Ricette con la carne macinata: 18 idee sfiziose e facili da realizzare

Un ingrediente davvero utile, che può salvare una cena dell'ultimo minuto: ecco una selezione di ricette con la carne macinata semplici e veloci, da realizzare in poche mosse.

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A cura di Redazione Cucina

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La carne macinata è un ingrediente utilissimo in cucina: semplice e versatile, permette di realizzare tante ricette veloci e allo stesso tempo sfiziose. Se stai cercando ricette con la carne macinata, immediatamente il pensiero va su polpette, hamburger o polpettone: in realtà con questo ingrediente si possono realizzare diversi piatti creativi in poche mosse, soprattutto secondi, ma anche antipasti, primi piatti o contorni.

Quale tipo di carne macinata usare per realizzare piatti golosi ma che non siano troppo pesanti? Il macinato di manzo e vitello, naturalmente, sono più magri rispetto al macinato di maiale, così come quello di tacchino o pollo: noi suggeriamo sempre un misto di tritato di manzo e tritato di maiale, così da rendere bilanciato l'ingrediente. Se hai comprato troppo tritato puoi usare quello che ti serve e conservare il resto in freezer, ben avvolto da una pellicola trasparente, applicando un'etichetta con nome del prodotto (soprattutto se misto) e data di congelamento.

Dopo aver menzionato i grandi classici, puntiamo subito alle ricette creative, come ad esempio queste cotolette di carne macinata, valida alternativa alle classiche cotolette. Se stai cercando un antipasto con la carne macinata puoi provare la ricetta dei fagottini di pasta sfoglia, ideali anche per un brunch o per una merenda, così come i tramezzini di carne con prosciutto e formaggio. Interessanti anche gli spiedini di carne macinata, simili ai kofta turchi, ma con un ripieno filante che li rendono golosi e originali.

Diverse le idee sui primi piatti: ricette classiche come il ragù alla bolognese, o anche la sua versione bianca, ma anche piatti originali come la pasta alla Montecarlo, da realizzare con il macinato misto. Il tritato di carne si presta benissimo a essere usato come ingrediente di tortini, pasticci e sartù, ma anche una moussaka, da presentare come piatto unico, può salvare una cena. Altro piatto unico è la torta di carne e patate, davvero invitante e pratica da portare, in caso di cena a casa di amici.

Le ricette per secondi piatti con carne macinata sono davvero tante: a partire dalle girelle filanti, che faranno la felicità dei più piccoli, fino ad arrivare ai rollé farciti, nidi di carne con le uova e vari tipi di polpettone. Qualche idea anche per contorni invitanti, coem ad esempio le barchette di melanzane con sugo e carne macinata, da realizzare al forno. Non ti resta che scegliere la tua idea preferita fra queste 18 ricette con la carne macinata e metterti ai fornelli.

1. Polpette di carne

Le polpette di carne sono un grande classico della tradizione italiana. Si preparano con polpa macinata di manzo e maiale, uova, mollica di pane, ammollata nel latte e ben strizzata, prezzemolo tritato e formaggio grattugiato. Qui ti proponiamo la versione del nostro Elpidio.