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Conchiglioni ricotta e spinaci: la ricetta del primo goloso per la domenica

Preparazione: 30 Min
Cottura: 25 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Raffaella Caucci
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ingredienti
Passata di pomodoro
500 ml
Spinaci
500 gr
Ricotta vaccina
400 gr
Conchiglioni
300 gr
Besciamella
200 ml
Parmigiano
40 gr
uovo
1
Cipolla
1/2
Sedano
1/2 costa
Carota
1/2
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.

I conchiglioni ricotta e spinaci sono un primo ricco e goloso, perfetto per la domenica e le occasioni di festa, come il pranzo di Pasqua. I conchiglioni, una tipologia di pasta speciale e dal formato grande, vengono cotti al dente, scolati e poi farciti con un ripieno a base di ricotta, spinaci, uova e formaggio. Vengono ricoperti con sugo di pomodoro e besciamella, quindi passati in forno con l'aggiunta di abbondante parmigiano: il risultato è un piatto dalla crosticina croccante e irresistibile, che conquisterà amici e parenti.

Semplici da realizzare e anche molto pratici da trasportare, i conchiglioni ricotta e spinaci sono ideali per le scampagnate fuori porta o i picnic al parco. Per una riuscita ottimale, ti consigliamo di acquistare una ricotta freschissima, di solo siero, e di lasciarla scolare per bene in un colino prima del suo utilizzo affinché sia ben asciutta. Puoi sostituire gli spinaci con altre erbette di tuo gusto, come bietoline o ortiche, e aggiungere qualche dadino di mozzarella per ottenere un gustoso effetto filante.

Scopri come realizzare i conchiglioni ricotta e spinaci seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare i conchiglioni ricotta e spinaci

Trita la carota, il sedano e la cipolla e falli soffriggere in padella con un giro di olio 1.

Aggiungi la passata di pomodoro 2, aggiusta di sale e porta a bollore. Copri con un coperchio e fai cuocere su fuoco basso per una decina di minuti.

Scalda un filo d'olio in padella e lascia appassire gli spinaci 3. Poi condisci con un pizzico di sale e fai asciugare il fondo.

In una ciotola capiente raccogli la ricotta, ben scolata, il parmigiano e l'uovo 4. Aggiusta di sale, di pepe e mescola.

Aggiungi anche gli spinaci ben scolati e grossolanamente sminuzzati, quindi amalgama 5.

Cuoci i conchiglioni in acqua bollente e salata, scolali al dente 6 e ungili con un filo di olio.

Leva il sugo dal fuoco e mescolalo alla besciamella 7.

Sistema uno strato di sugo in una pirofila da forno e farcisci i conchiglioni con il ripieno 8.

Riempi la pirofila sovrapponendo leggermente i conchiglioni tra loro in obliquo 9.

Cospargi la superficie con uno strato di sugo, poi con una spolverizzata di parmigiano 10 e cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.

Servi i conchiglioni ancora caldi quando avranno formato in superficie una leggera crosticina 11.

Conservazione

I conchiglioni ricotta e spinaci si conservano in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, per 1-2 giorni.

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