Dalle paste espresse, pensate per le giornate con i minuti contati, fino ai secondi più sfiziosi e succulenti, ecco il menu di quest'ultima settimana di maggio. Per celebrare e portare in tavola il meglio che la stagione primaverile ha da offrirci.
Siamo giunti quasi al termine del mese di maggio, un periodo dell'anno magico e sorprendente: le giornate si allungano, le temperature si fanno più dolci e la natura ci regala il meglio dei suoi frutti. Le proposte culinarie di questa settimana nascono per rispondere all'esigenza di grande praticità, senza rinunciare al piacere di un buon piatto genuino e fatto in casa: ricette semplici, veloci e pensate su misura per chi è sempre di corsa tra mille impegni. Rigorosamente legate alla stagionalità e alla freschezza delle materie prime, sono ideali per i pranzi in famiglia o in ufficio, e per le cene conviviali e rilassate con gli amici di sempre.
Per i giorni feriali, quando i minuti sono contati, abbiamo pensato di proporti delle paste espresse facili e super fast, capaci di svoltarti il pranzo nel tempo di cottura della pasta. Lasciati conquistare dalla pasta con ricotta, zafferano e guanciale croccante, saporita e con un contrasto di consistenze davvero stuzzicante, oppure da quella con fiori di zucca e pomodorini, una combinazione fragrante e colorata. Se, invece, sei alla ricerca di piatti freschi e comodi, ideali da inserire nella schiscetta per la pausa pranzo in ufficio, non lasciarti sfuggire il classico e sempre vincente cous cous con pomodorini e mozzarella, e la fregola primaverile, specialità sarda qui condita con asparagi, spinacini e formaggio caprino.
Per i secondi ampia scelta tra sapori di terra e di mare, capaci di accontentare le esigenze di tutta la famiglia. Gli amanti della carne devono assolutamente provare le cosce di pollo in padella del nostro Elpidio, una preparazione che garantisce una carne tenera e succulenta con il minimo sforzo. Per la gioia dei più piccoli, prova le spinacine fatte in casa: genuine, croccanti e perfette per conquistare anche i bambini più esigenti.
Per i tuoi menu di pesce, invece, sperimenta con una specie ittica meno conosciuta, ma decisamente economica, sostenibile e assai benefica per la salute: la palamita. Nella nostra ricetta viene cotta intera in forno su un ricco letto di pomodorini, olive, cipolle, patate e rosmarino, per un risultato molto appagante e gustoso. Se vuoi andare sul sicuro, cimentati con il baccalà in umido: firmato dallo chef Cannavacciuolo, viene cotto in un sughetto saporito a base di passata di pomodoro, cipolla, olive taggiasche ed erbette aromatiche. Tenero e succulento, è a prova di scarpetta finale col pane.
Se l'obiettivo è ridurre il consumo di proteine animali, la scelta vincente è una sfiziosa insalata di lenticchie. Fresca e allegra, viene arricchita con pomodorini, cetriolini sott'aceto, carote alla julienne, capperi e sedano, il tutto condito semplicemente con olio extravergine di oliva e aceto di mele per una nota piacevolmente acidula. Completata con qualche fettina di pane casereccio tostato, si trasforma in un piatto unico completo ed equilibrato.
Con l'arrivo del weekend, i ritmi cambiano, diventando decisamente più lenti, ma la voglia di velocità resta. Il sabato sera, per antonomasia, fa rima con pizza, ma per questa settimana ti suggeriamo una variante "furba" che ti consentirà di non accendere il forno: la pizza cotta direttamente in padella. Condita a pochi minuti dal termine con la passata di pomodoro, la mozzarella e una spolverizzata di origano secco, è la soluzione definitiva per quelle serate di fine maggio particolarmente calde e afose.
Goduriosa e filante al morso, è ottima da portare in tavola per una cena con gli amici, o da tagliare a spicchi e proporre all'ora dell'aperitivo. Per il gran finale, non poteva mancare un dessert con protagonista il frutto di stagione per antonomasia, le fragole. Tagliate a tocchetti e alternate a biscotti secchi e a una voluttuosa crema di mascarpone, panna fresca e zucchero a velo, si trasformano in una mattonella senza cottura scenografica e irresistibile. Infine, per iniziare al meglio la domenica, stupisci la tua famiglia con una coccola speciale: le sfogliatine alle albicocche. Fragranti, golose e facilissime da confezionare in casa, sono perfette per un dolcissimo risveglio.
La pasta ricotta zafferano e guanciale è un primo piatto facile e goloso, preparato mantecando i rigatoni con una cremina avvolgente a base di ricotta, zafferano in polvere e grana grattugiato, e ultimando poi il tutto con il salume croccante. Scopri come farla in casa in poche e semplici mosse.
Le spinacine fatte in casa sono un secondo facile e veloce che piacerà tanto anche ai bambin: medaglioni panati a base di spinaci e petto di pollo, frullati con albume, pangrattato e parmigiano, da cuocere in forno o in padella.
Gli agretti all'orientale sono una ricetta facile e veloce, un contorno dai sapori asiatici ideale da servire con secondi di carne e pesce, piatti vegani e vegetariani.
La fregola primaverile è un primo cremoso e colorato, preparato con fregola, asparagi freschi, spinacini, formaggio caprino e pecorino grattugiato. Un piatto goloso e all'onda, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o in occasione di una cena con ospiti.
La palamita al forno è un secondo di pesce semplice e saporito. In questa ricetta la palamita, pulita ed eviscerata, viene cotta intera con pomodorini, aglio, cipolle, olive, rametti di rosmarino e olive taggiasche: per un secondo di mare gustoso e profumato.
Il cous cous con pomodorini e mozzarella è un primo semplice e genuino: cous cous, pomodorini, mozzarelline, basilico, olio e sale vengono amalgamati insieme per una pietanza completa, ottima anche come piatto unico.
Uova e piselli sono un piatto facile e veloce, perfetto per quando si ha poco tempo ma si desidera qualcosa di nutriente e gustoso. Completato con una fettina di pane e un contorno di stagione, riuscirà ad appagare tutta la famiglia.
Le taccole in padella sono un contorno facile e sfizioso, preparato con taccole fresche, pomodorini, aglio, olio, olive taggiasche, peperoncino in polvere, passata di pomodoro e foglioline di basilico. Ottime da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia, sono perfette per accompagnare secondi di carne e di pesce.
La pasta fiori di zucca e pomodorini è un primo semplice e gustoso, versione estiva della pasta con fiori di zucca e pancetta. I fiori di zucca sono ortaggi poco calorici, ricchi di vitamine e di sali minerali, che raggiungono l'apice della loro stagionalità in primavera, ma possono essere facilmente gustati anche nei mesi più caldi dell'anno: spesso preparati fritti o ripieni, sono ottimi per realizzare anche tortini e risotti.
Le zucchine alla pizzaiola sono un piatto goloso e filante, pronto in pochi minuti e cotto in padella: per prepararlo, ti occorreranno zucchine, pomodori pelati, basilico, mozzarella e parmigiano grattugiato.
Le carote al vapore sono un contorno veloce, leggero e saporito: pronte in pochissimi minuti, sono perfette per una cena salutare ma senza rinunciare al gusto.
Il porridge salato con pesto e stracchino è un piatto unico ricco di gusto, preparato con fiocchi di avena, acqua, pesto di basilico e stracchino, perfetto per un pranzo o per il brunch della domenica.
Il baccalà in umido di Cannavacciuolo è la rivisitazione del grande classico della cucina casalinga. Un secondo di pesce tenero e saporito, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti.
Gli asparagi in padella sono un contorno primaverile semplice e gustoso, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce, uova o formaggi freschi. Facili e veloci, si preparano lasciando cuocere gli asparagi burro, aglio e sale, serviti poi con scaglie di parmigiano.
L'insalata di ceci è una pietanza fresca, nutriente e dall'alto potere saziante, a base di ceci precotti, tonno sott'olio, pomodorini, basilico, origano secco e olio extravergine di oliva. Facile e gustosa, è perfetta da consumare come piatto unico per un pranzo veloce, a casa o in ufficio.
La pizza in padella è una ricetta furba perfetta per la stagione calda, quando le temperature si alzano e non si ha proprio voglia di accendere il forno. L'impasto classico per pizza, cotto in padella, viene condito con salsa di pomodoro, mozzarella ben asciutta e origano secco: per un piatto filante e fragrante al morso, ideale da proporre per una cena sfiziosa in famiglia o tra amici.
La mattonella alle fragole è un dolce senza cottura, preparato alternando i biscotti secchi, leggermente inzuppati in uno sciroppo di fragole, a strati di crema al mascarpone e fragole a pezzetti. Ideale da servire a merenda o fine pasto con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie, è perfetto da portare in tavola durante la stagione primaverile.
Le sfogliatine alle albicocche sono dei dolcetti fragranti che piaceranno tanto a grandi e piccini. Si compongono di una base di pasta sfoglia, golosamente farcita con uno strato di confettura di albicocche e fettine di albicocche fresche: per un dessert molto goloso ottimo anche come fine pasto.
I saccottini di lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto gustosissimo e filante, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia, una cena con ospiti o un'occasione di festa.
Le cosce di pollo in padella sono un secondo piatto di carne tenero e succoso, perfetto da accompagnare con verdure di stagione e fettine di pane casereccio. Scopri con il nostro Elpidio come farle morbide e succulente.
I fagiolini al burro sono un contorno semplice e delizioso, un grande classico della cucina italiana. Ideali per accompagnare secondi di carne e di pesce o da servire con pietanza a base di uova o formaggi.
L'insalata di lenticchie è una pietanza fresca e saporita, un'ottima alternativa alla classica insalata di riso o alla pasta fredda. Perfetta per chi segue una dieta vegetariana e vegana, è adatta a chiunque voglia consumare più legumi in estate e si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici e genuini.
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