Paste e cereali freddi, insalatone e secondi leggeri e stuzzicanti: ecco il menu di questa settimana, semplice da realizzare, appagante e all’insegna della stagionalità. Pronto a conquistare grandi e piccini.
Se non sai cosa cucinare per te e la tua famiglia, segui i nostri suggerimenti: dal pranzo alla cena, per ogni giorno della settimana, ecco tante idee semplici da realizzare, gustose e adatte alla stagione, ideali per conquistare grandi e piccini. Con l'arrivo del gran caldo si desiderano piatti freschi, leggeri e che, preferibilmente, non richiedano grandi cotture o l'accensione del forno.
Largo, dunque, alle insalatone ricche e colorate, che non impegnino troppo la digestione e grazie alle quali possiamo reintegrare i liquidi e i minerali persi con la sudorazione. Dalle insalate a base di vegetali fino a quelle di cereali, ce n'è davvero per tutti i gusti e le esigenze: prova, per esempio, l'insalata di riso venere con verdurine e gamberetti saltati in padella: deliziosa e completa, è perfetta da portare in ufficio, all'interno della schiscetta, ma anche da consumare durante una giornata al mare o una gita fuori porta.
Così come la pasta al pesto di rucola e filetti di tonno: cremosa e super avvolgente, è anche facilissima da preparare e adatta a quelle giornate in cui si va proprio di corsa, ma non per questo si vuole rinunciare ai piaceri della buona tavola. Se non conosci la quinoa, invece, è arrivato il momento di introdurla nella tua alimentazione: pseudocereale gluten-free, è ricco di aminoacidi essenziali, fibre e micronutrienti preziosi. Insomma, un vero e proprio super food da consumare come alternativa agli altri cereali.
Puoi utilizzarla per realizzare dei burger, delle polpettine oppure, proprio come nella nostra ricetta, puoi cuocerla in acqua per assorbimento e infine arricchirla con zucchine, peperoni e pomodorini, saltati in padella e lasciati piacevolmente croccanti. Il risultato sarà un'insalata di cereali fragrante e appetitosa, da gustare tiepida o fredda, ed eventualmente completare con primosale a dadini, tocchetti di petto di pollo alla griglia o listerelle di salmone affumicato: per un pasto saziante e nutriente.
Se sei alla ricerca di ricette plant-based, sei nel posto giusto: prova l'insalata di ceci, da completare con fettine di pane casereccio tostato, per un pranzo appagante e completo, o ancora i burger di tofu, alternativa vegetale al ben più classico hamburger di carne. Tra i secondi di carne e pesce, ti consigliamo di preparare le scaloppine al limone, così tenere e succulente grazie alla panatura nella farina e alla rosolatura col burro, e i calamari in friggitrice ad aria: talmente croccanti e irresistibili da sembrare fritti nell'olio caldo.
Non dimenticare di inserire nella tua alimentazione e in quella dei tuoi cari le uova, alimento preziosissimo e ricco di proteine nobili e grassi buoni: da trasformare in omelette o frittatone golose. Dai fagiolini alle zucchine, fino ai delicati fiori di zucca, l'orto del periodo è assai generoso in fatto di contorni con cui completare le tue portate principali. Lo stesso dicasi per la frutta: dolce, succosa e idratante, è il momento di farne davvero incetta. Se vuoi trasformarla in un elegante dessert, scegli delle pesche mature, ma ben sode, grigliale su una piastra ben calda e poi farciscile con una pallina di gelato e una salsa ai frutti di bosco home made.
Per una merenda super easy, lasciati conquistare da una delle ricette più virali del momento: lo spumone al caffè. Confezionato con solo tre ingredienti – caffè solubile, zucchero semolato e acqua ghiacciata – è la scelta più giusta per una corroborante pausa pomeridiana, da assaporare, un cucchiaino alla volta, una volta rientrati dalla spiaggia.
Lunedì
Pranzo
1. Pasta feta e pomodoriniLa pasta feta e pomodorini è un primo molto appetitoso preparato cuocendo la feta al forno con i pomodorini, l'origano e il basilico fresco, e utilizzando poi il condimento ottenuto per mantecare i fusilli, scolati al dente. Scopri con Elpidio come farla in casa.
Leggi tutta la ricetta Cena
2. Scaloppine al limoneLe scaloppine al limone sono un secondo di carne cremoso e profumato, preparato con fettine di fesa di vitello, burro chiarificato, brodo vegetale caldo e farina. Facili e veloci, sono perfette per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 3. Fagiolini in padellaI fagiolini in padella sono un contorno leggero, preparato con pochi ingredienti e pronto in meno di mezz'ora. Ideale per accompagnare secondi di ogni tipo, conquisteranno tutti gli ospiti con la loro semplice bontà.
Leggi tutta la ricetta Martedì
Pranzo
Cena
5. Frittata ai fiori di zuccaLa frittata ai fiori di zucca è un secondo semplice e veloce, ideale da gustare sia caldo sia a temperatura ambiente per un pranzo a casa con tutta la famiglia, o da portare con sé al mare o per un pic nic. I protagonisti della ricetta sono i fiori di zucca, ortaggi poco calorici, facilmente digeribili, ricchi di vitamine e sali minerali: molto versatili, vengono solitamente preparati fritti o ripieni, ma sono ottimi anche come condimento di deliziosi piatti primaverili ed estivi.
Leggi tutta la ricetta Mercoledì
Pranzo
Cena
8. Burger di tofuIl burger di tofu è un secondo piatto vegano davvero sfizioso e facile da preparare. Un'ottima alternativa ai classici hamburger di carne, perfetta per chi segue una dieta vegetale. Leggero e gustoso, è a base di tofu, alimento derivante dalla lavorazione dei semi di soia gialla, pomodori secchi sott'olio, olive, nere e farina di mais. Scopri come farlo in casa.
Leggi tutta la ricetta Giovedì
Pranzo
9. Insalata di ceciL'insalata di ceci è una pietanza fresca, facile e super rapida da preparare, perfetta per un pranzo espresso o una cena estiva, anche organizzata all'ultimo momento. Si tratta di una preparazione ideale per le giornate più calde perché leggera ma, al contempo, molto nutriente: i ceci, infatti, sono legumi ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine e importanti sali minerali.
Leggi tutta la ricetta Cena
10. Calamari fritti in friggitrice ad ariaI calamari fritti in friggitrice ad aria sono un secondo croccante e saporito, variante più leggera dei classici calamari fritti. Perfetti per chi desidera un piatto light senza rinunciare al gusto, si preparano in pochi minuti e piaceranno a tutti i tuoi ospiti.
Leggi tutta la ricetta Venerdì
Pranzo
12. Quinoa con verdureLa quinoa con verdure è un primo piatto perfetto per la stagione estiva, preparato con quinoa lessata e condita con peperoni, zucchine e melanzane saltati in padella, il tutto arricchito da semini misti, pomodori secchi e basilico fresco.
Leggi tutta la ricetta Cena
13. Pollo in carpioneIl pollo in carpione è un secondo profumato e saporito, realizzato con fette di petto di pollo infarinate, fritte e lasciate marinare a lungo con una miscela di aceto, vino bianco, zucchero, cipolla, erbe aromatiche e spezie, detta appunto "carpione". Facile da realizzare, è perfetto per qualsiasi pranzo e cena.
Leggi tutta la ricetta 14. Fiori di zucca in padellaI fiori di zucca in padella sono un contorno semplice ma delizioso, perfetto per esaltare al massimo il gusto di queste deliziose infiorescenze, saltate in un tegame con olio e cipolla, quindi arricchite con mandorle a lamelle per un tocco croccante.
Leggi tutta la ricetta Sabato
Pranzo
15. Polpette di ceciLe polpette di ceci sono dei bocconcini croccanti e filanti al cuore, preparati con un impasto arricchito con cubetti di formaggio a pasta filata a base di ceci lessi frullati, parmigiano grattugiato, uovo, sale e rosmarino. Gustose e saporite, sono perfette da proporre come secondo vegetariano o sfizioso finger food all'ora dell'aperitivo.
Leggi tutta la ricetta Cena
Dolce
17. Pesche ripieneLe pesche ripiene sono un dessert al cucchiaio semplice, ma d'effetto, realizzato con pesche tagliate a metà, svuotate in parte della polpa e farcite poi con un ripieno di polpa di pesche, amaretti sbriciolati e cioccolato fondente tritato.
Leggi tutta la ricetta Domenica
Pranzo
18. Piadina romagnola: la ricetta per farla in casaLa piadina romagnola è una ricetta tipica della Romagna, uno degli street food più amati e conosciuti al mondo. Per la nostra piadina romagnola fatta in casa abbiamo utilizzato gli ingredienti della ricetta originale: farina, acqua, sale e strutto. Una volta pronte, farciscile come preferisci.
Leggi tutta la ricetta Merenda
19. Spumone al caffèLo spumone al caffè è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, ideale da gustare a merenda o a fine pasto. Facile e veloce, si prepara in pochissimi minuti montando con le fruste elettriche solo 3 ingredienti: caffè solubile, zucchero semolato e acqua ghiacciata.
Leggi tutta la ricetta Cena
20. Omelette di spinaci e ricottaLa frittata ricotta e spinaci è un secondo piatto semplice e saporito, una variante più ricca della classica omelette farcita con spinaci cotti in padella e un mix di ricotta e parmigiano. Una volta pronta, servila con prezzemolo tritato.
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