ingredienti
La pizza in padella è un'alternativa veloce e facilissima alla classica pizza fatta in casa. Perfetta da portare in tavola quando si ha poco tempo a disposizione, poiché non ha bisogno di lievitazione e si cuoce direttamente sul fornello senza bisogno di accendere il forno, si prepara con un semplice impasto a base di acqua, farina, olio extravergine di oliva, sale e lievito istantaneo: proprio grazie a quest'ultimo il panetto di pasta potrà essere steso e condito direttamente in padella, senza ulteriori attese.
Una volta condita con pomodori pelati schiacciati, olio, sale e basilico fresco, la pizza viene lasciata dorare sul fuoco, coperta con un coperchio, quindi arricchita, a un minuto dal termine della cottura, con mozzarella a pezzetti: per un risultato morbido al centro e croccante sul fondo.
Per una riuscita impeccabile, lascia sgocciolare per bene la mozzarella dal siero in un colino a maglie strette prima di procedere con la preparazione, oppure opta per quella ben asciutta per pizza.
Scopri come preparare la pizza in padella seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le pizzette in padella e la pizza al tegamino, oppure cimentati con la focaccia in padella.
Come preparare la pizza in padella
Per fare in casa la pizza in padella, prepara per prima cosa l'impasto: setaccia la farina in una ciotola e unisci il lievito istantaneo 1.
Per fare in casa la pizza in padella, prepara per prima cosa l'impasto: setaccia la farina in una ciotola e unisci il lievito istantaneo 1.
Versa l'acqua 2.
Versa l'acqua 2.
Aggiusta di sale e termina con l'olio extravergine di oliva 3.
Aggiusta di sale e termina con l'olio extravergine di oliva 3.
Amalgama bene il tutto, prima con un mestolo 4 e poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Amalgama bene il tutto, prima con un mestolo 4 e poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
In una ciotolina, schiaccia i pomodori pelati con i rebbi di una forchetta, quindi condisci con un pizzico di sale e un filo d'olio 5.
In una ciotolina, schiaccia i pomodori pelati con i rebbi di una forchetta, quindi condisci con un pizzico di sale e un filo d'olio 5.
Riprendi il panetto preparato e cospargilo con la farina 6.
Riprendi il panetto preparato e cospargilo con la farina 6.
Stendi l'impasto con un matterello in un disco sottile 7.
Stendi l'impasto con un matterello in un disco sottile 7.
Sistema il disco di pasta all'interno di una padella antiaderente 8.
Sistema il disco di pasta all'interno di una padella antiaderente 8.
Distribuisci in modo uniforme la salsa di pomodoro 9.
Distribuisci in modo uniforme la salsa di pomodoro 9.
Irrora con un giro d'olio e profuma con un po' di basilico spezzettato 10.
Irrora con un giro d'olio e profuma con un po' di basilico spezzettato 10.
Copri con un coperchio 11 e lascia cuocere per circa 8-9 minuti.
Copri con un coperchio 11 e lascia cuocere per circa 8-9 minuti.
Aggiungi quindi la mozzarella a pezzetti 12, copri nuovamente con il coperchio e lascia cuocere per un altro minuto.
Aggiungi quindi la mozzarella a pezzetti 12, copri nuovamente con il coperchio e lascia cuocere per un altro minuto.
Quando il formaggio si sarà sciolto 13, leva dal fuoco.
Quando il formaggio si sarà sciolto 13, leva dal fuoco.
Sistema la pizza in padella su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.
Sistema la pizza in padella su un piatto da portata 14, porta in tavola e servi.
Consigli
Proprio come per la classica pizza, puoi personalizzare il condimento secondo il gusto personale e gli ingredienti disponibili in frigo. Se desideri, puoi aggiungere dei funghi trifolati o delle alici sott'olio, oppure puoi cimentarti con una versione in bianco a base di provola e zucchine, o prosciutto cotto e scamorza.
La pizza in padella si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di ripassarla in forno o in friggitrice ad aria per qualche istante.
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