Ricette con il latte: 22 idee dolci e salate

Il riso al latte è una coccola calda e avvolgente, perfetta per le rigide giornate invernali. Un primo cremoso e dal sapore delicato tipico della tradizione culinaria lombarda, ma diffuso in tutto il Nord Italia, amatissimo da grandi e piccini per semplicità e genuinità degli ingredienti.

I panini al latte sono dei bocconcini monoporzione soffici e profumati, presenza immancabile di qualunque festa o buffet che si rispetti. Dal gusto neutro e lievemente dolce, grazie alla presenza dello zucchero e del latte all'interno dell'impasto, possono essere farciti con ingredienti sia dolci sia salati. Puoi imbottirli con salumi, formaggi,  verdure, ma anche con confetture di frutta, creme al cioccolato o burri di frutta secca. Si conservano perfettamente per diversi giorni, chiusi in un sacchetto di plastica, e una volta riscaldati allieteranno le colazioni e le merende di grandi e piccini.

La focaccia al latte è un lievitato morbido e goloso, una variante della classica focaccia dalla quale si differenzia per la presenza del latte nell'impasto. L'aggiunta di questo ingrediente contribuisce a rendere il prodotto finale soffice e con un'alveolatura sottile e ben distribuita. Puoi preparare la focaccia al latte per le tue scampagnate e farcirla con ciò che preferisci di più: salumi, formaggi, verdure grigliate, croccanti foglioline di insalata, creme spalmabili o hummus di legumi. Le combinazioni possono essere davvero infinite.

Il pane al latte in padella è un lievitato morbido e saporito da preparare senza impastatrice. Una variante del pane in padella senza lievitazione, arricchito con l'aggiunta di latte nell'impasto, che lo renderà ancora più soffice. Preparalo come sostituto del pane oppure consumalo come se fosse una piadina, farcito con salumi, formaggi o verdure. Nella nostra ricetta lo abbiamo realizzato con farina, latte, acqua, lievito di birra secco, zucchero, sale e olio extravergine di oliva. Dopo la lievitazione, l'impasto sarà diviso in palline e steso con il matterello, prima di essere cotto in padella, fino a quando non si gonfierà. Una volta pronto, puoi spalmarlo con burro e arricchirlo con il prezzemolo, come nella nostra preparazione, oppure puoi gustarlo come più ti piace. Ecco come prepararlo in pochi passaggi.

Il pane al latte giapponese è un lievitato soffice e profumato, tipico della città di Hokkaido: un pane dolce ma non troppo, ideale per la colazione, la merenda, ma anche per accompagnare un aperitivo o un brunch.

L'arista di maiale al latte è un secondo piatto semplice e dal sapore delicato e avvolgente. Un arrosto perfetto per il pranzo della domenica e per le occasioni speciali, da preparare in pentola, con uno sforzo minimo, e senza accendere il forno: la carne di maiale viene cotta nel latte, tagliata a fettine e poi irrorata con una salsa cremosa, ottenuta frullando le verdure insieme al suo fondo di cottura. Il risultato finale è una pietanza tenera e succulenta, che lascerà di stucco i vostri ospiti. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.

La lonza di maiale al latte è un secondo piatto semplice e al tempo stesso di grande effetto, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o per un'occasione di festa. La lonza, taglio tra i più magri dell'animale, viene rosolato in una casseruola con burro, cipolla ed erbette aromatiche, quindi cotto a lungo e a fuoco dolcissimo con l'aggiunta di latte: il risultato è un arrosto gustoso e straordinariamente morbido, ideale da completare con patate al forno e un'insalata fresca di stagione.

I finocchi al latte sono un contorno gustoso e delicato, la variante light del classico sformato di finocchi arricchito con formaggi e besciamella. Questo ortaggio tipicamente invernale, fragrante e dal sapore caratteristico, viene cotto nel latte e poi gratinato in forno con l'aggiunta del parmigiano e del pangrattato. Il risultato è una pietanza morbida e dalla crosticina croccante e irresistibile, perfetta a pranzo o cena per accompagnare piatti a base di carne, pesce o latticini. Potete anche prepararla in anticipo e infornarla solo poco prima di arrivare in tavola: sentirete che bontà. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.

Le carote al latte sono un contorno dal sapore delicato, ideale per far mangiare le verdure anche ai bambini che solitamente non le amano. Una ricetta semplicissima, che si prepara in pochi minuti e può salvare una cena dell'ultimo minuto: potete servirla con un secondo piatto di carne o di pesce. Nella nostra preparazione le carote vengono tagliate a rondelle e cotte all’interno di una salsa a base di burro, farina, latte e acqua. Il tutto insaporito, poi, da sale e noce moscata quanto basta.

Le patate al latte sono un contorno semplice e sfizioso, molto amato da grandi e piccini. Si tratta di una preparazione a base di patate che, una volta lessate e tagliate a rondelle, vengono disposte in una teglia e cotte in forno con l'aggiunta di latte, parmigiano grattugiato e ciuffetti di burro. Irresistibili e dalla gratinatura dorata in superficie, sono ottime per accompagnare un secondo di carne, di pesce o una frittata di uova. Per renderle ancora più ricche e gustose, puoi aggiungere del prosciutto cotto, della pancetta a dadini, della salsiccia sbriciolata e ancora un formaggio a pasta filata, tipo provola o scamorza.

La torta fetta al latte è un dessert goloso e scenografico che trae ispirazione dalle celebri merendine monoporzione vendute nei banchi frigo del supermercato. Si tratta di un dolce perfetto da portare in tavola per il compleanno dei più piccoli o all'ora della merenda, composto da due strati di morbida pasta biscotto al cacao farciti poi al loro interno con un ripieno fresco e godurioso a base di panna montata, latte condensato, miele e gelatina in fogli.

Il risolatte, o crema di riso, è un dessert al cucchiaio semplice e goloso, un comfort food caldo e corroborante che, al primo assaggio, ci riporta indietro nel tempo e ai sapori genuini di una volta. Dalla consistenza e dal gusto che ricorda il porridge inglese, è un dolce genuino e semplice da realizzare.

La crema al latte è una preparazione molto rapida, dal gusto delicato e dalla consistenza voluttuosa. L'abbiamo preparata utilizzando soltanto latte, panna fresca e amido di mais e può essere gustata in serenità anche da chi è intollerante al glutine o allergico alle uova. Versatile negli accostamenti e negli usi, è perfetta da servire come dessert al bicchiere, arricchita con gocce di cioccolato e frutta fresca, o da utilizzare come farcitura di pan di Spagna, pasta choux, pasticcini, crostate e merendine.

La torta al latte caldo, detta anche hot milk sponge cake, è un dolce da colazione che ha la prerogativa di essere sofficissimo. Si prepara con farina, uova, zucchero, burro e lievito, amalgamati con del latte bollente versato poco a poco sul composto. Il risultato è un impasto vellutato, cremoso e omogeneo, che una volta cotto dà vita un dolce soffice e irresistibile.

I panini al latte senza lievitazione sono una merenda velocissima da preparare, morbide palline di pane da farcire con crema di nocciole, con marmellata o con crema. Nonostante si preparino solo con il lievito istantaneo, dopo la cottura in padella rimangono soffici e per nulla ammassati. La ricetta inoltre è molto veloce, pronta in soli 15 minuti. L'impasto si ispira ai famosissimi panini al latte; la farcia regala a questi bocconcini il ripieno cremoso e goloso, che li rende irresistibili per i bambini.

La torta cremosa al latte è un dolce goloso e leggero, realizzato con un impasto a base di latte intero, pochissima farina e l'utilizzo di olio o burro. Semplice e super veloce, vi conquisterà per la consistenza morbida e avvolgente, che ricorda quella del classico budino, e per l'inebriante profumo di vaniglia. Un dessert che si scioglie letteralmente in bocca, perfetto da servire a fine pasto, in occasione di una cena con degli ospiti speciali, o come merenda sana e genuina adatta ai più piccoli di casa. Scoprite come eseguirla alla perfezione seguendo passo passo la nostra ricetta.

Le conchiglie al latte sono dei golosi scrigni di sfoglia ripieni di una crema senza uova morbida e leggera. Si tratta di una ricetta molto semplice e veloce, che si prepara in pochissimi minuti: vi basterà avere a disposizione della pasta sfoglia già pronta e pochi ingredienti per confezionare una crema al latte delicata e dalla consistenza avvolgente. Spolverizzate questi fragranti dolcetti con un po' di zucchero a velo e gustateli in tutta la loro bontà a colazione o a merenda, insieme a una tazza di latte freddo o di tè caldo: faranno letteralmente impazzire grandi e piccini. Ecco come preparare le conchiglie al latte seguendo passo passo la nostra ricetta.

Il dulce de leche (letteralmente dolce di latte) è una crema spalmabile di origini argentine diffusa in tutti i paesi del Sud America. Si tratta di una ricetta a base di latte e zucchero che, raccolti in un pentolino insieme ai semi della bacca di vaniglia e al bicarbonato, vengono lasciati cuocere lentamente e su fiamma bassa, fino ad addensamento: il risultato sarà una crema densa e golosa, dalla consistenza simile a quella della salsa mou, perfetta da spalmare a colazione su fragranti fette di pane tostato, o da utilizzare per guarnire gelati, dolci al cucchiaio e torte scenografiche.

La torta al latte condensato è una ciambella soffice e profumata, dalla consistenza scioglievole e dal sapore delicato, ideale da gustare a colazione, inzuppata nel latte, o a merenda.

I biscotti al latte sono ottimi per la colazione e la merenda: ottimi da inzuppare nel latte o da gustare con una tazza di tè o di caffè, proprio come i classici biscotti della nonna. L'impasto è facilissimo: basterà mescolare insieme lo zucchero a velo con le uova, il latte, la farina, il burro e l'estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto morbido. Abbiamo poi donato ai nostri biscotti al latte una forma particolare, realizzata grazie all'aiuto di un schiumarola e senza stampi. Ecco come preparare questi biscotti veloci e deliziosi in pochi e semplici passaggi.

La melktert è un dessert tipico del Sudafrica, il cui nome significa letteralmente torta al latte: si tratta di una crostata morbida, fatta da una base di pasta frolla un ripieno cremoso al latte – preparato anche con farina, zucchero e uova – in cui spicca il sentore di cannella.