ingredienti
La granita al limone è un dolce al cucchiaio semplice e dissetante, perfetto per l'estate e facile da fare in casa anche senza gelatiera. Tipica della tradizione siciliana, viene preparata qui dalla nostra Melissa con pochissimi ingredienti, come acqua, zucchero semolato, succo e scorza di limone.
Dal gusto intenso e agrumato, la granita al limone è ideale da consumare come merenda rinfrescante durante le giornate più calde, ma è ottima da proporre anche a fine pasto al posto del classico sorbetto al limone.
La ricetta non presenta dunque alcuna difficoltà, ma richiede l'unica accortezza di far rassodare il composto in freezer per almeno 4-5 ore e di lavorarlo poi ogni 45 minuti circa con un mixer a immersione o con i rebbi di una forchetta: in questo modo romperai tutti i cristalli di ghiaccio e otterrai una granita dalla texture cremosa e leggermente granulosa, proprio come quella della gelateria.
Scopri come preparare la granita al limone seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il semifreddo al limone e il gelato al limone, oppure cimentati con altre rinfrescanti granite fatte in casa.
Come preparare la granita al limone
Per preparare la granita al limone, preleva per prima cosa la scorza dei limoni con l'aiuto di un pelapatate, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca leggermente amarognola 1.
Per preparare la granita al limone, preleva per prima cosa la scorza dei limoni con l'aiuto di un pelapatate, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca leggermente amarognola 1.
Versa in una casseruola dai bordi alti l'acqua e lo zucchero semolato 2.
Versa in una casseruola dai bordi alti l'acqua e lo zucchero semolato 2.
Aggiungi la scorza degli agrumi 3.
Aggiungi la scorza degli agrumi 3.
Metti sul fuoco e lascia sobbollire per un paio di minuti 4.
Metti sul fuoco e lascia sobbollire per un paio di minuti 4.
Trascorso il tempo, filtra lo sciroppo con un colino a maglie strette e versalo direttamente in un contenitore basso e largo adatto al congelatore 5.
Trascorso il tempo, filtra lo sciroppo con un colino a maglie strette e versalo direttamente in un contenitore basso e largo adatto al congelatore 5.
Unisci metà delle scorze dei limoni cotte, tritate finemente al coltello 6: questo passaggio è facoltativo ma renderà la granita ancora più profumata.
Unisci metà delle scorze dei limoni cotte, tritate finemente al coltello 6: questo passaggio è facoltativo ma renderà la granita ancora più profumata.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato completamente, versa il succo di limone 7 e mescola per bene con un cucchiaio.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato completamente, versa il succo di limone 7 e mescola per bene con un cucchiaio.
Metti quindi il composto in freezer 8 e fai rassodare per circa 1 ora.
Metti quindi il composto in freezer 8 e fai rassodare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo, estrai la granita dal congelatore e rompi i cristalli di ghiaccio con l'ausilio di un mixer a immersione 9, quindi metti in freezer per altri 45 minuti.
Trascorso il tempo, estrai la granita dal congelatore e rompi i cristalli di ghiaccio con l'ausilio di un mixer a immersione 9, quindi metti in freezer per altri 45 minuti.
A questo punto, riprendi la granita 10.
A questo punto, riprendi la granita 10.
Lavora nuovamente il tutto con un mixer a immersione 11 e ripeti questa operazione ogni 45 minuti per circa 3-4 ore.
Lavora nuovamente il tutto con un mixer a immersione 11 e ripeti questa operazione ogni 45 minuti per circa 3-4 ore.
Al termine dovrai ottenere una consistenza cremosa 12.
Al termine dovrai ottenere una consistenza cremosa 12.
Distribuisci la granita al limone nei bicchieri di vetro 13.
Distribuisci la granita al limone nei bicchieri di vetro 13.
Guarnisci con una fettina di limone fresco 14, porta in tavola e servi subito.
Guarnisci con una fettina di limone fresco 14, porta in tavola e servi subito.
Consigli e conservazione
Noi, per un profumo ancora più persistente, dopo aver filtrato lo sciroppo di acqua e zucchero lo abbiamo arricchito con parte delle scorze di limone cotte, tritate finemente al coltello. Se preferisci puoi omettere questo passaggio, oppure puoi aromatizzare il tutto con un po' di radice di zenzero grattugiata o con qualche fogliolina di menta fresca.
Per una riuscita ottimale, scegli dei limoni biologici non trattati chimicamente, così da poterli consumare nella loro interezza senza incorrere in alcun rischio per la salute e, se possibile, opta per una varietà con polpa dolce e succosa, come lo Sfusato amalfitano o il verdello siciliano.
La granita al limone si conserva in freezer, in un apposito contenitore dotato di coperchio, per circa 15 giorni. Al momento del servizio, ti basterà lavorarla con i rebbi di una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio e farla tornare cremosa e della giusta consistenza.
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