Cannoli, cassate, brioche e granite: la tradizione dolciaria siciliana è davvero ricchissima. Ecco le ricette più golose e popolari, tutte da provare.
La tradizione dolciaria siciliana è davvero ricca e variegata. Cassate, cannoli e brioche ma non solo: tantissimi sono i dolci tipici della cucina regionale, tutti semplicemente deliziosi. Terra ricca di storia, culture e contaminazioni, la Sicilia vanta un patrimonio gastronomico davvero invidiabile: piatti semplici, genuini e ricchi di gusto, spesso preparati con ingredienti poveri, legati alla cucina contadina.
Qualche esempio? Passeggiando per le strade di Palermo o Catania, non possiamo non gustare un corroborante cannolo, una sfoglia croccante farcita con una crema a base di ricotta di pecora, zucchero, gocce di cioccolato e cannella, un vero e proprio vanto della cucina siciliana e italiana che tutto il mondo ci invidia; che dire della cassata, un dolce così ricco e godurioso da non aver bisogno di presentazione, risultato della contaminazione araba che tanto ha apportato alla storia, alla tradizione e alla cucina sicula. Durante i mesi più caldi dell'anno, non c'è niente di più rinfrescante di una granita, e i siciliani lo sanno bene, una preparazione così semplice e allo stesso tempo così buona da riempire il cuore di gioia al primo sorso.
Dolci iconici ma non solo: nei giorni di festa ci sono piatti che non possono proprio mancare, dal Buccellato natalizio, detto anche cucciddatu, alla variante tutta siciliana degli struffoli. Menzione d'onore alla pasta di mandorle, prodotto tipico del territorio con cui si possono preparare dolcetti e biscotti di ogni tipo e per ogni gusto, ideali per un fine pasto profumato e goloso, o ancora i "genovesi" che, a dispetto del nome, affondano le proprie origini a Erice, un piccolo paesino in Provincia di Trapani.
Sfiziose e incredibilmente golose, le "surprise", piccoli tubicini di fragrante pasta sfoglia al burro, farciti con una farcia cremosa e profumata, amatissimi da grandi e piccini. Insomma, regione che vai, leccornia che trovi: se hai la fortuna di visitare questa terra magica, prepara il palato perché resterai davvero senza parole; se invece vuoi cimentarti e preparare questi deliziosi dolci in casa, non dovrai fare altro che scegliere quella che fa al caso tuo, allacciare il grembiule e seguire i nostri consigli.
Le sigarette dolci sono dei dolcetti tipici della tradizione siciliana, realizzati con una fragrante cialda al burro e farciti con una deliziosa crema di ricotta. Scopri la nostra semplice ricetta.
La cuccia di Santa Lucia è un tipico dolce siciliano che si prepara tradizionalmente con grano lessato mescolato a ricotta di pecora, gocce di cioccolato, frutta candita (di solito zucca) e un po' di cannella.
La cassata siciliana è un dolce iconico della tradizione gastronomica sicula a base di pan di Spagna, ricotta e gocce di cioccolato fondente. Arricchita con marzapane, frutta candita, ghiaccia reale e glassa di zucchero, è un dessert scenografico e sontuoso da servire a conclusione di un pranzo di festa o per una merenda speciale con ospiti.
Il marzapane è una preparazione di base di origine siciliana utilizzata in pasticceria per la realizzazione di dolci e biscotti, ma anche per la decorazione di torte. Per farlo in casa bastano pochissimi ingredienti: farina di mandorle, zucchero a velo e semolato e miele.
Il buccellato è un dolce tipico siciliano ideale da portare in tavola durante le festività natalizie. Dalla caratteristica forma a corona, si prepara con un impasto che ricorda la pasta frolla e un ripieno a base frutta secca e disidratata, cioccolato fondente, cacao amaro e aromi.
I cutumè sono ciambelline tipiche della tradizione siciliana, preparate con un impasto a base di ricotta, uova, semola rimacinata di grano duro, zucchero e cannella. Dopo essere state fritte in olio bollente, vengono ricoperte con uno sciroppo di miele e succo d'arancia, per dei dolcetti super golosi.
I cuddrureddri di Carnevale sono una ricetta siciliana originaria dell'agrigentino. Si tratta di golose frittelle dolci ricoperte di zucchero semolato, confezionate con un impasto cotto sul fuoco a base di latte, farina, zucchero e aromi. Dorate e fragranti, sono perfette da servire a fine pasto o in occasione di un party a tema.
La granita alle mandorle è un dolce al cucchiaio semplice e golosissimo, tipico della tradizione siciliana e solitamente gustato all'interno delle classiche brioche col tuppo.
La giurgiulena è un croccante a base di semi di sesamo, mandorle, miele e zucchero semolato, tipico della tradizione del Sud Italia, in particolare della Sicilia e della Calabria. Si tratta di dolcetti facili e golosi, tipicamente serviti durante le festività natalizie a merenda e fine pasto.
I nucatoli, detti anche nucatuli, sono dei dolcetti tipici siciliani preparati tradizionalmente in occasione della celebrazione dei defunti, il 2 novembre. Si tratta di biscotti ripieni fragranti e golosi, dalla caratteristica forma a S, originari, in particolare, delle province di Agrigento, Caltanissetta, Ragusa e Siracusa. Perfetti da gustare a merenda, insieme a una tazza di infuso bollente, possono essere serviti anche come ghiotti dessert di fine pasto, accompagnati da un bicchierino di vino liquoroso.
La pignolata è un dessert di festa tipico messinese: si tratta di golosi gnocchetti fritti di pasta dolce, ricoperti con una glassa al limone e al cioccolato fondente. Scopri con la nostra Melissa come prepararla in casa.
Il pan d'arancio, detto anche pan d'arancia, è un dolce tipico della tradizione gastronomia siciliana. Si tratta di una torta morbida e dalla consistenza piacevolmente umida, preparata frullando sia la polpa sia la scorza di questo meraviglioso frutto invernale, ricco di proprietà benefiche.
Gli sfinci di San Giuseppe sono soffici frittelle originarie di Palermo guarnite con crema di ricotta, gocce di cioccolato, pistacchi tritati e frutta candita.
Le ciambelle siciliane sono dei biscottoni da inzuppo dalla tipica forma ovale, originari di San Cataldo, in provincia di Caltanissetta. Conosciuti anche come nuvole, si preparano con zucchero, uova e farina.
L'iris fritta è una specialità tipica di Palermo, una bombetta di pasta lievitata farcita con una crema di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato. Croccantissima fuori e cremosa al cuore, è perfetta da gustare a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto.
Gli ‘mpanattigghi siciliani sono dei biscotti ripieni tipici di Modica. Molto golosi e profumati, sono preparati con un guscio di pasta frolla allo strutto che racchiude un ripieno sorprendente, a base di cioccolato, mandorle, zucchero, spezie e carne macinata.
Il caldo freddo è un dessert tipico di San Vito Lo Capo, località balneare in provincia di Trapani. Si compone di una base di gelato artigianale ricoperta da un ciuffo di panna montata e da un biscotto di pan di Spagna. Il tutto avvolto da una colata di cioccolato fuso caldo, per un irresistibile contrasto di temperature e consistenze.
La brioche col tuppo è un lievitato dolce tipico della pasticceria siciliana, da accompagnare con la granita. Ecco la ricetta originale con i consigli per farle soffici, proprio come quelle dei bar.
La brioche con gelato è una merenda estiva amata da grandi e piccini, ideale anche per una colazione sostanziosa e golosa. La morbidezza della brioche si abbina perfettamente con la cremosità e freschezza del gelato, rendendola irresistibile.
Le crispelle di riso sono una ricetta tipica della pasticceria catanese: si tratta di bastoncini aromatici e profumati, realizzati con un impasto a base di riso cotto nel latte, farina, zucchero e aromi, fritti in olio caldo e ricoperti poi con uno sciroppo di miele, succo d'arancia e cannella.
Le sfincette sono dolcetti tipici della tradizione siciliana, realizzate tradizionalmente l'8 dicembre, giorno dell'Immacolata. Si preparano con un impasto a base di farina 00, semola, lievito, acqua, latte e un pizzico di sale, fritto e ricoperto poi di zucchero semolato.
I biscotti alle mandorle sono dei pasticcini fragranti e dalla consistenza rustica, perfetti da gustare a colazione, merenda o fine pasto. Facili e veloci, si preparano con un impasto senza burro a base di mandorle tritate, farina, olio di semi, zucchero semolato, uovo e lievito in polvere. Guarniti in superficie con una mandorla intera, dopo il passaggio in forno risulteranno croccanti e al tempo stesso scioglievoli in bocca.
Il cous cous dolce è una specialità siciliana dalle origini antiche, particolarmente diffusa nella zona di Trapani, preparato con cous cous di grano, pinoli, uvetta, gocce di cioccolato, mandorle, frutta candita e cacao amaro.
La testa di turco di Castelbuono è un dolce tipico siciliano, composto da strati di sfoglie fritte all'uovo, simili alle chiacchiere, alternati in una pirofila a una voluttuosa crema al latte aromatizzata al limone e cannella. Ultimato con codette di zucchero colorate e al cioccolato, questo squisito dessert è perfetto da servire durante i giorni di Carnevale a merenda e fine pasto.
Le minne di Sant’Agata sono dei dolcetti tipici catanesi. Dalla forma semisferica, sono composti da un guscio di frolla, farcito con crema di ricotta, canditi e gocce di cioccolato, e ricoperto quindi con la glassa reale: per un dessert monoporzione squisito e raffinato.
I genovesi di Erice sono dei dolcetti tipici di Erice, in provincia di Trapani. Si tratta di biscotti di pasta frolla, preparata con farina 00 e semola rimacinata di grano duro, farciti con crema pasticciera e spolverizzati di zucchero a velo.
La torta Fedora è un dessert tipico siciliano originario di Catania. Si tratta di un dolce raffinato e sontuoso, molto in voga in passato e oggi meno celebre, perfetto da servire a fine pasto o per una ricorrenza speciale, come un anniversario o un party di compleanno.
Il latte fritto è un dolcetto di Carnevale tipico siciliano, golosi bocconcini a base di crema aromatizzata con scorza di limone che, una volta passati nelle uova sbattute e nel pangrattato, vengono fritti in olio di semi bollente.
Il biancomangiare è un dolce al cucchiaio siciliano preparato con latte fresco, amido di mais, zucchero e aromi. Chiamato anche "budino di latte", è simile per aspetto e consistenza a una panna cotta ma, a differenza di quest'ultima, non contiene né gelatina né uova.
La cuddura cull'ova è un dolce siciliano tipico di Pasqua, composto da una ciambella intrecciata di pasta frolla, decorata con un uovo sodo e zuccherini colorati.
La frutta martorana è un dolce tipico della pasticceria siciliana, precisamente di Palermo, a base di pasta di mandorle che viene modellata e dipinta in modo tale da riprodurre frutta, ortaggi o pesci.
Il gelo di limone è un dessert al cucchiaio tipico della pasticceria siciliana, perfetto da gustare a merenda o come lieto fine pasto al termine di una cena di pesce.
Il gelo di anguria, conosciuto anche come gelo di mellone, è un dessert al cucchiaio semplice e goloso, tipico della pasticceria siciliana, tradizionalmente servito al termine del pranzo di ferragosto. Per quanto il nome possa trarre in inganno, questa preparazione non ha nulla a che fare con il melone: l'equivoco nasce dal fatto che in dialetto locale il muluni o mellun è il modo in cui viene indicata l'anguria.
Il gelo di cannella è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione siciliana, preparato con solo acqua, zucchero, amido di mais e stecche di cannella. Fresco, cremoso e dall'aroma persistente, è perfetto da servire a merenda e fine pasto.
Le treccine dolci sono delle morbide briochine ricoperte di zucchero tipiche della tradizione siciliana da gustare, semplici o farcite, a colazione o a merenda.
La granita di gelsi è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, ideale per le colazioni e le merende estive. Da accompagnare alla brioche col tuppo, come vuole la tradizione siciliana.
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