ingredienti
Lo sformato di ricotta e verdure è una ricetta semplice e veloce, preparata con ricotta fresca, uova, parmigiano grattugiato e verdure di stagione.
In questa versione abbiamo utilizzato zucchine, carote e piselli ma, in alternativa, puoi scegliere melanzane, peperoni, pomodorini o altri ortaggi presenti in casa: per una ricetta svuotafrigo, perfetta da portare in tavola sia come secondo vegetariano sia come antipasto da servire a fette o a cubetti.
Noi abbiamo utilizzato i piselli surgelati ma, se disponibili, ti suggeriamo di procurarti quelli freschi e in baccello. A piacere puoi optare per della ricotta vaccina oppure, per una resa più saporita, per quella di pecora: l'importante sarà farla sgocciolare per bene dal siero prima di procedere con la preparazione.
Scopri come preparare lo sformato di ricotta e verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sformato di zucchine e lo sformato di piselli, oppure cimentati con altri piatti a base di ricotta.
Come preparare lo sformato di ricotta e verdure
Per preparare lo sformato di ricotta e verdure, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale a cubetti 1, quindi pela le carote, spuntale e riduci anche queste a dadini.
Per preparare lo sformato di ricotta e verdure, spunta per prima cosa le zucchine e tagliale a cubetti 1, quindi pela le carote, spuntale e riduci anche queste a dadini.
Tuffa le verdure in abbondante acqua bollente leggermente salata 2.
Tuffa le verdure in abbondante acqua bollente leggermente salata 2.
Versa anche i piselli surgelati 3 e lascia cuocere per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, scola gli ortaggi e tieni da parte.
Versa anche i piselli surgelati 3 e lascia cuocere per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, scola gli ortaggi e tieni da parte.
Raccogli in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero, quindi sguscia le uova 4.
Raccogli in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero, quindi sguscia le uova 4.
Unisci il parmigiano grattugiato 5 e aggiusta di sale e di pepe.
Unisci il parmigiano grattugiato 5 e aggiusta di sale e di pepe.
Mescola con una spatola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi unisci le verdure ormai tiepide 6.
Mescola con una spatola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi unisci le verdure ormai tiepide 6.
Amalgama per bene gli ingredienti 7.
Amalgama per bene gli ingredienti 7.
Trasferisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo da plumcake da 22 x 10 cm di lato 8.
Trasferisci l'impasto preparato all'interno di uno stampo da plumcake da 22 x 10 cm di lato 8.
Livella la superficie con una spatola 9 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 50 minuti.
Livella la superficie con una spatola 9 e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 50 minuti.
Trascorso il tempo, leva lo sformato di ricotta e verdure dal forno 10 e lascialo assestare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi sformalo su un piatto da portata.
Trascorso il tempo, leva lo sformato di ricotta e verdure dal forno 10 e lascialo assestare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi sformalo su un piatto da portata.
Taglia lo sformato di ricotta e verdure a fette 11, porta in tavola e servi.
Taglia lo sformato di ricotta e verdure a fette 11, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri puoi profumare l'impasto con un trito di erbette aromatiche, come basilico, menta fresca o timo sfogliato, oppure puoi speziare il tutto con un pizzico di curcuma in polvere.
Se tra gli ospiti non ci sono vegetariani puoi aggiungere cubetti di speck o di prosciutto cotto oppure, per una resa ancora più gustosa, puoi ripassare le verdure in padella con un soffritto di cipollotto prima di aggiungerle all'impasto.
Lo sformato di ricotta e verdure si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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