Bando ai soliti piatti, con la carne macinata puoi realizzare moltissime ricette sfiziose e originali: ecco quali sono le migliori ricette da provare, dagli antipasti ai secondi piatti.
La carne macinata è un ingrediente utilissimo in cucina: semplice e versatile, permette di realizzare tante ricette veloci e allo stesso tempo sfiziose. Se stai cercando ricette con la carne macinata, immediatamente il pensiero va su polpette, hamburger o polpettone: in realtà con questo ingrediente si possono realizzare diversi piatti creativi in poche mosse, soprattutto secondi piatti, ma anche antipasti, primi piatti o contorni.
Quale tipo di carne macinata usare per realizzare piatti golosi ma che non siano troppo pesanti? Il macinato di manzo e vitello, naturalmente, sono più magri rispetto al macinato di maiale, così come quello di tacchino o pollo: noi suggeriamo sempre un misto di tritato di manzo e tritato di maiale, così da rendere bilanciato l'ingrediente. Se hai comprato troppo tritato puoi usare quello che ti serve e conservare il resto in freezer, ben avvolto da una pellicola trasparente, applicando un'etichetta con nome del prodotto (soprattutto se misto) e data di congelamento. Se invece lo consumi entro pochi giorni, massimo 48, puoi tenerlo in frigo, in un contenitore ermetico: ricorda però che il macinato, in quanto tritato, è più suscettibile alle contaminazioni.
Ma passiamo alle ricette: oltre ai classici già menzionati, con la carne macinata puoi realizzare diversi antipasti, come ad esempio gli spiedini, i tramezzini ripieni o delle semplici bruschette. Fra i primi piatti a trionfare è il ragù alla bolognese, dove la carne trita è l'ingrediente principale insieme al pomodoro, ma puoi realizzarlo anche in versione bianca, oppure provare i conchiglioni farciti con sugo, formaggio e carne macinata. Per quanto riguarda i secondi piatti hai l'imbarazzo della scelta: dal classico polpettone in diverse versioni (al forno, bollito, in padella o con tipi di macinato diversi dal manzo), puoi provare le verdure ripiene, la moussaka greca o il pasticcio di carne all'inglese. Ecco allora 25 idee sfiziose e semplici da realizzare con la carne macinata.
Antipasti con la carne macinata
1. Spiedini di carne macinataGli spiedini di carne macinata sono un secondo piatto veloce e sfizioso, cilindri di carne macinata, sistemati sugli spiedini e avvolti nella pancetta, da cuocere in padella, pronti da servire con il contorno preferito.
Leggi tutta la ricetta 2. Tramezzini di carneI tramezzini di carne sono dei triangolini morbidi e gustosi, preparati con polpa di manzo macinata, uova e formaggio grattugiato. Golosamente farciti con un ripieno saporito e filante a base di prosciutto cotto e scamorza, sono perfetti da portare in tavola come secondo piatto o in occasione di un buffet di festa.
Leggi tutta la ricetta 3. Crostini con carne macinataI crostini con carne macinata sono un antipasto semplice, filante e delizioso. Si preparano con una baguette rafferma tagliata a fette imbevute nel latte, un composto di carne macinata, uovo, formaggi grattugiati, prezzemolo, sale pepe e aglio, il tutto completato con fettine di scamorza e di fontina.
Leggi tutta la ricetta Primi piatti con la carne macinata
4. Ragù alla bologneseIl ragù alla bolognese è un piatto iconico della cucina emiliana. Si tratta di un condimento ricco e corposo a base di polpa di carne macinata, passata e concentrato di pomodoro, vino, pancetta e odori, ideale per insaporire lasagne, tagliatelle, gnocchi e polenta.
Leggi tutta la ricetta 5. Pappardelle al ragù di cinghialeIl ragù di cinghiale è un condimento ricco e saporito, preparato con polpa di cinghiale marinata con vino rosso, odori e spezie, poi rosolata e insaporita con un soffritto di verdure, sfumata col vino e portata dolcemente a cottura con passata di pomodoro, acqua e un bouquet garni.
Leggi tutta la ricetta Secondi piatti con la carne macinata
7. Polpettone in padellaIl polpettone in padella è un secondo piatto ricco e saporito ideale per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici. Una variante della classica preparazione al forno, amatissima da grandi e piccini, realizzata con un impasto di carne macinata e un ripieno goloso a base di mortadella.
Leggi tutta la ricetta 9. Peperoni ripieni di carneI peperoni ripieni di carne sono un grande classico della tradizione italiana. Farciti qui con macinato misto di manzo e di maiale, formaggio a pasta filata a cubetti, pecorino, parmigiano, uovo e prezzemolo tritato e cotti quindi in forno, questi golosi scrigni farciti sono perfetti da servire come ricco secondo per un pranzo o una cena estiva.
Leggi tutta la ricetta 10. Hamburger di carne fatti in casaGli hamburger fatti in casa sono una ricetta semplice ma che regala sempre grande soddisfazione, realizzata con carne di manzo, salsiccia di maiale, erbe aromatiche, sale, pepe e cipolla disidratata. Si tratta di una preparazione ideale da servire come secondo, accompagnando gli hamburger con un'insalata fresca, oppure impiegandoli per farcire un godurioso burger buns insieme a pomodori, lattuga e formaggio filante, per una cena informale che farà la gioia di grandi e piccini.
Leggi tutta la ricetta 11. Tortino di carne macinataIl tortino di carne macinata è uno sformato gustoso e filante, preparato con un doppio strato d'impasto a base di polpa di manzo e di maiale macinata, uova, parmigiano grattugiato, pangrattato, aglio e prezzemolo. Golosamente farcito con prosciutto cotto e provola, è perfetto da portare in tavola per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta 13. MoussakaLa moussaka è una ricetta tipica della cucina greca, uno sformato realizzato con melanzane, patate, ragù di carne e besciamella, perfetto da servire come piatto unico in occasione di qualsiasi pranzo e cena.
Leggi tutta la ricetta 15. Polpettine in brodoLe polpettine in brodo sono un piatto nutriente e corroborante, un comfort food perfetto per le giornate più fredde. Gustose e sostanziose, accontentano grandi e piccini. Scopri con il nostro chef Elpidio come farle in casa.
Leggi tutta la ricetta 18. Pasticcio di carne inglese (meat pie)Il pasticcio di carne all'inglese, detto meat pie o steak pie, è un piatto unico tipico della tradizione anglosassone: un guscio di pasta brisée e sfoglia accolgono un ripieno cremoso a base di carne di manzo cotta a lungo con brodo, vino rosso, aromi e spezie.
Leggi tutta la ricetta 19. CevapciciI cevapcici sono delle polpette di carne dalla forma cilindrica tipiche dell'area balcanica, ma diffuse anche nel nord-est dell'Italia, in Austria e in Romania. Si preparano con macinato misto di manzo, agnello e maiale, condito con cipolla, aglio, pepe, paprica dolce e cumino. Il risultato saranno dei bocconcini dorati da cuocere su una griglia rovente e gustare ben caldi.
Leggi tutta la ricetta 21. Polpettone in crosta di pasta sfogliaIl polpettone in crosta è un secondo piatto elegante e scenografico, una rivisitazione del grande classico della domenica, preparato con un impasto a base di carne macinata arricchito al cuore con spinaci in padella e formaggio a pasta filata. Avvolto nella pancetta e nella pasta sfoglia già pronta, è perfetto da portare in tavola per un'occasione di festa.
Leggi tutta la ricetta 22. Tacos messicaniI tacos sono una celebre ricetta messicana, una delle preparazioni tipiche della cucina tex mex a base di fragranti tortillas di mais piegate a metà e riempite con gli ingredienti più svariati. Solitamente consumati con le mani, come ricco e sostanzioso street food, possono essere proposti anche come piatto unico per una cena informale in famiglia o tra amici.
Leggi tutta la ricetta 23. BurekIl burek, conosciuto anche come börek o lakror, è una torta salata tipica della cucina turca, molto popolare in tutta la costa balcanica, caratterizzato da un impasto sottile ed elastico, che racchiude una ricca farcitura generalmente a base di carne macinata, formaggio, cipolla, verdure e spezie.
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