Feste pasquali e ponti vari sono ormai un lontano ricordo, ed è tempo di tornare alle vecchie, e un po' più sane, abitudini. Siamo ormai nel vivo della primavera e quindi approfittiamo dei vegetali che l'orto stagionale ci offre per disintossicarci, depurarci e idratarci al meglio. Mancano poche settimane e saremo costretti a salutare gli asparagi, verdure dallo straordinario effetto diuretico, ma anche molto gustose e versatili.
Se non sai mai come cucinarli, anche per farli apprezzare al resto della famiglia, prova a sfruttarli per realizzare un delizioso pesto: ti basterà sbollentarli e poi frullarli con mandorle, parmigiano, olio extravergine di oliva e sale fino a ottenere una crema dal colore brillante con cui condire la pasta, un risotto cremoso o del farro lesso. Ti basterà aggiungere della feta sbriciolata o un altro formaggio fresco di tuo gusto, e avrai anche il pranzo pronto per la schiscetta del giorno successivo.
Siamo agli sgoccioli anche con i carciofi, altro vegetale ricco di preziose sostanze nutritive: se hai voglia di un primo godurioso, ma anche molto veloce da preparare, non perderti la pasta carciofi e pancetta. Questi ortaggi, dal sapore dolce e lievemente amarognolo, bilanceranno alla perfezione la sapidità della pancetta croccante, per un risultato finale irresistibile e ben equilibrato, a prova di ospite super esigente. Se, invece, preferisci i risotti, eccoti accontentato: condito con carciofi frullati e mantecato con il parmigiano, è cremoso e all'onda come tradizione esige.
Ti consigliamo anche di pulirne in quantità e utilizzarli anche come contorno, semplicemente trifolati in padella o in preparazioni più elaborate, come alla villanella, e abbinarli a secondi di carne, pesce o frittatone di uova. Questo è anche il tempo di fave e piselli, da acquistare freschi in baccello, sgranare in compagnia dei più piccoli di casa e poi impiegare in ricette sfiziose e stuzzicanti: come gli sformatini di piselli, da velare con una fonduta di taleggio e servire in occasione di un aperitivo o una cena speciale, le polpette di piselli, dal cuore goloso e filante, e l'hummus di fave, da gustare con crostini di pane e qualche crudités di verdure.
Come secondi piatti orientati su preparazioni leggere e dai sapori delicati: come il tacchino in padella; tenero e succoso, grazie alla marinatura con olio extravergine di oliva, vino bianco ed erbette aromatiche, è perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a una porzione di patate al forno, delle verdurine gratinate o un'insalata mista di stagione.
E non può mancare il pesce, soprattutto quello azzurro, eccezionalmente ricco di omega-3: acquistiamo delle belle alici fresche e, una volta pulite (ti consigliamo di avvalerti dell'aiuto del tuo pescivendolo di fiducia), farciamole con un composto aromatico a base di uova, pecorino, pangrattato e aromi, e poi cuociamole in forno per pochissimi minuti, così da lasciare le sue carni morbide e per nulla stoppacciose. Puoi anche prepararle in anticipo e infornarle solo poco prima di metterti a tavola, e in un attimo avrai una pietanza nutriente e anche molto gratificante.
E non c'è colazione domenicale che si rispetti se ad attenderci, al nostro risveglio, non troviamo un dolce soffice e goloso, ancora meglio se preparato con le amatissime fragole. Qui vengono frullate insieme a uova, zucchero, farina, lievito e olio di semi, e danno vita a una ciambella scioglievole come una nuvola e di un bel colore rosa intenso. Ideale da inzuppare in un cappuccino cremoso o da accompagnare a un centrifugato di frutta fresca.
Lunedì
Pranzo
Cena
Martedì
Pranzo
Cena
Mercoledì
Pranzo
Cena
Giovedì
Pranzo
Cena
Venerdì
Pranzo
Cena
Sabato
Pranzo
Cena
Domenica
Colazione
Pranzo
Cena
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