- Lattuga 1 cespo
- Olive nere 150 gr • 79 kcal
- Pollo lesso 400 gr
- Sedano 100 gr • 21 kcal
- salsa all’aneto q.b. • 690 kcal
- Olio extravergine di oliva q.b. • 21 kcal
- Sale q.b. • 0 kcal
- pepe q.b. • 79 kcal
L'insalata di pollo è una preparazione fresca e saporita, perfetta per la stagione estiva: si prepara in 15 minuti, partendo dal pollo freddo, e potete servirla come piatto unico e secondo piatto, in base alle vostre esigenze. Si ispira al grande classico della tradizione americana, la chicken salad, ma, rispetto alla versione originale, è resa più leggera e altrettanto appagante. Vi basterà avere del pollo già lessato, o una porzione di pollo arrosto avanzato, aggiungere lattuga croccante, sedano, olive e un dressing cremoso o una maionese leggera. In un attimo, otterrete una pietanza nutriente e completa, da gustare con qualche fettina di pane tostato o crostino e che si può preparare in anticipo. Scoprite come realizzarla seguendo le nostre semplici indicazioni e tutti i consigli per ottenere una pietanza sempre diversa e originale.
Come preparare l'insalata di pollo
Lavate la lattuga, asciugatela e spezzettatela delicatamente con le mani (1).
Lavate il sedano, eliminate i filamenti esterni e tagliatelo a tocchetti (2).
Raccogliete le verdure in una ciotola e aggiungete il pollo lessato, tagliato a listerelle (3).
Unite le olive nere, ben sgocciolate (4).
Aggiungete uno, due cucchiaini di salsa all'aneto (5).
Aggiustate di sale e profumate con una macinata di pepe (6).
Completate con un filo di olio a crudo, mescolate e servite immediatamente (7).
Consigli
Per evitare che il coltello possa ossidare le foglie della lattuga, vi consigliamo di spezzettarla delicatamente con le mani; in alternativa a questa, potete utilizzare la canasta, l'insalata iceberg, la valerianella o degli spinacini freschi.
Potete sostituire il pollo con un arrosto di tacchino o di vitella, magari avanzato dal pranzo del giorno precedente; potete anche acquistare delle fettine di petto di pollo o delle sovracosce, quindi grigliarle al momento e aggiungerle a listerelle nell'insalata già pronta. Potete anche arricchirla con del prosciutto cotto a cubetti o, per una versione vegetariana, con una frittata o scaglie di parmigiano.
Per un'insalata di pollo ancora più ricca, potete aggiungere i capperi dissalati, i pomodorini secchi e delle mandorle a lamelle, tostate leggermente in padella.
Noi abbiamo deciso di condire l'insalata con un dressing all'aneto, ma potete sostituirlo con una maionese classica, una salsa allo yogurt greco, coriandolo, aglio, limone e menta fresca, o una semplice vinaigrette a base di olio, aceto e sale.
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Come conservare l'insalata di pollo
Se scondita, l'insalata può essere conservata in frigorifero, all'interno di un apposito contenitore ermetico, per diverse ore. Dopo aver aggiunto i condimenti e il dressing è preferibile consumarla nel minor tempo possibile.
