ingredienti
Le frittelle di ricotta salate sono una ricetta facile e veloce, preparata con pochi e semplici ingredienti, come ricotta vaccina, uovo, farina, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, lievito in polvere e pepe macinato.
Cotte in olio di semi bollente fino a quando non risulteranno dorate fuori e morbidissime all'interno, queste deliziose frittelle sono perfette da servire come antipasto o aperitivo, ma sono ottime da portare in tavola anche come secondo piatto vegetariano in accompagnamento a un contorno di verdure grigliate e a fettine di pane fresco.
Per una riuscita ottimale, ricordati di far scolare per bene la ricotta dal siero, così da ottenere un impasto della giusta consistenza, e passa poi le frittelle nella farina prima di procedere con la cottura: in questo modo si formerà una golosa crosticina croccante.
Scopri come preparare le frittelle di ricotta salate seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle salate, le frittelle di zucchine e quelle al pomodoro.
Come preparare le frittelle di ricotta salate
Per preparare le frittelle di ricotta salate, raccogli per prima cosa la ricotta vaccina ben scolata dal siero in una ciotola e lavorala brevemente con i rebbi di una forchetta 1.
Per preparare le frittelle di ricotta salate, raccogli per prima cosa la ricotta vaccina ben scolata dal siero in una ciotola e lavorala brevemente con i rebbi di una forchetta 1.
Incorpora quindi l'uovo 2.
Incorpora quindi l'uovo 2.
Aggiungi la farina setacciata 3.
Aggiungi la farina setacciata 3.
Versa il parmigiano grattugiato 4.
Versa il parmigiano grattugiato 4.
Profuma con il prezzemolo tritato 5.
Profuma con il prezzemolo tritato 5.
Unisci quindi il lievito in polvere 6 e aggiusta di sale e di pepe.
Unisci quindi il lievito in polvere 6 e aggiusta di sale e di pepe.
Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 7.
Amalgama per bene gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 7.
Preleva quindi piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine dalla forma schiacciata 8.
Preleva quindi piccole porzioni d'impasto e modella con le mani tante polpettine dalla forma schiacciata 8.
Passale nella farina 9.
Passale nella farina 9.
Immergile in abbondante olio di semi bollente, pochi pezzi alla volta 10, e friggile per 2-3 minuti per lato o fino a doratura.
Immergile in abbondante olio di semi bollente, pochi pezzi alla volta 10, e friggile per 2-3 minuti per lato o fino a doratura.
Preleva quindi le frittelle di ricotta con un mestolo forato 11.
Preleva quindi le frittelle di ricotta con un mestolo forato 11.
Scolale su un foglio di carta assorbente da cucina 12.
Scolale su un foglio di carta assorbente da cucina 12.
Sistema le frittelle di ricotta salate su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.
Sistema le frittelle di ricotta salate su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.
Consigli
Al posto del prezzemolo tritato puoi utilizzare altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come salvia, rosmarino, basilico o erba cipollina, oppure puoi speziare il tutto con un pizzico di curcuma o di curry in polvere.
Per una resa più saporita, puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino e la ricotta vaccina con quella di pecora.
Se dovessero avanzare, le frittelle di ricotta salate si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarle per qualche istante in forno o in padella.
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