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ricetta

Insalata di patate: la ricetta base e 11 varianti sfiziose e leggere

Preparazione: 50 Min
Cottura: 40 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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L'insalata di patate è una ricetta semplicissima da preparare, gustosa e ideale per quelle giornate afose in cui vogliamo mangiare qualcosa di freddo, preparando il tutto con grande anticipo. Piatto tipico della cucina tedesca, si tratta di una ricetta diffusa in tutta Europa con le dovute varianti: la kartoffel salad si prepara di solito con patate lessate condite con aceto e olio o con maionese, a cui a volte si aggiungono cipolle, cetrioli, speck (soprattutto per le versioni austriache) e sale di vario tipo.

Nella Germania del Sud, Austria, Trentino-Alto Adige e Croazia le patate sono mischiate con brodo di maiale, aceto e olio, mentre nella parte Nord invece non può mancare un generoso strato di maionese a condire il tutto, la panna acida, oppure una salsa realizzata a base di panna e yogurt. A questa versione  si aggiungono, a volte, anche pezzetti di mela. Le versioni italiane dell'insalata di patate – e più in generale sud europee – di solito aggiungono delle erbe aromatiche alla base, ma anche pomodori, carote, peperoni e altre verdure locali. Esiste, inoltre, un'insalata di patate alla siciliana realizzata con patate, fagiolini verdi, cipolla rossa, olio d'oliva e aceto.

ingredienti
Patate
800 gr
Yogurt greco
150 gr
Maionese
3 cucchiai
Senape
1 cucchiaio
Prezzemolo
q.b.
Erba cipollina
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.

Come preparare l'insalata di patate

L‘insalata di patate è una ricetta davvero facile da preparare e perfetta per essere realizzata in anticipo: nella ricetta di seguito vi presentiamo un condimento classico realizzato con yogurt, maionese, senape e prezzemolo. Per realizzarla basterà sbucciare e lessare le patate: scegli patate tutte della stessa dimensione, in modo che la cottura venga uniforme. Lessale inoltre con tutta la buccia: servirà a preservare consistenza, sapore e nutrimenti. Una volta cotte le patate, sbucciale, falle raffreddare e poi procedi a condirle con la salsina realizzata.

Lava le patate e poi puliscile con una spazzolina 1.

Cuocile con la buccia per circa 30-40 minuti, a seconda della dimensione 2.

Nel frattempo prepara la salsa allo yogurt: raccogli lo yogurt in una terrina capiente 3.

Aggiungi la maionese e la senape, quindi mescola con una frusta 4.

Trita le erbe aromatiche 5.

Versa le erbe aromatiche nella salsa 6.

Regola di sale 7.

Profuma con una macinata di pepe 8.

Sbuccia le patate ormai fredde 9.

Riducile a pezzetti 10.

Aggiungile al condimento 11.

Mescola delicatamente 12.

Porta in tavola e servi 13.

Insalata di patate: 11 ricette facili e gustose da realizzare

L'insalata di patate è una preparazione davvero versatile, che si può realizzare in tanti modi diversi. Oltre alla ricetta della kartoffel salad bavarese, è decisamente da provare quella con carote e pesto di rucola, fresca e invitante. Altro piatto tipico italiano è l'insalata di patate con il polpo, che noi vi presentiamo anche nella versione con i moscardini. E ancora, l'insalata di patate con il tonno, quella con avocado e zucchine, quella con la barbabietola: devi semplicemente scegliere la tua ricetta preferita e metterti all'opera.

1. Insalata di patate, carote e pesto di rucola: la ricetta del contorno estivo e goloso
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L'insalata di patate, carote e pesto di rucola è un piatto semplice, saporito e molto appagante. In questa ricetta la delicatezza delle patate incontra la dolcezza delle carote, la sapidità di un pesto a base di rucola, che conferirà al piatto una sferzata di gusto e fragranza straordinari: il tutto completato dalla croccantezza degli anacardi aggiunti come guarnizione finale. Fresca e molto veloce da realizzare, è ideale da servire come contorno rustico o portata unica, a cui andrà semplicemente aggiunta una fonte proteica, in occasione di un pranzo o una cena estivi.

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2. Insalata di polpo con patate: la ricetta del grande classico della cucina di mare
insalata di polpo e patate

L'insalata di polpo con patate è un grande classico della cucina mediterranea, una pietanza gustosa e nutriente che può essere servita come antipasto o secondo piatto di un pranzo o una cena a base di pesce. Molto semplice e veloce, la preparazione richiede qualche piccola accortezza per un risultato impeccabile: il polpo e le patate vengono lessati separatamente, quindi conditi con un'emulsione a base di olio extravergine di oliva, succo di limone e prezzemolo, che renderà il tutto succoso e molto saporito.

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3. Insalata di seppie e patate: la ricetta del secondo piatto semplice e saporito
insalata di seppie e patate

L’insalata di seppie e patate è un secondo veloce e appagante, ottimo da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena a base di pesce in compagnia di amici. Nella nostra ricetta, di facile esecuzione, i molluschi e le patate vengono lessati separatamente, e poi insaporiti con una citronette a base di succo di limone, olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, e un pizzico di sale e di pepe.

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4. Insalata di patate e zucchine: la ricetta del piatto fresco e invitante
insalata di patate e zucchine

L'insalata di patate e zucchine è un contorno leggero e molto saporito, perfetto per la stagione estiva. Patate novelle, zucchine e carote vengono cotte velocemente al vapore, per mantenere inalterate tutte le preziose sostanze nutritive, e poi accompagnate da una salsina fresca e stuzzicante a base di yogurt. Una ricetta semplice e veloce, che vi conquisterà per la consistenza croccante e al tempo stesso avvolgente: potete accompagnarla a qualunque secondo di carne e di pesce, oppure servirla come antipasto sfizioso, in occasione di una cena tra amici. Potete anche trasferirla in graziosi vasetti di vetro e portarla con voi al lavoro o per un picnic fuori porta. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.

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5. Insalata di patate e barbabietole: la ricetta del contorno facile e veloce
Insalata di patate e barbabietole

L'insalata di patate e barbabietole è un contorno facile e veloce, ideale per accompagnare qualunque pietanza di carne o di pesce. Le patate, una volta cotte, vengono tagliate a fettine e alternate alle barbabietole rosse a rondelle, quindi condite con un'emulsione di olio ed erbette aromatiche fresche e infine guarnite con pinoli tostati. Una ricetta gustosa, nutriente e di semplice esecuzione, che può essere servita anche come piatto unico da completare con feta sbriciolata, formaggio caprino, uova sode o salmone affumicato e rucola selvatica.

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6. Insalata di patate, fagiolini e tonno: la ricetta del piatto unico nutriente e saporito
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L'insalata di patate, fagiolini e tonno è un piatto unico leggero e al tempo stesso nutriente e appagante. Si tratta di una preparazione molto semplice e veloce: i fagiolini vengono appena sbollentati in acqua e mescolati alle patate novelle, lessate e ripassate in padella con olio e rosmarino. Il tonno fresco viene passato nei semi di sesamo nero e poi scottato su una griglia ben calda, giusto il tempo di formare una piacevole e irresistibile crosticina esterna. Una pietanza sfiziosa e colorata, perfetta per le tiepide giornate primaverili, da gustare in terrazza, da portare con sé in ufficio o per un pranzo al parco. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.

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7. Insalata di pollo e patate: la ricetta del piatto unico cremoso e saporito
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L'insalata di pollo e patate è un piatto unico cremoso e saporito: una variante della classica insalata di patate o dell'insalata di pollo, ottima da gustare fredda per un pranzo estivo in famiglia o da mettere nel cestino del picnic in occasione di una gita fuori porta. Si tratta di una ricetta facile e alla portata di tutti che, se preparata con qualche ora di anticipo, darà il meglio di sé: in questo modo infatti gli ingredienti si amalgameranno al meglio, assorbendo sapori e profumi, e la riuscita finale sarà ancora più appetitosa.

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8. Insalata di patate e gamberi: la ricetta del secondo leggero e gustoso
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L’insalata di patate e gamberi è un secondo o piatto unico leggero e saporito, perfetto da gustare tiepido o freddo durante un pranzo o una cena d'estate con amici e parenti. Distribuito in piccole ciotoline monoporzione, può essere servito come delizioso antipasto di mare. Facile e veloce da preparare, ti basterà cuocere le patate al vapore o lessarle in acqua, quindi sbucciarle e tagliarle a tocchetti. I gamberi, invece, vengono semplicemente grigliati su una piastra ben calda, sgusciati, puliti accuratamente e poi mescolati alle patate. Per insaporire il tutto, l'insalata viene condita con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un aceto di vino bianco macerato con lamponi freschi, per un risultato finale fragrante e dal gusto agrodolce, ideale per esaltare la delicatezza dei crostacei.

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9. Insalata di patate alla greca: la ricetta del contorno estivo e appetitoso
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L'insalata di patate alla greca, anche conosciuta come patatosalata, è una variante ricca e saporita della classica insalata greca, preparata con patate, feta, cipolle e olive, e condita con olio, aceto e spezie. Si tratta di un contorno estivo tipico della cucina greca, ottimo per accompagnare secondi piatti di pesce e carne o per un pranzo fresco e leggero.

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