Menu di marzo: 85 ricette con frutta e verdura di stagione
Diamo il benvenuto a marzo, un mese di cambiamenti e passaggi. Come quello tra la stagione invernale e quella primaverile, quanto mai evidente sui banchi dei mercati: tra vecchie e preziose conoscenze e nuovi arrivi (agretti e asparagi in primis), ecco le numerose prelibatezze che possiamo acquistare e gustare in ricette dolci e salate.
Marzo è il mese dell’equilibrio e del cambiamento, una fase di passaggio tra il rigore della stagione invernale e i primi, ancora timidissimi, segnali di quella primaverile. In questo periodo, la nostra tavola accoglie ancora le preziose crucifere – autentici scudi antiossidanti -, ma anche i carciofi, i finocchi e i radicchi, vegetali dalle ottime proprietà drenanti e depurative.
Ma è proprio ora che iniziamo a scorgere tra i banchi dei mercati le prime, attesissime, primizie: verso la fine del mese, compaiono asparagi e agretti. I primi, appartenenti alla famiglia delle Liliaceae, sono un vero concentrato di acqua, sali minerali e vitamine. Grazie alle loro spiccate virtù diuretiche, rappresentano il cibo ideale per sostenere gli organi emuntori (fegato, polmoni, intestino e reni) nel delicato passaggio stagionale, aiutandoci ad affrontare al meglio l'arrivo della primavera.
Oltre alle note qualità benefiche, è in cucina che ci sorprendono e conquistano. Con gli asparagi, per esempio, puoi davvero sbizzarrirti: una volta eliminata la parte finale più legnosa, puoi saltare velocemente le punte in padella con un fondo di aglio e speck croccante, e ottenere un delizioso condimento per paste fresche e secche. Se, invece, sei alla ricerca di un comfort food caldo e dalle consistenze avvolgenti, prova il risotto agli asparagi, mantecato semplicemente con burro e parmigiano, o la crema di asparagi, da servire con quenelles di robiola e crostini croccanti.
Per un contorno semplice e perfetto per le serate in cui si è di corsa, basterà lessarli nell'apposita asparagiera – mantenendo le punte fuori dall'acqua affinché restino croccanti – e poi condirli con un filo di olio extravergine di oliva, succo di limone e un pizzico di sale: si sposeranno divinamente con le uova barzotte dal cuore fondente, gli straccetti di pollo o i filetti di salmone grigliato.
A dispetto di quanto queste prime novità possano farci credere, la fine dell'inverno è lontana e possiamo ancora contare su carote, porri, topinambur e verdure a foglia verde come bietole, spinaci e cicorie. Sbollentate velocemente in acqua e poi ripassate in padella con aglio e olio, restano il complemento ideale per secondi piatti di carne più robusti e strutturati.
Se le verdure abbondano, il comparto frutta vive un momento di "stallo". Tante le vecchie, e carissime, conoscenze: come le arance, da sfruttare fino all'ultimo spicchio. Succose, sanguigne e dolcissime, acquistiamo quelle della varietà Tarocco, una delle più pregiate, per confezionare torte da credenza fragranti, dolci al cucchiaio raffinati o per marinare filetti di carne e pesce che, una volta cotti, risulteranno ancora più succulenti e teneri. Oltre ai preziosissimi agrumi, non dimentichiamo i kiwi, i frutti più ricchi di vitamina C, ma anche le mele e le pere, con cui confezionare biscottini, frittelle e cake deliziosi.
All'orizzonte iniziano ad affacciarsi anche le prime fragole: per queste, però, è meglio attendere ancora qualche settimana, quando saranno nel pieno della loro stagionalità e ancora più dolci e succulenti. Da sfruttare, a quel punto, per arricchire qualunque impasto dolce o farcia di crostate e torte dall'aspetto sontuoso e super romantico.
La scrocchiarella alle cipolle è una ricetta gustosa e saporita, preparata con pochi e semplici ingredienti: cipolla rossa a fette sottili, acqua, olio extravergine di oliva, sale e farina. Ottima da consumare come antipasto o aperitivo, è perfetta da sbocconcellare come snack spezza fame in qualunque momento della giornata.
Le crostatine di brocoli sono un antipasto facile e sfizioso, perfetto da proporre anche per un aperitivo fatto in casa o un buffet di festa. Si preparano con un impasto a base di patate lesse, broccoli sbollentati, parmigiano grattugiato e sale. Farcite con un ripieno di salsiccia rosolata e stracchino e cotte quindi in forno, conquisteranno tutti per la consistenza fragrante e per il ripieno goloso e saporito.
Le chips di carote sono uno snack sfizioso e croccante, ideale da servire come contorno o da sgranocchiare all'ora dell'aperitivo. Si preparano con carote, tagliate a rondelle sottilissime e cotte in forno fino a diventare dorate e croccanti.
Le chips di cavolo nero, conosciute anche con il nome di kale chips, sono uno snack vegano salutare e semplice da preparare, perfetto da gustare come antipasto, per un aperitivo o in ogni momento della giornata.
I muffin agli spinaci sono dei tortini dal cuore morbido e filante, preparati con un impasto a base di uova, farina, latte, parmigiano grattugiato, burro fuso e lievito in polvere, arricchito poi con spinaci cotti in padella e dadini di provola affumicata. Semplici e gustosi, sono perfetti da portare in tavola in apertura del pasto, all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa.
Il flan di broccoli è uno sformatino vegetariano, ideale da gustare sia come antipasto sia come contorno. Guarnito con salsa al formaggio, pinoli e aghetti di rosmarino, si prepara cuocendo a bagnomaria un impasto frullato a base di broccoli sbollentati, uova, parmigiano grattugiato, latte, sale e pepe.
Il flan di porri è un antipasto monoporzione raffinato e gustoso, preparato con un impasto frullato e cotto a bagnomaria a base di porri stufati, uova, parmigiano, sale, latte e panna da cucina. Una volta cotti, gli sformatini vengono guarniti da fonduta di formaggio.
Il pâté di carciofi è una crema salata a base di carciofi sbollentati, olio, prezzemolo e sale. Semplice e gustoso, è perfetto da spalmare su crostini e tartine in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
La torta salata con porri è un rustico facile e saporito composto da un involucro di pasta brisée e un ripieno a base di porri stufati, pancetta, brie a cubetti, uova sbattute e parmigiano grattugiato. Cremosa e fragrante al morso, è perfetta da servire come antipasto, all'ora dell'aperitivo o per un buffet fatto in casa.
I porri al prosciutto sono un antipasto semplice e gustoso. I porri vengono avvolti dalle fette di prosciutto, adagiati su una besciamella al pecorino, spolverizzati con pecorino e cotti al forno.
La pasta con topinambur è un primo piatto originale e gustoso, preparato con rigatoni, ricotta di pecora, gherigli di noce e una crema a base di topinambur, noci e parmigiano grattugiato.
La pasta asparagi e speck è un primo piatto cremoso e nutriente, perfetto da preparare in primavera con i migliori asparagi di stagione. Facile e velocissimo, potrà risolvere in pochi minuti qualsiasi pranzo e cena.
La pasta asparagi e gorgonzola è un primo piatto primaverile, perfetto da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o una cena informale tra amici. Una pietanza cremosa e ricca di sapore, che mette insieme il gusto deciso del formaggio erborinato con quello più delicato degli asparagi. Scopri la ricetta per farla in casa in poche e semplici mosse.
La pasta broccoli e pancetta è un primo piatto semplice e saporito, perfetto da proporre per il pranzo della domenica o per una cena con gli amici: la pasta, lessata al dente, viene condita con una crema di broccoli, pancetta croccante, aglio, peperoncino e parmigiano grattugiato.
La pasta carciofi e salsiccia è un primo nutriente e sostanzioso, preparato con la pasta corta tipo rigatoni e pochi e semplici ingredienti, come carciofi freschi a fette sottili, salsiccia sgranata, vino bianco, aglio, olio e pecorino grattugiato. Un piatto semplice e saporito, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
La pasta ricotta e spinaci è un primo piatto adatto a un pranzo di famiglia o a una cena tra amici, preparato mantecando i fusilli cotti al dente con un condimento cremoso e delicato a base di spinaci cotti in padella e ricotta vaccina. Scopri con Elpidio come portarla in tavola in poche e semplici mosse.
Le lasagne ai carciofi di Barbieri sono una ricetta del celebre chef bolognese. Si preparano con sfoglie di pasta fresca all'uovo, carciofi trifolati e besciamella: facili e raffinate, sono perfette per un pranzo in famiglia o una cena con ospiti.
Le lasagne ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano, in cui le sfoglie di pasta fresca all'uovo per lasagne vengono alternate a un composto di spinaci e ricotta, besciamella, mozzarella a pezzetti e parmigiano grattugiato, poi passate in forno.
Gli gnocchi con crema di carciofi sono un primo piatto leggero e dal sapore delicato, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Si preparano condendo gli gnocchi con i carciofi, trifolati in padella e ridotti in parte in crema, e ultimando poi il tutto con gherigli di noci spezzettati, foglioline di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
Gli spätzle agli spinaci sono un primo piatto tipico della cucina altoatesina, specialità spesso servita in occasione del pranzo domenicale in famiglia o di una cena con gli amici più cari. Si tratta di gnocchetti dal caratteristico colore verde, qui arricchiti da un condimento di speck croccante e salsa al formaggio, che li renderà avvolgenti e super golosi.
Il risotto agli asparagi è un primo cremoso, ideale da preparare in primavera. Si realizza il riso Carnaroli, asparagi freschi, brodo vegetale bollente e una mantecatura di burro e parmigiano.
Il risotto agli spinaci è un primo piatto goloso e all'onda, preparato con riso Carnaroli, spinaci lessi ridotti in purea, burro e parmigiano grattugiato. Cremoso e colorato, è perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il risotto alle carote è un primo piatto goloso e all'onda a base di riso Carnaroli, carote, scalogno, olio e rosmarino. Un piatto reso cremoso dalla mantecatura con burro e parmigiano e dall'aggiunta di parte delle carote cotte sul fuoco e ridotte in purea, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il risotto agli agretti è un primo delicato, preparato con il riso Carnaroli, arricchito con gli agretti lessi sminuzzati e mantecato poi lontano dai fornelli con il burro freddo, il parmigiano grattugiato e la scorza di limone.
Il cous cous con carote, ceci e curry è un piatto unico fragrante e saporito: il cous cous di semola viene condito con carote a cubetti, ceci e anacardi, saltati in padella e profumati con il curry in polvere, per una pietanza perfetta per l'estate.
Il pesto di topinambur è un condimento cremoso e delicato a base di topinambur cotto al vapore, olio, sale e gherigli di noci tritati. Ottimo da spalmare su tartine e crostini in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo, è perfetto da portare in tavola per insaporire un buon piatto di pasta.
Lenticchie e spinaci sono un piatto saporito e corroborante, perfetto da servire come primo in occasione di qualsiasi pranzo e cena, preparato con lenticchie secche, un soffritto di sedano, carota e cipolla, olio extravergine di oliva, brodo vegetale e spinaci freschi.
La crema di asparagi è un primo piatto leggero e vellutato, preparato con pochi ingredienti: asparagi freschi o surgelati, patate, cipolle e brodo vegetale. Pronta in pochi minuti, è perfetta per pranzi e cene di tutta la famiglia.
La vellutata di bietole è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto da gustare in qualsiasi momento dell'anno, caldo o tiepido. Facilissimo da preparare, richiede solo pochi ingredienti di grande reperibilità: bietole, naturalmente, insieme a patate, cipolle, brodo vegetale e parmigiano.
La vellutata di carote è un primo piatto leggero e genuino preparato con pochissimi ingredienti: carote, patate, cipolla, sedano, brodo vegetale e timo a dare profumo, ideale per il pranzo e la cena di tutta la famiglia: piacerà tanto anche ai bambini.
La vellutata di finocchi è un comfort food perfetto per la stagione invernale. Adatta a qualsiasi pranzo o cena di famiglia, si prepara in poche e semplici mosse con solo finocchi freschi, patate a cubetti, brodo vegetale bollente e cipolla tritata al coltello.
Gli involtini di pollo con asparagi sono un secondo veloce e appetitoso, ideale da portare in tavola per qualunque pranzo o cena. Le fettine di pollo vengono farcite con il caciocavallo e le punte degli asparagi, arrotolate poi nella pancetta e cotte infine in forno.
Gli involtini di carne e spinaci sono panati e poi cotti al forno, leggeri e saporiti. Scopri come prepararli in poche mosse: piaceranno a tutta la famiglia.
L'agnello con carciofi è un grande classico dei giorni di festa, un secondo completo di contorno, dalla consistenza morbida e scioglievole, perfetto da portare in tavola per il pranzo di Pasqua o una cena speciale con ospiti.
I nidi di agretti sono un antipasto scenografico e sfizioso, perfetto da servire sia come antipasto, in occasione della Pasqua, sia come secondo vegetariano. Gli agretti, saltati in padella con il burro e uno spicchio d'aglio, vengono disposti a nido su una teglia, pronti ad accogliere al centro il caciocavallo grattugiato e un uovo sgusciato: per un piatto dal cuore cremoso e fondente, davvero irresistibile.
La piadina di broccoli con zucca e formaggio è una ricetta sfiziosa e colorata, ideale da portare in tavola per chi segue un regime alimentare sano ed equilibrato. La piadina, preparata qui con una pastella cotta sul fuoco a base di broccoli al vapore frullati in un mixer, farina, acqua e sale, viene farcita con purea di zucca, radicchio a julienne e mozzarella ben asciutta a fette: per un risultato gustoso e saporito.
La pizza di broccoli è una ricetta light e gluten free che ricorda solo nell'aspetto la classica pizza fatta in casa. Gustosa e saporita, si prepara con un impasto a base di cimette di broccoli frullate, feta, parmigiano, uova ed erbette aromatiche, da farcire poi a piacimento con gli ingredienti più svariati.
Lo sformato di patate e spinaci è un piatto dalla crosticina dorata e croccante e dal cuore morbido e filante, preparato con un impasto a base di patate lesse schiacciate, spinaci scottati e sminuzzati, uova, parmigiano grattugiato, mozzarella e scamorza a cubetti. Ottimo da servire come secondo vegetariano o piatto unico, può essere personalizzato in tanti modi diversi.
La frittata con verza e patate è un piatto ricco e saporito, preparato con uova, parmigiano grattugiato, sale, pepe, verza scottata in padella e patate a cubetti. Facilissimo e veloce, è perfetto per un pranzo espresso a casa o in ufficio o per una cena con tutta la famiglia.
La frittata di agretti è una preparazione semplice e veloce, ottima da servire come secondo piatto in occasione di pranzi e cene di famiglia. Si prepara con uova, formaggio grattugiato, scamorza e agretti, verdura tipica del periodo primaverile: super gustosa, piacerà proprio a tutti.
La frittata di spinaci è un secondo piatto nutriente e gustoso, che risolve in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia. Ecco come realizzarla.
I carciofi ripieni di salsiccia sono un secondo piatto ricco e saporito. I carciofi vengono puliti e riempiti al centro con un ripieno a base di salsiccia, spadellata con pancetta, cipolla e gambi degli ortaggi, quindi passati in forno fino a risultare tenerissimi e fragranti.
Verza e salsiccia è un secondo piatto facile e veloce, perfetto per pranzi e cene in famiglia o con gli amici, pronto in meno di mezz'ora con una manciata di ingredienti: verza tagliata a striscioline, salsicce fresche, birra chiara, olio e sale.
Le polpette di carote sono un secondo piatto vegetariano saporito e sfizioso, da preparare in pochi minuti con un impasto a base di patate, carote, uova, parmigiano, pangrattato e aromi; una volta modellate, le polpette saranno ricoperte con la panatura e fritte fino a doratura.
Gli straccetti di seitan all'arancia sono un secondo piatto aromatico e saporito, perfetto per gli ospiti vegani ma adatto anche a chi desidera consumare meno carne e derivati animali. Facilissimi da preparare, conquisteranno anche l'onnivoro più convinto.
I carciofi ripieni e cotti al forno sono un contorno saporito e fragrante, perfetto da servire per qualsiasi pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici, preparato con carciofi farciti con un composto a base di mollica di pane, gambi degli ortaggi, formaggi grattugiati, uova, latte, aglio e prezzemolo.
Le bietole al forno sono un contorno ricco e gustoso, ottimo anche come secondo vegetariano: la verdura viene pulita e lessata per qualche minuto, quindi amalgamata con besciamella e parmigiano e passata in forno, fino a ottenere una pietanza dorata fuori e cremosa al cuore.
Le coste in padella sono un contorno semplice e veloce, preparato con bieta fresca cotta in un tegame con olio, aglio, peperoncino in fiocchi e filetti di acciuga.
I finocchi gratinati sono un contorno gustoso e semplice da preparare in forno. Si tratta di una ricetta sfiziosa e leggera, poiché viene realizzata senza besciamella e senza burro, pronta in poco tempo.
L'insalata di finocchi e carote è un contorno fresco e leggero, da gustare tiepido o a temperatura ambiente, perfetto per accompagnare diversi tipi di piatti.
L'insalata di carote è un contorno leggero e saporito, preparato con carote fresche, scottate, tagliate a rondelle e insaporite con una emulsione a base di aglio, olio, prezzemolo e aceto balsamico. Ottime da accompagnare a pietanze di carne e di pesce, sono perfette da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Gli asparagi al vapore sono un contorno primaverile gustoso e leggero, ideale per accompagnare secondi di carne e di pesce. La tecnica della cottura al vapore, inoltre, manterrà intatti il gusto e le preziose sostanze nutritive di questo ortaggio: ricco di fibre, vitamine e sali minerali, si caratterizza per le eccezionali proprietà diuretiche e antiossidanti.
Gli spinaci alla romana sono un contorno tipico della cucina laziale a base di spinaci freschi, cotti in padella con una noce di burro, e arricchiti poi con uvetta reidratata e una manciata di pinoli.
La caponata di carciofi è un contorno tipico della cucina siciliana, variante altrettanto gustosa della caponata di melanzane, preparata con carciofi stufati e amalgamati a un condimento a base di polpa di pomodoro, sedano, cipolla, olive, capperi, zucchero e aceto bianco.
I carciofi e patate in umido sono un contorno semplice e veloce da realizzare, tipico della Sicilia e della Sardegna (in dialetto sardo è chiamato anche articciocche cuè patate). Si tratta di un piatto saziante e al tempo stesso leggero in cui le patate restano morbide e tenere ed esaltano con il loro gusto delicato tutta la fragranza e aromaticità dei carciofi.
Patate e carote in padella sono un contorno semplice e saporito pronto in poco tempo. Si prepara con carote, patate, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe, ideale per accompagnare secondi a base di carne o di pesce.
Finocchi e patate in padella sono un contorno gustoso e veloce a base di patate a pasta gialla, olio extravergine di oliva, aglio, erbe aromatiche e finocchi, tra le verdure protagoniste dell'orto invernale, ricchi di benefici per la salute.
La verza bollita è un contorno facile e veloce, perfetto da abbinare a secondi di carne, formaggi, uova e piatti unici per qualsiasi pranzo e cena in famiglia.
Il pane alle mele è un lievitato fragrante e genuino, ideale da gustare a colazione con una confettura ai frutti o portare in tavola all'ora dell'aperitivo insieme a un tagliere di formaggi morbidi e stagionati. Arricchito nell'impasto da cubetti di mela e gherigli di noce sminuzzati, si caratterizza per la consistenza croccante e piacevolmente umida al morso.
La torta di mele e ricotta cremosa senza farina è un dolce delizioso e profumato, perfetto da gustare a merenda con un infuso speziato, a colazione con una tazza di latte o come dessert di fine pasto. Naturalmente gluten free, è ideale per ospiti celiaci o intolleranti al glutine.
Il pain brioche alle mele è un dolce soffice e profumato, perfetto da gustare a colazione con un bicchiere di latte caldo o servire a merenda, accompagnato da un infuso bollente. Si tratta di un lievitato facile da preparare anche per chi è alle prime armi in cucina, arricchito con un ripieno aromatico di mele, cotte a dadini insieme a zucchero, burro, cannella, succo di limone e uvetta ammollata nel rum.
I pancakes alle mele sono delle golose frittelle cotte in padella, perfette per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Facili e veloci, si cuociono in pochissimi minuti e sono anche burro.
I biscotti alle carote sono dei dolcetti morbidi e deliziosi perfetti per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, si preparano senza burro e sono davvero irresistibili.
La torta di carote è un dolce soffice e genuino ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Scopri la ricetta con carote crude e senza mandorle.
La torta di mandarini è un dolce soffice e fragrante preparato con solo uova, burro, zucchero, farina, lievito in polvere, latte e succo e scorza grattugiata di mandarini. Una torta perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, ideale da servire anche a fine pasto con una spolverizzata leggera di zucchero a velo.
I biscotti al mandarino sono dei dolcetti semplici e deliziosi croccanti fuori e morbidi dentro, ideali per la colazione o per una merenda sfiziosa, accompagnati con una tazza di tè.
I mandarini ripieni sono un dolce semplice e raffinato, ideale da portare in tavola per un'occasione di festa. I frutti, svuotati della polpa, vengono farciti con una mousse al mandarino preparata con il succo della frutta filtrato, uova, zucchero, farina di riso e panna montata.
Il sorbetto al mandarino è un dessert al cucchiaio fresco e agrumato perfetto da servire a fine pasto, preparato senza gelatiera con succo di mandarino o mandarancio, acqua, zucchero, scorza di mandarino, scorza di lime e albume. Dopo il riposo in freezer per 3 ore sarà pronto da servire.
La torta rovesciata all'arancia è una variante della classica torta all'arancia, ideale per la merenda o come fine pasto. Presenta una superficie caramellata, ottenuta disponendo fettine di arancia, burro e zucchero sul fondo dello stampo.
La torta ricotta, arancia e cioccolato è un dolce cremoso e profumato, una variante della torta alla ricotta, realizzata senza farina e senza lievito, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia o da servire come delizioso dessert a fine pasto.
Le ciambelline all'arancia glassate sono dei dolcetti lievitati soffici e agrumati, perfetti a merenda, fine pasto o per un party di compleanno. Si preparano con burro, farina, zucchero, succo e scorza d'arancia, uova e levito di birra.
La marmellata di arance è una conserva cremosa e profumata a base di scorza e polpa di arance mature, zucchero semolato e stecche di cannella. Deliziosa e genuina, è perfetta da spalmare al mattino su fette biscottate o pane tostato, oppure utilizzare in cucina per farcire torte, crostate e biscotti.
La confettura di pere è una conserva cremosa e aromatica a base di frutta fresca, zucchero semolato e scorza grattugiata di limone. Ottima da spalmare sul pane a colazione e merenda, o per farcire dolci fatti in casa, è perfetta da proporre anche all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a un tagliere di formaggi.
La torta di mele integrale senza zucchero è un dolce leggero e genuino, ma molto goloso: si prepara in meno di un'ora con un impasto a base di eritritolo, dolcificante di derivazione naturale a basso indice glicemico, uova, latte, olio di semi, farina integrale e di grano saraceno, il tutto arricchito da mele in superficie.
La galette alle mele è un dolce scenografico e profumato, tipico della pasticceria francese. Si presenta come una classica crostata ma, al posto della frolla, prevede come base un guscio di pasta brisée, che racchiude un ricco ripieno di frutta fresca.
I biscotti alle mele sono dei dolcetti morbidi e leggeri, ideali per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Per realizzarli non occorreranno particolare strumenti, ma solo un cucchiaio per prelevare il composto e formare i biscotti.
Lo strudel di pere è un dolce perfetto per l'autunno e l'inverno da servire come dessert a fine pasto o da gustare per una deliziosa merenda. L'involucro di pasta sfoglia sarà farcito con pere, uvetta, pinoli e pangrattato.
Il pan di pere è un dolce sofficissimo e profumato ideale per l'autunno: una torta di pere realizzata con pere frullate nell'impasto ed è ottimo per la colazione e la merenda di grandi e piccini.
La torta ricotta e pere è un dolce tipico della Costiera Amalfitana, ideato dal maestro pasticciere Sal De Riso. Rivisitata qui in versione semplificata dalla nostra Melissa, si compone di due dischi di pasta biscotto alle nocciole, golosamente farciti con una morbida crema a base di ricotta, zucchero, panna montata e pere caramellate.
Le pere caramellate sono una ricetta deliziosa, semplice e profumata, ideale da proporre come fine pasto al termine di una cena con ospiti di riguardo. Si tratta di un dessert facilissimo da realizzare, adatto per chi è alle prime armi in cucina e ottimo anche per guarnire torte, crostate, per arricchire una coppetta di gelato o di yogurt da servire a merenda.
La torta rovesciata alle banane è un dolce morbido e goloso, preparato foderando lo stampo con una crema di burro e zucchero di canna, disponendo poi le banane e infine aggiungendo l'impasto, realizzato con farina, uova, burro, zucchero, latte e lievito per dolci. Una volta pronto, basterà capovolgerlo per ottenere un dessert delizioso.
Il frullato di kiwi è una bevanda perfetta per colazione o per merenda, realizzata con soli tre ingredienti: kiwi freschi, zucchero o un altro dolcificante a scelta, latte o bevanda vegetale. Facilissimo e veloce, piacerà a grandi e piccini.
Il millefoglie alle fragole è un dessert scenografico e perfetto da preparare tra la primavera e l'estate: gli strati di croccante pasta sfoglia si alternano a fragole fresche a spicchi e a una golosissima crema di mascarpone, panna e cioccolato bianco.
Lo scendiletto alle fragole è un dolce goloso, composto da un guscio di pasta frolla e un ripieno a base di composta e confettura di fragole e mandorle tritate. Variante alla frutta dell'omonima dessert toscano, è perfetto da servire a merenda e fine pasto.
La crostata ricotta e fragole è un dessert primaverile semplice e raffinato, preparato con una base di pasta frolla friabile e profumata al limone, ripiena da una cremosa farcia di ricotta e fragole fresche.
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