pomodorini e origano secco.
Leggi tutta la ricetta 22. Paccheri con pesto di pistacchi e ricotta: la ricetta di chef Ruben Bondì 
I paccheri con pesto di pistacchi e ricotta è un primo piatto cremoso e saporito realizzato dal nostro chef Ruben Bondì, ideale per un pranzo semplice ma raffinato in compagnia di parenti o amici.
Leggi tutta la ricetta 23. Fiori di zucca alla ricotta in pastella: la ricetta di chef Ruben Bondì 
I fiori di zucca alla ricotta in pastella sono un antipasto sfizioso e saporito realizzato dal nostro chef Ruben Bondì. Deliziosi fiori di zucca ripieni, passati in morbida pastella e fritti, pronti da gustare dorati e croccanti.
Leggi tutta la ricetta 24. Polpette di ricotta al forno: la ricetta del secondo leggero e goloso 
Le polpette di ricotta al forno sono una preparazione semplice e gustosa, perfetta da portare in tavola sia come antipasto sia come secondo leggero, per un pranzo informale o una cena con ospiti vegetariani.
Leggi tutta la ricetta 25. Gnocchi di ricotta: la ricetta del primo morbido e delicato 
Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto genuino e gustoso, che si presta a tanti condimenti. Semplici e veloci, sono perfetti per qualunque pranzo di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 26. Ravioli ricotta e spinaci: la ricetta facile con trucchi e consigli 
I ravioli ricotta e spinaci sono un grande classico della tradizione italiana, un primo piatto di pasta fresca all'uovo farcita con ricotta, spinaci, uova e parmigiano.
Leggi tutta la ricetta 27. Torta salata con ricotta e alici: la ricetta del rustico morbido e saporito 
La torta salata con ricotta e alici è un rustico goloso e invitante. Si tratta di una di quelle preparazioni semplicissime e molto veloci, soprattutto se si utilizza la pasta brisée già pronta. Nella nostra ricetta la sfoglia si trasforma nel prezioso guscio di un ripieno cremoso e avvolgente: il sapore delicato della ricotta si unisce a quello sapido e più deciso delle alici fresche, creando un mix di gusto davvero esplosivo. L'aggiunta finale del limone – sia il succo sia la scorzetta grattugiata – sprigionerà, grazie al calore del forno, un aroma e una fragranza davvero irresistibili. Una pietanza sorprendente e versatile, perfetta per qualunque occasione: potete tagliarla a cubotti e servirla all'ora dell'aperitivo, accompagnarla a un contorno di verdure e trasformarla in un piatto unico sano e bilanciato, tagliarla a fette e consumarla al parco durante la pausa pranzo di lavoro. Insomma ogni occasione è quella giusta. Ecco come prepararla seguendo passo passo i nostri consigli.
Leggi tutta la ricetta 28. Gnocchi di zucchine: la ricetta della variante estiva 
Gli gnocchi di zucchine sono la variante estiva dei classici gnocchi di patate. Un primo profumato, preparato con un impasto a base di ricotta fresca, zucchine grattugiate e parmigiano.
Leggi tutta la ricetta 29. Frittata di zucchine e ricotta: la ricetta del secondo piatto semplice e saporito 
La frittata di zucchine e ricotta è una ricetta facile e saporita, una variante della frittata di zucchine, resa ancora più morbida e deliziosa grazie all'aggiunta delle ricotta fresca. Servitela come secondo piatto oppure tagliata a cubetti e gustata fredda come sfizioso antipasto. Ma ecco come prepararla.
Leggi tutta la ricetta 30. Torta salata ricotta e fave: la ricetta ideale per un picnic di primavera 
La torta salata con ricotta e fave è una ricetta semplice e gustosa: un guscio di fragrante sfoglia accoglie al suo interno una morbida farcia a base di fave e ricotta vaccina. Ottima calda o fredda, è ideale per il picnic di primavera.
Leggi tutta la ricetta 31. Torta salata con broccoli: la ricetta del rustico facile e gustoso 
La torta salata con broccoli è rustico saporito e semplice, composto da un guscio di pasta sfoglia che racchiude un ripieno filante di broccoli, pancetta e formaggio. È perfetto da servire d'inverno, come antipasto o piatto unico.
Leggi tutta la ricetta 32. Polpette di zucchine e ricotta 
Le polpette di zucchine e ricotta sono un secondo estivo, perfetto da inserire in un menu vegetariano o proporre all'ora dell'aperitivo come gustoso finger food.
Leggi tutta la ricetta 33. Cotolette di ricotta: la ricetta del secondo piatto semplice e sfizioso 
Le cotolette di ricotta sono un secondo piatto vegetariano semplice e saporito, una ricetta salvacena e svuotafrigo, ideale quando vi avanza in frigorifero la ricotta fresca o quando volete realizzare una pietanza veloce e gustosa semplicemente con ricotta amalgamata con uova, pangrattato, parmigiano grattugiato e aromi. Dall'impasto vi basterà poi realizzare delle cotolette da passare nell'uovo e nel pangrattato: potete poi prepararle fritte oppure al forno, per una preparazione più leggera, e servirle semplicemente con insalata o con verdure grigliate.
Leggi tutta la ricetta 34. Pasta ricotta e asparagi: la ricetta del primo piatto primaverile facile e gustoso 
La pasta asparagi e ricotta è un primo leggero e dal gusto delicato, la variante primaverile della più classica pasta alla ricotta. Si tratta di una preparazione semplice e veloce, perfetta per qualunque pranzo di famiglia o cena con gli amici più cari. Scopri la ricetta.
Leggi tutta la ricetta 35. Rotolo ricotta e spinaci: la ricetta del secondo piatto saporito e sfizioso 
Il rotolo ricotta e spinaci è un piatto davvero semplice e sfizioso, ideale per tutte le occasioni. Si tratta di una morbida frittata cotta in forno e poi farcita con ricotta e spinaci. Colorato e scenografico, il rotolo può essere servito come antipasto, in occasione di un aperitivo, un buffet di festa o un compleanno.
Leggi tutta la ricetta 36. Tiramisù alla ricotta: la ricetta della variante leggera e delicata 
Il tiramisù alla ricotta è una variante più leggera del classico tiramisù, senza mascarpone ma con crema di ricotta e panna montata, per un risultato finale altrettanto goloso ma più delicato.
Leggi tutta la ricetta 37. Crostata di ricotta e marmellata: la ricetta del dolce semplice e cremoso 
La crostata di ricotta e marmellata è un dolce da credenza semplice e goloso, un'alternativa alla classica crostata con marmellata. Un guscio di friabile frolla racchiude un cuore cremoso con doppia farcitura, in cui la confettura ai frutti di bosco, dal sapore aromatico e pungente, incontra la voluttuosità e delicatezza della ricotta vaccina.
Leggi tutta la ricetta 38. Quadrotti alla ricotta e cioccolato: la ricetta dei dolcetti soffici e golosi 
I quadrotti di ricotta e cioccolato sono dei golosi dolcetti con cui deliziarsi a merenda e a colazione: uno strato di pasta soffice viene sormontato da una crema di ricotta spumosa e da tante gocce di cioccolato. Il risultato è superlativo.
Leggi tutta la ricetta 39. Sbriciolata ricotta e cioccolato: la ricetta del dolce goloso e semplice 
La sbriciolata ricotta e cioccolato è un dolce facile e super goloso: croccante fuori e morbido e fondente dentro, conquisterà grandi e piccini. Scopri la ricetta.
Leggi tutta la ricetta 40. Cassata siciliana: la ricetta semplice del celebre dolce siciliano 
La cassata siciliana è un dolce simbolo della pasticceria isolana a base di pan di Spagna, crema di ricotta e pasta reale ricoperto di glassa e frutta candita. Scopri la ricetta semplice per farla in casa.
Leggi tutta la ricetta 41. Torta alla ricotta: la ricetta veloce del dolce soffice e genuino 
La torta alla ricotta è un dolce semplice, genuino e molto veloce da preparare. La presenza di ricotta fresca nell'impasto la rende sofficissima, perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Leggi tutta la ricetta 42. Torta ricotta e gocce di cioccolato: la ricetta del dolce facile e delizioso 
La torta ricotta e gocce di cioccolato è un dolce facile e velocissimo da realizzare, senza farina e senza burro, perfetto per la colazione, la merenda o da servire come squisito dessert a fine pasto.
Leggi tutta la ricetta 43. Crema di ricotta: la ricetta del dessert fresco e goloso 
La crema di ricotta è una ricetta veloce e super golosa. Può essere gustata al bicchiere, come dolce al cucchiaio da servire a fine pasto o a merenda, o utilizzata per farcire torte, bignè, crostate e delizie varie, come i celebri cannoli e l'amatissima cassata, gli emblemi della pasticceria siciliana.
Leggi tutta la ricetta 44. Crostata ricotta e crema spalmabile alle nocciole: la ricetta del dolce goloso con doppia farcitura 
La crostata ricotta e nutella è un dessert goloso, la variante più ricca rispetto alla versione con sola ricotta, composto da un guscio di pasta frolla e una doppia farcitura a base di nutella e crema di ricotta.
Leggi tutta la ricetta 45. Torta di ricotta di Damiano Carrara: la ricetta golosa del famoso pasticciere 
La torta di ricotta di Damiano Carrara è un dolce semplice e irresistibile preparato secondo la ricetta firmata dal celebre pasticciere italo-americano. Una base di pasta frolla accoglie al suo interno uno strato di cioccolato fondente e una delicata crema di ricotta. Un dessert perfetto per un fine pasto goloso, ma anche a colazione o all'ora della merenda, accompagnata da una tazza di tè o caffè. Scoprite come realizzare questa torta seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 46. Torta di mele e ricotta: la ricetta del dolce facile e morbido 
La torta di mele e ricotta è un dolce da credenza soffice e profumato, perfetto per la merenda e la colazione di grandi e piccini. Si tratta di una ricetta molto semplice, che si realizza utilizzando soltanto una frusta a mano e una ciotola, senza burro e olio, dunque molto genuina e salutare.
Leggi tutta la ricetta 47. Millefoglie alla ricotta con gocce di cioccolato: la ricetta della variante del dolce francese 
La millefoglie alla ricotta con gocce di cioccolato è una variante del classico millefoglie: in questa versione ai croccanti strati di pasta foglia si alternano strati si cremosa crema alla ricotta con gocce di cioccolato fondente.
Leggi tutta la ricetta 48. Gelato di ricotta: la ricetta cremosa con e senza gelatiera 
Il gelato di ricotta è un dessert fresco e molto delicato, che viene realizzato – anche senza gelatiera – con ricotta vaccina, latte, panna fresca, zucchero e vaniglia. Pochi e semplici ingredienti per un gelato goloso, profumato e dalla consistenza cremosa e vellutata. Potete servirlo come fine pasto rinfrescante o merenda genuina per i più piccoli, arricchirlo con amarene sciroppate e granella di frutta secca o affogarlo in un buon espresso. Scoprite come prepararlo seguendo passo passo la nostra ricetta che vi svelerà entrambi i metodi.
Leggi tutta la ricetta 49. Torta ricotta e pere: la ricetta del grande classico della pasticceria amalfitana 
La torta ricotta e pere è il dolce simbolo della pasticceria amalfitana. Realizzata da Sal De Riso, è la sintesi perfetta tra creatività e sapori tipici del territorio. Per un risultato finale assolutamente inimitabile.
Leggi tutta la ricetta 50. Cheesecake ricotta e pere: la ricetta del dessert goloso e avvolgente 
La cheesecake ricotta e pere è un dolce goloso, che unisce la torta ricotta e pere e la cheesecake americana. Si compone di una base di biscotti secchi e burro, farcita con una crema di ricotta, panna fresca, zucchero a velo e una dadolata di pere.
Leggi tutta la ricetta 51. Quiche pere, ricotta e arancia: la ricetta del dolce cremoso e avvolgente 
La quiche pere, ricotta e arancia è un dessert irresistibile, perfetto per gustare questo dolcissimo frutto in una versione golosa e originale. Di facile esecuzione, questa quiche è perfetta da gustare a merenda, con una bella tazza di tè caldo, oppure a fine pasto, con un ciuffo di panna montata, in accompagnamento a un bicchierino di liquore o a un caffè espresso. Scoprite passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 52. Castagnole con ricotta: la ricetta della variante soffice e delicata 
Le castagnole con ricotta sono una variante delle classiche castagnole di Carnevale, ancora più soffici e irresistibili grazie alla ricotta fresca nell'impasto.
Leggi tutta la ricetta 53. Cremoso di ricotta, fragole e menta: la ricetta del dessert facile e goloso 
Il cremoso di ricotta, fragole e menta è un dessert al cucchiaio rinfrescante e golosissimo. La protagonista di questa ricetta è la ricotta vaccina che, mescolata delicatamente alla panna montata, dà forma a una mousse dalla texture soffice, avvolgente ed equilibrata. La guarnizione finale di fragole fresche, foglioline di menta e sciroppo d'acero rende il tutto ancora più goloso. Super semplice e velocissimo, questo dolce può essere realizzato anche last minute e offerto come fine pasto in occasione di una cena speciale, garantendo un risultato scenografico e assolutamente impeccabile.
Leggi tutta la ricetta 54. Crostata ricotta e pistacchio: la ricetta del dolce cremoso e super goloso 
La crostata ricotta e pistacchio è un dolce incredibilmente semplice e super goloso. Un guscio di friabile frolla al burro accoglie al suo interno un cremoso ripieno a base di ricotta. La copertura, realizzata con panna montata e crema di pistacchio, conferirà al dessert una consistenza soffice e ariosa. Una delizia che, al primo assaggio, conquisterà anche l'ospite più esigente, perfetta per qualunque occasione: dal fine pasto alla merenda. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 55. Crespelle ricotta e limone: la ricetta golosa e fresca 
Le crespelle ricotta e limone sono un dolce squisito e rapido, alternativo alle classiche crêpes con cioccolato o sciroppo d'acero. Una ricetta buona e semplice, che strizza l’occhio ai sapori della Costiera amalfitana: la freschezza del limone, infatti, si abbina perfettamente alla dolcezza della ricotta fresca, leggera e facile da digerire. Potete prepararle per una colazione domenicale, ma anche come dessert di fine pasto: otterrete un grande successo con una ricetta davvero facile da realizzare. Ecco tutti i passaggi per preparare le crêpes ricotta e limone.
Leggi tutta la ricetta 56. Bicchierini ricotta e fichi: la ricetta del dessert cremoso e semplice da realizzare 
I bicchierini ricotta e fichi sono dei dolci monoporzione facili da realizzare e molto golosi: una preparazione perfetta da proporre come dessert di fine pasto, comoda da preparare in anticipo e da conservare in frigorifero fino al momento di servire. Nella nostra ricetta i fichi vengono prima saltati in padella con burro e miele, in modo da ammorbidirsi e, una volta raffreddati, vengono alternati a strati di soffice crema di ricotta e briciole di biscotti con gocce di cioccolato: una vera delizia che potrete personalizzare come preferite. Ecco come preparare i bicchierini ricotta e fichi alla perfezione.
Leggi tutta la ricetta 57. Genovesi ricotta e cioccolato: la ricetta dei golosi dolcetti della tradizione siciliana 
Le genovesi sono dei dolcetti siciliani a base di pasta frolla con ripieno di crema alla ricotta, che può essere arricchito, per una versione ancora più ghiotta, con il cioccolato. Le più famose vengono preparate ad Erice, suggestivo paesino in provincia di Trapani arroccato sull'omonimo monte, ma ormai sono diffuse in tutto il territorio siculo, soprattutto nella città di Palermo. Gustate tradizionalmente a colazione, appena sfornate e ancora calde, sono perfette per allietare qualunque momento della giornata.
Leggi tutta la ricetta 58. Pan brioche ricotta e cioccolato: la ricetta del dolce soffice e goloso 
Il pan brioche ricotta e cioccolato (o pain brioche) è un dolce soffice e goloso. Un peccato di gola assolutamente innocente poiché nella nostra ricetta viene preparato senza l'utilizzo dell'olio o del burro: l'ingrediente segreto è proprio la ricotta che farà da legante e renderà l'impasto morbido e irresistibile. Una variante light semplice e veloce del classico pan brioche tipico della tradizione francese: una delizia ottima per la colazione o la merenda, da gustare calda o tiepida in accompagnamento a una tazza di caffellatte o a un tè nero, ma anche in occasione di un brunch domenicale o una festa di compleanno. Ogni occasione sarà quella giusta. Scoprite come prepararlo seguendo passo passo tutti i nostri consigli.
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