Ricette americane: 51 piatti imperdibili per scoprire la cucina a stelle e strisce
Conosciamo tutti cheeseburger, hot dog e mac 'n' cheese, ma la cucina Usa è molto di più: un mix di tradizioni, culture e ricette comfort che la rende un mondo tutto da esplorare. Ecco le ricette imperdibili per scoprire la ricca cucina americana, molto più interessante di quanto sospetti.
Uno degli aspetti più rilevanti di un viaggio è il cibo: la conoscenza di una cultura passa, inevitabilmente, anche dalla tavola e poche altre esperienze ci parlano realmente di un luogo come le sue ricette. Questo vale anche per gli Stati Uniti d’America: nonostante rappresenti un immaginario da cui tutti, chi più o chi meno ci siamo sentiti attratti, la cucina americana è forse una delle più sottovalutate del mondo. Invece, anche la cucina americana ha tante specialità, alcune diventate famose a livello globale, altre più locali. Gli Usa sono un territorio enorme, e immaginare la loro cucina con una tradizione chiara, come quella italiana, è un approccio sbagliato: ci sono alcune ricette più “nazionali”, ma tantissime altre strettamente locali.
Se superi la sua cattiva nomina, la cucina americana può essere un mondo affascinante, un mix di trasgressione alimentare e comfort food, ma anche un incrocio di culture unico al mondo, che unisce tante usanze di altrettanti paesi (in primis quella italiana) che si intrecciano, si amalgamano, portando ognuna la propria particolarità, creando così nuove abitudini e sapori. Tutte è “big”, nella cucina americana, dai sapori alle dimensioni, ma tutto è anche molto più variegato e interessante di quanto si possa pensare. Lo stile gastronomico americano tende ad essere ipercalorico, questo non si può negare, ma non vuol dire che sia tutto “junk food”, il famigerato cibo-spazzatura responsabile di obesità e malattie cardiovascolari.
Nella cucina americana possiamo individuare quattro specifiche macro-aree:
la carne, sempre apprezzatissima e non solo nell’iconica ricetta del cheesburger;
le patate, che a buon diritto, essendo native americane proprio come gli Apaches, trovano sempre posto sulle mense statunitensi;
i dolci, che hanno conquistato un posto ben preciso nel gusto dei golosi di tutto il mondo;
la cucina figlia di influenze del resto del mondo, per esempio il celebre Tex-Mex nato dall’influenza messicana o l’iconica cucina italo-americana, con piatti come i famosi spaghetti con le polpette.
Nemmeno questa suddivisione, però, basta per esprimere fino in fondo la sfaccettatura della cucina americana: ne restano fuori, per esempio, i cremosi e golosi mac’n’cheese, la saporitissima cucina del Sud di New Orleans, le deliziose "aragoste del Maine" (in realtà astici) alla base del lobster roll. Insomma, negli Usa c’è molto di più di cheesburger e patatine. Se in cucina ti piace sperimentare, e vuoi assaporare i piatti a stelle e strisce anche senza prendere un aereo, ecco tantissime ricette americane tutte da provare.
I mac and cheese, conosciuti anche come mac'n cheese, macaroni and cheese e maccheroni al formaggio, sono una ricetta tipica americana: i macaroni, uno speciale formato di pasta corta, vengono conditi con una cremosissima salsa al formaggio e passati in forno fino a risultare gratinati e irresistibili.
Il cheeseburger è un morbido panino al sesamo, che racchiude al suo interno un succulento hamburger di carne ricoperto da formaggio fuso, abbinato a foglie di insalata, fettine di pomodoro, cetriolini sott'aceto, maionese e ketchup: sarà perfetto per una cena con gli amici, accompagnato da patatine fritte o anelli di cipolla.
Lo smash burger è una ricetta tipica americana preparata con la tecnica di cottura smash: un metodo di preparazione che prevede di schiacciare la carne sul fuoco con un pressacarne, così da innestare la reazione di Maillard e ottenere un burger dalla crosticina croccante e dal cuore morbido e succoso. Racchiuso in un burger bun tostato e farcito con cheddar, cetriolini sott'aceto, salsa burger e cipolle tagliate sottili, lo smash burger è perfetto da consumare come piatto unico insieme a patatine fritte e anelli di cipolla croccanti.
L'hot dog è uno degli street food americani più apprezzati al mondo, in questa ricetta il nostro Elpidio ti propone una versione davvero golosa con filante mozzarella.
Il lobster roll è un panino tipico americano, tipicamente consumato come street food negli shacks, piccoli chioschetti diffusi sulla costa del Maine e, in generale, del New England. Si tratta di un panino farcito con l'astice, golosissimo e facile da preparare, perfetto per una cena con ospiti speciali.
I bagel sono dei panini salati a forma di ciambella. Un famoso street food americano da farcire a piacimento con gli ingredienti più svariati e gustare per una pausa pranzo veloce o durante il brunch della domenica.
I corn dog sono uno street food americano a base di würstel ricoperti di pastella e fritti sullo stecco, pronti da gustare. Ottimi da servire come sfizioso antipasto o per l'aperitivo.
Gli spaghetti con le polpette sono un primo ricco e sostanzioso, ideale da servire anche come piatto unico. Una specialità tipica della tradizione italoamericana, amatissima da grandi e piccini, preparata facendo cuocere dolcemente le polpette di carne macinata in un sughetto fragrante al basilico e utilizzando poi il condimento ottenuto per mantecare la pasta.
La clam chowder è una zuppa di vongole di origine americana arricchita con patate e bacon. Una delle varianti più conosciute è quella di Boston, in New England: ecco come prepararla.
Il tacchino ripieno è il simbolo del Giorno del Ringraziamento, ottimo da servire anche per Natale e ricorrenze speciali. Farcito con carne, castagne e verdure, è un secondo piatto ricco e scenografico: ecco come prepararlo.
Il pulled pork è un piatto tipico degli Stati Uniti a base di carne di maiale, condita con una salsa cremosa a base di senape, sale, pepe, zucchero e paprica affumicata, e cotta poi sul barbecue o in forno a bassa temperatura. Tenero e succulento, il maiale sfilacciato viene in genere servito all'interno di un soffice panino insieme alla coleslaw. Scopri la ricetta per farlo in casa.
Le costine in salsa barbecue sono un secondo piatto tipico americano, famoso anche come “BBQ Ribs”, una preparazione in cui le costine vengono glassate con la salsa barbecue, ideali per una cena in famiglia o con gli amici.
Le Buffalo Wings sono delle fragranti alette di pollo fritte e poi cosparse con una golosa salsa agrodolce. Originarie degli Stati Uniti, sono perfette per una cena informale tra amici. Scoprite la ricetta.
Le patate dolci al forno sono un contorno semplice e gustoso, una sfiziosa alternativa alle classiche patate al forno, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Croccanti fuori e morbide al cuore, conquisteranno grandi e piccini.
Il cornbread è una sorta di pane fatto con la farina di mais che in America viene tradizionalmente servito durante il pranzo del Ringraziamento per raccogliere salse e sughi.
La coleslaw è un'insalata di cavolo e carote condita con una salsa di maionese, yogurt e senape. Diffusa soprattutto negli Stati Uniti, è ottima come contorno di piatti di carne o pesce.
La jambalaya è un piatto creolo tipico dello stato della Louisiana, in particolare di New Orleans a base di riso, carne, verdure e gamberi. Un piatto dale origini antiche in cui nel tempo si sono incontrate diverse culture: africana, caraibica, spagnola e francese. Un piatto che ricorda la più famosa paella ma che venne preparata per la prima volta nell'Ottocento utilizzando gli ingredienti ooveri che si reperivano facilmente negli Stati Uniti.
Il pane all'aglio o garlic bread è una ricetta statunitense, tipica della cultura italoamericana. Un pane tostato all'aglio facile da preparare e perfetto come antipasto, per un aperitivo o per accompagnare zuppe di verdure o pietanze a base di pesce.
I dinner rolls sono di soffici panini di origine americana ideali da gustare con farciture dolci, salate o da gustare così come sono, al posto del pane.
Il club sandwich, abbreviazione di clubhouse sandwich, è un tramezzino americano composto da tre strati che si prepara con pane tostato, tacchino, bacon, pomodoro, insalata, formaggio e maionese.
La deep dish pizza è una sorta di torta salata tipica della cucina americana, originaria di Chicago. Si compone di un involucro di pasta lievitata riccamente farcito con salsa di pomodoro, formaggio a pasta filata, salame piccante, pancetta croccante e parmigiano grattugiato: per un risultato goloso e saporito.
Il chili con carne è un piatto dalle origini incerte, da sempre contese tra il Messico e il Texas: rientra, quindi, nella categoria delle ricette fusion tex-mex. Si tratta di uno stufato di manzo, insaporito con peperoni, cipolle, spezie, pomodoro e fagioli rossi o neri. Ricco e gustoso, viene tradizionalmente accompagnato da nachos e tortillas, ed è perfetto per una cena informale tra amici.
Il burrito è una specialità della cucina tex-mex, un piatto unico composto da tortilla di mais farcita con carne, fagioli, riso, verdure e spezie, perfetto da gustare per una cena con gli amici.
Uova e bacon sono un piatto unico tipico americano, solitamente gustato durante il brunch domenicale, ma spesso anche per una colazione ricca di nutrienti. In questa ricetta, le uova strapazzate e il bacon a fettine croccante vengono accompagnati da un avocado fresco tagliato a fette e condito con erba cipollina.
I pancake sono dei dolci per la prima colazione tradizionali dell’America settentrionale. La ricetta base è facilissima e veloce da preparare, con un impasto a base di uova, zucchero semolato, latte, olio di semi, farina e lievito in polvere. Puoi guarnire queste soffici frittelle con sciroppo d'acero o come preferisci.
La New York cheesecake è un dessert cremoso e golosissimo, un grande classico della pasticceria americana, preparato con un involucro di biscotti secchi e burro fuso e un ripieno cotto in forno a base di crema di formaggio, uova, zucchero e aromi. Ricoperta in superficie da un frosting alla panna acida e un mix di frutti di bosco, è perfetta da servire al termine del pasto o per un'occasione di festa.
I donuts sono delle ciambelle tipiche della pasticceria americana, dolcetti soffici e golosissimi ricoperti di glassa o cioccolato fondente e decorati con zuccherini, perfetti a fine pasto, merenda o per un buffet di festa.
I cookies, o chocolate chips cookies, sono biscotti tipici americani preparati con burro, zucchero bianco e di canna, uova, estratto di vaniglia, farina, lievito, bicarbonato, amido di mais, sale, gocce di cioccolato fondente e pezzetti di cioccolato al latte.
I waffle sono dei dolcetti perfetti per la colazione e per il brunch, delle cialdine croccanti fuori e morbide dentro, da guarnire con frutta fresca e sciroppo d'acero.
I cupcake sono dei dolcetti di origine americana, così chiamati perché grandi quanto una "cup", cioè una tazza. Si preparano con un impasto a base di burro, zucchero, uova, farina e lievito per dolci, aromatizzato con estratto di vaniglia: una volta cotti, vengono guarniti con crema al burro o altri deliziosi frosting.
I brownies sono dolcetti tipici della tradizione americana, dei golosissimi quadrotti al cioccolato ricavati da un'unica torta bassa e rettangolare. Si preparano con farina, uova, zucchero, lievito, burro fuso, cioccolato fondente e cacao amaro: l'interno umido e scioglievole al morso è in perfetto contrasto con la crosticina esterna dall'effetto craquelé, delicatamente friabile.
Gli S'mores sono dei tipici dolcetti americani, semplicissimi e deliziosi, preparati con biscotti secchi, che racchiudono al loro interno un cuore goloso di marshmallow e cioccolato fondente.
I muffin al burro di arachidi sono una variante golosa dei classici muffin con gocce di cioccolato, il cui impasto è arricchito con burro di arachidi. Sono ottimi sia a colazione sia a merenda.
La pumpkin pie è una torta americana tipicamente servita per il Giorno del Ringraziamento. Qui un involucro di pie crust o pasta brisée accoglie al suo interno un ripieno cremoso e aromatico a base di purea di zucca, miele, zucchero, uovo, panna liquida e aromi vari: per un risultato ultra goloso.
La pecan pie è un dolce americano composto da un involucro di pie crust e da un ripieno a base di noci pecan tritate, uova, zucchero di canna, miele, sciroppo d'acero e burro fuso. Ricoperta in superficie con noci pecan intere e cotta in forno, questa squisita torta è perfetta da servire a merenda e fine pasto.
La cherry pie è una torta tipica americana composta da un guscio di pie crust e un ripieno cremosissimo a base di ciliegie, burro, zucchero e cannella. Facile e scenografica, è perfetta per qualsiasi occasione.
L'angel cake, o angel food cake, è un dolce americano soffice e delicato, realizzato con albumi, cremor tartaro, zucchero, aromi e cotta in un particolare stampo a cilindro.
La torta di patate dolci è il dessert tipico della tradizione americana: non esiste festa del Ringraziamento che non si concluda negli Stati Uniti con una sua fetta invitante e golosa. Un guscio di frolla friabile racchiude un morbido ripieno realizzato con una protagonista d'eccezione: la patata dolce americana che, con la sua polpa soda e piacevolmente zuccherina, regala a questa preparazione un gusto e una consistenza davvero unici e irresistibili. La crema viene aromatizzata con spezie e scorza di arancia, rendendola fragrante e profumatissima. Un dessert da preparare in anticipo, per consentire ai sapori di amalgamarsi perfettamente, da guarnire con panna fresca appena montata e poi servire in occasione di un pranzo o una cena di festa. Scoprite come prepararla seguendo passo passo la nostra ricetta.
La Apple Pie è la tipica torta di mele americana composta da due strati sottili e friabili di impasto simile alla pasta brisée che racchiudono un cremoso ripieno di mele aromatizzate alla cannella.
La chiffon cake alla vaniglia è un dolce americano alto e soffice, leggero come una nuvola e che ricorda lo chiffon, il tessuto dal quale prende il nome.
Il banana bread è un dolce americano morbido e umido con banane mature schiacciate e pochi altri ingredienti. Ecco la nostra ricetta facile per prepararlo.
La carrot cake è un dolce anglosassone farcito a strati con crema al formaggio. Ecco come farla in casa morbida e umida come quella delle migliori bakery.
Il baked Alaska è un dolce tipico della pasticceria americana, dalla caratteristica forma a igloo, composto da una base di chiffon cake al cacao, un ripieno goloso di gelato e cioccolato grattugiato, e una copertura croccante di meringa fiammeggiata con un cannello: per un dessert scenografico, ideale da servire al termine di una cena speciale con ospiti.
La torta arcobaleno, o rainbow cake, è un dolce di origine americana perfetto per un'occasione speciale, una ricorrenza o per i compleanni dei più piccoli. Scenografica e di grande effetto, si compone di 6 dischi di torta dai diversi colori, farciti e ricoperti con una crema al mascarpone, che lasceranno gli ospiti a bocca aperta al momento del taglio.
I marshmallow sono dei dolcetti zuccherati tipici statunitensi noti in Italia con il nome di "cotone dolce". Si tratta di bocconcini profumati a base di zucchero, acqua, gelatina, albumi e sciroppo di glucosio, dalla consistenza soffice e leggermente gommosa.
Il french toast è una ricetta di origini americane, ispirata al francese pain perdu, perfetta da gustare a colazione o per il brunch domenicale. Golose fette di pain brioche vengono passate in una pastella di latte e uova aromatizzata alla cannella, quindi fritte nel burro fuso e, infine, guarnite con frutti rossi, sciroppo d'acero e fiocchetti di burro: per un risultato fragrante e irresistibile, adatto a tutta la famiglia. Scopri la ricetta originale con la nostra Melissa.
I whoopie, detti anche whoopie pie, sono dolcetti super golosi tipici americani. Sono composti da due morbide tortine al cacao unite a coppia da uno strato di crema marshmallow.
La devil's food cake è un dolce di origine statunitense composto da tre dischi di torta al cacao, farciti e ricoperti con una ganache al cioccolato. Ideale a merenda o fine pasto, è perfetta anche per un compleanno.
La fudge cake è una torta al cioccolato tipica della pasticceria americana e anglosassone. Conosciuta anche come chocolate fudge cake, ha una consistenza fondente (fudge significa, appunto, "fondente") e cioccolatosa che la rende molto golosa e invitante.
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