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27 Gennaio 2023
16:00
Primi piatti di San Valentino: 30 ricette per risotti e paste perfette per festeggiare il 14 febbraio
Cerchi primi piatti eleganti e raffinati per San Valentino? Ecco tante idee e ricette per stupire la tua dolce metà in una cena romantica e stuzzicante.
A cura di Rossella Croce
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Risotti cremosi, crespelle al forno, paccheri profumati e spaghetti al sapore di mare: stai pensando di preparare un pranzo o una cena di San Valentino indimenticabile e sei alla ricerca del primo piatto perfetto? Il giorno più romantico dell'anno è alle porte e c'è chi vuole celebrarlo creando la giusta atmosfera e preparando piatti gustosi, stuzzicanti e "piccanti" al punto giusto per stupire la propria dolce metà e rendere omaggio all'antico santo protettore degli innamorati: dall'antipasto al dolce, il menù di San Valentino dovrà essere elegante, romantico, ricco di profumi e gusti decisi. Dopo aver assaporato un antipasto raffinato, è il momento della portata principale, il primo piatto: pasta o riso, abbiamo tantissime proposte per te.
Per iniziare parliamo di coppie, vere protagoniste di questa festività: gamberi e burrata si sposano egregiamente, dando vita a un piatto di paccheri che non c'è bisogno di descrivere; proprio come radicchio e taleggio, per un risotto bello da vedere e buono da mangiare. Come brindare al santo protettore degli innamorati? Con lo champagne naturalmente, un flüt per levare i calici in nome dell'amore, un altro per preparare un risotto fine e raffinato.
Per chi ama i primi piatti colorati e leggeri a base di pesce, abbiamo pensato agli spaghetti con pesto e calamari o al risotto con limone e gamberi, agrumato e molto semplice da realizzare. Chi non ha paura di osare, amerà la nostra carbonara di mare, un classico della tradizione romana rivisitato in chiave elegante e sfiziosa, una ricetta che, accompagnata da un buon calice di vino bianco riuscirà facilmente a scaldare l'atmosfera e renderla romantica. E ancora un piatto di ravioli fatti in casa con un delicata farcia al salmone o un intramontabile risotto ai frutti di mare, un piatto afrodisiaco che renderà la tua cena davvero speciale. Non resta che accendere candele e fornelli e servire il primo piatto più adatto ai tuoi gusti per festeggiare l'amore anche a tavola: ecco tante idee tra cui scegliere.
1. Risotto degli innamorati: la ricetta del primo cremoso e raffinato per San Valentino 
Il risotto degli innamorati è un primo di pesce cremoso e profumato, perfetto per celebrare la sera di San Valentino in compagnia della dolce metà, o da portare in tavola per una ricorrenza speciale.
Leggi tutta la ricetta 2. Risotto al tartufo nero: la ricetta del primo piatto cremoso ed elegante 
Il risotto al tartufo nero è un primo piatto elegante e dai sapori raffinati. Si tratta di una ricetta essenziale in cui un buon riso carnaroli viene tostato a secco, sfumato con il vino bianco e poi cotto per assorbimento versando man mano del semplice brodo vegetale caldo. La fase di mantecatura viene realizzata, come vuole la tradizione, a fuoco spento con burro e parmigiano, per un impeccabile risultato all'onda cremosissimo e avvolgente. Una base semplice, quella del risotto alla parmigiana, perfetta per esaltare il pregiato tartufo nero che, grattugiato fresco poco prima del servizio, regalerà al piatto una fragranza e un'intensità straordinarie. Scoprite come prepararlo con la nostra ricetta spiegata passo passo e servitelo in occasione di una romantica cena a due.
Leggi tutta la ricetta 3. Risotto alla melagrana: la ricetta del primo portafortuna cremoso e raffinato 
Il risotto alla melagrana è un primo colorato e dalla consistenza cremosa, perfetto da portare in tavola per una cenetta romantica o in occasione della cena di Sal Silvestro come simbolo di buon auspicio.
Leggi tutta la ricetta 4. Risotto alla barbabietola: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato 
Il risotto alla barbabietola è un primo piatto gustoso e dall'effetto scenografico assicurato, perfetto per una cena con gli amici o un'occasione di festa. L'aggiunta della robiola e la mantecatura finale con burro e parmigiano assicureranno un risultato cremoso e all'onda.
Leggi tutta la ricetta 5. Risotto allo champagne: la ricetta del primo piatto semplice e raffinato 
Il risotto allo champagne è un primo piatto elegante e dal gusto delicato, ideale per un'occasione speciale, un menu di festa o una cena romantica. Si tratta di un grande classico della cucina: una ricetta sofisticata, ma al tempo stesso facile e veloce da preparare.
Leggi tutta la ricetta 6. Risotto al prosecco: la ricetta del primo aromatico e raffinato 
Il risotto al prosecco è un primo piatto raffinato, ideale per il cenone di Capodanno. Il riso Carnaroli viene tostato in padella con la cipolla, portato a cottura con il prosecco e il brodo vegetale e, infine, mantecato con burro freddo e parmigiano grattugiato.
Leggi tutta la ricetta 7. Risotto al limone: la ricetta del primo piatto cremoso e profumato 
Il risotto al limone è un primo piatto cremoso e delicato, molto facile da realizzare: è perfetto da servire in occasione di un pranzo di famiglia o di una cena speciale tra amici.
Leggi tutta la ricetta 8. Risotto scampi e limone: la ricetta del risotto cremoso e profumato 
Il risotto con scampi e limone è un primo piatto raffinato e invitante, perfetto per cene o pranzi con amici e parenti. La dolcezza degli scampi si abbina perfettamente al gusto fresco del limone: il riso sarà tostato e bagnato con la bisque, un brodo fatto con la testa e il carapace dei crostacei, cosa che renderà il sapore marino del risotto ancora più intenso, donandogli anche un bellissimo colore. Semplice da realizzare, è un piatto perfetto per stupire i vostri ospiti o per dedicarsi una coccola domenicale. Ecco come realizzarlo alla perfezione.
Leggi tutta la ricetta 9. Risotto alla birra: la ricetta del primo piatto profumato e cremoso 
Il risotto alla birra è un primo cremoso e dal retrogusto leggermente amarognolo. Facile e veloce, è ideale per una cena con gli amici o per un'occasione speciale.
Leggi tutta la ricetta 10. Risotto al Barolo: la ricetta del primo tipico piemontese raffinato e aromatico 
Il risotto al Barolo è un primo profumato e prelibato. Il riso viene esaltato dal gusto intenso e corposo del pregiato vino rosso delle Langhe: per un piatto raffinato e di sicuro successo, perfetto per un pranzo o una cena con ospiti speciali.
Leggi tutta la ricetta 11. Risotto cacio e pepe: la ricetta della variante cremosa e fragrante 
Il risotto cacio e pepe è la variante del celebre primo della cucina romana. Un piatto reso famoso dagli chef Massimo Bottura e Antonino Cannavacciuolo, perfetto per il pranzo della domenica o una cena tra amici.
Leggi tutta la ricetta 12. Risotto ai mirtilli e taleggio: la ricetta del primo raffinato e originale 
Il risotto ai mirtilli e taleggio è un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con ospiti. Il gusto piacevolmente acidulo dei mirtilli si sposa perfettamente con la dolcezza del formaggio taleggio, per un risultato finale equilibrato e super cremoso.
Leggi tutta la ricetta 13. Risotto all’arancia: la ricetta del primo piatto fragrante e delicato 
Il risotto all'arancia è un primo piatto fragrante e delicato, perfetto da preparare in inverno per il pranzo della domenica, o una cena con ospiti speciali. Le scorzette e il succo dell'arancia, unite in cottura, regaleranno al piatto un inconfondibile sentore agrumato.
Leggi tutta la ricetta 14. Risotto al caffè: la ricetta del primo piatto originale e raffinato 
Il risotto al caffè è un primo originale e aromatico, preparato con riso Carnaroli, aromatizzato al caffè espresso e mantecato con burro e formaggio brie.
Leggi tutta la ricetta 15. Risotto alla liquirizia: la ricetta del primo raffinato e originale 
Il risotto alla liquirizia è un primo raffinato e originale, perfetto per stupire gli ospiti in occasione di una cena di festa. L'aggiunta della polvere di liquirizia renderà il piatto profumato e dalla nota piacevolmente balsamica.
Leggi tutta la ricetta 16. Tagliatelle al tartufo: la ricetta del primo raffinato dal profumo inconfondibile 
Le tagliatelle al tartufo sono un primo piatto raffinato e dal sapore unico: il tartufo, infatti, conferisce alla pietanza un aroma inconfondibile e un gusto particolare. Ecco come prepararle in poco tempo.
Leggi tutta la ricetta 17. Spaghetti al sugo con i lupini: la ricetta del primo piatto gustoso e raffinato 
Gli spaghetti al sugo con i lupini sono un primo di mare saporito e facile da realizzare, ideale per qualsiasi pranzo o cena in famiglia o con amici.
Leggi tutta la ricetta 18. Paccheri ai frutti di mare: la ricetta del primo ricco e saporito 
I paccheri ai frutti di mare sono un primo di pesce ricco e saporito, perfetto per i pranzi estivi, le cene tra amici e le occasioni speciali. Nella nostra ricetta abbiamo usato le vongole, i lupini, le cozze, i moscardini e gli scampi per un risultato intenso e gustoso, un vero scorcio di mare da portare a tavola.
Leggi tutta la ricetta 19. Spaghetti vongole e bottarga: la ricetta del primo piatto di mare gustoso e raffinato 
Gli spaghetti vongole e bottarga sono un primo piatto di mare raffinato e saporito in cui il sapore delicato delle vongole incontra il gusto deciso della bottarga di muggine. Ecco come prepararli.
Leggi tutta la ricetta 20. Nidi di tagliatelle al forno: la ricetta del primo ricco e filante 
I nidi di tagliatelle al forno sono un primo ricco e goloso, perfetto per il pranzo della domenica. I nidi di tagliatelle all'uovo vengono conditi con ragù di carne e cotti in forno ricoperti con salsa di pomodoro, parmigiano e scamorza.
Leggi tutta la ricetta 21. Mezze maniche con crema di burrata e pomodorini: la ricetta del primo goloso e cremoso 
Le mezze maniche con crema di burrata e pomodorini sono un primo piatto raffinato e dal gusto fresco e avvolgente al tempo stesso. La crema di burrata è un condimento molto semplice e veloce che dona una consistenza vellutata alla pasta; i ciliegini, appena scottati in padella, aggiungono una nota acida e sfruttano un abbinamento – quello tra latticini e pomodori – ampiamente apprezzato e consolidato. Infine, le foglie di basilico completano il tutto con il loro caratteristico aroma e con un tocco di verde che chiude questa pietanza con un tricolore perfetto. Scoprite come preparalo seguendo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 22. Spaghetti con le polpette: la ricetta semplice e gustosa degli spaghetti and meatballs 
Gli spaghetti con le polpette sono un primo piatto gustoso e nutriente, adatto anche come piatto unico: dalla tradizione della cucina italoamericana un piatto invitante e semplicissimo.
Leggi tutta la ricetta 23. Paccheri ripieni: la ricetta del primo piatto della domenica 
I paccheri ripieni sono un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per la tavola delle feste o per il pranzo della domenica in famiglia. I paccheri, il formato classico della tradizione napoletana, vengono farciti con un cuore filante di salsiccia e besciamella, conditi con un ragù corposo e infine gratinati in forno, fino a ottenere una superficie dorata e irresistibile. Potete anche prepararli in anticipo, conservarli in frigorifero e ripassarli in forno poco prima del servizio. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 24. Conchiglioni ripieni ai funghi: la ricetta della variante in bianco ricca e golosa 
I conchiglioni ripieni ai funghi sono un primo di festa ricco e goloso. La pasta, scottata al dente, viene farcita con un ripieno a base di porcini, ricotta e mozzarella, condita poi con abbondante besciamella e parmigiano, e cotta quindi in forno fino a doratura.
Leggi tutta la ricetta 25. Amatriciana di mare 
L'amatriciana di mare è un primo piatto di pesce preparato con guanciale, pomodoro, pecorino e cubetti di pesce spada. Originale e gustosa, è la variante della classica amatriciana, specialità tipica della cucina laziale.
Leggi tutta la ricetta 26. Pasta con barbabietola rossa e stracchino: la ricetta del primo piatto cremoso e colorato 
La pasta con barbabietola rossa e stracchino e un primo gustoso e facilissimo da realizzare. I fusilli vengono saltati in un condimento cremoso e colorato a base di barbabietole, stracchino, parmigiano, pinoli tostati, cipolle e basilico fresco: per un piatto semplice e appetitoso perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale tra amici.
Leggi tutta la ricetta 27. Tagliatelle cacio, pepe e cozze: la ricetta del primo piatto goloso e semplice 
Le tagliatelle cacio pepe e cozze sono un primo piatto molto saporito: una gustosa variante estiva della classica cacio e pepe, piatto tipico della cucina romana, con in più il tocco marino dato dalle cozze. Per realizzare il piatto abbiamo utilizzato delle tagliatelle di semola, senza uova, e un condimento a base di pecorino grattugiato, pepe macinato fresco, prezzemolo e cozze sgusciate: voi potete variare il formato, scegliendo quello che preferite. Una ricetta veloce e facile da realizzare, perfetto per un pranzo o una cena fra amici: ecco come preparare le tagliatelle cacio pepe e cozze.
Leggi tutta la ricetta 28. Spaghetti al Chianti: la ricetta del primo piatto tipico della cucina toscana 
Gli spaghetti al Chianti sono un primo piatto tipico della cucina toscana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale con gli amici. Si tratta di una ricetta molto semplice, che richiede pochissimi ingredienti, ma di altissima qualità. Fondamentale la scelta del vino, che deve essere un buon Chianti doc senese. Seguite passo passo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 29. Fregola con zafferano e cozze: la ricetta del primo di mare profumato e goloso 
La fregola, zafferano e cozze è un primo di mare saporito e colorato, molto semplice da preparare. La fregola – o fregula – è un particolare formato di pasta tipico della Sardegna: si tratta di palline di semola di grano duro che vengono tostate in forno prima di essere utilizzate in diverse preparazioni. La cottura della fregola ricorda il procedimento di preparazione di un risotto: i chicchi cuociono immersi in un liquido bollente, assorbendolo man mano. Nella nostra ricetta abbiamo cotto la fregola gradualmente nell'acqua rilasciata dalle cozze e nello zafferano, per un gusto finale intenso e cremoso. Le zucchine, a completamento del piatto, donano un tocco croccante e fresco, esaltato dallo zeste di limone. Scoprite come preparare questo primo originale e saporito seguendo la nostra ricetta.
Leggi tutta la ricetta 30. Pasticcio di pasta: la ricetta del primo piatto al forno sfizioso e saporito 
Il pasticcio di pasta è un primo piatto al forno molto facile da preparare: noi abbiamo condito i maccheroni con ragù, besciamella e verdure saltate, ma puoi personalizzarlo come preferisci.
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Quello che i piatti non dicono
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