Pasta spinaci, ricotta e gorgonzola: la ricetta del primo piatto cremoso e avvolgente

La pasta spinaci, ricotta e gorgonzola è la versione più ricca e saporita della classica pasta ricotta e spinaci, un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori decisi ma equilibrati.

Irresistibilmente golosa, si prepara mantecando gli spaghettoni, cotti al dente, con una crema vellutata a base di mascarpone, ricotta e spinaci, precedentemente saltati in padella, e ultimando poi il tutto con ciuffetti di gorgonzola dolce e gherigli di noce croccanti: per un piacevole contrasto di consistenze.

Se desideri puoi sostituire gli spaghettoni con altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa, mentre, quando gli spinaci freschi non sono di stagione, puoi optare per quelli surgelati.

Scopri come preparare la pasta spinaci, ricotta e gorgonzola seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto agli spinaci e gli gnocchi di spinaci.

Come preparare la pasta spinaci, ricotta e gorgonzola

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta spinaci, ricotta e gorgonzola, lascia imbiondire per prima cosa in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva 1.

Per preparare la pasta spinaci, ricotta e gorgonzola, lascia imbiondire per prima cosa in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi gli spinaci freschi, ben sciacquati e sgocciolati, e aggiusta di sale 2.

Aggiungi gli spinaci freschi, ben sciacquati e sgocciolati, e aggiusta di sale 2.

Step 3

Step 3

Lascia cuocere dolcemente gli ortaggi fino a quando non saranno teneri e appassiti 3.

Lascia cuocere dolcemente gli ortaggi fino a quando non saranno teneri e appassiti 3.

Step 4

Step 4

Trasferisci quindi gli spinaci in una ciotola e fai intiepidire 4.

Trasferisci quindi gli spinaci in una ciotola e fai intiepidire 4.

Step 5

Step 5

Unisci la ricotta ben scolata dal siero 5.

Unisci la ricotta ben scolata dal siero 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi il mascarpone 6.

Aggiungi il mascarpone 6.

Step 7

Step 7

Frulla bene il tutto con un mixer a immersione 7.

Frulla bene il tutto con un mixer a immersione 7.

Step 8

Step 8

Lessa gli spaghettoni in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione 8.

Lessa gli spaghettoni in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione 8.

Step 9

Step 9

Scola la pasta al dente e trasferiscila in una ciotola 9.

Scola la pasta al dente e trasferiscila in una ciotola 9.

Step 10

Step 10

Condisci la pasta con la crema di spinaci, ricotta e mascarpone 10.

Condisci la pasta con la crema di spinaci, ricotta e mascarpone 10.

Step 11

Step 11

Manteca bene il tutto 11.

Manteca bene il tutto 11.

Step 12

Step 12

Arrotola gli spaghettoni conditi con un paio di pinze da cucina 12.

Arrotola gli spaghettoni conditi con un paio di pinze da cucina 12.

Step 13

Step 13

Disponi la pasta sui piatti individuali 13.

Disponi la pasta sui piatti individuali 13.

Step 14

Step 14

Aggiungi qualche ciuffetto di gorgonzola dolce 14.

Aggiungi qualche ciuffetto di gorgonzola dolce 14.

Step 15

Step 15

Completa con gherigli di noci spezzettati 15, quindi porta in tavola la pasta spinaci, ricotta e gorgonzola e servi subito.

Completa con gherigli di noci spezzettati 15, quindi porta in tavola la pasta spinaci, ricotta e gorgonzola e servi subito.

Consigli

Per un gusto più intenso, puoi sostituire il gorgonzola dolce con quello piccante, mentre, se tra gli ospiti non ci sono vegetariani, puoi completare il piatto con cubetti di pancetta o di speck sfrigolante.

Per questa ricetta puoi scegliere sia la ricotta vaccina sia quella di pecora, purché ben scolata dal siero, oppure puoi utilizzare al posto del mascarpone, per una resa più leggera, la robiola o altro formaggio fresco spalmabile.