Ciambella salata: la ricetta base per prepararla alta e soffice e tante idee per farcirla
La ciambella salata è un rustico senza lievitazione soffice, saporito e svuota frigo perfetto da servire come antipasto, per l'aperitivo, magari in abbinamento a un ricco tagliere di salumi e formaggi, ma anche per un buffet di festa. Noi abbiamo scelto di farcirla con un ripieno di prosciutto cotto, formaggio e olive nere, ma può essere personalizzata a seconda dei propri gusti o in base agli ingredienti che hai in frigorifero.
Pronta in pochi minuti, per portarla in tavola servono solo una ciotola, un frullino e uno stampo a ciambella per la cottura in forno. Una volta preparato un impasto denso e cremoso mescolando uova, zucchero, parmigiano, sale, olio di oliva, farina 00 e lievito istantaneo, basterà arricchirlo con gli ingredienti scelti per la farcitura: noi abbiamo amalgamato all'impasto le olive nere a rondelle e aggiunto in superficie il prosciutto e il formaggio a dadini, prima della cottura in forno per circa 40 minuti. Il risultato sarà una ciambella alta e soffice che piacerà a tutta la famiglia.
Scopri come preparare la ciambella salata seguendo passo passo procedimento e consigli: è un perfetto salvacena per quando non sai cosa cucinare, e se avanza la puoi portare con te in ufficio o per un picnic in occasione di una gita fuori porta, perché rimane morbida per un paio di giorni.
Prova anche le ciambelle salate veloci, mini ciambelle semplici e gustose ideali anche per l'aperitivo o per un buffet. In alternativa puoi realizzare degli sfiziosi muffin salati oppure optare per il plumcake salato alle verdure.
Come preparare la ciambella salata
In una ciotola versa le uova, lo zucchero, il sale e il parmigiano grattugiato. Inizia a sbattere per bene 1.
In una ciotola versa le uova, lo zucchero, il sale e il parmigiano grattugiato. Inizia a sbattere per bene 1.
Mentre continui a mischiare, aggiungi il latte e l’olio d’oliva 2.
Mentre continui a mischiare, aggiungi il latte e l’olio d’oliva 2.
Aggiungi insieme la farina e il lievito setacciati 3.
Aggiungi insieme la farina e il lievito setacciati 3.
Dai una bella mescolata, fino a ottenere un impasto denso e omogeneo 4.
Dai una bella mescolata, fino a ottenere un impasto denso e omogeneo 4.
Aggiungi le olive nere a rondelle 5.
Aggiungi le olive nere a rondelle 5.
Versa l’impasto in uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato 6.
Versa l’impasto in uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato 6.
Aggiungi il prosciutto e il formaggio a cubetti in superficie 7.
Aggiungi il prosciutto e il formaggio a cubetti in superficie 7.
Inforna a 180°C per 40 minuti 8.
Inforna a 180°C per 40 minuti 8.
La tua torta salata è pronta per essere tagliata a fette e servita 9.
La tua torta salata è pronta per essere tagliata a fette e servita 9.
Consigli
Per la preparazione dell'impasto, puoi sostituire il latte con l'acqua, per una versione più leggera, e l’olio di oliva con il burro fuso, per un gusto più deciso.
La ciambella salata può essere arricchita a piacimento: come salume puoi utilizzare ad esempio la mortadella, lo speck, pancetta a cubetti o salame a listarelle, abbinandoli a mozzarella, provola affumicata, scamorza o un altro formaggio di tuo gusto che sciogliendosi in cottura regalerà un irresistibile effetto filante; in alternativa puoi optare per filetti di tonno e pomodori secchi, oppure realizzare una versione vegetariana con patate lesse, cipolle stufate in padella, peperoni oppure verdure di stagione a tua scelta, che possono essere aggiunte all'impasto anche da crude, a patto di tagliarle a cubetti molto piccoli.
Puoi anche usare uno stampo per torte, per plumcake o muffin: con le nostre dosi otterrai circa 20 muffin salati.
Varianti
Se hai bisogno di ispirazione, di seguito ti presentiamo 5 sfiziose varianti di ciambella salata: due più classiche, in cui si uniscono rispettivamente prosciutto e zucchine e salsiccia e funghi, una perfetta per la stagione autunnale che alla polpa di zucca abbina lo speck, e infine una originale ciambella ai formaggi insaporita da noci tritate
La ciambella salata formaggio e friarielli è un rustico saporito e dal cuore filante, ideale da portare in tavola come antipasto o aperitivo. Si tratta di un lievitato soffice e molto gustoso, realizzato con un impasto a base di lievito di birra, acqua, farina, sale, burro, latte e poco zucchero, che vede tra gli ingredienti protagonisti i friarielli, ovvero le infiorescenze delle cime di rapa largamente impiegate nella cucina campana: queste, grazie al loro retrogusto piacevolmente amarognolo, ben si sposano con la dolcezza della provola qui utilizzata per la farcitura.
La ciambella salata con zucchine e prosciutto è una sfiziosa variante della ciambella salata, semplicissima da realizzare e anche molto scenografica. Una ricetta decisamente pratica e veloce che non richiede tempi di lievitazione o precotture (le zucchine, infatti, vengono utilizzate a crudo), con un notevole risparmio di tempo. Puoi preparare questa ciambella comodamente in anticipo e poi servirla come portata di un buffet, come aperitivo durante un brindisi con gli amici oppure come pasto prêt-à-porter per le vostre gite fuori porta. Ecco tutti i passaggi per realizzarla.
La ciambella salsiccia e funghi è una rustico irresistibile, saporita variante della classica ciambella salata. Ideale per qualunque occasione o momento della giornata, da un aperitivo con gli amici a un buffet di festa, da un picnic al parco al pranzo in ufficio, è semplice e veloce da preparare: l'impasto a base di uova, farina e olio viene arricchito con salsiccia, champignon e mozzarella, quindi cotto in un apposito stampo a ciambella. Il risultato è una ciambella soffice e saporita, che può essere gustata sia calda sia a temperatura ambiente: il riposo, infatti, ne intensificherà ulteriormente profumo e consistenza.
La ciambella formaggio e noci è una variante vegetariana della classica ciambella salata: facile e veloce, è a lievitazione istantanea, per cui non necessita di alcun tempo di riposo prima di essere infornata. Si tratta di una torta salata saporita e molto gustosa, perfetta da servire a fette per un ricco antipasto di festa, insieme a un tagliere di salumi e ad altri deliziosi stuzzichini, o portare con sé, con l'arrivo della bella stagione, durante un picnic fuori porta.
La ciambella salata alla zucca è la variante autunnale della ciambella salata, un rustico soffice, profumato e facilissimo da fare in casa con poche e semplici mosse. Ideale da portare in tavola come antipasto o piatto unico, è perfetta da servire a fette all'ora dell'aperitivo insieme a un calice di bollicine e a un tagliere di salumi e formaggi.
