Una raccolta di ricette veloci per preparare in poco tempo secondi piatti sfiziosi, economici e buonissimi, con e senza carne.
Per preparare un secondo piatto veloce e sfizioso non sempre bisogna passare ore ai fornelli: anche le ricette veloci possono sorprendere i tuoi commensali, regalandoti grande soddisfazione. Veloce, infatti, non è per forza sinonimo di sbrigativo, ma anzi spesso vuol dire semplice: dalle classiche polpette agli spiedini di pesce, passando per alternative vegetariane come le omelette e le frittate, sono tantissimi i secondi piatti veloci che possono essere preparati in 30, 20 e persino 10 minuti, magari anche riducendo i costi e risparmiando sulla spesa.
Per chi è alle prime armi in cucina suggeriamo piatti come la carne alla pizzaiola o la salsiccia in padella, due ricette facili e sfiziose da preparare in appena 20 minuti; chi preferisce la carne bianca, invece, può orientarsi sulle proposte con il pollo, dai bastoncini croccanti al pollo agli agrumi, oppure preparare del tacchino con le verdure, così da avere un piatto unico.
Tra i secondi sfiziosi di carne ci sono poi anche le molte versioni di polpette: classiche di carne, profumatissime al limone oppure più estive di melanzane, sono ricette economiche e ideali per tante persone, perché sono semplici da preparare e piacciono sempre a tutti.
Per accontentare tutti abbiamo incluso però anche diversi secondi piatti veloci senza carne, scegliendo tra i nostri secondi vegetariani i più facili ed economici: tra questi ci sono la feta al forno, le cotolette di melanzane, la frittata di cipolle ma anche gustosi burger vegetali come il burger di barbabietola e quello di melanzane.
Sei alla ricerca di secondi piatti salvacena che siano adatti anche da portare in tavola per un pranzo rapido ma gustoso? Impossibile non nominare le uova all'occhio di bue, pronte in meno di dieci minuti, o le uova alla contadina, buonissime nella loro semplicità. Fra i piatti di pesce si può invece optare per il salmone in padella o per la platessa panata, molto amata anche dai più piccoli.
Alcune ricette veloci sono anche gourmet, a dispetto della rapidità di esecuzione: basti pensare ai saltimbocca alla romana o al tonno in crosta di pistacchi, molto più veloci da preparare di quanto si potrebbe pensare.
Non ti resta che provare una delle 33 ricette di secondi piatti veloci che abbiamo selezionato: da realizzare in meno di mezz'ora, sono ideali per quando hai ospiti dell'ultimo minuto o comunque poco tempo per cucinare.
Le polpette di carne fritte sono un secondo piatto classico della tradizione culinaria italiana, perfetto da servire in occasione del pranzo della domenica in famiglia o di una cena con gli amici più cari.
Le polpette di pesce sono dei bocconcini fragranti, croccanti fuori e morbidi al cuore, preparati con merluzzo e profumati con prezzemolo e scorza di limone, perfetti come antipasto o secondo piatto.
Le scaloppine al limone sono un secondo di carne cremoso e profumato, preparato con fettine di fesa di vitello, burro chiarificato, brodo vegetale caldo e farina. Facili e veloci, sono perfette per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
La platessa impanata è un secondo piatto di pesce semplice e gustoso, ideale per un pranzo e una cena veloci e appaganti al contempo. La platessa è un pesce bianco ricco di nutrienti e molto versatile in cucina: il sapore delicato, le carni tenere e l'assenza di spine lo rendono perfetto anche per i bambini.
L'omelette è un piatto tipico della cucina francese a base di uova sbattute con un goccino di latte e un pizzico di sale e cotte poi per pochissimi minuti nel burro fuso. Ottima servita sia come secondo sia per una colazione salata, può essere farcita a seconda dei propri gusti in tanti modi diversi. Michele Ghedini ti mostra come replicare in casa la ricetta originale e alcune gustose varianti di preparazione.
La carne alla pizzaiola è un secondo piatto semplice, saporito e veloce da preparare con fettine di vitello, sugo di pomodoro e origano. Scopri come fare.
Le polpette al limone sono un secondo piatto dal sapore delicato e leggermente agrumato, la versione leggera e cremosa della classiche polpette fritte, perfette per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia.
La feta al forno è una ricetta tipica greca, a base di formaggio feta, pomodorini, olive, basilico, aglio, olio e origano. Facilissima da preparare e molto veloce, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena in famiglia o con gli amici.
Il pesce spada al forno è un secondo piatto gustoso e leggero, a base di pesce spada, olive nere, prezzemolo fresco, limone, olio, sale e pepe. Facilissimo da preparare, è perfetto per qualsiasi pranzo o cena.
Seppie e piselli sono un secondo piatto semplice, saporito e molto facile da preparare. Scopri la ricetta facile per farle in bianco, morbide e squisite.
La frittata di cipolle è una ricetta semplice e saporita ideale come secondo piatto, antipasto o da portare con sé per un picnic all'interno di un panino.
La salsiccia in padella è un piatto veloce e ricco di gusto perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si prepara semplicemente rosolando la carne di maiale con 1 spicchio di aglio, un paio di rametti di rosmarino e qualche foglia di alloro, e portandola quindi a cottura dolcemente coperta con un coperchio: per un secondo saporito e appagante.
Gli straccetti di pollo in padella sono un secondo veloce e sfizioso, pronto in meno di 30 minuti e ideale da preparare in tantissime occasioni diverse. Si tratta di uno dei modi più semplici di cucinare il petto di pollo, un taglio di carne bianca particolarmente versatile e amato per il suo sapore delicato.
Gli spiedini di pesce sono un secondo piatto di mare sfizioso e velocissimo da realizzare sia al forno sia in padella. Perfetti da portare in tavola quando si ha voglia di un piatto leggero e gustoso pronto in meno di 20 minuti.
La cotoletta di melanzana è un secondo piatto golosissimo e croccante, perfetto da servire a grandi e piccini per un pranzo o una cena o anche da gustare all'ora dell'aperitivo.
Il merluzzo al verde è un piatto leggero e gustoso, ideale per un pranzo di famiglia o una cena informale. I filetti di pesce, rosolati in padella con un giro d'olio, vengono esaltati in cottura dalla salsa verde, a base di prezzemolo e alici.
Le scaloppine al marsala sono un secondo piatto facile e gustoso. Si preparano in pochi minuti e con grande semplicità: ideali per qualunque pranzo o cena di famiglia, anche organizzati all'ultimo minuto, conquisteranno grandi e piccini.
Il tonno in crosta di pistacchi è un secondo di mare adatto a ogni occasione. I tranci di tonno, passati in una ricca panatura a base di pangrattato, granella di pistacchi, semi di sesamo, aglio e prezzemolo tritati, vengono scottati in padella con un filo d'olio: per un secondo dorato e croccante fuori e tenerissimo al cuore.
I bastoncini di pollo sono dei bocconcini di carne dorati e fragranti. Ottimi sia fritti sia cotti in forno, sono perfetti per un pranzo veloce in famiglia o da gustare in punta di dita all'ora dell'aperitivo.
L'insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze. È composta da pomodori, cetrioli, cipolle, olive nere greche e cubetti di formaggio feta, specialità ellenica prodotta con latte di pecora e di capra.
I saltimbocca alla romana sono un secondo piatto della cucina laziale preparato con fettine di vitello, prosciutto crudo e salvia. Scopri la ricetta originale.
Gli spiedini di calamari sono un secondo di pesce facile e veloce. I calamari freschi divisi a metà vengono ricoperti con una panatura aromatica a base di pangrattato, aglio, olio, prezzemolo tritato e scorza di limone, quindi vengono cotti in forno con un filo d'olio fino a doratura: per un piatto semplice e sfizioso, pronto in pochi minuti.
La frittata di piselli è un secondo piatto veloce e gustoso, perfetto per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. Si realizza solo con cipolla, piselli freschi o surgelati e uova, da cuocere in padella per poco più di 10 minuti.
Il branzino al cartoccio è un secondo di mare semplice e saporito, pronto in pochi minuti. Il pesce viene condito con olio, aglio, prezzemolo, rosmarino, limone e cipollotto, irrorato con vino bianco e cotto in un cartoccio di alluminio fino a risultare tenero e gustosissimo.
La frittata di patate è un secondo piatto semplice e genuino, dal sapore rustico. Una preparazione casalinga veloce, da servire anche come antipasto, sfizioso finger food oppure puoi prepararla per farcire un panino. Ecco come prepararla alla perfezione.
Le polpette di melanzane sono un'alternativa senza carne gustosa e saporita, perfetta come antipasto, finger food o anche secondo piatto, in grado di conquistare tutti i tuoi ospiti.
I gamberoni al forno sono un secondo di pesce veloce e saporito, ottimo da servire durante le feste natalizie. I gamberoni interi vengono conditi con un'emulsione di olio, limone e aromi, e poi cotti in forno.
Le uova all'occhio di bue sono uno dei tanti modi in cui è possibile cucinare le uova fritte: in questo caso, vengono cotte in padella con un filo di olio finché l'albume non risulta bianco e ben rassodato, mentre il tuorlo resta morbido e fondente, perfetto da raccogliere con delle fette di pane casereccio.
Il pollo alla mediterranea è un secondo piatto facile e gustosissimo, preparato con petto di pollo cotto in padella con olio, aglio, rosmarino e vino bianco, poi insaporito con olive nere e bianche, capperi e pomodorini secchi, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici.
I burger di melanzane sono una ricetta vegetariana semplice e gustosa, perfetta da servire come secondo piatto. Si preparano con un impasto a base di melanzane, pane raffermo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe e si cuociono in pochi minuti in padella.
Le uova alla contadina sono un secondo vegetariano sfizioso e nutriente a base di uova, passata di pomodoro, scamorza a cubetti e parmigiano grattugiato. Un piatto a prova di scarpetta finale, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia.
Il pesce spada alla piastra, o pesce spada alla griglia, è un secondo leggero e saporito, ideale per un pranzo in famiglia o una cena di mare con gli amici. Ottimo da accompagnare a un contorno di verdure di stagione, un'insalata colorata o una porzione di pomodorini succosi, sarà in grado di conquistare il palato di grandi e piccini.
I burger di barbabietola sono un'alternativa vegana ai classici hamburger preparata con barbabietole e fagioli cannellini. Sono ottimi al piatto o in un panino.
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