Insalatone croccanti, paste fredde, secondi leggeri e diverse idee per sfruttare la friggitrice ad aria: ecco il menu della terza settimana di giugno. Pensato per conquistare tutta la famiglia, è ricco di idee semplici, appetitose e anche "no-cook".
Poche idee e scarsa voglia di mettersi ai fornelli? Allora sei capitata nel posto giusto. Se non sai cosa cucinare per te e la tua famiglia, segui i nostri suggerimenti per il menu di questa settimana: dal pranzo alla cena, qui troverai tante idee semplici da realizzare, gustose e adatte alla stagione, ideali per conquistare grandi e piccini. Stiamo entrando ufficialmente nella stagione estiva e con l'arrivo del grande caldo si desiderano piatti freschi, leggeri e che, preferibilmente, non richiedano cotture prolungate o l'accensione del forno.
Spazio, dunque, alle insalatone ricche e colorate, che non impegnino troppo la digestione e grazie alle quali è possibile reintegrare i liquidi e i sali minerali persi con la sudorazione. Dalle insalate a base di vegetali fino a quelle di cereali, ce n'è davvero per tutti i gusti e le esigenze: prova, per esempio, l'insalata di riso con avocado, qui arricchita, oltre che con il frutto esotico, con cetrioli, pomodorini, feta sbriciolata, olive nere e foglioline di basilico. Veloce e comoda da realizzare in anticipo, è perfetta per la pausa pranzo in ufficio o al parco, ma anche da gustare sotto l'ombrellone durante una gita al mare.
Così come la pasta melanzane e tonno, una variante di mare della classica pasta alle melanzane, qui completata con filetti di tonno sott'olio: deliziosa e appagante, è anche facilissima da preparare e adatta a quelle giornate in cui si va di corsa, ma non si vuole rinunciare ai piaceri della buona tavola. Se non conosci il couscous precotto, invece, è arrivato il momento di introdurlo nella tua alimentazione: si prepara in cinque minuti e senza accendere i fornelli (basta idratarlo con acqua calda o un brodo vegetale tiepido), ed è un cereale ricco di carboidrati complessi, saziante e leggero da digerire. Insomma, un vero e proprio alleato salva-pasto da consumare come alternativa ai classici primi piatti.
Una volta reidratato, ti basterà sgranarlo con una forchetta e infine condirlo con datterini dolci e succosi, pesto alla genovese e tanto basilico fresco: fragrante e super light, ti svolterà in pochi minuti il pranzo o la cena. Se, invece, desideri un bel primo a base di pesce, espresso e irresistibile, è alla nostra Julia che devi rivolgerti: con la calamarata, piatto tipico della cucina napoletana, conquisterai amici e familiari in occasione di un pranzo domenicale, una cena estiva o una ricorrenza speciale.
Con i secondi puoi spaziare tra proposte di carne e di mare: se vuoi un'idea semplice e nutriente, non lasciarti sfuggire le scaloppine al limone. Ti basterà infarinare le fettine di vitello, farle rosolare in un tegame con un filo d'olio e infine portarle a cottura sfumando il tutto con il succo di limone. Profumate e cremosissime, grazie all'aggiunta della maizena, sono perfette da servire con un contorno a piacere – per noi l'irrinunciabile peperonata – e qualche fettina di pane casereccio: per un piatto a prova di scarpetta finale. Se non vuoi accendere nemmeno un fuoco, opta per le alici marinate, grande classico della cucina marinara, da offrire agli ospiti come raffinato antipasto o portata principale da gustare su crostoni di pane insieme a delle zucchine grigliate.
Se sei alla ricerca di idee plant-based, cimentati con l'insalata di ceci, pomodorini e filetti di tonno: nutriente e saziante, puoi completarla con crostini di pane integrale, per un pranzo appagante e completo, o ancora con i burger di piselli, da accompagnare a una salsina a base di yogurt, in cui intingerli, ed eventualmente una bella porzione di patate da cuocere in friggitrice ad aria. E se questo elettrodomestico è diventato il tuo migliore amico, sfruttalo per preparare queste deliziose melanzane: una tirerà l'altra. Non dimenticare di inserire nella tua routine settimanale le uova, alimento preziosissimo e ricco di proteine nobili e grassi buoni: qui trasformate in una pietanza saporita e super filante, grazie all'aggiunta finale della mozzarella.
Per il gran finale abbiamo pensato a un dessert elegante, scenografico e, soprattutto, senza cottura: una torta fredda allo yogurt. Si prepara in pochi minuti, senza bisogno di accendere il forno, e si compone di una base di biscotti e burro fuso, farcita con una crema di yogurt e panna fresca, quindi guarnita con frutti di bosco e foglioline di menta. Un dolce al cucchiaio cremoso e dal gusto delicato, pensato per essere offerto agli ospiti a fine pasto – magari dopo una bella "pinsata" – o come golosa merenda estiva. I più salutisti, invece, potranno gustare dei soffici pancakes integrali, da guarnire, a piacere, con frutta fresca e crema di frutta secca.
La pasta melanzane e tonno è un primo molto gustoso perfetto da preparare durante la stagione estiva. Ideale per qualunque pranzo o cena di famiglia, si presta a essere consumata sia calda, appena impiattata, sia fredda, a mo' di insalata di pasta.
Le scaloppine al limone sono un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena informale in compagnia di amici. Scopri con i consigli del nostro Elpidio come renderle cremose e succulente.
La peperonata è un contorno estivo, preparato con peperoni a listerelli stufati dolcemente sul fuoco con un soffritto di cipolla, polpa di pomodoro, olive nere snocciolate, aceto di vino bianco, basilico fresco e, per una nota piacevolmente agrodolce, un pizzico di zucchero semolato. Ottima in accompagnamento a secondi di ogni tipo, è perfetta da servire come antipasto o aperitivo insieme a fragranti bruschette.
L'insalata di riso con avocado è un primo freddo, nutriente e saporito, ideale per la stagione estiva, comoda da preparare in anticipo con pomodori, cetrioli e formaggio feta.
L'orata all'acqua pazza è un secondo di mare tipico napoletano profumato e gustosissimo, facile da preparare e perfetto da servire in occasione di un pranzo speciale o una cena con gli amici.
Le zucchine in friggitrice ad aria sono un contorno veloce e leggero preparato solo con zucchine, aromi e olio extravergine di oliva, ideali per accompagnare secondi piatti di carne, di pesce o a base di uova.
Il cous cous al pesto è un primo piatto goloso e profumato, preparato con cous cous, pomodorini, pesto alla genovese e basilico fresco. Pronto in pochi minuti, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
Le uova alla pizzaiola sono un secondo semplice e saporito, ideale per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. Si tratta di uova al tegamino cotte in un ricco sughetto a base di pomodoro, olive snocciolate e origano, quindi ricoperte da filante mozzarella: un piatto veloce ma d'effetto, che conquisterà proprio tutti con la sua irresistibile bontà.
I fagiolini lessi sono un contorno semplice ma molto sfizioso, perfetto per accompagnare secondi piatti di pesce, carne, formaggi, uova e salumi. Si preparano in pochi minuti e piaceranno a tutta la famiglia.
Gli gnocchi di asparagi sono la variante primaverile dei classici gnocchi di patate. Si preparano con un impasto ben asciutto a base di asparagi cotti frulla, patate lesse schiacciate, farina e sale.
L'insalata di pollo alla greca è un secondo dai profumi mediterranei, perfetto da gustare anche come piatto unico in accompagnamento a crostini di pane caldo. Il petto di pollo, cotto alla griglia e tagliato a listerelle, viene servito con un mix di pomodori, olive nere, feta e cipolle. Il tutto condito con un filo d'olio e una spolverizzata di origano secco: per una pietanza semplice e gustosa, da consumare tiepida o fredda per un pranzo veloce in famiglia o fuori casa.
I friggitelli al forno sono un contorno estivo facile e veloce, a base di peperoncini verdi conditi con olio, sale e aglio, perfetto da abbinare a secondi di carne, pesce e formaggi in occasione di qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
I fiori di zucca al forno sono un antipasto facile e delizioso, preparato con fiori di zucca freschi farciti con un ripieno cremoso di ricotta, parmigiano, acciughe sott'olio e noce moscata, ricoperti di pangrattato e formaggio e infornati fino a doratura.
Il coccoi di verdure, letteralmente pane di verdura, è una sorta di schiacciata sottile e croccante tipica della tradizione sarda. Ottimo da portare in tavola come antipasto o aperitivo, si prepara con un impasto senza lievito a base di ortaggi misti, olio extravergine di oliva, farina e sale.
I burger di piselli sono un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
Le melanzane in friggitrice ad aria sono un contorno semplice e light: ideali da servire con secondi di ogni tipo, si preparano in pochi minuti con poco olio.
La pinsa romano è un lievitato preparato con un impasto ad alta idratazione a base di farina di frumento forte e farina di riso (o soia), acqua e lievito di birra fresco. Croccante fuori e soffice e ben alveolata all'interno, viene precotta in forno prima di essere farcita con i gusti più svariati. Scopri con Elpidio come farla in casa.
La torta fredda allo yogurt è un dolce senza cottura fresco e delizioso ideale per una golosa merenda estiva o da servire come squisito dessert a fine pasto.
La cheesecake light è la variante leggera della classica cheesecake fredda senza cottura. Uno strato di biscotti secchi integrali e latte scremato viene sormontato qui da una farcia alla yogurt al profumo di vaniglia. Il tutto sormontato da un topping ai frutti di bosco dolcificato con la stevia. Il risultato sarà un dolce ipocalorico, privo di burro, zucchero e gelatina in fogli, perfetto per chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata.
Le alici marinate sono un antipasto di mare salutare e molto gustoso, preparato con pesce azzurro pulito, abbattuto e disposto in una pirofila a strati, intervallato con una marinatura a base di aceto bianco, succo di limone, olio, peperoncino, prezzemolo, aglio e sale.
La calamarata è un primo saporito e appetitoso tipico della cucina campana. La calamarata, un formato di pasta che ricorda nella forma degli anelli di calamari, in questa ricetta viene scolata molto al dente e risottata poi in padella con un sughetto piccante a base di calamari freschi tagliati ad anelli, pomodorini in spicchi, aglio, olio, peperoncino e concentrato di pomodoro: per un piatto molto gustoso, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o una cena di pesce.
I fiocchi di latte sono un formaggio fresco, leggero e delicato. Si tratta di piccole sfere bianche dal sapore leggermente acidulo, prodotte dalla coagulazione del latte, ideali per arricchire insalate di riso e di pasta, o da gustare su fette di pane tostato.
I quadrotti di zucchine, prosciutto cotto e feta sono un antipasto facile e gustosissimo, perfetto da servire anche all'ora dell'aperitivo insieme a un calice di prosecco.
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