Insalatone croccanti, paste fredde, secondi leggeri e diverse idee per sfruttare la friggitrice ad aria: ecco il menu della terza settimana di giugno. Pensato per conquistare tutta la famiglia, è ricco di idee semplici, appetitose e anche “no-cook”.
Poche idee e scarsa voglia di mettersi ai fornelli? Allora sei capitata nel posto giusto. Se non sai cosa cucinare per te e la tua famiglia, segui i nostri suggerimenti per il menu di questa settimana: dal pranzo alla cena, qui troverai tante idee semplici da realizzare, gustose e adatte alla stagione, ideali per conquistare grandi e piccini. Stiamo entrando ufficialmente nella stagione estiva e con l'arrivo del grande caldo si desiderano piatti freschi, leggeri e che, preferibilmente, non richiedano cotture prolungate o l'accensione del forno.
Spazio, dunque, alle insalatone ricche e colorate, che non impegnino troppo la digestione e grazie alle quali è possibile reintegrare i liquidi e i sali minerali persi con la sudorazione. Dalle insalate a base di vegetali fino a quelle di cereali, ce n'è davvero per tutti i gusti e le esigenze: prova, per esempio, l'insalata di riso con avocado, qui arricchita, oltre che con il frutto esotico, con cetrioli, pomodorini, feta sbriciolata, olive nere e foglioline di basilico. Veloce e comoda da realizzare in anticipo, è perfetta per la pausa pranzo in ufficio o al parco, ma anche da gustare sotto l'ombrellone durante una gita al mare.
Così come la pasta melanzane e tonno, una variante di mare della classica pasta alle melanzane, qui completata con filetti di tonno sott'olio: deliziosa e appagante, è anche facilissima da preparare e adatta a quelle giornate in cui si va di corsa, ma non si vuole rinunciare ai piaceri della buona tavola. Se non conosci il couscous precotto, invece, è arrivato il momento di introdurlo nella tua alimentazione: si prepara in cinque minuti e senza accendere i fornelli (basta idratarlo con acqua calda o un brodo vegetale tiepido), ed è un cereale ricco di carboidrati complessi, saziante e leggero da digerire. Insomma, un vero e proprio alleato salva-pasto da consumare come alternativa ai classici primi piatti.
Una volta reidratato, ti basterà sgranarlo con una forchetta e infine condirlo con datterini dolci e succosi, pesto alla genovese e tanto basilico fresco: fragrante e super light, ti svolterà in pochi minuti il pranzo o la cena. Se, invece, desideri un bel primo a base di pesce, espresso e irresistibile, è alla nostra Julia che devi rivolgerti: con la calamarata, piatto tipico della cucina napoletana, conquisterai amici e familiari in occasione di un pranzo domenicale, una cena estiva o una ricorrenza speciale.
Con i secondi puoi spaziare tra proposte di carne e di mare: se vuoi un'idea semplice e nutriente, non lasciarti sfuggire le scaloppine al limone. Ti basterà infarinare le fettine di vitello, farle rosolare in un tegame con un filo d'olio e infine portarle a cottura sfumando il tutto con il succo di limone. Profumate e cremosissime, grazie all'aggiunta della maizena, sono perfette da servire con un contorno a piacere – per noi l'irrinunciabile peperonata – e qualche fettina di pane casereccio: per un piatto a prova di scarpetta finale. Se non vuoi accendere nemmeno un fuoco, opta per le alici marinate, grande classico della cucina marinara, da offrire agli ospiti come raffinato antipasto o portata principale da gustare su crostoni di pane insieme a delle zucchine grigliate.
Se sei alla ricerca di idee plant-based, cimentati con l'insalata di ceci, pomodorini e filetti di tonno: nutriente e saziante, puoi completarla con crostini di pane integrale, per un pranzo appagante e completo, o ancora con i burger di piselli, da accompagnare a una salsina a base di yogurt, in cui intingerli, ed eventualmente una bella porzione di patate da cuocere in friggitrice ad aria. E se questo elettrodomestico è diventato il tuo migliore amico, sfruttalo per preparare queste deliziose melanzane: una tirerà l'altra. Non dimenticare di inserire nella tua routine settimanale le uova, alimento preziosissimo e ricco di proteine nobili e grassi buoni: qui trasformate in una pietanza saporita e super filante, grazie all'aggiunta finale della mozzarella.
Per il gran finale abbiamo pensato a un dessert elegante, scenografico e, soprattutto, senza cottura: una torta fredda allo yogurt. Si prepara in pochi minuti, senza bisogno di accendere il forno, e si compone di una base di biscotti e burro fuso, farcita con una crema di yogurt e panna fresca, quindi guarnita con frutti di bosco e foglioline di menta. Un dolce al cucchiaio cremoso e dal gusto delicato, pensato per essere offerto agli ospiti a fine pasto – magari dopo una bella "pinsata" – o come golosa merenda estiva. I più salutisti, invece, potranno gustare dei soffici pancakes integrali, da guarnire, a piacere, con frutta fresca e crema di frutta secca.
Lunedì
Pranzo
Cena
2. Scaloppine al limoneLe scaloppine al limone sono un secondo di carne cremoso e profumato, preparato con fettine di fesa di vitello, burro chiarificato, brodo vegetale caldo e farina. Facili e veloci, sono perfette per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 3. PeperonataLa peperonata è un contorno estivo, preparato con peperoni a listerelli stufati dolcemente sul fuoco con un soffritto di cipolla, polpa di pomodoro, olive nere snocciolate, aceto di vino bianco, basilico fresco e, per una nota piacevolmente agrodolce, un pizzico di zucchero semolato. Ottima in accompagnamento a secondi di ogni tipo, è perfetta da servire come antipasto o aperitivo insieme a fragranti bruschette.
Leggi tutta la ricetta Martedì
Pranzo
4. Insalata di riso con avocadoL'insalata di riso con avocado è una variante della classica insalata di riso, preparata con riso ribe, bresaola, pomodorini, rucola e formaggio primosale. Fresca e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pasto veloce a casa, al mare o in ufficio.
Leggi tutta la ricetta Cena
5. Orata all’acqua pazzaL'orata all'acqua pazza è un secondo di mare tipico napoletano profumato e gustosissimo, facile da preparare e perfetto da servire in occasione di un pranzo speciale o una cena con gli amici.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
7. Cous cous al pestoIl cous cous al pesto è un primo piatto goloso e profumato, preparato con cous cous, pomodorini, pesto alla genovese e basilico fresco. Pronto in pochi minuti, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
Leggi tutta la ricetta Cena
8. Uova alla pizzaiolaLe uova alla pizzaiola sono un secondo semplice e saporito, ideale per una cena dell'ultimo minuto o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli. Variante più ricca della classiche uova in purgatorio, si preparano aggiungendo a un sughetto a base di passata di pomodoro, sale, olio e origano le uova e la mozzarella ben asciutta: per un piatto a prova di scarpetta finale.
Leggi tutta la ricetta 9. Fagiolini lessiI fagiolini lessi sono un contorno semplice ma molto sfizioso, perfetto per accompagnare secondi piatti di pesce, carne, formaggi, uova e salumi. Si preparano in pochi minuti e piaceranno a tutta la famiglia.
Leggi tutta la ricetta Giovedì
Pranzo
10. Gnocchi di asparagiGli gnocchi di asparagi sono la variante primaverile dei classici gnocchi di patate. Si preparano con un impasto ben asciutto a base di asparagi cotti frulla, patate lesse schiacciate, farina e sale.
Leggi tutta la ricetta Cena
11. Insalata di pollo alla grecaL'insalata di pollo alla greca è un secondo dai profumi mediterranei, perfetto da gustare anche come piatto unico in accompagnamento a crostini di pane caldo. Il petto di pollo, cotto alla griglia e tagliato a listerelle, viene servito con un mix di pomodori, olive nere, feta e cipolle. Il tutto condito con un filo d'olio e una spolverizzata di origano secco: per una pietanza semplice e gustosa, da consumare tiepida o fredda per un pranzo veloce in famiglia o fuori casa.
Leggi tutta la ricetta 12. Friggitelli al fornoI friggitelli al forno sono un contorno estivo facile e veloce, a base di peperoncini verdi conditi con olio, sale e aglio, perfetto da abbinare a secondi di carne, pesce e formaggi in occasione di qualsiasi pranzo e cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
13. Insalata di ceciL'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
Leggi tutta la ricetta Cena
15. Coccoi di verdure (pane di verdure sardo)Il coccoi di verdure, letteralmente pane di verdura, è una sorta di schiacciata sottile e croccante tipica della tradizione sarda. Ottimo da portare in tavola come antipasto o aperitivo, si prepara con un impasto senza lievito a base di ortaggi misti, olio extravergine di oliva, farina e sale.
Leggi tutta la ricetta Sabato
Pranzo
16. Burger di piselliI burger di piselli sono un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato. Facili da preparare, sono perfetti per qualsiasi pranzo e cena.
Leggi tutta la ricetta Cena
18. Pinsa romanaLa pinsa romano è un lievitato preparato con un impasto ad alta idratazione a base di farina di frumento forte e farina di riso (o soia), acqua e lievito di birra fresco. Croccante fuori e soffice e ben alveolata all'interno, viene precotta in forno prima di essere farcita con i gusti più svariati. Scopri con Elpidio come farla in casa.
Leggi tutta la ricetta Dessert
Domenica
Colazione
20. Cheesecake lightLa cheesecake light è la variante leggera della classica cheesecake fredda senza cottura. Uno strato di biscotti secchi integrali e latte scremato viene sormontato qui da una farcia alla yogurt al profumo di vaniglia. Il tutto sormontato da un topping ai frutti di bosco dolcificato con la stevia. Il risultato sarà un dolce ipocalorico, privo di burro, zucchero e gelatina in fogli, perfetto per chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata.
Leggi tutta la ricetta Pranzo
21. Alici marinateLe alici marinate sono un antipasto di mare salutare e molto gustoso, preparato con pesce azzurro pulito, abbattuto e disposto in una pirofila a strati, intervallato con una marinatura a base di aceto bianco, succo di limone, olio, peperoncino, prezzemolo, aglio e sale.
Leggi tutta la ricetta 22. CalamarataLa calamarata è un primo saporito e appetitoso tipico della cucina campana. La calamarata, un formato di pasta che ricorda nella forma degli anelli di calamari, in questa ricetta viene scolata molto al dente e risottata poi in padella con un sughetto piccante a base di calamari freschi tagliati ad anelli, pomodorini in spicchi, aglio, olio, peperoncino e concentrato di pomodoro: per un piatto molto gustoso, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o una cena di pesce.
Leggi tutta la ricetta Cena
23. Fiocchi di latteI fiocchi di latte sono un formaggio fresco cremoso e leggero, perfetto da spalmare sul pane o gustare come secondo, ma ottimo anche per arricchire insalate di pasta o confezionare dolci light.
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