Il pollo al limone al forno è un secondo leggero e dalle note agrumate che piacerà tanto anche ai bambini. Un piatto che evoca i pranzi della domenica a casa della nonna, ideale da portare in tavola per una cena con ospiti dell'ultimo momento insieme a fragranti fette di pane casereccio tostato e al contorno di stagione preferito.
Prepararlo è semplicissimo. Ti basterà massaggiare il pollo con il succo del limone, irrorarlo con una emulsione a base di olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo secco sminuzzato, e cuocerlo poi a 180 °C, in una pirofila rivestita con carta forno, insieme all'aglio a lamelle, qualche spicchio di limone e una noce generosa di burro a fiocchetti: il risultato sarà una pietanza dalle carni morbide, succose e ben rosolate esternamente, da servire appena sfornata con un'insalata mista, delle verdure grigliate o delle patate al forno. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Per questa ricetta puoi utilizzare indistintamente un pollo intero in pezzi, le sovracosce, i fusi o le cosce: l'importante, per una riuscita ottimale, sarà non eliminare la pelle così da sigillare la carne e renderla ancora più succulenta, senza rischiare di seccarla in cottura.
In caso di commensali intolleranti al lattosio, puoi omettere il burro mentre, per un gusto più intenso, puoi marinare il pollo per qualche ora in frigo, coperto con pellicola trasparente, con un goccino di vino bianco, rametti di rosmarino e pepe in grani.
Al momento dell'acquisto, prediligi un buon pollo ruspante, proveniente da allevamenti biologici non intensivi, e assicurati che sia ben cotto prima di sfornarlo: per questa operazione puoi munirti di un termometro da cucina e monitorare poi la temperatura al cuore, che dovrà aggirarsi intorno ai 70-72 °C, oppure potrai più semplicemente forare la carne con uno spiedino e assicurarti che non fuoriesca del liquido rosa.
Scopri come preparare il pollo al limone al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con il pollo, prova il pollo alle erbe.
ingredienti
Come preparare il pollo al limone al forno
Sistema il pollo in pezzi all'interno di una pirofila, rivestita con carta forno 1.
Sistema il pollo in pezzi all'interno di una pirofila, rivestita con carta forno 1.
Massaggia la carne con un limone tagliato a metà 2.
Massaggia la carne con un limone tagliato a metà 2.
Versa un giro generoso d'olio extravergine di oliva in una ciotolina 3.
Versa un giro generoso d'olio extravergine di oliva in una ciotolina 3.
Profuma con una spolverizzata di prezzemolo secco sminuzzato e aggiusta di sale e di pepe 4.
Profuma con una spolverizzata di prezzemolo secco sminuzzato e aggiusta di sale e di pepe 4.
Spremi il succo di 1/2 limone 5.
Spremi il succo di 1/2 limone 5.
Mescola con un cucchiaino per uniformare i sapori 6.
Mescola con un cucchiaino per uniformare i sapori 6.
Irrora la carne con l’emulsione preparata 7.
Irrora la carne con l’emulsione preparata 7.
Aggiungi nella teglia l'aglio a lamelle, il burro a pezzetti e il limone rimanente tagliato in spicchi 8, e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti o fino a doratura.
Aggiungi nella teglia l'aglio a lamelle, il burro a pezzetti e il limone rimanente tagliato in spicchi 8, e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti o fino a doratura.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il pollo 9.
Trascorso il tempo di cottura, sforna il pollo 9.
Sporziona la carne dividendo le cosce dalle sovracosce 10, quindi porta in tavola il pollo al limone al forno e servi.
Sporziona la carne dividendo le cosce dalle sovracosce 10, quindi porta in tavola il pollo al limone al forno e servi.
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