ingredienti
La ciambella salata con zucchine è una delle tante varianti della classica ciambella salata, un rustico soffice e saporito, preparato con un impasto denso e cremoso, arricchito con rondelle di zucchine, mortadella e provola a cubetti, a base di latte, uova, farina, fecola di patate, olio di semi e lievito istantaneo.
Pronta in pochissimi minuti, la ciambella salata con zucchine conquisterà tutti per la consistenza soffice e il ripieno gustoso e filante. Una volta pronta, puoi servirla a fette come antipasto o aperitivo, oppure puoi portarla con te per un pranzo veloce fuori casa.
Per una riuscita impeccabile, scegli delle zucchine fresche non appena raccolte, con polpa soda e croccante, e affettale con l'ausilio di una mandolina in modo da ottenere tante rondelle sottili e uniformi.
Scopri come preparare la ciambella salata con zucchine seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Laura Gioia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la ciambella formaggio e noci e la ciambella salata alla zucca, oppure cimentati con la ciambella salata formaggio e friarielli.
Come preparare la ciambella salata con zucchine
Per preparare la ciambella salata con zucchine, spunta per prima cosa gli ortaggi e riducili a rondelle sottili con l'ausilio di una mandolina 1.
Per preparare la ciambella salata con zucchine, spunta per prima cosa gli ortaggi e riducili a rondelle sottili con l'ausilio di una mandolina 1.
Aggiusta di sale e di pepe, irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 2 e mescola con cura.
Aggiusta di sale e di pepe, irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 2 e mescola con cura.
Rompi le uova in una ciotola a parte 3.
Rompi le uova in una ciotola a parte 3.
Versa a filo l'olio di semi e sbatti le uova con i rebbi di una forchetta 4.
Versa a filo l'olio di semi e sbatti le uova con i rebbi di una forchetta 4.
Unisci anche il latte 5.
Unisci anche il latte 5.
Prosegui con il parmigiano grattugiato 6.
Prosegui con il parmigiano grattugiato 6.
Aggiungi la farina, la fecola e il lievito istantaneo per torte salate 7, quindi condisci con un pizzico di sale e di pepe e mescola con una spatola per incorporare gli ingredienti.
Aggiungi la farina, la fecola e il lievito istantaneo per torte salate 7, quindi condisci con un pizzico di sale e di pepe e mescola con una spatola per incorporare gli ingredienti.
A questo punto, unisci all'impasto cremoso ottenuto le rondelle di zucchine 8.
A questo punto, unisci all'impasto cremoso ottenuto le rondelle di zucchine 8.
Aggiungi la mortadella e la provola a cubetti 9 e amalgama con cura.
Aggiungi la mortadella e la provola a cubetti 9 e amalgama con cura.
Distribuisci il composto preparato in uno stampo a ciambella già imburrato e infarinato 10.
Distribuisci il composto preparato in uno stampo a ciambella già imburrato e infarinato 10.
Livella la superficie con una spatola 11 e cuoci tutto in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
Livella la superficie con una spatola 11 e cuoci tutto in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
Quando sarà dorato e fragrante, sforna il rustico 12.
Quando sarà dorato e fragrante, sforna il rustico 12.
Sforma la ciambella salata con zucchine su un piatto da portata 13, tagliala a fette e servi.
Sforma la ciambella salata con zucchine su un piatto da portata 13, tagliala a fette e servi.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi sostituire la provola con la fontina, l'emmental, la mozzarella asciutta per pizza o altro formaggio a pasta filata, oppure puoi arricchire l'impasto con le spezie e le erbette aromatiche preferite.
Per una resa più leggera, puoi utilizzare il prosciutto cotto o la fesa di tacchino al posto della mortadella oppure, in caso di ospiti vegetariani, puoi omettere il salume dalla ricetta.
Se dovesse avanzare, la ciambella salata con zucchine si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di scaldarla per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farla tornare fragrante come appena fatta.
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