Ricette con limoni: 34 idee dolci e salate per utilizzarli in cucina
Se stai pensando solo a dolci e bevande ti sbagli: con il limone si possono preparare tantissimi piatti freschi e invitanti, dagli antipasti ai primi, passando per secondi e contorni.
Si raccolgono soprattutto in primavera ma, a seconda delle varietà, anche in estate a fino all'autunno inoltrato. Parliamo di limoni, un frutto così versatile e delizioso, che dà vita a tantissime ricette diverse, non solo dolci: puoi preparare antipasti, primi, secondi e contorni con i limoni come protagonisti e, naturalmente, dessert e bevande. I limoni sono anche ricchi di benefici: tutti conoscono i loro effetti sul sistema immunitario, grazie alla vitamina C che contengono, ma non molti sanno che sono ricchi di fibre e sali minerali, in particolare potassio, calcio e fosforo, oltre ad avere tanta acqua e poche calorie. Inoltre, se conservati bene, i limoni possono restare sodi e succosi per molto tempo.
Il limone in cucina può essere impiegato in molti modi: usando il succo, la buccia o un mix di entrambi. Puoi utilizzarli per creare degli antipasti particolari, come i limoni confit tipici della cucina marocchina, o i limoni ripieni. Tante le idee per i primi piatti, in particolare quelli con formati di pasta lunga come spaghetti, tagliolini, tonnarelli e così via. Si parte dagli spaghetti limone e tonno, ideali per un pranzo veloce con gli amici, passando per linguine gamberi e limone, più sfiziosi ma sempre molto semplici, per approdare a un risotto scampi e limone.
Tante le idee per i secondi piatti, perché il limone si abbina perfettamente alla carne ma anche ai pesci, ai molluschi e ai crostacei. Se preferisci la carne con il limone potrai realizzare, fra le altre cose, delle deliziose polpette, di manzo o di pollo, oppure delle scaloppine da preparare davvero in pochissimo tempo. Hai mai provato a cucinare il pollo al forno aromatizzandolo con il limone? Se no rimedia subito, ti assicuriamo che il piatto è una vera delizia, grazie anche alla capacità del limone di "sgrassare" la parte della pelle. Sul versante pesce abbiamo un'orata da fare al forno, ma anche merluzzo o sgombro, mentre per quanto riguarda molluschi e crostacei ti suggeriamo la ricetta dei gamberetti al limone, che si può usare anche come antipasto. Ottimi gli agretti, come contorno sia della carne bianca sia del pesce.
Il limone dà il meglio in bevande e dessert: ecco perché ti suggeriamo diversi tipi di limonata, ma anche la granita o il gelo di limone, ideali per rinfrescarsi nell giornate più afose. E se stai cercando dei dolci golosi sappi che le idee qui sono davvero in finite: dalle più classiche e semplici, come la crostata con la crema al limone e la mousse, alle più creative, come il rotolo al limone, perfetto anche per i bambini. Ecco allora 34 ricette deliziose e semplici con il limone.
I limoni confit sono una preparazione di base tipica del Marocco e della cucina araba. Si tratta di limoni incisi, cosparsi di sale grosso e lasciati fermentare per un mese: si utilizzano per insaporire pietanze di carne e di pesce.
I limoni ripieni di tonno sono un antipasto fresco e raffinato, preparato con i limoni, che vengono privati della polpa, farciti con un mix di tonno, formaggio, maionese, alici e capperi e, infine, tagliati a fette dopo il riposo in freezer.
La citronette è una salsa emulsionata a base di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe: un condimento veloce tipico della cucina francese, usato per insaporire insalate, contorni, carni bianche e pesci lessati.
Gli spaghetti al limone sono un primo piatto raffinato dal gusto fresco e delicato. Profumatissimi e super facili da realizzare, si preparano in pochi minuti e si prestano a ogni occasione.
Gli spaghetti tonno e limone sono un primo veloce e profumato, perfetto per una spaghettata espressa in famiglia o con gli amici. Si preparano facendo insaporire il tonno con aglio, olio, scorza e succo dei limoni, e utilizzando il condimento per saltare la pasta.
Il risotto limone e gamberi è un primo piatto facile e veloce, perfetto per un pranzo di pesce raffinato o per la tavola delle feste. Un'esplosione di gusto e una consistenza super cremosa, ottenuta grazie alla perfetta tostatura del riso e alla mantecatura finale con il burro.
Il risotto con scampi e limone è un primo piatto raffinato e invitante, perfetto per cene o pranzi con amici e parenti. La dolcezza degli scampi si abbina perfettamente al gusto fresco del limone: il riso sarà tostato e bagnato con la bisque, un brodo fatto con la testa e il carapace dei crostacei, cosa che renderà il sapore marino del risotto ancora più intenso, donandogli anche un bellissimo colore. Semplice da realizzare, è un piatto perfetto per stupire i vostri ospiti o per dedicarsi una coccola domenicale. Ecco come realizzarlo alla perfezione.
Le polpette al limone sono un secondo piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato, la versione leggera e cremosa della classiche polpette fritte, perfette per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.
Le scaloppine al limone sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale in compagnia di amici. Scopri con i consigli del nostro Elpidio come renderle cremose e succulente.
I bocconcini di lonza di maiale al limone sono un secondo piatto goloso e facile da realizzare. Si tratta di involtini a base di sottili fettine di carne di maiale, che vengono farciti con prosciutto cotto e fior di latte, da cuocere velocemente in padella per un risultato tenero, umido e cremoso. L'aggiunta finale di succo di limone conferisce al piatto un tocco piacevolmente acidulo e rinfrescante. Ideali per una cena veloce, potete prepararli anche in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura. Scoprite come preparare questo secondo succulento in pochi minuti seguendo le nostre indicazioni.
Il pollo al limone al forno è un secondo veloce e molto gustoso, ideale per il pranzo della domenica, accompagnato da patate arrosto o verdure di stagione.
I gamberetti al limone sono un secondo leggero e gustoso, perfetto da servire anche come antipasto. I crostacei, puliti e sgusciati, vengono saltati in padella per un paio di minuti con un filo d'olio e il vino bianco, e insaporiti poi con il succo e la scorza grattugiata del limone.
L’orata al limone è un secondo piatto leggero e al tempo stesso molto gustoso, perfetto per un pranzo con ospiti o per una cena più informale in famiglia. Si tratta di una preparazione veloce e semplice: l'unica accortezza sta nella scelta del pesce, che dovrà essere freschissimo, pescato e non di allevamento. Una volta pulita, l'orata viene condita con un'emulsione a base di succo di limone e timo, arricchita con fettine di limone e pomodorini, quindi cotta in forno per pochi minuti. Le sue carni, tenere e delicate, assorbiranno tutti i profumi e i succhi dei condimenti, per un risultato finale davvero eccezionale. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.
Il merluzzo al limone è un secondo piatto di pesce facile e veloce: preparato con filetti di merluzzo, limone e prezzemolo, è perfetto a pranzo o cena.
Lo sgombro al limone è un secondo di mare leggero e nutriente, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo di famiglia o serata con gli amici, insieme a qualche fettina di pane e a una porzione di insalata mista. Facile e veloce, si prepara in pochissimi minuti ed è ideale per chi vuole seguire un'alimentazione equilibrata, senza però rinunciare al gusto.
Gli agretti al limone sono un contorno facile e veloce, ottimo in abbinamento a piatti di carne, pesce o vegetariani. Gli agretti vengono prima sbollentati e poi saltati con olio, aglio e limone.
Le patate al limone sono un contorno saporito e profumato, preparato con patate in spicchi, succo e scorza di limoni, olio, sale, pepe e origano secco. Croccanti fuori e morbide al cuore, grazie alla marinatura in frigo, sono perfette da portare in tavola in accompagnamento a qualunque secondo di carne e di pesce.
La limonata è una bevanda fresca e dissetante a base di succo di limone, sciroppo di zucchero e acqua. Aromatizzata con foglioline di menta e servita ben fredda, è perfetta da sorseggiare nei pomeriggi più caldi o al termine del pasto.
Lo sciroppo di limone è un succo concentrato realizzato con limoni freschi, di cui si utilizzano sia la scorza sia la polpa, e zucchero. Facile e veloce da preparare a casa, è ideale per realizzare una bevanda fresca e dissetante, ottima da sorseggiare anche a fine pasto.
La gelatina di limoni è una conserva semplice e genuina, ottima da utilizzare per la preparazione di dolci al cucchiaio, gelati, sorbetti, crostate e torte alla frutta. Questa squisita gelatina può essere gustata a colazione o a merenda, spalmata su una fetta di pane fresco o una fetta biscottata, ma anche abbinata a ingredienti salati, come formaggi freschi o stagionati, per un aperitivo sfizioso.
La marmellata di limoni è una confettura semplice e deliziosa, a base di soli tre ingredienti: limoni biologici, zucchero e acqua. Perfetta da gustare su pane e fette biscottate, è ottima anche per farcire dolci e crostate di ogni genere.
La granita al limone è un dessert al cucchiaio fresco, dissetante e profumato, preparato in pochi minuti con succo e scorza di limone, acqua e zucchero. Facile e veloce, non richiede l'uso della gelatiera ed è perfetto per merenda o a fine pasto.
Il gelo di limone è un dolce al cucchiaio estivo tipico della tradizione siciliana. Ideale da consumare al termine di una cena a base di pesce, o per una merenda fresca e leggera, si prepara solamente con scorza e succo di limone, acqua, amido di mais e zucchero semolato.
La mousse al limone è un dolce al cucchiaio fresco e delizioso pronto in poco tempo, ideale da gustare come sfiziosa merenda estiva o da servire come dessert a fine pasto. Scopri la ricetta.
Le frittelle al limone sono dei dolcetti sofficissimi e sfiziosi ideali per il Carnevale o da gustare per una golosa merenda: sono facilissimi da preparare e puoi farti aiutare anche dai piccoli di casa.
La crostata al limone è un dolce fresco e profumato preparato con pasta frolla senza burro e crema al limone, ideale per colazione, merenda o come fine pasto.
La cheesecake cotta al limone è la variante delicata e fragrante del classico dolce di ispirazione statunitense. Si realizza con una base di biscotto e burro fuso, e viene poi farcita con una crema al formaggio morbida e aromatizzata al limone. Questa versione prevede l'aggiunta delle uova e infine la cottura in forno, per un risultato finale più compatto.
La torta al limone è un dolce profumato, dal sapore agrumato e dalla consistenza soffice. Scopri la nostra versione senza burro farcita con crema agli agrumi.
Il rotolo al limone è un dolce che piace sempre a tutti: delicato, soffice e con un cuore di crema al limone, è perfetto per una merenda golosa o un raffinato fine pasto.
La ciambella al limone è un dolce da credenza soffice e goloso, dal profumo piacevolmente agrumato. Facile da preparare, è perfetto all'ora della merenda o come dessert di fine pasto.
Il budino al limone è un dessert al cucchiaio dalla consistenza vellutata e dal profumo inebriante, perfetto da servire a fine pasrto per qualsiasi pranzo di famiglia o cena con ospiti speciali. Pronto in pochi minuti, conquisterà grandi e piccini.
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